Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Белла Янг]

Оля, отличная скумбрия соленая по твоему рецепту!

Сейчас сезон инжира- может быть есть рецепт какого то пирога с инжиром и сыром и в каком то итальянском стиле)

Можно я за Олю? На меня большое впечатление произвел этот рецепт!http://loveandcoock.blox.ua/2012/09/Lepeshka-s-inzhirom-krasnym-lukom-i-kozim-syrom.html

[Flerchik]

Можно я за Олю? На меня большое впечатление произвел этот рецепт!http://loveandcoock.blox.ua/2012/09/Lepeshka-s-inzhirom-krasnym-lukom-i-kozim-syrom.html

спасибо, я видела что то красивое и несомненно вкусное в виде тарты и это было сладкое)
этот тоже попробую) у меня любовь с инжиром)

и сразу вопрос - а где вы берете этот мягкий козий сыр из рецепта лепешки?

[LVichka]

Вот и наши рогалики ванильные, все 60 штук)) конечно, с сегодняшней ценой на миндальную муку они получились почти золотые)))
Оля, а если миндальную муку заменить на перемолотый грецкий орех, то можно получить ореховые рогалики? Чисто теоретически можешь сказать? Стоит ли пробовать? Или орех превратится в пасту и ничего не получится?
Ну понятно что не все 200 гр, а хотя бы 100 а 100 на обычную муку...

[I-amhappy]

Согласна, т.к. сама немного увлекаюсь тортами для себя. И вот покрыть торт глазурью идеально - это очень сложно (если без постоянной практики). И покрыть так, чтобы больше ни чем не хотелось украшать, а показать всю красоту зеркальной глазури. Только это больше европейское. Наши еще к этому не привыкли, мне так кажется.

Ну, в общем да. Хотя есть исключения, ты же видишь мои торты, все они заказные и среди них не так уж мало тортов, в которых немного декора. Это как раз именно те варианты, когда мне говорят "Оформляйте на свой вкус, мы вам полностью доверяем" И при этом потом всем очень нравится то, что получилось. Наверное, я притягиваю таких заказчиков, которые тоже любят, когда не "по-богатому"))

Олечка, пришла поблагодарить за грушево-шоколадный пирог от души и спросить, насколько тонко нужно грушу резать? У меня была около 3 мм, Не пропекалась зараза, твердоватая.... Но пирог смели невзирая

Чем тоньше, тем лучше, я режу, как на чипсы. Еще сорт груши бывает, которая долго плотной остается.

А у нас сегодня булочки со сливами Тесто и начинка замечательные, понравились всем. Тесто очень приятное в работе. Но у меня не большой опыт работы с дрожжевым тестом и почему-то булочки у меня расплываются. Так было и с булочками с абрикосами. Слишком далеко располагаю их друг от друга? (Вроде соблюдаю всё по рецепту) Мука Кыивмлын.

Возможно еще слишком долгая расстойка или неправильная формовка, с недостаточным натяжением корочки.

Приготовила только что ванильные рогалики - вкусно и как же тепло сейчас на кухне))) Правда меня испугала цифра 60 (шт)!!! И я уменьшила на 1/2. И как же пожалела. Упаковала родителям немного и нам на утро осталось чуть-чуть...Девочки, делайте полную порцию. Эти рогалики улетают в миг! Оля, спасибо за вкусный рецепт!

Да, они такие, быстро исчезающие. На здоровье!

а у меня сегодня были неожиданно гости и возник к чаю блонди с вишней...это пирог точно на случай когда гости на пороге ))) таак быстро сделался и также моментально исчез с тарелок...и все довольны!
такие простые и беспроигрышные рецепты просто находка! Спасибо, Оля!

Приятного тебе и твоим гостям, такой красивый блонди!

Оленька, спасибо большое за булочки http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35826595&viewfull=1#post35826595
Они на меня напали тоже. Первый раз когда их делала.в самый неподходящий момент весы(вернее батарейка),приказала долго жить. Поэтому видимо с мукой был перебор,и они вообще не поднялись. Но я их полила чесночным соусом и всё равно муж съел.
Но.а сегодня уже весы работают и вот такие вкуснюче-абалденные,легчайшие булочки уже получились

Не зря все таки вам Оля постоянно талдычит про важность весов в кондитерском и пекарском деле, ой не зря))
Отличные поповеры!

Смотрю всегда на твои торты, Оля,и восхищаюсь! Получаю эстетическое наслаждение. Очень понравился клубничный с "топазами" и темный очень в моем вкусе!!!

Спасибо большое, мне очень приятно.

Оля, отличная скумбрия соленая по твоему рецепту!
Сейчас сезон инжира- может быть есть рецепт какого то пирога с инжиром и сыром и в каком то итальянском стиле)

Ой, я там в другой теме тебе подробно все расписала))

Вот и наши рогалики ванильные, все 60 штук)) конечно, с сегодняшней ценой на миндальную муку они получились почти золотые)))
Оля, а если миндальную муку заменить на перемолотый грецкий орех, то можно получить ореховые рогалики? Чисто теоретически можешь сказать? Стоит ли пробовать? Или орех превратится в пасту и ничего не получится?
Ну понятно что не все 200 гр, а хотя бы 100 а 100 на обычную муку...

