Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Akopusik]

Всем привет! Ох, ну вот мы наконец съездили в долгожданный отпуск )) наотдыхались просто отлично...
в дорогу пекла овсяное печенько...вкусное очень

кекс столичный...мой дебют...целую неделю не черствел и был вкусным!

иии...пампушки любимые, в настоящей украинской печи, которой больше 50 лет!!!!!!!!!!! и они получились такими же вкусными как и всегда!
бабушка, которой 75 лет сказала: "Я таких булок ніколи не їла, як вони звуться?" )))))))))

Оля, спасибо...буду перечитывать тему и пробовать новые рецептики...соскучилась за Одесским форумом ужассно )))))))))))

[mirok (irina)]

Сегодня у нас на вечер к чаю "Шоколадный рулет с малиной и взбитыми сливками"


Бисквит пекла 14 минут. Много. Пересушила и немного треснул при сворачивании. Думаю нужно печь не больше 10 минут. Смутило то, что в рецепте указано время 10-20 минут. Но это дело поправимое, конечно и на результате точно не отразится. Вечером попробуем. А так все шло как по маслу. Олечка, спасибо! Один вопрос: сливки взбиваем "шантильи" или до устойчивых пиков?

[Cubinochka]

Вот вот) закрыла я вчера вечером окошко из которого дуло и пошла печь имбирное печенье))
Как оно пахнет....

Ткните, пожалуйста, меня в рецепт имбирного печенья, что-то не нашла.

[enigma06]

Оля, очень нам было сегодня вкусно с маринованными кабачками http://loveandcoock.blox.ua/2011/06/Marinovannye-kabachki-blits-retsept.html, спасибо)

[Кальчева А.]

http://loveandcook.net.ua/slojki-s-yablokami-i-tvorogom/

Сегодня делала такие слоечки!!!! Объеденье одним словом!!! Спасибо, Оля!!))))

[Tinko]

А я решила использовать груши, которые никто не ел.
Сделала вот этот пирог http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31265247&viewfull=1#post31265247
Пирог получился неординарный, первый раз такой ела.
Мне он показался суховатым немного, может что-то не так сделала... И многовато шоколада (может потому что я не люблю черный шоколад).
Муж еще не пробовал, это сугубо мои ощущения.
Рецепт супер! Всё быстро и легко делать.
Спасибо огромное.

P.S. Только что муж попробовал. Сказал офигенный пирог!

[I-amhappy]

осень,пора печенья
У нас сегодня одно из любимых: овсяное с орехами и изюмом http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29584259&viewfull=1#post29584259
Уже года 4 его пеку и никогда не надоедает, при чем пеку обычно 2ю порцию, чтобы хоть на несколько дней хватило

Да, уже так холодно по утрам.

Оля , очереюное Вам от меня гранд мерси за рецепт ржано-пшенчого на закваске, вымешивала и расстойку делала в хп, отом поняла, что выекать в духовк е успеваю и тож оправила в хп на40 мин,
Вобщем хлебулек получился то что нужо мелкопористый ароматный смакота! ! Даже хлебопечка его не смогла испортить.

Приятного аппетита!
Хлебопечка, вроде, не должна ничего портить) Хотя у меня нет опыта общения с ней.

Всем привет! Ох, ну вот мы наконец съездили в долгожданный отпуск )) наотдыхались просто отлично...
в дорогу пекла овсяное печенько...вкусное очень
кекс столичный...мой дебют...целую неделю не черствел и был вкусным!
иии...пампушки любимые, в настоящей украинской печи, которой больше 50 лет!!!!!!!!!!! и они получились такими же вкусными как и всегда!
бабушка, которой 75 лет сказала: "Я таких булок ніколи не їла, як вони звуться?" )))))))))
Оля, спасибо...буду перечитывать тему и пробовать новые рецептики...соскучилась за Одесским форумом ужассно )))))))))))

С возращением.
Теперь с новыми силами снова в бой!
Фото, как всегда, просто замечательные!

