Вторые блюда. Только рецепты.

[Alexandr]

еще вариант: кляр наливается на сковородку (как блины, оладьи) как только он схватывается снизу на него выкладывается мясная лепешка и переворачивается. В итоге получается с одной стороны мясо, с другой типа омлет, можно пока горячее свернуть в трубочку и что то внутрь положить (маринованый огурчик, грибочки....), но я обычно не сворачиваю

А вот этот вариант бризоли мне может понравиться. Обычную бризоль не люблю, т.к. нет вкуса мясной карамели. Т.е. "такое себе фарш".

[Nikо]

Рулетик с курагой)

Мясную вырезку отбить , посолить, поперчить, смазать горчицей, пряностями. Оставить на ночь. Курагу обдать кипятком, добавить гр.200 тертого сыра, перемешать .На средину отбивной выложить начинку. Свернуть рулетом. Обвязать нитью.
Запекать до готовности, при 180-190 ... до запекания обжарить на сковородке до румянной корочки

[markizzulya]

Рулетик с курагой)

Мясную вырезку отбить , посолить, поперчить, смазать горчицей, пряностями. Оставить на ночь. Курагу обдать кипятком, добавить гр.200 тертого сыра, перемешать .На средину отбивной выложить начинку. Свернуть рулетом. Обвязать нитью.

и что дальше? Запекать как? Варить? Жарить?Сколько по времени?

[Натка-Помадка]

Дорогие кулинары, только тапками не закидывайте, но мне очень хочется узнать рецепт "столовских" котлет, малому они очень понравились.

[Alexandr]

Дорогие кулинары, только тапками не закидывайте, но мне очень хочется узнать рецепт "столовских" котлет, малому они очень понравились.

Хлебушка на воде и хрящиков побольше.

[MARIMAR]

Рецептик для тех,кто не любит стоять на кухне.)

Нарезаем курочку порционно.Укладываем в казан или глубокую сковороду сверху лук кольцами.Солим,перчим, сверху сливочного масла кладем...закрываем крышкой.На маленьком огне пол часа...не тревожим казан.) Вкууусно.)

[Nikо]

Лазанья
На 4-6 порц.: тесто для лазаньи ( готов. листы); для рагу болоньез: 100г говядины, 100г свинины,100г ветчины,50г шпика,1 морковь,1стебель черешкового сельдерея,2 ст. л. слив. масла, 2ст.л. томат. пасты, 250мл мясного бульона,1 луковица,1ч.л. сушён. орегано, соль и перец по вкусу;
для соуса бешамель: 2ст.л. сл. масла, 2ст.л. муки, 1/2 л. молока, соль, мускатн. орех; кроме того: 100гр. тёртого пармезана, 3ст.л. сл. масла для смазывания формы.
Рагу болоньез: мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарезать. Положить в кастрюлю сл. масло, растопить, добавить шпик и нарезанные овощи, обжарить. Добав. мясной фарш, обжарить. Доб. томат.. пасту, орегано и бульон, посолить, поперчить и тушить 20 мин.
Соус бешамель: в кастрюле растопить сл. масло, добав. муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1мин. добав. молоко. Снова поставить на плиту и варить 10мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тёртый мускатный орех. Глубокую плоскую форму смазать сл. маслом. Духовку нагреть до 200гр. Положить в форму пластами тесто, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тёртый пармезан. Повторять 6 раз. Верхний слой- пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочн. масла. Выпекать лазанью в духовке около 30мин. Приятного аппетита!

[Пусенька]

Куриное филе в сливках!

Ингредиенты:
куриное филе, сливки 22% , соль, перец.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими полосками, сковороду смазать сливочным маслом и уложить туда наше филе., посолить, поперчить и залить сливками. Тушить на среднем огне 15- 20мин.Попробуйте, очень вкусно.
Отлично подойдёт к пюрешечки или макарончикам

Приятного аппетита.

[kokos11]

Я делаю бризоли так: беру свинину (нежирную), а лучше всего из филе кролика делаю фарш добавляю к нему мелко нарубленную большую луковицу, соль, перец. Это все перемешиваю катою небольшие шарики. Кляр не делаю, а просто шарик превращаю в лепешку, обваливаю в муке, а потом в яйцо( яйца просто взбиваем) и жарю. Вкусняшка получается сочные, нежные, как горячие так и холодные. Приятного аппетита!

