Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**tacit** · 12.12.2015 17:38

Сообщение от samburino

Девочки, у кого есть рецепт капусты с буряком, как на базаре?

Готовим по такому рецепту, очень нравится:
2кг капусты
1 средняя морковь
1 средняя свекла
0,5 стакана растит. масла
яблочный уксус по вкусу
сахар, соль по вкусу
5-8 долек чеснока

Капусту, морковь, свеклу потереть или порезать (как нравится). Приготовить маринад, довести до кипения. Кипящим маринадом залить овощи. Оставить на сутки и готово. Очень вкусно!

**Вера П** · 12.12.2015 18:06

делала наливку вишневую летом , она сильно перебродила и получилось скорее больше уксус чем наливка (уксус но запах алкоголя)

куда то можно это использовать или лучше выкинуть ?

**{Natulya}** · 12.12.2015 18:21

Сообщение от Вера П

делала наливку вишневую летом , она сильно перебродила и получилось скорее больше уксус чем наливка (уксус но запах алкоголя)

куда то можно это использовать или лучше выкинуть ?

сахара положила мало,
если сбродило,то попробуй слить в бутылки,может уксус получится.

**Вера П** · 12.12.2015 18:46

Сообщение от {Natulya}

сахара положила мало,
если сбродило,то попробуй слить в бутылки,может уксус получится.

оно в бутылках закрытых в холодильнике
уже уксус но воняет алкоголем

**Son'ka** · 12.12.2015 19:23

Сообщение от sotonna

Это очень вкусно-моя бабушка варила...это варенье детства..но те яблочки были летние.
рецепта не знаю.
и сколько стоит кг?

25 грн. за кг. Это вроде зимний сорт, красненькие, летом знаю на привозе продавали беленькие, но я так их и не нашла. Варю по рецепту из интернета: срезать хвостик наполовину и проколоть яблочки зубочисткой, потом пробланшировать в кипятке 3 минуты и сразу под холодную воду. В воду, в которой бланшировались яблоки из расчёта на 2 кг яблок 1 литр воды и 1600 гр. сахара варить в три приёма по 10 минут не перемешивая а только примерная чтоб не побить яблоки. Посмотрим что выйдет.

**sotonna** · 12.12.2015 19:32

Сообщение от Son'ka

25 грн. за кг. Это вроде зимний сорт, красненькие, летом знаю на привозе продавали беленькие, но я так их и не нашла. Варю по рецепту из интернета: срезать хвостик наполовину и проколоть яблочки зубочисткой, потом пробланшировать в кипятке 3 минуты и сразу под холодную воду. В воду, в которой бланшировались яблоки из расчёта на 2 кг яблок 1 литр воды и 1600 гр. сахара варить в три приёма по 10 минут не перемешивая а только примерная чтоб не побить яблоки. Посмотрим что выйдет.

да получится классно,уверена.
Я погуглила,оказывается,есть и зимний сорт)
я малой еще была,летом собирали с бабушкой эти яблочки на варенье.Как сейчас помню))и яблоня сама , кстати, была не маленькая такая...а яблочки были розоватые с красным бочком.От с детства я их и не видела нигде как-то..

**триора** · 13.12.2015 13:34

У нас в садике росли такие и мы их ели...

**Son'ka** · 13.12.2015 18:35

Девочки, по поводу райских яблочек, в общем закрутила, они получились тверденькие, за хвостик берешь и ням ням, некоторые яблочки лопнули, видно были немного перезревшими. Будет теперь зимой к чаю и можно как украшение на торт или пирог использовать. Жаль что редко такие яблочки в продаже появляются.

**ААнгелинА** · 17.12.2015 16:18

Сообщение от Вера П

оно в бутылках закрытых в холодильнике
уже уксус но воняет алкоголем

попробуйте к маринованию мяса...очень даже мне нра....

**Стрекозка** · 17.12.2015 16:23

Сообщение от ААнгелинА

попробуйте к маринованию мяса...очень даже мне нра....

А как вы маринуете мясо в уксусе? у меня виноградный есть и пока не могу придумать как его использовать. Не хочется экспериментов на мясе. Дороговато как-то.

**Lushiya** · 17.01.2016 11:04

К то то может мне продать баночку варенья из крыжовника?

**Lavina1** · 17.01.2016 12:01

Ну что, поделюсь впечатлениями от остренького перчика, который я делала осенью и не могла решить по какому рецепту делать. ООООЧЕНЬ счастлива, что выбрала именно этот. Как говорится, все гениальное просто!!! Преследовала я такие цели: чтобы перчики были упругие, без стерилизации, красивые, чтобы хранились на кухне (как декор) и чтобы при этом были вкусные.

