Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Чебурген** · 18.09.2014 09:27

А я ещё проще, по принципу маринованных помидоров/огурцов, тремя заливками

Только зеленуху и чеснок не добавлял, а гвоздику и душистый перец, и сахара раза в три больше (уксус и соль в тех же пропорциях).

**valt 4** · 18.09.2014 14:30

делала по этому рецепту http://www.djurenko.com/cooking/pickled-plums.html ,тоже всем в семье понравилось ( мой ребенок консервированные фрукты вообще не ест, а тут только и ждал очередную заливку, чтобы стянуть сливу

) )

**Цири** · 18.09.2014 16:49

В прошлом году делала сливу маринованную по "быстрому" рецепту и по рецепту и по рецепту с ежедневными заливками в течение 5-10 дней. Нашей семье больше понравилась слива, которую нужно 5-10 дней заливать, слива получается более плотной...

**natasha!** · 18.09.2014 19:27

Девочки, спасибо большое за ваши рецепты. Сделали перец маринованный с медом, баклажаны и красный перец в аджике, баклажаны закусочные (по несколько порций ). У меня еще вопрос : хочу сделать " чернослив в шоколаде" (без масла и какао) - можно ли это варить в обычном 6-литровом казане или нет? (не будет пригорать?) .

**Lilu7** · 18.09.2014 20:38

Сообщение от natasha!

Девочки, спасибо большое за ваши рецепты. Сделали перец маринованный с медом, баклажаны и красный перец в аджике, баклажаны закусочные (по несколько порций ). У меня еще вопрос : хочу сделать " чернослив в шоколаде" (без масла и какао) - можно ли это варить в обычном 6-литровом казане или нет? (не будет пригорать?) .

Если не мешать, то пригорит. Чем ближе к концу варки, тем активнее надо перемешивать.

**Zhemchug** · 18.09.2014 22:27

Сообщение от natasha!

Девочки, спасибо большое за ваши рецепты. Сделали перец маринованный с медом, баклажаны и красный перец в аджике, баклажаны закусочные (по несколько порций ). У меня еще вопрос : хочу сделать " чернослив в шоколаде" (без масла и какао) - можно ли это варить в обычном 6-литровом казане или нет? (не будет пригорать?) .

Без масла и какао - это обычное сливовое повидло или как? А слива таки да сильно "плюется". Так что надо и огонь регулировать, и мешать довольно часто.

**anfissa** · 18.09.2014 22:33

Сообщение от Snegka_76

Я делала две порции по такому рецепту, только вторую порцию с яблочным уксусом и добавила корицу
Сливы — 10 кг.
Сахар — 3 кг.
Винный уксус — 0.5 л.
Лавровый лист — 40 грамм (это 2 или 4 пачки)
Гвоздика (бутоны) — 20 грамм (1 или 2 пачки)

Сахар растворить в уксусе, дать закипеть, добавить специи и залить сливы. Рассол нужно кипятить каждый день 21 день, но я делала первую порцию 10 дней, вторую 15 дней. Потом кипящим рассолом залить в баночках сливы и закрутить. Специи переполовинила, не очень гвоздику люблю.

Спасибо огромное! Завтра попробую сделать

***Люся*** · 19.09.2014 19:01

девчки! нашал рецептов 5 аджики! какой выбрать??? муж любит острую густую
кто делал уже много раз и вкусно? дайте плиз ссылку!!
спасибо!!

**Lilu7** · 19.09.2014 19:48

Сообщение от *Люся*

девчки! нашал рецептов 5 аджики! какой выбрать??? муж любит острую густую
кто делал уже много раз и вкусно? дайте плиз ссылку!!
спасибо!!

Густая получится, если исходный набор продуктов не сильно водянистый или если уваривать будете достаточное время. К примеру помидорки. Сравните Микаду и сливку. Микада очень сочная. Сливка гораздо суше.
Острая получится, если добавите красного острого перчика на свой вкус.

Всё достаточно просто ))))) Вкусная для Вас будет по тому рецепту, который лично Вы сварите, опробуете и поймёте нюансы получившегося вкуса.

**Torry_23** · 19.09.2014 20:27

Сообщение от *Люся*

девчки! нашал рецептов 5 аджики! какой выбрать??? муж любит острую густую
кто делал уже много раз и вкусно? дайте плиз ссылку!!
спасибо!!

