Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Белый торт такой нежный и женственный.... просто улет! Остальные я уже видела и комментировала, и они тоже супер!)

Добавлю еще фото моего Двойного имбирного печенья и Йогуртового торта с персиками.

Очень красивые у тебя блюда! И тортик точно в это раз получился!
А с пончиками нужно ориентироваться на температуру фритюра, когда ты греешь масло, то нужно бросить в него кусочек теста и он должен быстро подрумяниться, но не сгореть. Если очень быстро темнеет, то тогда нужно уменьшить огонь.

Ой, и у нас такая вкуснотень...Пампушки с чесноком к борщу с салом...прям "Українські тижні у МакДональдс" )))))))))
пампушки настолько просто делаются, а тесто пушистое...вся семья в восторге. Спасибо огромное, Оля!

Ой, какой у тебя натюрморт на первйо фотографии соблазнительный, прямо борща захотелось

Оля, я знаю, как вы не любите заменять продукты в рецептах, но все же спрошу. Очень хочу мужа побаловать лазаньей, можно ли заменить соус бешамель на соус для пасты карбонара, например? или в бешамель положить вместо муки крахмал кукурузный и не добавлять масло сливочное? Не подскажите, как лучше поступить? нужно сделать, как можно более диетическую)))

Вообще-то соус для карбонары - это панчетта (бекон)+пармезан+яйцо, я очень сомневаюсь, что он более диетичен, чем бешамель.
Муку на крахмал заменить можно, но основой для бешамель является ру - мука(крахмал) и жир, если убрать из этой составляющей жир и оставитбь просто крахмал, то у вас получится несладкий молочный кисель. Вы уверены, что он украсит вкус лазаньи? Можете сделать бешамель только на молоке, без сливок

Спасибо, буду тренироваться.)))

Тренируйся!

[SUMMERTIME***]

Вообще-то соус для карбонары - это панчетта (бекон)+пармезан+яйцо, я очень сомневаюсь, что он более диетичен, чем бешамель.
Муку на крахмал заменить можно, но основой для бешамель является ру - мука(крахмал) и жир, если убрать из этой составляющей жир и оставитбь просто крахмал, то у вас получится несладкий молочный кисель. Вы уверены, что он украсит вкус лазаньи? Можете сделать бешамель только на молоке, без сливок

Спасибо) потренируюсь.
Не очень правильно выразилась, соус для карбонара имела в виду яйцо+молоко (в оригинале сливки)+пармезан (без бекона), вроде диетичнее, чем бешамель))

[I-amhappy]

Спасибо) потренируюсь.
Не очень правильно выразилась, соус для карбонара имела в виду яйцо+молоко (в оригинале сливки)+пармезан (без бекона), вроде диетичнее, чем бешамель))

В классическую карбонару никогда не входят сливки, как и молоко)) Соус с яйцом не пропитает листы лазаньи достаточным образом.

[SUMMERTIME***]

В классическую карбонару никогда не входят сливки, как и молоко)) Соус с яйцом не пропитает листы лазаньи достаточным образом.

Эххх... ясно, тогда лазанья не наше блюдо. Спасибо, еще раз)

[I-amhappy]

Эххх... ясно, тогда лазанья не наше блюдо. Спасибо, еще раз)

Лазанью же можно сделать с более диетической начинкой - рыбной, грибной или овощной

[Idioma]

Оленька, подскажи, пожалуйста, я как бывшая отличница прочла всю теоретическую часть и стала заменять привычную мне соду разрыхлителем, но теперь у меня в выпечке получаются дырочки, как бы пузырьки внутри. Все размешиваю тщательно, просеиваю. Может сам разрыхлитель барахлит? Хотя купила доктор Эткер. Или у меня рученьки не оттуда

[Кетуся]

Нужна помощь! Делала вчера майонез, а он, зараза, не получился...(( Имею жидкую массу с осадком. Подскажите, можно как-то реанимировать или здравствуй унитаз?

[I-amhappy]

Оленька, подскажи, пожалуйста, я как бывшая отличница прочла всю теоретическую часть и стала заменять привычную мне соду разрыхлителем, но теперь у меня в выпечке получаются дырочки, как бы пузырьки внутри. Все размешиваю тщательно, просеиваю. Может сам разрыхлитель барахлит? Хотя купила доктор Эткер. Или у меня рученьки не оттуда

А ты как его вводишь в тесто? просеиваешь с мукой?

Нужна помощь! Делала вчера майонез, а он, зараза, не получился...(( Имею жидкую массу с осадком. Подскажите, можно как-то реанимировать или здравствуй унитаз?

Лично мне неизвестны способы реанимации неудачного майонеза

[riftime]

Олечка, огромное спасибо от всей моей семьи за Итальянский ореховый торт. Это вкусно, быстро и необычно! Я очень переживала, что коржи поломаются, когда буду снимать с пергамента и для подстраховки испекла еще бисквит, но все получилось замечательно и до бисквита дело не дошло))). Еще раз спасибо тебе!

[KATERINA_KOTIA]

Лично мне неизвестны способы реанимации неудачного майонеза

)) Его можно вбить повторно, то есть взять новые желтки, взбить и постепенно добавить неудавшийся неэмульгировавший "майонез" в эти желтки.