Можешь заменить миндальную на фундучную (хотя по цене это небольшая экономия)
С грецким ИМХО - будет фигня, он жирный, собъется при помоле, от даст масло. да еще и шкурка при помоле будет сильно горчить, в общем испортим продукт.
Про замену обычной мукой - не будет этой крохкости и рассыпчатости, которая есть у них.

[Кальчева А.]

Сливовый пирог на ореховом тесте

Ооочень вкусный пирог со сливами, начинка сочная, а сохранить её сочность помогает заливка для торта, которой заливается ещё горячий пирог. Только вот сливы для этого пирога нужны плотные, с плотной мякотью -они не дают слишком много сока при выпечке и тесто не размокает. А круглая, мягкая слива при выпечке часто превращается в кисель, она лучше подойдет для сливово-миндального пудинга, рецепт которого я показывала на прошлой неделе



0,8 - 1 кг слив
4 яйца
120 г сахара
10 г ванильного сахара
1 щепотка соли
130 г размягченного слив.масла
130 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 г молотых грецких орехов
немного молотой корицы и гвоздики
1 пакетик прозрачной заливки для торта
250 мл яблочного сока

Сливы вымыть, разделить на четвертинки, косточки удалить. Белки отделить от желтков и взбить в плотную пену. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью и маслом. Подмешать муку с разрыхлителем и орехи. Аккуратно ввести взбитые белки.
Духовку разогреть до 180 град. Прямоугольную форму для выпечки (25*27 см) застелить пергаментом для выпекания. Выложить в нее тесто, разровнять. Распределить на тесте сливы, слегка утапливая в нем кончики четвертинок слив. Выпекать 35 мин.
Заливку приготовить на яблочном соке по инструкции на упаковке. Вылить её на горячий пирог и оставить его в духовке на 10 мин.

Оля, а если без заливки сделать?

[Yana27]

У нас Пирожки со сливами!
Спасибо за рецепт!Очень вкусные!В этот раз удачно получились!

[setka]

А может вы посоветуете чем в Оливье заменить майонез или хотя бы сделать его полезным и вкусным,спасибо!

[p4elkami]

Оля, добрый день! В первую очередь хочу поблагодарить вас за вкусные рецепты, за темой слежу активно, а отчеты не делаю, скромничаю) Возник вопрос по трюфельному торту - для крема нужен белый шоколад, нигде не нахожу чистый белый, пористый подойдет, допустим Рошен? Заранее благодарю!

[Belandra]

Оля, добрый день! В первую очередь хочу поблагодарить вас за вкусные рецепты, за темой слежу активно, а отчеты не делаю, скромничаю) Возник вопрос по трюфельному торту - для крема нужен белый шоколад, нигде не нахожу чистый белый, пористый подойдет, допустим Рошен? Заранее благодарю!

Поищи белый шоколад в "Прянной Хате"
ВОт http://pryana-hata.com.ua/index.phptfilestfiles?route=product/product&path=57_128&product_id=1219

[bulo4ka]

Оля,я сегодня приготовила Чили.....это нечто-суп!!!!! Такого удовольствие от первого я получаю разве что от куриного бульена или борща и то не всегда..... Благодаря твоим рецептам я уже люблю мексиканскую кухню,хотя до знакомства с твоим блогом знала только текилу)))))) муж ваще в экстазе,хотя уже стал балованным в этих вопросах))

[julia_od]

Оля, добрый день! В первую очередь хочу поблагодарить вас за вкусные рецепты, за темой слежу активно, а отчеты не делаю, скромничаю) Возник вопрос по трюфельному торту - для крема нужен белый шоколад, нигде не нахожу чистый белый, пористый подойдет, допустим Рошен? Заранее благодарю!

Я не Оля, но с пористым будет проблема и куча нервов, лучше поискать настоящий белый шоколад( я имела не осторожность использовать пористый, ничего хорошего не получилось)Как вариант есть не пористый белый по-моему Карона, но он с миндалем(((

[I-amhappy]

Оля, а если без заливки сделать?

Я не делала, не скажу.

У нас Пирожки со сливами!
Спасибо за рецепт!Очень вкусные!В этот раз удачно получились!

Поздравляю! Они обязаны были получиться)

А может вы посоветуете чем в Оливье заменить майонез или хотя бы сделать его полезным и вкусным,спасибо!

Делайте домашний майонез, какие проблемы?

Оля, добрый день! В первую очередь хочу поблагодарить вас за вкусные рецепты, за темой слежу активно, а отчеты не делаю, скромничаю) Возник вопрос по трюфельному торту - для крема нужен белый шоколад, нигде не нахожу чистый белый, пористый подойдет, допустим Рошен? Заранее благодарю!