[Nikо]

Далмацкая запеканка из кабачков с сыром фетаки

500г. молодых кабачков
8 яиц
350г. сыра фетаки
1 ст. молока
100г. муки
соль
свежая нарезанная или сушеная зелень
оливковое масло
1 долька чеснока

Это блюдо средиземноморской кухни, поэтому лучше использовать оливковое масло! Кабачки почистить, нарезать кружочками, слегка подсолить и оставить на 1-2 часа. Слить выделившийся сок и промокнуть чистым полотенцем. 1 яйцо взбить с мукой и зеленью. Кабачок смачивать в яйце и жарить на разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Сыр раскрошить вилкой, добавить 2 яйца, смешать до однородной массы (солить нельзя!)
Форму для запекания натереть чесноком и смазать жиром.
Уложить в форму кабачки и смазать их сырным кремом - верхним слоем должны остаться кабачки. Молоко взбить с яйцами, залить запеканку и в разогретую духовку на 30-40 мин.

[Ksusha56]

А всего муки-то сколько, а то равные части могут быть разные

[Nikо]

А всего муки-то сколько, а то равные части могут быть разные

написала))

[BABYE2008]

Биточки рубленые из мелко порезаного мяса(моя кума называет их растрепки)
я делала из куриного филе,очень понравилось(также можно из говядины,но мне не понра )
Способ приготовления:
Мясо режется на очень мелкие кусочки,я делала так в длину с мезинец и толщиной 0,5 см. Смешиваем его с майонезом, яйцами, мукой,лук измельчила в блендоре до кашеобразного состояния(за счет лука, его сока очень сочные битки). Добавляем соль, перец,Я добавила приправу для курицы.Должно получится такая сметанаобразная смесь.
Оставить его на 3 часа в холодильнике,если делать из говядины то на ночь оставить мариноваться
Потом жарим биточки на сковороде вкладывая ложкой.
сейчас еще добавляю нарез кубиками слад перец(муж перец вообще не любит, а тут ему норавилось)можно и укроп
Ингредиенты:
1) 1 кг куриного филе
2) 3 яйца
3) 3-4 ложки муки
4) 3-4 ложки столовых майонеза
5) соль
6) перец
7)приправа для курицы
8)2 сред луковицы

[ирэна]

А меня на днях "осенило" таким вот вариантом растрепок (сфоткать не пришло в голову, в следующий раз )

Растрепки куриные с оливками и сыром.

1. 1кг куриного филе.
2. 4 яйца.
3. 3 ст. ложки майонеза.
4. 3-4ст. ложки муки.
5. зелёные оливки- по вкусу) я шандарахнула почти банку, потому что люблю очень
7. грамм 150 сыра (обычный Голландский в самый раз)
8. пучок петрушки
9. соль-перец

Собственно, филе режем мелкими кусочками (см/см где-то). Добавляем к нему майонез, нарезаные меленько оливки. Оставляем на полчаса-час. Затем добавляем тертый на крупной терке сыр, мелкопорезанную петрушку,яйца, соль, перец, муку. Всё хорошенько вымешиваем. Разогреваем масло подсолнечное на сковороде и жарим эту смесь на медленном огне (выкладывая столовой ложкой) до образования румяной корочки с двух сторон. Корочка из-за сыра получается не просто румяная, а замечательно-румяная. А присутствие оливок делает эти растрепки очень сочными.

Попробуйте - очень вкусно!

[Евгения_Я]

Ой, это очень похоже на то,что я часто делаю и очень люблю, но не знала названия.
На 0,5 кг мяса(правдя я из свинины люблю делать), 1 яйцо, ложка крахмала, банка майонеза, соль, перец, немного чеснока. Мясо мелко нарезается, все смешивается и выдерживается в холодильнике часов 12, можно и меньше, если спешно. Выкладываем ложкой на сковороду, обжариваем с двух сторон.
Я часто делаю заготовку и держу в холодильнике и поджариваю по мере необходимости.

Ложка крохмала столовая или чайная? Очень хочется сделать и попробовать

[minchanka]

Ложка крохмала столовая или чайная? Очень хочется сделать и попробовать

Столовая ложка и я делаю без майонеза-не люблю его)

[Маетта]

Дорогие кулинары, только тапками не закидывайте, но мне очень хочется узнать рецепт "столовских" котлет, малому они очень понравились.

Как-то писала, такие делает моя тетя, секрет прост - побольше хлеба. Примерно 60% мяса и 40 - хлеба (замочить в молоке) Хлеба не жалеть!!!. Остальное все то же, лук (можно потереть на мелкой терке. Обвалять в муке и на сковородку.....ммм, предвкушаю, тетя в гости приехала, скоро будет жарить!

[Юня]

Очень легкий рецепт, муж в восторге!

400г. куриного филе режем кубиками см/см + 250г. любого хлеба, тоже режем кубиками см/см + 2ложки майонеза, соль, перец по вкусу. Вбиваем 1яйцо, ставим на 1-1,5часа в холодильник, достаем вбиваем еще одно яйцо и жарим как биточки. После обжаривания на каждый биточек кладем ломтик сыра и зеленушку, пока биточки горячие сыр тает.
Приятного аппетита!

[MARIMAR]

Юня,майонеза....2 столовые или чайные ложки...?

[Юня]

столовые!