Сегодня у нас на вечер к чаю "Шоколадный рулет с малиной и взбитыми сливками"
Бисквит пекла 14 минут. Много. Пересушила и немного треснул при сворачивании. Думаю нужно печь не больше 10 минут. Смутило то, что в рецепте указано время 10-20 минут. Но это дело поправимое, конечно и на результате точно не отразится. Вечером попробуем. А так все шло как по маслу. Олечка, спасибо! Один вопрос: сливки взбиваем "шантильи" или до устойчивых пиков?

Отличный рулет получился.
Время выпечки бисквита на рулет очень сильно зависит от духовки, под каждую духовку нужно подбирать буквально по минутом, как с фонданом. Недопечешь - будет мокрый и липкий, чуть дольше - уже сухой и трескается при сворачивании
А про сливки не совсем поняла вопрос. Шантильи - это не степень взбивания сливок, это просто сладкие взбитые сливки.

Оля, очень нам было сегодня вкусно с маринованными кабачками http://loveandcoock.blox.ua/2011/06/Marinovannye-kabachki-blits-retsept.html, спасибо)

На здоровье.

http://loveandcook.net.ua/slojki-s-yablokami-i-tvorogom/
Сегодня делала такие слоечки!!!! Объеденье одним словом!!! Спасибо, Оля!!))))

И быстро как они делаются, я к завтраку успеваю.

А я решила использовать груши, которые никто не ел.
Сделала вот этот пирог http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31265247&viewfull=1#post31265247
Пирог получился неординарный, первый раз такой ела.
Мне он показался суховатым немного, может что-то не так сделала... И многовато шоколада (может потому что я не люблю черный шоколад).
Муж еще не пробовал, это сугубо мои ощущения.
Рецепт супер! Всё быстро и легко делать.
Спасибо огромное.
P.S. Только что муж попробовал. Сказал офигенный пирог!

Если не любить черный шоколад, то он точно покажется слишком шоколадным.
Мы просто любим именно черный, а сочетание груши с ним совершенно беспроигрышное.

[Tinko]

Вчера забыли купить хлеб, а лень двигатель прогресса.
Поэтому на завтрак у нас была эта красота http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35826595&viewfull=1#post35826595
Всем доброе утро и приятного аппетита!

P.S. Это самое легкое и непринужденное выпекание, то что нужно!!!!

[tidy]

Вчера забыли купить хлеб, а лень двигатель прогресса.

Мне нравится эта лень, когда вместо купить пекутся булочки. Хочу быть такой ленивой!

[Tinko]

Мне нравится эта лень, когда вместо купить пекутся булочки. Хочу быть такой ленивой!

Так это же не надо наряжаться, марафет наводить, идти в магазин. А дома всё под рукой, замешивание теста занимает 3 минуты, а всё остальное делает духовка )) А пока печется, накрывается стол. И булочки с пылу с жару, в общем вкуснотень!!!

[LVichka]

Оля, подскажи пожалуйста как делать помадку на эклеры стабильной? А то у меня на третий день она размокла и стала сильно липкой. Но я делала кофейные и взяла 200 помадки, 15 воды и кофейный экстракт чуть чуть. Вот думаю нужно было делать как у тебя на шоколадных с шоколадом, с шоколадом, наверное, в холодильнике застывает хорошо и не липнет. Ну а вот если без шоколада, например как у тебя эта розовая помадка на кенди бар, или там белый шоколад идёт? Или она так и должна липнуть и подтаивать?
П.С. тесто супер, мне больше остальных понравился рецепт)

[gemalina]

Вчера забыли купить хлеб, а лень двигатель прогресса.
Поэтому на завтрак у нас была эта красота http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35826595&viewfull=1#post35826595
Всем доброе утро и приятного аппетита!

P.S. Это самое легкое и непринужденное выпекание, то что нужно!!!!

