Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[NordSol]

... всем доброе утро....на улице хорошо...на работе хорошо)))))).... нееееееее ну не прям так уже, я не голодала)))) исключила все ВКУСНОЕ))))))

[Kassandra_]

Доброе утро ! Мы только проснулись ... Сын отвратительно ночью спал - всю ночь на ножку показывал и говорил вава ... пока я гладила ножку - спал .. сейчас носится и ничего ... и что это было ???

Судя по куче вопросов в репку - отвечаю тут ... я очень быстро худею не смотря на то, что не в чем себя не ограничиваю .. это так же плохо как и поправляться от воздуха =((

[Byblik]

Всем доброе утро!

А я влезла, правда, со спасательным кругом над поясом, но влезла ж!

Я тоже сегодня влезла..тоже со спасательным кругом...сегодня снова кефир после обеда

... всем доброе утро....на улице хорошо...на работе хорошо)))))).... нееееееее ну не прям так уже, я не голодала)))) исключила все ВКУСНОЕ))))))

ой,как жалкоПрям все-все вкусное исключила?

[Justmarried]

Мы ж тут все свои, на кухне И ты мне, пардон, почти в дочки годишься Просто вспоминаю свою жену перед родами (+22 кг) и после родов её животик (вау, колобок!). А потом опять худенькая, стройненькая...
Главное (поверь, главное!!!),чтобы муж тебя любил такой, какая ты есть. Любовь, она не всегда со внешностью связана.
"Поверьте мне, старому поцу" (с)

ну ты уж себя совсем в старики записал))))

Все доброе утречко!
Слушайте - холодно! Прямо холодно((( Камин достали несколько дней назад, но не включали, сейчас протру его и введу в эксплуатацию, потому что - бодрит!

я вчера ввела камин) а кондишн уже дня три по утрам включаю чтоб из кровати можно было вылезти и не замерзнуть. вчера были поползновения на "заболеть" но я справилась!!!!!!! имбирный чай творит чудеса.

а еще у меня капусточка уже доквасилась. открыла сезон))) так люблю эти соленья!

[NordSol]

вопрос хозяйкам от лентяйки)))))).... муж надумал насолить БОЧКУ капусты)))) уж очень хорошо она у нас зимой идет)))) вопрос - как расчитать....сколько соли на килограмм? что кроме соли?.... поделитесь проверенным рецептом))))... и вообще технологией.... собирается покупать пластиковую бочку.... вижу на базаре в бочку еще вложен большой кулек...надо ли?...вообщем кто что знает))))))

[Kariatida]

вопрос хозяйкам от лентяйки)))))).... муж надумал насолить БОЧКУ капусты)))) уж очень хорошо она у нас зимой идет)))) вопрос - как расчитать....сколько соли на килограмм? что кроме соли?.... поделитесь проверенным рецептом))))... и вообще технологией.... собирается покупать пластиковую бочку.... вижу на базаре в бочку еще вложен большой кулек...надо ли?...вообщем кто что знает))))))

кулек - надо. Ну, это как по мне - то надо)
У меня есть рецепт капусты для банок трехлитровых, если ты его адаптируешь под свою емкость, то могу дать) Я так делаю уже не первый год, и всегда очень вкусная получается.

  Показать скрытый текст

капуста)

На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу - можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую) + примерно 700 мл теплой воды.
Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать. Соль и сахар растворить в воде. Утрамбовать в банку капусту, залить рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.

[Чебурген]

ну ты уж себя совсем в старики записал))))

Нет, почему же? Просто, часть моих друзей- одногодок своих дочерей уже замуж повыдавали, бабушками- дедушками стать готовятся. Со стороны мне это как-то дико даже, нашим будущим жёнам в своё время было лет меньше, чем сейчас их дочерям...
Да и моей был бы уже 21...
Зато сейчас, когда с 9-и летней проказницей дурачимся, я себя скорее даже не молодым папочкой ощущаю, а старшим братиком

[Kariatida]

Так.... а я сейчас готовлю кушать, а потом съезжу в Биллу - у них как раз в акции желе (надо мне) и грЫбочки, такие, как я люблю)) сегодня последний день акции)
Замахалась я каждый день придумывать новое, потому решила - варю фасолевый суп - на пару дней его хватит)) и Картошку (соус) короче. я не знаю, как ее правильно называют, у нас дома это соус. когда картошка тушится с мяском, овощами, горошком и зеленью). А, ну и салат из сердечек.
---
Слушайте, чем убрать запах сырости? Загадочным образом получилось так, что обувь, которая была летом на балконе (не в подвале, а на самом балконе) очень сильно отсырела - я ее кремом реанимировала, но запах есть и достаточно сильный. А мой нос нервно реагирует на такие потрясения для него. И я вот не знаю - какую химию покупать, чтобы выдраить прихожку и избавиться от этого запаха!

