Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Victory-Я** · 21.07.2014 20:36

Сообщение от Zhemchug

Я в принципе консервацией занимаюсь сама. Мужа "использую" для "финансирования", закупки (строго совместно со мной) и помыть может помочь))) А непосредственно если большие бутыля надо слить горячими, удобно обернуть толстым полотенцем. Тогда можно держать его в согнутой руке, а второй - вставить дуршлаг маленького диаметра внутрь банки и прижать, чтобы не выпали специи и листья из рассола, например. Короче приспособиться всегда можно. Просто я более сосредоточенна что ли, когда все делаю сама.

я для этого использую обычную полиэтиленовую крышку с проделанными в ней дырками. Сейчас и в продаже такие появились. Только я свою не променяю на магазинную, это уже раритет, она еще с тех пор, как я начала свои первые закрутки самостоятельно делать.

**Victory-Я** · 21.07.2014 20:41

я сегодня как подорванная в 5 часов утра встала, а проснулась еще раньше. Валялась-валялась, ну, думаю, всё равно не засну... В общем, к 8 утра у меня уже были свежезакрученные 3 баночки 2-литновые помидор, одна 3-литровая заквашенных огурцов и 1 литровка маринованных кабачков. Сама от себя фигею. Я сплю до 10 обычно, а может и позже.

**Zhemchug** · 21.07.2014 20:56

Сообщение от Marilka

Я купила капроновую крышку с дырочками, и ничего прижимать не надо - обе руки обнимают банку

Я катаю только твист оф без машинки. Такая крышка не поможет)))

**naig** · 21.07.2014 21:19

Сообщение от samburino

Это очень трудоемко, можно все гораздо проще - овощи испечь, очистить от кожицы и сложить порционно в кулечки - и в морозилку.!
Зимой выложить на дуршлаг, разморозить, нарезать, заправить лучком, чесночком, маслицем и чего там душа желает!!!

Делала так в прошлом году-не успевало размораживаться, как всё уплетали. Замораживала только на ужин-на салатницу, правда, большую.
А в консервации- всё пропало, потому что знакомые дезинформировали-"ничего не стерилизуем, всё и так стоит!"-гав-гав-гав-гав-гав.

**115117** · 21.07.2014 21:24

Сообщение от kokos11

понимаю тебя как никто другой.я в этом году еще ни одной банки не закатала,в двухмесячным ребенком просто руки не доходят.

ой,Кокосик,я думаю,кого не видно в темке?)))
маленькая ляля важнее любых закруток!
написала в соседней теме-и здесь тоже напишу-помидоры на привозе(ночном) на закрутку по 3-4 грн.Надо брать!

**Ksusha56** · 22.07.2014 07:26

Сообщение от Zhemchug

Я катаю только твист оф без машинки. Такая крышка не поможет)))

Тогда надо пожертвовать одной твистовой крышкой и наделать в ней дырочек самой/поручить это дело мужу

**Zhemchug** · 22.07.2014 07:47

Сообщение от Ksusha56

Тогда надо пожертвовать одной твистовой крышкой и наделать в ней дырочек самой/поручить это дело мужу

А это я уже сделала)))) Хотя маленьким дуршлагом все же удобнее и быстрее. Да и крышка, несмотря на дырки, иногда так "присасывается" к горячему, что надо ключом поддевать)))

**Мадонна с дитём** · 22.07.2014 13:57

Выручайте!!Кто делает стерелизацию в духовке..обьясните как .
Хочу грушевый компот в 3х литровых бутлях сделать..Реально ?или есть лучшие варианты?

**Katyonok** · 22.07.2014 14:14

Сделала огурчики по рецепту Б_Рысь. Таки да, из 6 литров в итоге получилось ровно пять (и рассола почти половина осталась). Но какие они вкусные! Хоть я и не люблю соленые, больше по маринованным.
А они хрустящесть (или хрусткость?) свою сохраняют до зимы?

**Katyonok** · 22.07.2014 14:16

Сообщение от Мадонна с дитём

Выручайте!!Кто делает стерелизацию в духовке..обьясните как .
Хочу грушевый компот в 3х литровых бутлях сделать..Реально ?или есть лучшие варианты?

моешь банки. Хорошо моешь. Я под конце споласкиваю теплой водой. Потом ставишь в духовку, и включаешь духовку на 100 градусов (некоторые советуют на 150). Ждешь, пока духовка нагреется до нужной температуры, а потом еще 15 минут - и все, можно выключать. Потом, правда, нужно подождать, чтобы они немного остыли.

**Lilu7** · 22.07.2014 14:18

Сообщение от Мадонна с дитём

Выручайте!!Кто делает стерелизацию в духовке..обьясните как .
Хочу грушевый компот в 3х литровых бутлях сделать..Реально ?или есть лучшие варианты?

Стерилизацию чего? Пустых банок или с содержимым?

**Timnata** · 22.07.2014 14:43

А в микроволновке кто-то стерилизовал? Я имею в виду банки с содержимым 1л и 0.5л.?
По поводу духовки пишут что надо: если салаты то-ставим в холодную духовку, а если заливка горячая, то в разогретую, выставляем градусов на 150 и после достижения заданной темп стерилизуем рекомендуемое время, лучше использовать режим конвекции. Сама не пробовала, а очень бы хотелось, т.к. подумаешь и от влажности и жары ничего не хочется!
В этом году стерилизовала пустые банки в эл.духовке-понравилось не то слово! Потом включила вытяжку и моментом весь жар от духовки ушел! А можно было и заранее сделать-вообще замечательно! Это не с паром баловаться!