Скромничать не стоит, мы не кусаемся.
Лучше поискать кондитерский шоколад, пористый плохо плавится, может свернуться.

Оля,я сегодня приготовила Чили.....это нечто-суп!!!!! Такого удовольствие от первого я получаю разве что от куриного бульена или борща и то не всегда..... Благодаря твоим рецептам я уже люблю мексиканскую кухню,хотя до знакомства с твоим блогом знала только текилу)))))) муж ваще в экстазе,хотя уже стал балованным в этих вопросах))

[I-amhappy]

Жареная лапша со свининой и овощами

Как я уже писала раньше - подобную лапшу моё семейство может есть ежедневно. Это не просто смесь всего, что есть под рукой, приготовленная в воке, каждый продукт представлен в нужной мере, ароматы чистые и угадываемые. Молотая свинина добавляет нужный аромат, не делая блюдо слишком тяжелым. Лук и морковка слегка обжариваются, затем к ним добавляется чеснок, имбирь, зеленый лук и ростки фасоли и к тому времени, когда добавляется лапша, все продукты уже соединяются в единую связку.



Время приготовления: 30 мин.

250 г плоской лапши
1 небольшой цуккини, нарезать "жюльен"
1 средняя морковка, очистить и нарезать "жюльен"
1 средняя луковица, тонко нарезать
150-200 г молотой свинины
4 зубчика чеснока, измельчить
2 см свежего корня имбиря, очистить и измельчить
8-10 перышек зеленого лука, мелко нарезать
2 ст.л. темного соевого соуса
2 ст.л. мирина
1,5 ч.л. сахара
1 банка ростков фасоли
1 ст.л. кунжутного масла
соль, растит.масло



Сварить лапшу до готовности, откинуть на сито и дать стечь.
Цуккини перемешать с щепоткой соли и оставить на 5-10 мин.
Разогреть 1 ст.л. растит. масла в большом воке на сильном огне, выложить в него морковку и лук. Жарить, помешивая (Stir-fry) 1 мин. Переложить на тарелку и отставить.



Влить еще 1 ст.л. растит.масла в вок, разогреть, выложить свинину, чеснок, имбирь и половину зеленого лука. Stir-fry, разбивая свинину на мелкие кусочки, чтобы исчез розовый цвет 3-4 мин.



Влить соевый соус, мирин, добавить сахар и ростки фасоли, выложить в вок морковку и лук.



Хорошо перемешать и прогреть 30 сек.
Отжать цуккини и выложить их в вок вместе с оставшимся зеленым луком, лапшой и кунжутным маслом. Stir-fry ок. 1 мин. Посолить по вкусу и подать к столу.

[Кальчева А.]

Оля, поделись рецептом домашнего майонеза)

[Nadunya]

Оля, поделись рецептом домашнего майонеза)

Да,да,да! Я вот сколько не смотрела роликов.как делают майонез - вроде все понятно, повторяю за ними пошагово,а в момент добавления уксуса майонез становится жидким. Плюнула на эту затею. Но все таки хочется домашнего, натуральненького! Хо-чет-ся!

[Dres]

Девочки, вот беспроигрышный вариант майонеза https://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk
только обязательно брать домашнее яйцо или заменять 4 штуками перепелиных. И горчицы я кладу 0.5 ч.л. вместо 1 ч. л.
всегда получается и делается буквально за секунды

[OdNaty]

Девочки, вот беспроигрышный вариант майонеза https://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk
только обязательно брать домашнее яйцо или заменять 4 штуками перепелиных. И горчицы я кладу 0.5 ч.л. вместо 1 ч. л.
всегда получается и делается буквально за секунды

поддерживаю этот рецепт.
и можно не заморачиваться очередностью, смешиванием и т.д.: в банку все насыпала, яйцо целым разбила, масла сверху налила и все! теперь только накрыть яйцо куполом блендера, прижать и включить.
кстати, если вдруг майонез не получился, осталась жидкая эмульсия - не беда. делаю вторую порцию так же, и когда она уже получилась - вливаю туда постепенно первую неполучившуюся порцию, и продолжаю взбивать.

[Koychevi]

подскажите а где у Вас тесто на чебуреки

[actress]

в момент добавления уксуса майонез становится жидким

Если хозяйка темы не против, отвечу - кислоту (уксус, а лучше лимонный сок) надо добавлять буквально по капле до достижения необходимого вкуса и консистенции

[I-amhappy]

Оля, поделись рецептом домашнего майонеза)

Я делаю почти, как оп ссылке ниже, только беру 180 мл растит.масла лимонный сок варьирую от 1 до 2 ст.л. в зависимости от желаемой кислинки майонеза.
Важно, чтобы яйцо и масло были одинаковой температуры (либо и то, и другое - холодное, либо и то, и другое - комнатной температуры), тогда консистенция лучше получается.

подскажите а где у Вас тесто на чебуреки

Старый блог, раздел "несладкая выпечка"