Вчера вечером увидела эти булочки и поняла, что сегодня будет на завтрак
Воздушные, очень вкусные, но с учетом простоты воплощения ("минутное дело") и минимума продуктов, которые всегда в наличии, делают этот рецепт необходимым в каждой кулинарной книжке ).
Очень приятный уютный Завтрак Выходного Дня.
Сверху несколько штук присыпала паприкой, несколько корицей и парочку оставили чистыми.
В качестве начинки была тертая брынза с укропом, апельсиновый джем. Очень и очень вкусно!
Олечке СПАСИБО за рецепт и Вам за вчерашний пост )

[LVichka]

Такие булочки эти классные, которые вот сейчас обсуждались, для завтраков! А как их начинять потом? Уже после приготовления? Разрезать или сделать дырочку?

[I-amhappy]

Вчера забыли купить хлеб, а лень двигатель прогресса.
Поэтому на завтрак у нас была эта красота http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35826595&viewfull=1#post35826595
Всем доброе утро и приятного аппетита!
P.S. Это самое легкое и непринужденное выпекание, то что нужно!!!!

Еще на сконы советую обратить внимания в плане быстрохлеба к завтраку!

Мне нравится эта лень, когда вместо купить пекутся булочки. Хочу быть такой ленивой!

Да ну, поповерсы - это реально для ленивых, там же работы 5 минут на смешивание продуктов, дальше печка уже старается.

Оля, подскажи пожалуйста как делать помадку на эклеры стабильной? А то у меня на третий день она размокла и стала сильно липкой. Но я делала кофейные и взяла 200 помадки, 15 воды и кофейный экстракт чуть чуть. Вот думаю нужно было делать как у тебя на шоколадных с шоколадом, с шоколадом, наверное, в холодильнике застывает хорошо и не липнет. Ну а вот если без шоколада, например как у тебя эта розовая помадка на кенди бар, или там белый шоколад идёт? Или она так и должна липнуть и подтаивать?
П.С. тесто супер, мне больше остальных понравился рецепт)

Во-первых, я не добавляю воду в кофейную помаду, только кофейный экстракт.
А во-вторых, срок жизни эклеров с сохранением всех текстурно-вкусовых качеств максимум сутки, эклеры никогда не выпекаются впрок. Я не понимаю в эклерах мягенькое, размокшее заварное тесто, пропитанное кремом, хотя некоторые любят их именно такими, но я предпочитаю именно френч-стайл, когда тесто плотноватое, иногда даже слегка хрустит и при укусе его очень гармонично дополняет нежная, тающая структура крема. Поэтому я делаю эклеры утром в день заказа. Это, как дрожжевая сдоба или круассаны, хочешь насладиться по максимуму - ешь в день приготовления.

Вчера вечером увидела эти булочки и поняла, что сегодня будет на завтрак
Воздушные, очень вкусные, но с учетом простоты воплощения ("минутное дело") и минимума продуктов, которые всегда в наличии, делают этот рецепт необходимым в каждой кулинарной книжке ).
Очень приятный уютный Завтрак Выходного Дня.
Сверху несколько штук присыпала паприкой, несколько корицей и парочку оставили чистыми.
В качестве начинки была тертая брынза с укропом, апельсиновый джем. Очень и очень вкусно!
Олечке СПАСИБО за рецепт и Вам за вчерашний пост )

Как красиво описали эти простые булочки, но они действительно очень многовариативны и позволяют вкусно и красиво позавтракать

Такие булочки эти классные, которые вот сейчас обсуждались, для завтраков! А как их начинять потом? Уже после приготовления? Разрезать или сделать дырочку?

Разрезаем и намазываем или вкладываем внутрь начинку, прямо у себя на тарелке.

[cbr600]

У меня сегодня слойки с яблоком и творогом! очень вкусно!!Спасибо Оленька!)

