Домашний майонез

[loriiik]

делала майонез по рецепту rhangel. могу сказать, что ни чего проще и вкуснее нет! спасибо!

кстати, очень многим дала этот рецепт. все в восторге!

[pooh2009]

не майонез,а сказка!

[ЕленаО]

в работающий блэндер добавляем и медленно

[Илья Царюк]

в работающий блэндер добавляем и медленно

Обоснуйте почему с блендером нельзя так как на видео.

[Sunny_mood]

что-то я ничего не понимаю.. делала в блендере, такая гыдота получилась... бэ.. странная консистенция чего-то очень дурно пахнущего.. жидкое-жидкое...

А вот выше меня рецепт в блендере - написано "добавляем тонкой струйкой олейну" это в работающий блендер? или остановить, добавить и опять включить блендер?

в первый раз тоже так продукты испортила. Только в работающий блендер и очень тонкой струйкой, иначе масло не эмульгируется

[Svet.Laya]

Я делаю так:
на 350мл масла - 1яйцо чайная ложка соли без горки, пол чайной ложечки сахара, ч.л уксуса(можно любой, но я беру лимонный), ч.л горчицы.
Можно добавлять все что хочится(по вкусу)чеснок, перец, кари...
Всё всё подрят засыпала и вставляю блэндер в банку. Включаю.
Когда с низу пойдёт густой майонез только тогда можно по чуть чуть поднимать и крутить блендер!)
Приятного АППЕТИТА!))

[1AN5]

Спасибо большое за рецепты! Отличная темка! Очень люблю майонез и теперь ем только собственного приготовления.

[jkon]

в первый раз тоже так продукты испортила. Только в работающий блендер и очень тонкой струйкой, иначе масло не эмульгируется

Необязательно. Суем блендер в банку в которой все ингредиенты. Главное что бы банка была абсолютно сухая. Если есть хоть капля воды получится та самая гыдота.

[Илья Царюк]

Я делаю так:
на 350мл масла - 1яйцо чайная ложка соли без горки, пол чайной ложечки сахара, ч.л уксуса(можно любой, но я беру лимонный), ч.л горчицы.
Можно добавлять все что хочится(по вкусу)чеснок, перец, кари...
Всё всё подрят засыпала и вставляю блэндер в банку. Включаю.
Когда с низу пойдёт густой майонез только тогда можно по чуть чуть поднимать и крутить блендер!)
Приятного АППЕТИТА!))

Все правильно. Самый надежный способ.

[oli-chka]

в работающий блэндер добавляем и медленно

Это про обычный, непогружной блендер. Я тоже так делаю, сначала яйца взбиваю, а потом вливаю все остальные ингридиенты смешанные с маслом

[Илья Царюк]

Это про обычный, непогружной блендер.

Все понятно. Я забыл, что есть еще блендеры другие

[polinka-2007]

А если горчицу не добавлять. будет невкусно. да?

[Илья Царюк]

А если горчицу не добавлять. будет невкусно. да?

Вкусно, вкусно. С горчицей - провансаль.

[Igon]

Это принципиально именно такой блендер? Просто у меня чаша-блендер, недавно делала, только продукты испортила, получилась жидкая невкусная масса, не напоминающая майонез. Когда-то давно делала миксером, аналогично.
Рецепт такой-же, классический.

что-то я ничего не понимаю.. делала в блендере, такая гыдота получилась... бэ.. странная консистенция чего-то очень дурно пахнущего.. жидкое-жидкое...

много масла положено сразу
можно "гыдоту" отставить на часок - она расслоится - масло всплывет наверх -
сливаем лишнее масло - остаток снова начинаем взбивать без перерыва - походу добавляя масло

если положено яйцо с белком - масло можно лить жирной струйкой
если одни желтки - очень тонкой струйкой, если перельете - не собьется

блендер\миксер - пофиг, если масло вливается постепенно

[Пантерочка]

подпишусь... и марш на кухню))

[Пантерочка]

Илья Царюк забежала сказать спасибо, ваш рецепт это нечто)))

[Илья Царюк]

Илья Царюк забежала сказать спасибо, ваш рецепт это нечто)))

Ну он не мой, давно уже известна в Интернетах сия техника приготовления. Я просто сделал короткое видео с акцентом на быстрое приготовление без извращений со струйками.

[Пантерочка]

Ну он не мой, давно уже известна в Интернетах сия техника приготовления. Я просто сделал короткое видео с акцентом на быстрое приготовление без извращений со струйками.

Ваше не ваше не суть важно))) прочитала я тот что вы выложили) всегда думала что майонез это нечто супер сложное, и только этот ролик убедил меня в обратном)))

[Ananda Soul]

так.. седня попробую еще раз это сделать... если не получится скажу что вы все тут сговорились чтобы свести меня с ума!

Я просто сделал короткое видео с акцентом на быстрое приготовление без извращений со струйками.

вот очень зря.. хотя б на словах уточнил бы.. для таких как я...

[Илья Царюк]

так.. седня попробую еще раз это сделать... если не получится скажу что вы все тут сговорились чтобы свести меня с ума!


вот очень зря.. хотя б на словах уточнил бы.. для таких как я...

Там уточнять нечего даже. Всё показано. Можете даже упростить: вместо лимона плеснуть чуть меньше чайной ложки уксуса, и не растворяя соли и сахара кинуть. Яйцо в конце как и показано, с белком в роли эмульгатора, если денатурация вас не пугает. Это такой деревянный быстрый и 100% надежный рецепт. Моя жена такой майонез еще и в блюда для запекания добавляет, выходит как суфле после запекания