[OdNaty]

Нужна помощь! Делала вчера майонез, а он, зараза, не получился...(( Имею жидкую массу с осадком. Подскажите, можно как-то реанимировать или здравствуй унитаз?

да без проблем!
я готовлю майонез по такой технологии:

  Показать скрытый текст

видео

только еще проще - все ингредиенты на дно банки, сверху масло и потом блендером так, как описано в ролике. (накрыть яйцо чашей блендера и поднимать только после появления густого майонеза).
бывало у меня такое, что не взбилось с первого раза. так я в другой, бОльшей, емкости, опять все это же мутила - и когда уже там получался майонез - я в 3-4 подхода добавляла в него неудавшийся вариант, не прекращая взбивать. и все отлично получалось! правда, в 2 раза больше. но мы майонез любим. )))

надеюсь, написала понятно и хозяйка темы не заругается.)))

[I-amhappy]

У меня не было ни разу, чтобы майонез не получился, если поставить блендер в правильное положение и не дергать им, поэтому я и не искала способы его реабилитации.
Всем спасибо за советы!

[olinn]

Нужна помощь! Делала вчера майонез, а он, зараза, не получился...(( Имею жидкую массу с осадком. Подскажите, можно как-то реанимировать или здравствуй унитаз?

если можно поделюсь опытом?! майонез получался всегда и вдруг не случился(( как оказалось из за температуры. масло хранилось просто в столе. на дворе лето....а при высокой температуре там какие то частицы распадаются....(подсказал химик)
реанимация простая в не получившуюся массу просто добавьте яйцо или желток (у кого какой рецепт) и опять взбивать

[Terezka]

У нас сегодня Салат со свеклой, фетой и грецкими орехами. Какой же он вкусный! Как я раньше его не замечала? Отличный вариант для зимнего домашнего ужина.
И Печеночный паштет сделала на завтра.
Спасибо за рецепты!

[Тициана]

я с дочкой насмотревшись на разукрашенные печеньки в инете, решили сделать на день св.валентина.
За основу решила взять ваше "Печенье с абрикосами и лимонной глазурью" - очеееень вкусные !
С глазурью вроде все ясно - белок + сах.пудра + лимон.сок? Густой глазурью делаешь контуры, более шидкой закрашиваешь.

НО спустя какое время после нанесения глазури можно разукрашивать? Печенье не слипнется когда его складываешь( те. рисунок), хочется всем подарить ?

[Idioma]

А ты как его вводишь в тесто? просеиваешь с мукой?

Да

[I-amhappy]

Олечка, огромное спасибо от всей моей семьи за Итальянский ореховый торт. Это вкусно, быстро и необычно! Я очень переживала, что коржи поломаются, когда буду снимать с пергамента и для подстраховки испекла еще бисквит, но все получилось замечательно и до бисквита дело не дошло))). Еще раз спасибо тебе!

На здоровье! Какое-то второе рождение у нас итальянского орехового спустя столько лет))

У нас сегодня Салат со свеклой, фетой и грецкими орехами. Какой же он вкусный! Как я раньше его не замечала? Отличный вариант для зимнего домашнего ужина. И Печеночный паштет сделала на завтра. Спасибо за рецепты!

Со свеклой и куриной печенью пробовала салат? Если нет, то рекомендую!

я с дочкой насмотревшись на разукрашенные печеньки в инете, решили сделать на день св.валентина.
За основу решила взять ваше "Печенье с абрикосами и лимонной глазурью" - очеееень вкусные !
С глазурью вроде все ясно - белок + сах.пудра + лимон.сок? Густой глазурью делаешь контуры, более шидкой закрашиваешь.
НО спустя какое время после нанесения глазури можно разукрашивать? Печенье не слипнется когда его складываешь( те. рисунок), хочется всем подарить ?

Если вы выберете в качестве глазури айсинг, то и разукрашивается печенье сразу этим же айсингом, просто окрашенным красителями. За ночь обычно айсинг нормально подсыхает.

Да

Тогда даже не знаю, а это точно не нормальные пузырьки, которые получаются вследствие работы разрыхлителя?

[Forvi]

На здоровье! Какое-то второе рождение у нас итальянского орехового спустя столько лет))

Да, да, да ))
Гости разгадывали из чего он такой невесомый и выпрашивали рецепт


А еще спасибо за пирог с лососем по-бургундски Муж поинтересовался сильно ли сложно его делать, с намеком на повтор ))
Скажи пожалуйста, а какая еще рыбка подошла бы для начинки? Побюджетнее и с менее выраженным рыбным запахом.

[Idioma]

Тогда даже не знаю, а это точно не нормальные пузырьки, которые получаются вследствие работы разрыхлителя?

Я пронаблюдаю еще, потому что скорость поглощения моими домашними выпечки превышает скорость моих наблюдений, но в том маффине, что мне достался было пару прям как дырочек в сыре. Может это мне попался такой. В любом случае нет привкуса соды и вкус гораздо нежнее получается. Спасибо за ликбез

[Fainnka]

У нас сегодня тоже Йогуртовый торт с персиками и еще Трюфельный торт с кремом из белого шоколада- вкусно очень,готовила мамочке на ДР, улетели торты только так)) А йогуртовый торт еще и готовится не дольше 20 мин., очень легкий, освежающий вкус, в конце застолья самое то)). Ну и конечно же Оля тебе СПАСИБО за идеи и рецепты!