Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Женюрка** · 08.09.2014 09:28

Сообщение от Вики

Спасибо,да вот этот метод я и имела ввиду,но скажите пожалуйста я правильно понимаю,провариваю-это без добавления чего либо(типа воды,или на донышко налить)? Как то не представляю себе,но попробую.

Все правильно, ничего добавлять ненадо,просто порезанные помидоры немного подавите руками, тогда они пустят много сока и можно варить.

**Irada_G** · 08.09.2014 09:36

Сообщение от lexzx

В четверг на Северном брала рябину черноплодную, но уже хорошо подвяленная и вкус не совсем тот. Так что ждать ее точно не стоит. А кизил на неделе был красивее и дешевле.

вчера нашла тоже подвяленную слегка, но взяла и закрутила компоты.

**Кимура** · 08.09.2014 18:45

Это очень-очень -очень вредная и заразная тема! Как что нибудь прочитаешь - сразу бежишь что-то заготавливать, в этом году - больше, чем за последние 7 лет! И зачем я её нашла в "Овощах и грибах"?)))
По теме - кто-то делал пастилу из винограда? Есть проверенный рецепт? Там вроде крахмал добавлять надо... Собираюсь заняться, пора уж...

**-Elena-** · 09.09.2014 13:58

Сообщение от Сонечка_Одесситка

Подскажите, где можно купить темный виноград оптом на сок?

Продмаг, видела продают

**-Elena-** · 09.09.2014 13:59

Девочки, что то не могу найти рецепта компота виноградного?

**Амити** · 09.09.2014 14:04

Сообщение от -Elena-

Девочки, что то не могу найти рецепта компота виноградного?

а что его искать)) моете ягодки, обрывается с гронки, в бутылек 1/3 ягод+1 ст.сахара и залить кипятком, заказать, под одеяло.

**-Elena-** · 09.09.2014 14:08

Сообщение от Амити

а что его искать)) моете ягодки, обрывается с гронки, в бутылек 1/3 ягод+1 ст.сахара и залить кипятком, заказать, под одеяло.

А хочу с гронкой, просто мама вчера меня в тупик загнала что один раз заливать или два??? А мы в компоты всегда ложим немного лимонной кислоты, вот вчера помидорки катала и то ж кислоту добавляла.

**Амити** · 09.09.2014 14:12

я заливала 1 раз и была удивлена (скажу честно), что банки стояли до зимы,крышки не сорвало, бродить не начало, а потом мы выпили)

**Kariatida** · 09.09.2014 14:13

Сообщение от -Elena-

А хочу с гронкой, просто мама вчера меня в тупик загнала что один раз заливать или два??? А мы в компоты всегда ложим немного лимонной кислоты, вот вчера помидорки катала и то ж кислоту добавляла.

Лена, я закатываю в гроздьях.
Помыла, 1,5 стакана сахара, щепоть лимонной кислоты - по желанию - не обязательно. Залила - закатала

**-Elena-** · 09.09.2014 14:15

Сообщение от Kariatida

Лена, я закатываю в гроздьях.
Помыла, 1,5 стакана сахара, щепоть лимонной кислоты - по желанию - не обязательно. Залила - закатала

А если виноград сильно сладкий то можно положить чуть больше полстакана сахара? Будет стоять, а то продавец меня предупредил виноград очень сладкий...
На днях должна забрать виноград, вот спрашиваю у Вас. Огромное спасибо за консультацию и за эту темку...

**Kariatida** · 09.09.2014 14:40

Сообщение от -Elena-

А если виноград сильно сладкий то можно положить чуть больше полстакана сахара? Будет стоять, а то продавец меня предупредил виноград очень сладкий...
На днях должна забрать виноград, вот спрашиваю у Вас. Огромное спасибо за консультацию и за эту темку...

вообще там по рецепту идет 2 стакана)
но это вообще липкопопка будет - так моя мама делает, что аж тянется компот)
Думаю, что если стакан сахара, то не должно взорвать, в самом вмнограде ж сахар еще

**Татьяна82** · 09.09.2014 23:18

Сообщение от -Elena-

А если виноград сильно сладкий то можно положить чуть больше полстакана сахара? Будет стоять, а то продавец меня предупредил виноград очень сладкий...
На днях должна забрать виноград, вот спрашиваю у Вас. Огромное спасибо за консультацию и за эту темку...

Добавляю половину стакана и не больше - нам и так очень сладко

Только вчера закрутила компот из зеленого винограда и неделю назад из синего.
Который год крутим - стоит отлично, не переживайте

**Evгения** · 10.09.2014 15:32

Девочки, добрый! Читаю вас, читаю, уже пару рецептиков накрутила)
Подскажите начинающим: маринованные помидоры можно простерилизовать в духовке, а не в кипящей воде?
заранее спасибо)

**Dres** · 10.09.2014 16:26

Сообщение от Evгения

Девочки, добрый! Читаю вас, читаю, уже пару рецептиков накрутила)
Подскажите начинающим: маринованные помидоры можно простерилизовать в духовке, а не в кипящей воде?
заранее спасибо)

а зачем маринованные помидоры стерилизовать???

**Valiko** · 10.09.2014 16:32

Сообщение от Evгения

Девочки, добрый! Читаю вас, читаю, уже пару рецептиков накрутила)
Подскажите начинающим: маринованные помидоры можно простерилизовать в духовке, а не в кипящей воде?
заранее спасибо)

Помидоры достаточно залить кипятком 2-3 раза. Стерилизовать не нужно. Я в этом году литровые банки заливала 2 раза. Стоят, тьфу, тьфу, тьфу) А полуторалитровые - три).

**Evгения** · 10.09.2014 16:37

Делаю по рецепту подруги, а она категорична - надо прокипятить заполненную банку 8мин) и все тут
Мне простерилизовать - не проблема, но хочется в духовке - так быстрее)
моя мама тоже не стерилизует,а заливает 2раза кипятком - но мне как-то не с руки с кипятком играться. А так залила, поставила и усе,вроде)

**Valiko** · 10.09.2014 16:39

Сообщение от Evгения

Делаю по рецепту подруги, а она категорична - надо прокипятить заполненную банку 8мин) и все тут
Мне простерилизовать - не проблема, но хочется в духовке - так быстрее)

Может там ещё что-то присутствует помимо помидор?)

**Evгения** · 10.09.2014 16:49

лук,перец, сельдерей) соль,уксус,сахар) это что-то меняет?

**D@niella** · 10.09.2014 16:58

Сообщение от Evгения

Девочки, добрый! Читаю вас, читаю, уже пару рецептиков накрутила)
Подскажите начинающим: маринованные помидоры можно простерилизовать в духовке, а не в кипящей воде?
заранее спасибо)

В этом году впервые на меня напала лень или что-то другое, но я всё стерилизовала в духовке. Если была заливка горячая, то по рекомендованному времени, если- холодная, то минут на 10-15 дольше. Пока все стоит.

**Valiko** · 10.09.2014 16:59

Сообщение от Evгения

лук,перец, сельдерей) соль,уксус,сахар) это что-то меняет?

Тем более незачем стерилизовать. Но если по рецепту подруги - тогда прислушайтесь к её совету.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права