[Чебурген]

Картошку (соус) короче. я не знаю, как ее правильно называют, у нас дома это соус. когда картошка тушится с мяском, овощами, горошком и зеленью).

Ой, мама это блюдо тоже просто соусом называла, вопреки всем кулинарным канонам французского термина "соус" И то, что называют аджабсандалом (без мяса) или овощным сотэ из синих, называла просто соусом из синих, или "греческим соусом" Вот он, кстати
Вложение 3218090 Вложение 3218093 Вложение 3218094 Вложение 3218091 Вложение 3218092

Единственный момент, мама обычно синие предварительно обжаривала. Мне лень
P.S. Замоченая фасоль на заднем фоне- это другое блюдо, и справа вверху сыр с зеленью в лаваше тоже отдельно

[Kariatida]

Ой, мама это блюдо тоже просто соусом называла, вопреки всем кулинарным канонам французского термина "соус"

Мы когда с мужем только начали жить вместе, я приготовила как-то этот самый соус с картошкой, он как раз с работы шел, звонит и спрашивает, мол, что у нас на ужин. Я отвечаю - соус. Сели ужинать, он поел, а потом спрашивает - а где же соус? Я говорю - тыц, приехали, ты же вот съел. Говорит - я картошку съел, а где же соус?

[Чебурген]

Говорит - я картошку съел, а где же соус?

Вспомнился один дружбан, когда в кафе пиво в бокале подают без картонной подкладочки под него, он возмущается: а де сухарЫк под пЫво?

[Kassandra_]

вечером будут котлетки .... а вот что к котлеткам - подайте идею =))) макароны уже надоели (у меня семья макаронников - только ими бы и питались), картошка вчера в картофельниках была ...

[Kariatida]

вечером будут котлетки .... а вот что к котлеткам - подайте идею =))) макароны уже надоели (у меня семья макаронников - только ими бы и питались), картошка вчера в картофельниках была ...

тогда гречка)
Вспомнила из фильма "Ищу невесту без приданого" - "Никакой экзотики! Простая мужицкая еда! Котлетка, гречка, салатик"

[Kassandra_]

тогда гречка)
Вспомнила из фильма "Ищу невесту без приданого" - "Никакой экзотики! Простая мужицкая еда! Котлетка, гречка, салатик"

а что, идея .. =)) спасибо, а какой сосусик к котлеткам можно сообразить?

[Kariatida]

а что, идея .. =)) спасибо, а какой сосусик к котлеткам можно сообразить?

А, а ты просто жаришь их?
Я всегда котлеты делаю так - сначала обжариваю лук, можно чуть морковки. Это в отдельную посуду. Потом - на дно казанка - слой вот этой смеси, потом туда выкладываю пожаренные котлетки, периодически перекладывая их этим жареным луко-морковком. Потом добавляю чуть водички, присаливаю ее и ставлю буквально на 5-10 минут протушиться на медленном огне. В итоге имеются и котлетки и подлива)
Мама у меня после того, как котлетки пожарились, добавляет в эту сковородку воды, чуть нагревает. а потом ею заливает котлеты в казанке и ставит протушиться. Но я так не делаю - мне сильно жирно и я считаю, что это вредно (Но маму не переделаешь)

[zverek]

а что, идея .. =)) спасибо, а какой сосусик к котлеткам можно сообразить?

Виноград + раст. масло + чеснок + лимонный сок + черный перец

[Lilu7]

вопрос хозяйкам от лентяйки)))))).... муж надумал насолить БОЧКУ капусты)))) уж очень хорошо она у нас зимой идет)))) вопрос - как расчитать....сколько соли на килограмм? что кроме соли?.... поделитесь проверенным рецептом))))... и вообще технологией.... собирается покупать пластиковую бочку.... вижу на базаре в бочку еще вложен большой кулек...надо ли?...вообщем кто что знает))))))

  Показать скрытый текст

О капусте

У меня такой рецепт: на 10 кг капусты 200-250г соли, тёртой морковки и нарезанных дольками яблок - по несколько штук.

И такая вот информация на заметку:

Шинкованную или рубленую капусту надо немедленно перемешать с солью и морковью и уложить в бочки. Дно бочки устилают целыми листьями капусты. Соль должна быть чистая и мелкая. В капусту кладут ее 2,5 процента (2,5 килограмма на 100 килограммов капусты). Морковь тщательно моют, чистят и режут кусочками или четырехугольными пластинками.
В капусту можно положить лавровый лист или семена тмина и аниса (20-30 граммов на 100 килограммов капусты). Для улучшения вкуса капусты в нее кладут яблоки. Пряности и яблоки распределяют по мере заполнения бочки. Во время заполнения бочки каждый слой капусты тщательно утрамбовывают деревянной трамбовкой или руками. При этом удаляется воздух и лучше выделяется сок. Яблоки укладывают в лунки, чтобы их не помять при трамбовке.

Под действием груза капуста постепенно оседает и через несколько часов покрывается рассолом. При отсутствии на поверхности капусты рассола груз нужно увеличить, так как без рассола капуста испортится.

Брожение капусты начинается на второй или третий день. Наиболее благоприятная температура-+ 18-+ 20 С. При такой температуре брожение заканчивается за 9-12 суток; при температуре-+ 25-+ 30 С оно проходит быстрее и заканчивается за 7-8 суток. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и понижает ее стойкость к хранению-в капусте может появиться слизь. Замедленное брожение, при температуре ниже 15 С, также ухудшает вкус капусты, в ней остается горечь. Во время брожения в капусте образуются газы с неприятным запахом, для удаления которых ее необходимо через 3-4 дня протыкать до дна бочки в нескольких местах заостренным деревянным колом. Появившуюся на поверхности пену надо снимать, так как в ней имеются микроорганизмы, вызывающие порчу капусты. К концу брожения рассол становится светлым, теряет горечь и имеет приятный солено-кислый вкус. Готовая капуста должна быть сочной, хрустящей при раскусывании, кисловато-солоноватой на вкус, иметь приятный запах. Цвет ее светло-соломенный или с желтоватым оттенком. Нужно следить, чтобы рассол все время покрывал капусту. Плесень, появлявшуюся на поверхности, необходимо удалять, а круг и груз ошпаривать. Бочки с капустой хранят в подвалах, погребах, ледниках при температуре от 0 до + 6 С.

[Чебурген]

вечером будут котлетки .... а вот что к котлеткам - подайте идею =))) макароны уже надоели (у меня семья макаронников - только ими бы и питались), картошка вчера в картофельниках была ...

Пюрешка- лучший гарнир к котлетам, ИМХО. Понимаю, что два раза угадать не могу... И вообще на картошке зацикливаюсь С рисом точно не пойдут. Действительно, может гречка? Кстати, поднимите руки, кто любит перловку?
Я и вся моя семья голосуем за
После вчерашней "капусты к борщу" осмелюсь предположить, а вот может, к котлетам капусточку потушить, а?
Lilu7, ключевая фраза: бочки с капустой хранят в подвалах, погребах... То есть, бочковЫми объёмами стоит заморачиваться при наличии оных.

[Чебурген]

Мама у меня после того, как котлетки пожарились, добавляет в эту сковородку воды, чуть нагревает. а потом ею заливает котлеты в казанке и ставит протушиться. Но я так не делаю - мне сильно жирно и я считаю, что это вредно (Но маму не переделаешь)

Я ещё проще делаю. Когда партию котлет переворачиваю, даю им пожариться минуту- две, а потом накрываю сковородку крышкой и убираю огонь до минимума, и они там под крышкой уже "жарю-парятся". Сочные получаются

[MAR-GO]

Вот сижу на работе и мысленно делаю рулет из универсального дрожжевого теста с нчинкой из шкварок с жареным луком,я не знаю как это будет все на вкус,но мысленно я его уже съела))))))