Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**VitVikki** · 21.07.2015 23:06

Сообщение от Люблю)

кто-то знает рецепт маринованых кабачков без стерилизации? собралось многовато хочу закатать.

я никогда не стерилизую. Заливаю банку с зеленью и кабачками кипятком 2 раза на 5 мин, потом в банку (1 литр) наливаю 2 ст. л. уксуса, специи, чеснок и закипевший маринад (на литр воды 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара)

**rakywok** · 22.07.2015 00:12

Я сегодня компот из персиков сделал, добавил пол чайной ложки лимонной кислоты, персики стали похожи на абрикосы, и цвет стал такой очень интересный)))

**Sve-Vish** · 22.07.2015 14:49

Сообщение от Yu_li_ka

Кинзу тоже не нашла))) сделала с кориандром,мятой и ещё добавила кардамон,я его очень люблю, получилось неплохо!

А я нашла сегодня утром на Киевском рынке кинзу - 30 грн. пучок, я бы даже сказала - скромный пучочек

Вам спасибо за совет с кориандром, буду с ним делать))

**Aqua Regia** · 22.07.2015 14:52

Сообщение от Тополек

Так переворачивают для того, чтоб увидеть не протекает ли и для дополнительной стерилизации крышки)
Я всегда переворачиваю)

Так это и так понятно.Вопрос был в совсем в другом)
ну,да ладно.Все огурцы закрыты термокрышкой(кстати в Тавриях на них цены непомерно завышены по сравнению с базарами).

**Виктория Макарова** · 22.07.2015 17:56

А из каких сортов яблок сейчас можно сварить варенье?Что-то захотелось яблочного варенья. Может кто рецептом поделится, буду благодарна. Спасибо.

**Lilu7** · 22.07.2015 18:56

Сообщение от Виктория Макарова

А из каких сортов яблок сейчас можно сварить варенье?Что-то захотелось яблочного варенья. Может кто рецептом поделится, буду благодарна. Спасибо.

Белый налив на подходе. Антоновка.

**Irada_G** · 22.07.2015 18:59

Сообщение от Виктория Макарова

А из каких сортов яблок сейчас можно сварить варенье?Что-то захотелось яблочного варенья. Может кто рецептом поделится, буду благодарна. Спасибо.

делала яблочный джем с имбирем и лимоном. Очень вкусно!
яблоко кислое – 1 кг
вода – 100 мл
лимон крупный – 2 шт.
имбирь свежий (корень) – 3 см
сахар коричневый – 1 кг брала обычный сахар
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину, мякоть нарезать крупными кубиками. С лимонов снять цедру, выжать сок. Из сахара и воды сварить сироп, добавить к сиропу цедру и сок лимона, яблоки и имбирь, очищенный и натертый на мелкой терке. Варить джем на небольшом огне до загустения, примерно 30 минут. Разлить по банкам и закатать

**GPRS** · 22.07.2015 20:11

Сообщение от Виктория Макарова

А из каких сортов яблок сейчас можно сварить варенье?Что-то захотелось яблочного варенья. Может кто рецептом поделится, буду благодарна. Спасибо.

Ежели варенье варят из арбузных корок, то сорт яблок, по моему, значения не имеет.
Мы уже варим из падалицы. Яблоки зреют в сентябре.

**IriskAP** · 22.07.2015 20:43

народ, поставила наконец то я огурцы квасится при комнатной температуре
накрыла пластмассовыми крышками, довольно плотно
это правильно? или нужно чтоб воздух (или что там еще) выходил?

**rakywok** · 22.07.2015 21:01

Сообщение от IriskAP

народ, поставила наконец то я огурцы квасится при комнатной температуре
накрыла пластмассовыми крышками, довольно плотно
это правильно? или нужно чтоб воздух (или что там еще) выходил?

Прикрыть и на тарелку, так как рассол будет вытекать.
Я вот опять за перцы, думаю обжарить, макнуть в уксус или через пару перцев по ложке уксуса и закатать?

**Almond** · 22.07.2015 21:01

Сообщение от IriskAP

народ, поставила наконец то я огурцы квасится при комнатной температуре
накрыла пластмассовыми крышками, довольно плотно
это правильно? или нужно чтоб воздух (или что там еще) выходил?

Я крышками не накрываю, когда квасятся. Закрываю уже готовые, чтобы в холодильник поставить.

**Lilu7** · 22.07.2015 22:18

Сообщение от IriskAP

народ, поставила наконец то я огурцы квасится при комнатной температуре
накрыла пластмассовыми крышками, довольно плотно
это правильно? или нужно чтоб воздух (или что там еще) выходил?

Я плотно не закрываю. Но обычно квашу в большой кастрюле, а потом по банкам раскладываю. Прижимаю траву тарелкой, а сверху крышка от кастрюли.

**IriskAP** · 22.07.2015 23:16

ну побежала тада открывать банки с огурцами))))
спасибо
а то в рецепте не указано что делать, а я видела, что у некоторых квасятся на балконе под капроновой крышкой

**pupsa** · 23.07.2015 20:42

Сообщение от IriskAP

ну побежала тада открывать банки с огурцами))))
спасибо
а то в рецепте не указано что делать, а я видела, что у некоторых квасятся на балконе под капроновой крышкой

Я закрываю капроновыми крышками, но они когда бродят- сами приподнимают их.

Не парься- с крышками, без крыше, в кастрюле- всё одинаково проквасится

**IriskAP** · 23.07.2015 20:58

Сообщение от pupsa

Я закрываю капроновыми крышками, но они когда бродят- сами приподнимают их.

Не парься- с крышками, без крыше, в кастрюле- всё одинаково проквасится

да уже открыла и вместо крышек, марлечками муж по старинке перевязал горлышки)))

**rakywok** · 24.07.2015 14:52

А рецепт маринованного чеснока или стрелок, никто случайно не подскажет?
И вот за эти термокрышки, они бывают разного размера? А то есть много банок 0.25, а ключа под них конечно же нет((( Не знаю что за зверь, но одну когда-то видел, не мог понять что за странная пластмассовая крышка такая)))

**Dres** · 24.07.2015 18:18

Сообщение от rakywok

А рецепт маринованного чеснока или стрелок, никто случайно не подскажет?
И вот за эти термокрышки, они бывают разного размера? А то есть много банок 0.25, а ключа под них конечно же нет((( Не знаю что за зверь, но одну когда-то видел, не мог понять что за странная пластмассовая крышка такая)))

термокрышки видела в продаже только стандартного диаметра, сомневаюсь что есть на маленькие баночки

**Стрекозка** · 24.07.2015 18:38

Сообщение от rakywok

А рецепт маринованного чеснока или стрелок, никто случайно не подскажет?)))

Стрелки чеснока надо мариновать, когда чеснок молодой. Сейчас стрелки будут жесткими, не тратьте на них время

**IriskAP** · 24.07.2015 19:23

и снова я с квашенными огурцами))))
подскажите, когда выливать рассол из банок в кастрюлю, то ведь нужно будет добавить рассола? или просто воды?

**pupsa** · 24.07.2015 19:44

Сообщение от IriskAP

и снова я с квашенными огурцами))))
подскажите, когда выливать рассол из банок в кастрюлю, то ведь нужно будет добавить рассола? или просто воды?

нет, не надо добавлять.

Ты когда выльешь россол, то увидишь, что банки, как минимум на 1/5 огурцы осели, поэтому одну банку разбросай по остальным- и у тебя хватит россола.

У меня всегда из 5-ти бутылей)( 3 л) кручу 4

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права