| ||
Тема: Мультиварка, что и как?
народ , подскажите сегодня делала запеканку из гречки с куриным фаршем и грибами и луком, все отлично прошло,но одно но,почему-то много жидкости вытекло,интересно откуда столько , промазывала слои сыром, смешанным со сметаной, делала на режиме выпечка,вкуснотень,но вот жидкость непонятно
Ой, я Вас умоляю! Эти фото на том форуме выставлены профессиональным поваром, и конечно у нее эта запеканка не из кислого творога....Сообщение от boris220
Кислый творог лучше всего размять вилкой, хлюпнуть туда ложку сметаны или молока, добавить сухую манку, дать постоять 20 мин, чтоб разбухла, и пожарить сырники в муке, на сковородке....
У меня без яиц они в куче не держатся... Не то, чтобы совсем, но переворачивать крайне неприятно)
Борис, не хотела Вас обидеть)) Про запеканку известно как минимум всем, кто тусит в теме уже какой-то время)
З.Ы. И, кстати, да, ничто так не влияет на каКчество запеканки, как исходный продукт) Из хорошего жирного творога обычно и запеканка отличная) Можно даже без сметаны)
Последний раз редактировалось kiti; 19.08.2013 в 21:17.
Граница между светом и тенью — ты. (Ежи Лец)
В фарше присутствует жидкость, особенно если он магазинный. Ну а грибы - если это шампиньоны или вешенки, они же пускают уйму сока при готовке.
С моих слов записано верно и мною прочитано.
Кислый творог лучше всего размять вилкой, хлюпнуть туда ложку сметаны или молока, добавить сухую манку, дать постоять 20 мин, чтоб разбухла, и пожарить сырники в муке, на сковородке....
А если сырники обвалять не в муке, а в манке, тогда они получатся с хрустящей корочкой.
а если еще в кукурузой панировке....
*В смысле, творог бывает НЕ кислый? Я беру возле дома домашний НЕжирный ...Жарить ... не моё, учусь только в мультиварке, как видите и это мне пока не под силу
Да какие обиды, что Вы?Вы же видите я пытаюсь посмеяться над собой, это помогает какое то время пережить собственную беспомощность. Супруга уехала отдыхать я ж на хозяйстве один...в общем фильм "один дома", видели? Так пацан с фильма по сравнению со мной, ещё не плохо справлялся
панировке?!!!
Чтобы не было крупинок, я творог через сито перетираю. Особенно если он не очень жирный, ещё и суховатый.
Вообще-то - да, Вы будете смеяться...!
Дешева рыбка-погана юшка.
А сейчас даже дорогой творог на базаре - кислый... - лето. Я обхожу все ряды чтобы найти нормальный творог... Надо будет тут на форуме попробовать купить.
Да и вообще, запеканка это такое дело, раз на раз не приходится...
Да,есть кукурузная крупа,мука и панировка.В принципе и в кукурузной муке вкусно,я обычно отдельно в тарелочке смешиваю обычную и кукурузную,вкусно.
Я бы сказала с хрумтящей на зубах как песок корочкой, не ?
Предлагаю модернизацию рецепта. Нам предложено 3 ст. л. самовосходящей муки или крахмала. В учебнике для кондитеров советских времен было написано что для лучшего результата в выпечку с самовосходящей мукой хорошо бы добавить крахмал. Посему предлагаю: 2 ст.л. этой муки и одну крахмала.
Самовосходящая - мука с добавлением разрыхлителя. Дозировка - 20 гр на 0,5 кг муки.
Вы все еще покупаете разрыхлитель в магазине? Тогда мы идем к вам! Как приготовить разрыхлитель: смешать 12 гр муки + 5 гр пищевой соды + 3 гр лимонной кислоты.
Однако, в этом чиз-кейке еще важно взбить белки так, чтоб не было капли жидкости.
У нас в блендере есть насадка для пюре, вот ею творог на запеканку краше всего перетирается, да еще и быстро.
Вот только я ее поломала, собралась делать запеканку, достала творог из морозилки, он вроде растаял, я и недопроверила, так что одну лопасть обломала об лед, теперь надо новую заказывать, а это был российский вариант блендера((((((, не для украинского рынка, на нашем такой конкретно модели нет....
Как песок точно не было.....корочка получается хрустящей, а внутри очень нежная творожная масса. Я сырники, кстати, в мульте делала, т.к. много их не делаю, да и у плиты стоять жарко сейчас.
девочки, кто делал икру из баклажан в мульте?
я только пеку там баклажаны, остальное(помидоры,лук, чеснок) - сырое
и я так делаю,ну могу еще перчик печеный добавить.
да, но почему то много сока, наверное надо после приготовления баклажаны отжать?
Тогда для Вас еще краткий курс "Как достать выпечку из мультиварки ЛЕГКО":прихватки в руки, и вытрусил это всё поддев лопаткой....потому она вся и перемешалась
( Если можно в будущем учитывайте пож-та с кем вы имеете дело
Достаем кастрюльку с выпечкой, вставляем во внутрь паровую вкладку, переворачиваем, поднимаем кастрюльку.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки