Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**IriskAP** · 07.09.2014 03:27

а никто не замечал какой выход получается у маринованных перцев (тех, что с медом)?
а то у меня только 10баночек по 0,5л...вот думаю сколько кг перца брать на этот объем...

**kokos11** · 07.09.2014 04:39

Сообщение от IriskAP

а никто не замечал какой выход получается у маринованных перцев (тех, что с медом)?
а то у меня только 10баночек по 0,5л...вот думаю сколько кг перца брать на этот объем...

Я с медом не замеряла,замеряла в томате,,с порции 6кг,.получается 10 0,5л баночек,в меду меньше будет

**pupsa** · 07.09.2014 05:45

Сообщение от IriskAP

а никто не замечал какой выход получается у маринованных перцев (тех, что с медом)?
а то у меня только 10баночек по 0,5л...вот думаю сколько кг перца брать на этот объем...

5 кг перца брать.

**sherry1801** · 07.09.2014 08:38

Сообщение от kokos11

Я с медом не замеряла,замеряла в томате,,с порции 6кг,.получается 10 0,5л баночек,в меду меньше будет

Кокосик! Ты свои перцы просто в томатном соке ( магазинном) делаешь или в домашнем, или просто перекрутить помидоры?

**kokos11** · 07.09.2014 09:01

Сообщение от sherry1801

Кокосик! Ты свои перцы просто в томатном соке ( магазинном) делаешь или в домашнем, или просто перекрутить помидоры?

если есть время кручу свежий сок,если нет открываю закатанный,магазинный никогда не использую,я уже забыла какой он на вкус

**Zhemchug** · 07.09.2014 09:11

Сообщение от pupsa

5 кг перца брать.

У меня в литровую банку больше 1 кг входит. Так что можно и с небольшим запасом брать. Но и трамбовать довольно плотно.

**Dres** · 07.09.2014 09:14

Сообщение от IriskAP

а никто не замечал какой выход получается у маринованных перцев (тех, что с медом)?
а то у меня только 10баночек по 0,5л...вот думаю сколько кг перца брать на этот объем...

я делала в меду по рецепту Кокосика, из 2,5 кг (делала пол-порции) у меня вышло 2 банки по 0,5 и 2 банки по 0,72. Соглашусь с Пупсой, бери 5 кг перца

**inessa_Z** · 07.09.2014 09:38

Сообщение от MAR-GO

Вздулась одна банка помидорок маринованых (в понедельник крутили).ЕЕ можно как то реанимировать или оставить на проквасится как то или в мусор?только сейчас заметила,остальные пока стоят.

перезакрутить.я так делала, все уксус , соль и сахар по новой засыпать. стоит

**Irada_G** · 07.09.2014 09:42

Кто закатывает компот из кизила какую фрукту еще добавляете?

**Лейла S** · 07.09.2014 09:44

Сообщение от Irada_G

Кто закатывает компот из кизила какую фрукту еще добавляете?

С черноплодной рябиной очень вкусный компот получается (выход 7 бут):
2кг кизила
1кг рябины черноплодной
2,100 кг сахара

**Irada_G** · 07.09.2014 11:11

Сообщение от Лейла S

С черноплодной рябиной очень вкусный компот получается (выход 7 бут):
2кг кизила
1кг рябины черноплодной
2,100 кг сахара

этот и хотела закатать но нет рябины на северном, была 2 дня мне сказали продавцы. и больше нет ее.

**IriskAP** · 07.09.2014 12:40

Сообщение от pupsa

5 кг перца брать.

спасибо всем!
я тоже склонялась к 5-6кг. перца
возьму наверное 6кг, если останется, то так съедим

**lexzx** · 07.09.2014 14:59

Сообщение от Irada_G

этот и хотела закатать но нет рябины на северном, была 2 дня мне сказали продавцы. и больше нет ее.

В четверг на Северном брала рябину черноплодную, но уже хорошо подвяленная и вкус не совсем тот. Так что ждать ее точно не стоит. А кизил на неделе был красивее и дешевле.

**Вики** · 07.09.2014 20:11

Девченки подскажите если хочется закатать типа томатный сок, но чтобы он был с косточками.можно было бы через мясорубку,но хочется без кожицы.Когда то читала в этой теме,что разрезать помидоры,поместить в кастрюлю и нагревать,а потом через сито протереть.Может кто то подробнее объяснить как это сделать?

**elkrasotka** · 07.09.2014 20:25

Сообщение от MAR-GO

Вздулась одна банка помидорок маринованых (в понедельник крутили).ЕЕ можно как то реанимировать или оставить на проквасится как то или в мусор?только сейчас заметила,остальные пока стоят.

вздутые банки нельзя употреблять ни в коем случае,это прямой путь к ботулизму,выбрасывайте и не жалейте,лечение стоит дороже!!!!!

**sherry1801** · 07.09.2014 20:51

Сообщение от kokos11

если есть время кручу свежий сок,если нет открываю закатанный,магазинный никогда не использую,я уже забыла какой он на вкус

Ага , спасибки поняла)))

**kosulya** · 07.09.2014 21:29

Сообщение от Вики

Девченки подскажите если хочется закатать типа томатный сок, но чтобы он был с косточками.можно было бы через мясорубку,но хочется без кожицы.Когда то читала в этой теме,что разрезать помидоры,поместить в кастрюлю и нагревать,а потом через сито протереть.Может кто то подробнее объяснить как это сделать?

Так через сито вы избавитесь от косточек! Если надо с косточками, то я делаю так.
Сделайте на помидорах крестовой надрез, залейте кипятком минут на 5. После этого кожица с помидор снимется очень легко.
Далее - пропустите помидоры через мясорубку или измельчите погружным блендером.
Я измельчаю блендером прямо в кастрюле, в которой и буду помидоры кипятить. Процесс ОЧЕНЬ быстрый.

**Женюрка** · 07.09.2014 22:40

Можно немного проще избавиться от шкурки помидор.Мне лениво чистить каждую, особенно если помидор много.Режу на 4 части и провариваю минут 10 потом протираю через друшляг, когда чуть остынут прямо руками, получается быстрее чем ложкой плюс отбеливающая маска для рук и все. Дальше варю то что хотелось, но уже без шкурок.

**Вики** · 08.09.2014 05:52

Сообщение от Женюрка

Можно немного проще избавиться от шкурки помидор.Мне лениво чистить каждую, особенно если помидор много.Режу на 4 части и провариваю минут 10 потом протираю через друшляг, когда чуть остынут прямо руками, получается быстрее чем ложкой плюс отбеливающая маска для рук и все. Дальше варю то что хотелось, но уже без шкурок.

Спасибо,да вот этот метод я и имела ввиду,но скажите пожалуйста я правильно понимаю,провариваю-это без добавления чего либо(типа воды,или на донышко налить)? Как то не представляю себе,но попробую.

**naig** · 08.09.2014 06:32

Сообщение от Вики

Спасибо,да вот этот метод я и имела ввиду,но скажите пожалуйста я правильно понимаю,провариваю-это без добавления чего либо(типа воды,или на донышко налить)? Как то не представляю себе,но попробую.

Это хороший метод.
Я вобще сырые помидоры режу на 2-3-4 части и натираю на тёрке-серединкой к тёрке, корочка остаётся в руках-когда лень разворачивать соковыжималку-это прекрасный "сок" и на икру и на лечо, кот закручиваю, и на борщ...Заодно вырезаете серединки и всякие бяки, если трепетно относитесь к чистоте сока.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права