Таки я получила желаемый результат! Делала так: Перчики помыла, красиво уложила в маленькие баночки и залила уксусом, в котором развела мед. И все! Красивые "подарочные" баночки разлетаются "на ура". Следующей осенью сделаю банально - просто в 3-литровой банке (двух) и несколько подарочных. Стоят перчики красиво, съедаются с удовольствием и остается еще пикантный уксус, который тоже используется в салатах или к мясу.

**Sve-Vish** · 17.01.2016 12:11

Сообщение от Lavina1

Ну что, поделюсь впечатлениями от остренького перчика, который я делала осенью и не могла решить по какому рецепту делать. ООООЧЕНЬ счастлива, что выбрала именно этот. Как говорится, все гениальное просто!!! Преследовала я такие цели: чтобы перчики были упругие, без стерилизации, красивые, чтобы хранились на кухне (как декор) и чтобы при этом были вкусные.

Таки я получила желаемый результат! Делала так: Перчики помыла, красиво уложила в маленькие баночки и залила уксусом, в котором развела мед. И все! Красивые "подарочные" баночки разлетаются "на ура". Следующей осенью сделаю банально - просто в 3-литровой банке (двух) и несколько подарочных. Стоят перчики красиво, съедаются с удовольствием и остается еще пикантный уксус, который тоже используется в салатах или к мясу.

Очень здорово звучит!

А подскажите - сколько меда на сколько уксуса

И, девочки, подскажите такой момент - осенью мариновала желтые помидоры, отдельно и напополам с красными, делала 3-ю заливку (всегда так помидоры кручу). С красными все ок, а желтые помидоры - очень вкусные, но очень мягкие и заметила, что шкурка у них - тонюсенькая. Собственно вопрос - с желтыми всегда так или это мне такие нежные попались? Я их просто первый раз делала, повелась на красивый цвет

**kokos11** · 17.01.2016 13:47

Сообщение от Sve-Vish

Очень здорово звучит!

А подскажите - сколько меда на сколько уксуса

И, девочки, подскажите такой момент - осенью мариновала желтые помидоры, отдельно и напополам с красными, делала 3-ю заливку (всегда так помидоры кручу). С красными все ок, а желтые помидоры - очень вкусные, но очень мягкие и заметила, что шкурка у них - тонюсенькая. Собственно вопрос - с желтыми всегда так или это мне такие нежные попались? Я их просто первый раз делала, повелась на красивый цвет

желтые нежнее,.я для консервации стараюсь брать не перезрелые,и двоекратная заливка(но я и красные катаю двойной заливкой).В этом году я солила много желтых так как урожай позволял

**Мамааа** · 17.01.2016 16:36

Я тоже делаю двойную заливку и никаких проблем не было.
У меня наоборот, желтые более упругие оказались, красные лопнули.
Я их сама собирала, но видимо передержала на кусте. Или просто сорт такой.

**Кальчева А.** · 17.01.2016 19:21

Сообщение от kokos11

желтые нежнее,.я для консервации стараюсь брать не перезрелые,и двоекратная заливка(но я и красные катаю двойной заливкой).В этом году я солила много желтых так как урожай позволял

Кокосик, второй кадр особенно удачный)))))))))))))))

**kokos11** · 17.01.2016 19:27

Сообщение от Кальчева А.

Кокосик, второй кадр особенно удачный)))))))))))))))

ты имеешь ввиду мой табун котов?

**Кальчева А.** · 17.01.2016 19:35

Сообщение от kokos11

ты имеешь ввиду мой табун котов?

Ага)) очень романтично смотрятся коты с правой стороны)))

**Чудный день** · 17.01.2016 19:37

У меня тоже желтые мягче, чем красные. Делала 3-мя заливками. Выходит, у них кожица нежнее.
А все-таки, как классно доставать очередную баночку вкусных помидор/огурчиков/сока/варенья/ и т.д. и вспоминать лето!

**Ruanda · 17.01.2016 20:02

Сообщение от Lavina1

Ну что, поделюсь впечатлениями от остренького перчика, который я делала осенью и не могла решить по какому рецепту делать. ООООЧЕНЬ счастлива, что выбрала именно этот. Как говорится, все гениальное просто!!! Преследовала я такие цели: чтобы перчики были упругие, без стерилизации, красивые, чтобы хранились на кухне (как декор) и чтобы при этом были вкусные.

Таки я получила желаемый результат! Делала так: Перчики помыла, красиво уложила в маленькие баночки и залила уксусом, в котором развела мед. И все! Красивые "подарочные" баночки разлетаются "на ура". Следующей осенью сделаю банально - просто в 3-литровой банке (двух) и несколько подарочных. Стоят перчики красиво, съедаются с удовольствием и остается еще пикантный уксус, который тоже используется в салатах или к мясу.

Поделитесь рецептом плиз... заинтриговали

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права