Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Dres** · 21.08.2014 15:10

я вчера тоже черри закрутила по рецепту Юльчены, надеюсь морковка не подведет))))

**Юльчена** · 21.08.2014 15:13

Сообщение от lexzx

Она у меня все стерилизует (для гарантии!). Вот и переживает.
Надеюсь, все будет в порядке. Спасибо.

Ненене)))))
реально ни одной банки))))
а я морковки кладу много- очень я ее люблю потом съедать

вот огурцы в прошлом году взрывали )))) причем с осени- хотя до этого 2 года катала и отлично- черть их знает

**Юльчена** · 21.08.2014 15:14

вот надо сфоткать чтобы вы посмотрели сколько у меня в банках морковки))))

я вчера еще 3 баночки по 1 л закрутила
сегодня пойду соберу помидорки еще пару баночек закручу
у меня уже около 25 баночек стоит
а помидоры обычно до морозов почти))- крути не хочу

**lexzx** · 21.08.2014 15:15

Сообщение от natasha!

Спасибо огромное за ответ.!

Вы гляньте мое сообщение - я там еще дописала.
Вот, еще раз пишу:
Только помидоры берите сливку. С ней аджика густая. И перец крачный лучше мясистый.
По этому же рецепту сделала перец (вместо синих) кусками. Помидору взяла круглую, покрупнее. Так аджика была жидковатаи и цвет не тот. Но для перца так даже лучше - по вкусу нежнее вышло.

**Valiko** · 21.08.2014 15:22

Сообщение от natasha!

Скажите пожалуйста, баклажаны предворительно солить и промывать от горечи нужно и сколько примерно баночек получается? Спасибо!

Я сторонник того, чтобы баклажаны предварительно солить и промывать, но в каждодневном приготовлении. А вот в консервации...не знаю...у меня не сложилось...а может и не нужно.

В этом рецепте, а я делаю его уже не один год...не промываю, честно, вообще в консервации не промываю.
Я не помню количество баночек, в этом году ещё не консервировала.
Есть фото, но не моё, как они выглядят. Как только примусь за них, обязательно покажу фото.
Готовьте, не пожалеете, очень просто и в итоге - очень вкусно.

**Valiko** · 21.08.2014 15:29

Сообщение от lexzx

А я сегодня делала 2 заливками, так мама причитала: стоять не будет, морковка не даст!
Вы ж не стерилизовали их?

За эти дни накрутила огурчики и сливку с черри, но в помидорках я бланшировала морковку и цветную капусту. Тоже два раза заливала кипятком, но ведь ещё перец, в общем немного переживаю, закрутила не мало.

**ВАУ-ВАУ** · 21.08.2014 15:39

Девочки, подскажите пожалуйста, что я могла сделать не так : закрутила икру из кабачков -
кабачки, морковь ( на терку) и лук тушила до готовности, добавила помидоры на терке, соль, перец по вкусу. Чеснок не ложила. Банки простерил. закатала и вот две рвануло. Что им надо ?

**Dres** · 21.08.2014 15:41

Сообщение от ВАУ-ВАУ

Девочки, подскажите пожалуйста, что я могла сделать не так : закрутила икру из кабачков -
кабачки, морковь ( на терку) и лук тушила до готовности, добавила помидоры на терке, соль, перец по вкусу. Чеснок не ложила. Банки простерил. закатала и вот две рвануло. Что им надо ?

кабачки самые "взрывоопасные". Надо было простерилизовать еще готовый продукт в банке. ИМХО

**kokos11** · 21.08.2014 15:48

Сообщение от ВАУ-ВАУ

Девочки, подскажите пожалуйста, что я могла сделать не так : закрутила икру из кабачков -
кабачки, морковь ( на терку) и лук тушила до готовности, добавила помидоры на терке, соль, перец по вкусу. Чеснок не ложила. Банки простерил. закатала и вот две рвануло. Что им надо ?

если без стерилизации то нужен уксус

**boy0012** · 21.08.2014 15:50

Сообщение от samburino

Заразили меня этими "ленивыми" баклажанами.
Сколько примерно кипеть должны? Спасибо, люблю такие нетрудоемкие рецепты!!!

вчера они у меня кипели мин 20.они опустились под рассол стали мягкими,боялась чтоб в кашу не превратились.
сегодня у меня эстафета от Саши,по консервн.заводику.перец с рисом уже закатала(только хотела спросить,сахар не добавляла вообще?я попробовала,слишком кислый был,так я + пару л.сахара )
сейчас баклажаны "кайф" и баклажаны с чесноком.и паоу баночек огурцов и на сегодня все.

**natasha!** · 21.08.2014 15:57

Девочки, какие вы умнички! Большое спасибо за ответы и за советы! Очень любим аджику и тещин язык, но как представлю обжаривание синих и стерилизацию, то уже ничего не хочется. Обязательно попробую и очень надеюсь, что все получится.

