Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ЛАНА Fortunate** · 03.03.2016 12:41

Сообщение от sokol97

Мы в этой темке поздней осенью варили варенье турецкое из сладкого перца с горьким.... очень изысканно получилось - с мясом, а особенно с курогрудью шикарно сочетается. Попробуйте порезать кубиками, добавить мед и проварить....

А шкурка? Или блендернуть потом? А то я его пытаюсь пихать куда-то, а потом шкурка во рту застревает.

**sokol97** · 03.03.2016 13:01

Сообщение от ЛАНА Fortunate

А шкурка? Или блендернуть потом? А то я его пытаюсь пихать куда-то, а потом шкурка во рту застревает.

в варенье том шкурка не чувствуется. Там свежий сладкий и горький перец резались кубиками, засыпалось сахаром ( меда не было ), все это пускало сок и несколько раз по 5 минут проваривалось. В конечном варианте шкурка наоборот позволяла держать кубикам перца форму, так они похожи на драгоценные камушки, полупрозрачные. В Вашем случае , наверное, лучше сразу снять шкурку, и только потом проваривать. имхо.

**Zhemchug** · 03.03.2016 21:02

В этом сезоне варила перец четвертушками с медом. Делаю так уже много лет. Обычно в готовом виде шкурка снимается моментально. А тут, очевидно, сорт такой попался, что шкурка вообще не снимается. Но в целом получилось вкусно. Поэтому и шкурка "не напрягает".

**ЛАНА Fortunate** · 03.03.2016 21:28

Сообщение от Zhemchug

В этом сезоне варила перец четвертушками с медом. Делаю так уже много лет. Обычно в готовом виде шкурка снимается моментально. А тут, очевидно, сорт такой попался, что шкурка вообще не снимается. Но в целом получилось вкусно. Поэтому и шкурка "не напрягает".

И у меня подобный рецепт, только с сахаром. И шкурка меня тоже никогда не напрягала. Только в этом году чего-то. Видать действительно перец такой попался(((

**s.francko2012** · 21.03.2016 19:57

Так а где с фиолетовым базиликом рецепт-то?

**Кактусистка** · 21.03.2016 21:04

Сообщение от s.francko2012

Так а где с фиолетовым базиликом рецепт-то?

Блюдо называется "синие грибочки", вкус очень похож на вкусные маринованные грибы. Его не закатывают, может долго храниться в холодильнике в банке (практика показывает, что быстро съедается

).
Берём 2 кг синих, моем, режем на колечки, где-то 0,5-0,7 см толщиной. Солим, оставляем на 2-3 часа, чтоб стекли немного и горечь ушла. Потом обжариваем на раст.масле с 2-х сторон (не до коричневого цвета, а так, слегка). Каждую партию жареных колец выкладываем на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир.
В отдельную посуду режем кольцами или полукольцами белый салатный лук (с ним вкуснее) и отдельно нарезаем фиолетовый базилик, лучше не сильно крупно. Я использую в основном листья, стебли грубоваты.
Берём банку, и слоями укладываем синие, лук (он вкусный получается, поэтому можно слой), базилик (по немногу, целый слой делать не надо) и т.д. Складываем плотно, СЛЕГКА утрамбовывая.
Отдельно после этого готовим маринад для заливки:
200 мл. воды,
120 мл уксуса ( я кладу где-то 70мл, а то будет кислый)
1 ст.ложка соли
2 ст.ложки сахара,
лавровый лист и перец горошком по чуть-чуть (я кладу 2 листика и около 10 горошков)
Маринад закипятить и остудить!
Залить маринадом и закрываем крышкой (полиэтиленовой). Баночка должна постоять сутки, можно прямо на столе, не обязательно в холодильнике! Желательно пару раз за это время перевернуть туда-сюда в руках.
Приятного аппетита!

**s.francko2012** · 22.03.2016 11:55

А "закручивать" не пробовала? Под пластик только покушать в сезон, а в не сезон-то тоже поесть вкусняшки хочется?