я уже не первый раз в этом году делаю аджику ТОЛЬКО из перца, в состав входит перец красный сладки, перец красный острый , чеснок и специи. все. варится пол часа
если нужно напишу полный рецепт

***Люся*** · 19.09.2014 21:18

Сообщение от Torry_23

я уже не первый раз в этом году делаю аджику ТОЛЬКО из перца, в состав входит перец красный сладки, перец красный острый , чеснок и специи. все. варится пол часа
если нужно напишу полный рецепт

если можно напишите! попробую и такую!

**Алиния 7** · 20.09.2014 20:45

Сообщение от valt 4

делала по этому рецепту http://www.djurenko.com/cooking/pickled-plums.html ,тоже всем в семье понравилось ( мой ребенок консервированные фрукты вообще не ест, а тут только и ждал очередную заливку, чтобы стянуть сливу

) )

Я тоже делала по этому рецепту- очень достойно получилось!!!

**Вики** · 21.09.2014 07:02

Хелп девченки! Я как то давно делала варенье из груш натертых на терке.Только вот забыла сколько сахара ложить? Есть же какие то общепринятые пропорции?
Подскажите сколько сахара мне положить?

p.s Всем спасибки,я вспомнила-те варенья что перетираются с сахаром 1:1(малина,смородина),а те что варятся 1:0,500.Это у меня так!

**Dres** · 21.09.2014 07:07

Сообщение от Вики

Хелп девченки! Я как то давно делала варенье из груш натертых на терке.Только вот забыла сколько сахара ложить? Есть же какие то общепринятые пропорции?
Подскажите сколько сахара мне положить?

общепринятные 1:1 или чуть меньше сахара, все остальное - вариации на тему))

Девочки-мальчики, есть помидоры и сладкий перец. Думала перекрутить ч/з мясорубку и уварить. Хочу использовать как соус или заправку зимой. Вопрос: стоит ли добавлять соль/сахар или и так стоять будет? И сколько по времени примерно варить?

**ААнгелинА** · 21.09.2014 07:10

Сообщение от *Люся*

девчки! нашал рецептов 5 аджики! какой выбрать??? муж любит острую густую
кто делал уже много раз и вкусно? дайте плиз ссылку!!
спасибо!!

А мне еще очень нравится если корень хрена добавить)))
Девочки дали рецепт айвы с красным перцем,гвоздикой и корицей ,пробовала к мясу самое ОНО оч пикантно...кому интересно напишу...

**inessa_Z** · 21.09.2014 19:46

вопрос к экспертам. когда лучше засолить капусту б\к, как долго она может простоять на застекленном балконе ?

**naig** · 21.09.2014 21:38

Сообщение от ААнгелинА

А мне еще очень нравится если корень хрена добавить)))
Девочки дали рецепт айвы с красным перцем,гвоздикой и корицей ,пробовала к мясу самое ОНО оч пикантно...кому интересно напишу...

Очень интересно-айва поспевает! Ждём-с...

**Timnata** · 22.09.2014 21:33

Делала маринованную сливу. Осталось немного маринада. Решила проэкспериментировать: в маринад добавила сахар, уксус, новые специи и залила порезанные твердоватенькие груши и яблоки (дольки со шкуркой и без семян) и сливу. Уже делала две заливки-вкусно!!! Только сделаю более сладкими. чтобы и для тортиков....
И я айву хочу...

**Lilu7** · 22.09.2014 21:52

Сообщение от naig

Очень интересно-айва поспевает! Ждём-с...

Я тоже жду айву. Мариновала так Тремя заливками

С той партии нашла ещё баночку. Надо накрутить, а то всё слива и слива, а про айву забыла )) И хочу виноград замариновать и груши с яблоками. А в следующем сезоне вишенки немного на пробу ))

**Цири** · 23.09.2014 14:15

Сообщение от Dres

Девочки-мальчики, есть помидоры и сладкий перец. Думала перекрутить ч/з мясорубку и уварить. Хочу использовать как соус или заправку зимой. Вопрос: стоит ли добавлять соль/сахар или и так стоять будет? И сколько по времени примерно варить?

Я не добавляла ничего, правда провариваю чуть дольше чем томат - минут 20-25. И разлила в горячие стерильные баночки от детского питания и под одеяло. Добавляю в борщ, вкусно в голубцы добавить или использую как основу для соуса к макаронам. Стоит нормально.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права