**samburino** · 21.08.2014 16:03

Сообщение от boy0012

вчера они у меня кипели мин 20.они опустились под рассол стали мягкими,боялась чтоб в кашу не превратились.
сегодня у меня эстафета от Саши,по консервн.заводику.перец с рисом уже закатала(только хотела спросить,сахар не добавляла вообще?я попробовала,слишком кислый был,так я + пару л.сахара )
сейчас баклажаны "кайф" и баклажаны с чесноком.и паоу баночек огурцов и на сегодня все.

Спасибо!!!

Уже закрутила, мелковато порезала, тоже боялась, что в кашу превратятся!

**ВАУ-ВАУ** · 21.08.2014 16:09

Сообщение от kokos11

если без стерилизации то нужен уксус

Ааа, понятно, попробую стерилизовать, спасибо большое)))

**SaraJuly** · 21.08.2014 20:05

добрый вечер!
купила острого перца, хочу мужу сделать сюрприз) может кто поделится хорошим рецептом консервирования острого перца?
а то поиском вижу только обсуждение, предполагаю, что есть где-то, но в списке в начале темы тоже не вижу (
в интернете конечно нашла много, но привычно туташние ОФ, проверенные что ли))))
спасибо заранее

**Kariatida** · 21.08.2014 20:10

Сообщение от samburino

Заразили меня этими "ленивыми" баклажанами.
Сколько примерно кипеть должны? Спасибо, люблю такие нетрудоемкие рецепты!!!

там Юля ответила уже)
Моя "любимая" фраза в маминых рецептах - до готовности))

**Zhemchug** · 21.08.2014 20:10

Сообщение от natasha!

Девочки, какие вы умнички! Большое спасибо за ответы и за советы! Очень любим аджику и тещин язык, но как представлю обжаривание синих и стерилизацию, то уже ничего не хочется. Обязательно попробую и очень надеюсь, что все получится.

Конечно, все получится!!!)))) Синие обжариваются совсем по чуть-чуть с обеих сторон до мягкости. И сейчас уже не настолько жарко - не так утомительно. А для стерилизации главное найти бааальшую кастрюлю, чтоб быстрее все происходило. И на дно кастрюли тряпочку или полотенце положить, чтобы банки не "кокнулись")))) в процессе. Я в первый раз пренебрегла этим и "лопнула" таки несколько банок айвового компота. Очень обидно было. Удачи Вам!!!

**Kariatida** · 21.08.2014 20:11

Сообщение от SaraJuly

добрый вечер!
купила острого перца, хочу мужу сделать сюрприз) может кто поделится хорошим рецептом консервирования острого перца?
а то поиском вижу только обсуждение, предполагаю, что есть где-то, но в списке в начале темы тоже не вижу (
в интернете конечно нашла много, но привычно туташние ОФ, проверенные что ли))))
спасибо заранее

Моя мама просто заливает перец уксусом)
У нас в семье острый не едят, потому я так делала всего раз - и то маме отдала

**Torry_23** · 21.08.2014 20:13

а мне проще наморозить чем стерилизовать))))вот так вот пару пакетиков сделала. надо еще поехать скупиться)))

**Zhemchug** · 21.08.2014 20:17

Сообщение от Kariatida

там Юля ответила уже)
Моя "любимая" фраза в маминых рецептах - до готовности))

Стараюсь не пользоваться в принципе рецептами, где есть такие обороты, а еще "128 грамм яиц" или "нагреть шоколад до 85 градусов С" и тому подобное. Хотя стОит признать, когда рецептом пользуешься несколько раз, приходит опыт и этой самой готовности, и многих других моментов. Хорошо, если есть с кем вместе сделать, показать. Но я давно уже все делаю сама. И даже нервирует присутствие кого-нибудь на моей "огромной" 5-метровой кухне. Особенно, когда кругом кипяток, стекло, перевернутые банки и пр....
А мама как-то не умела научить. Все говорила: "Зачем тебе возиться?"))))

**Kariatida** · 21.08.2014 20:21

Сообщение от Zhemchug

Стараюсь не пользоваться в принципе рецептами, где есть такие обороты, а еще "128 грамм яиц" или "нагреть шоколад до 85 градусов С" и тому подобное. Хотя стОит признать, когда рецептом пользуешься несколько раз, приходит опыт и этой самой готовности, и многих других моментов. Хорошо, если есть с кем вместе сделать, показать. Но я давно уже все делаю сама. И даже нервирует присутствие кого-нибудь на моей "огромной" 5-метровой кухне. Особенно, когда кругом кипяток, стекло, перевернутые банки и пр....
А мама как-то не умела научить. Все говорила: "Зачем тебе возиться?"))))

меня тоже не учили)
Я начала консервировать, когда родился сын.
Это было первое лето, в которое я не уехала работать сезон, и надо было чем-то себя занять)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права