[LVichka]

Спасибо за ответ по поводу эклеров)))) я теперь поняла на счёт этого))) я же для нас делала и получилось штук 20 примерно ну и остались они на третий день тоже) я их подсушила хорошо, наверное как нужно, но вместе с тем донвшко было таким плотным и хрустящим, что сделать дырочки в донышке было сложно, эклер разламывался, наверное нужен спец инструмент для проделывания дырочек))
П.С. а сахар всегда кладешь в помадку для шоколадных эклеров? Она просто сама такая сладкая как оказалось, можно без него или он тоже что то даёт?) а то и помадка и сахар 60гр и шоколад ещё..

[Dres]

Оля, замариновала я вчера скумбрию по твоему рецепту. Сегодня пошли на целый день на море. С собой взяли печеной картошки, овощей, ну и рИбу с соусом) как же нам было вкусно, ты не представляешь)))
Спасибо тебе за такой простой и такой вкусный способ приготовления скумбрии.

[Mikulishna]

У меня сегодня слойки с яблоком и творогом! очень вкусно!!Спасибо Оленька!)

Сегодня делала такие слоечки!!!! Объеденье одним словом!!! Спасибо, Оля!!))))

и у меня вчера были эти слойки с яблоком и творогом, присоединяюсь спасибо!

[I-amhappy]

У меня сегодня слойки с яблоком и творогом! очень вкусно!!Спасибо Оленька!)

Ага, и быстро! Приятного аппетита!

Спасибо за ответ по поводу эклеров)))) я теперь поняла на счёт этого))) я же для нас делала и получилось штук 20 примерно ну и остались они на третий день тоже) я их подсушила хорошо, наверное как нужно, но вместе с тем донвшко было таким плотным и хрустящим, что сделать дырочки в донышке было сложно, эклер разламывался, наверное нужен спец инструмент для проделывания дырочек))
П.С. а сахар всегда кладешь в помадку для шоколадных эклеров? Она просто сама такая сладкая как оказалось, можно без него или он тоже что то даёт?) а то и помадка и сахар 60гр и шоколад ещё..

Знаешь, по виду у тебя тесто толстовато в эклере, возможно поэтому и такое плотное, у меня нет проблем с тем, чтобы делать отверстия для крема

А сахар только в шоколадную помаду добавляю, там шоколад на минутку 80%)), сладости в нём совершенно немного.

Оля, замариновала я вчера скумбрию по твоему рецепту. Сегодня пошли на целый день на море. С собой взяли печеной картошки, овощей, ну и рИбу с соусом) как же нам было вкусно, ты не представляешь)))
Спасибо тебе за такой простой и такой вкусный способ приготовления скумбрии.

Я очень даже представляю, какой у вас замечательный пикник вышел! Приятного вам аппетита и хороших выходных

и у меня вчера были эти слойки с яблоком и творогом, присоединяюсь спасибо!

Вот как волна пошла со слойками!

[I-amhappy]

Ванильные рогалики
Очень и очень вкусные, рассыпчатые, тающие во рту ванильные рогалики



На 60 шт: 200 г слив.масла
65 г сахарной пудры
10 г сахарной пудры с натуральной ванилью
1 яйцо
180 г муки
200 г смолотого в муку миндаля
тертая цедра 1 лимона
Для посыпки: 120 г сахарной пудры
20 г сахарной пуры с ванилином
30 г сахара



Взбить масло с обычной и ванильной сах.пудрой.



Ввести яйцо.



Подмешать муку, молотый миндаль, цедру и замесить тесто, тесто получается суховатым.



Скатать тесто в 3 колбаски,завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 ч.
Духовку разогреть до 180 град. Доставать из холодильника по одной колбаске, нарезать её тонкими ломтиками.



Каждый ломтик быстро раскатать в тонкий цилиндр (раскатывать нужно основанием ладони, тогда рогалики будут ровными, если катать всей ладонью, то остаются вмятины от пальцев).



Затем сформировать рогалики и выложить на противень,застеленный пергаментом для выпекания.



Поставить в разогретую духовку и выпекать 12 мин.(с обдувом).
Смешать сахарную пудру с сахаром для посыпки и обвалять в смеси рогалики, пока они горячие.