**[email protected]** · 22.03.2016 14:00

да,возни много и не закрутишь,жалко...а вобще синие как грибы очень быстро делаются и не надо столько движений,а тут и уксус идёт,значит можно закрутить

**Кактусистка** · 22.03.2016 14:21

Сообщение от s.francko2012

А "закручивать" не пробовала? Под пластик только покушать в сезон, а в не сезон-то тоже поесть вкусняшки хочется?

Закручивать не пробовала, мама говорит что не будет стоять, взорвётся, а в холодильнике стоит долго, хоть до весны. Но у меня холодильник не очень вместительный.

**pupsa** · 22.03.2016 19:38

Сообщение от Кактусистка

Закручивать не пробовала, мама говорит что не будет стоять, взорвётся, а в холодильнике стоит долго, хоть до весны. Но у меня холодильник не очень вместительный.

А если заморозить?

**[email protected]** · 22.03.2016 20:27

Сообщение от pupsa

А если заморозить?

а смысл синие с уксусом морозить?

**pupsa** · 22.03.2016 20:36

Сообщение от [email protected]

а смысл синие с уксусом морозить?

я знаю?..))))

**Marineskovualya** · 23.03.2016 09:12

Я в сезон синие отвариваю в подсоленной воде, потом под пресс и порциями в пакетах замораживаю, а также сельдерей замораживаю.
Зимой достаю их и заквашиваю.
И перец болгарский в сезон жарю, чищу, складываю в пакеты, замораживаю.
потом достаю из морозилки и заправляю заливкой (подсолнечное масло, уксус, соль сахар, чеснок, можно аджики добавить немного)

**Виктория Макарова** · 23.03.2016 09:23

Сообщение от Marineskovualya

Я в сезон синие отвариваю в подсоленной воде, потом под пресс и порциями в пакетах замораживаю, а также сельдерей замораживаю.
Зимой достаю их и заквашиваю.
И перец болгарский в сезон жарю, чищу, складываю в пакеты, замораживаю.
потом достаю из морозилки и заправляю заливкой (подсолнечное масло, уксус, соль сахар, чеснок, можно аджики добавить немного)

И как себя ведут листья сельдерея после разморозки? И вообще как блюдо на вкус?

**Marineskovualya** · 23.03.2016 09:50

сельдерей я режу, перед тем как заморозить. Я его люблю, добавляю его в фарш на голубцы или в красный борщ.
конечно, на вид не то что свежий с грядки, но вкус и запах присутствуют

**IlonaL** · 23.03.2016 10:51

Девочки, подскажите, пожалуйста, не опасно ли есть грибы белые консервированные,которые стоят уже года 3?Мам угостили и она про них забыла, за давностью лет боится есть их.

**sokol97** · 23.03.2016 22:29

Сообщение от IlonaL

Девочки, подскажите, пожалуйста, не опасно ли есть грибы белые консервированные,которые стоят уже года 3?Мам угостили и она про них забыла, за давностью лет боится есть их.

нельзя есть их. Выбросьте и забудьте. Может съедобные еще, но вкусовые качества уже не те.

**statami** · 01.04.2016 11:34

нашла на одноклассниках рецепт. только что сделала. тем, кто любит тыкву должно понравиться. попробуйте на килограмме тыквы. у меня с кг получилось 3 литра

Тыквенный сок с апельсином.
тыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры)
вода, у меня ушло 15 литров на это количество тыквы
апельсины 8 штук
сахар 1,5 кг
лимонная кислота 2 ст.л с горкой
Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву. Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить). Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Взбить массу блендером (можно протереть через сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусный сок. Все продукты делила пополам, так как в кастрюлю всё не поместилось, выход получился 17 литров.

**pupsa** · 03.04.2016 14:35

Этикетки для варенья и консервации

**Светлана 33** · 03.04.2016 21:26

Сообщение от pupsa

Этикетки для варенья и консервации

Красиво
Но я ценники клею
На них дата и что еще нужно пишу

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права