**Вики** · 22.07.2014 14:54

Сообщение от Katyonok

Сделала огурчики по рецепту Б_Рысь. Таки да, из 6 литров в итоге получилось ровно пять (и рассола почти половина осталась). Но какие они вкусные! Хоть я и не люблю соленые, больше по маринованным.
А они хрустящесть (или хрусткость?) свою сохраняют до зимы?

А вы так же делали как в описании,сразу в банки распихали огурцы? Я вот хочу проквасить в ведре огурцы,а потом по банкам разложить,но не знаю когда они будут пару дней в ведре,так тоже все травки муравки задействовать в ведро?

**Victory-Я** · 22.07.2014 15:44

Сообщение от Вики

А вы так же делали как в описании,сразу в банки распихали огурцы? Я вот хочу проквасить в ведре огурцы,а потом по банкам разложить,но не знаю когда они будут пару дней в ведре,так тоже все травки муравки задействовать в ведро?

если ведро эмалированное, то можно и в ведре проквасить.

**Мадонна с дитём** · 22.07.2014 19:11

Сообщение от Lilu7

Стерилизацию чего? Пустых банок или с содержимым?

С грушами))Компот !

**Мадонна с дитём** · 22.07.2014 19:16

Сообщение от Katyonok

моешь банки. Хорошо моешь. Я под конце споласкиваю теплой водой. Потом ставишь в духовку, и включаешь духовку на 100 градусов (некоторые советуют на 150). Ждешь, пока духовка нагреется до нужной температуры, а потом еще 15 минут - и все, можно выключать. Потом, правда, нужно подождать, чтобы они немного остыли.

А когда груши кидать и воду?
Я просто сварила сначала компот потом закатала ..так некоторые банки помутнели (((И вроде долго варила ...и укутала..
А по другому как .. стерелизовать 3х литровые бутли не реально..особенно в размере 20 шт.

**Вера П** · 22.07.2014 19:21

ой девочки , хочу поделится бомбовым рецептом наливки без добавления алкоголя
делала два вида , вишневую и абрикосовую
вишневая получилась - плотная , тягучая , как густой ликер
абрикосовая вышла - тоже плотненькая и как будто газированная
когда делала сразу с добавлением алкоголя - выходил алкогольный и совсем не вкусный компот (гадость редкая)
в этот же раз вкусные ликеры , ну просто бомба !
и так поехали
наполняем трех литровую банку какой нибудь фруктой
размешиваем столовую ложку дрожжей в теплой воде и выливаем в банку
пересыпаем слоями сахаром
и доливаем воды чтобы фрукты были покрыты
(с вишни я косточки не вынимала , а с абрикосы вынула ) и потом еще пожмякола все руками
одеваем в место крышки - резиновую перчатку и делаем одну дырочку иглой
стоит 2 недели и само вырабатывает алкоголь
у меня стояло на балконе в тепле , но спрятанное от прямых солнечных лучей
получается слабоалкогольный ликер
потом процеживаем через марлю и вуаля ))))

**kasandrochka** · 22.07.2014 19:27

Сообщение от Мадонна с дитём

А когда груши кидать и воду?
Я просто сварила сначала компот потом закатала ..так некоторые банки помутнели (((И вроде долго варила ...и укутала..
А по другому как .. стерелизовать 3х литровые бутли не реально..особенно в размере 20 шт.

Технология такая, в противень наливается вода, где то пол литра, ставятся банки с фруктами , накрывается крышкой, потом 50 мин, при нижнем нагреве при 180 градусах, потом выключить и выдержать ещё 30 мин в духовке, потом вытащила и закатала, укутала до полного остывания. Это для литровых баночек. 3-х литровые наверное подольше держать надо.

**Arta** · 22.07.2014 19:33

Сообщение от Мадонна с дитём

А когда груши кидать и воду?
Я просто сварила сначала компот потом закатала ..так некоторые банки помутнели (((И вроде долго варила ...и укутала..
А по другому как .. стерелизовать 3х литровые бутли не реально..особенно в размере 20 шт.

помутнело, наверное, потому что разварились груши.
1/3 фруктов,1-1,5 стакана сахар (кто как любит), залить кипятком (осторожно, чтоб не лопнула банка), накрыть крышкой стерилизованной и на минут 15-20 в духовку

**Arta** · 22.07.2014 19:35

Сообщение от kasandrochka

Технология такая, в противень наливается вода, где то пол литра, ставятся банки с фруктами , накрывается крышкой, потом 50 мин, при нижнем нагреве при 180 градусах, потом выключить и выдержать ещё 30 мин в духовке, потом вытащила и закатала, укутала до полного остывания. Это для литровых баночек. 3-х литровые наверное подольше держать надо.

ого, как все сложно.
А зачем вода в противень наливается?
Я ничего не наливаю. просто на противень банки ставлю. И время стерилизации как и не в духовке. ну, чуть дольше можно, минут на 5-10, если есть настроение

и на градусах 130. 180 - сильно много, мне кажется...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права