Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

Кто не будь поделиться засолкой семги? А то мне мой рецепт уже надоел.

Осмелюсь предложить версию нелюбимого некоторыми Лазерсона Там сразу несколько вариантов посолочных смесей для сёмги(форели). Может показаться, слишком нудно всё разжёвывает Но зато до банального просто и понятно.

[Fainnka]

А у кого-то есть рецепт такого вот богатого кекса?
Штоллены в этом году - не мое, а кекс бы испекла. Как замену.

Посмотрите в теме Фуксии Панеттоне и Панфорте Только почему-то фотки там пропали(

[_Elena_]

Лёша блин... старый лысый еврей с мотком туалетной бумаги абсолютно не вызывает желания посмотреть видео)))

[Yael]

А у кого-то есть рецепт такого вот богатого кекса?
Штоллены в этом году - не мое, а кекс бы испекла. Как замену.

это все же английский рождественский кекс, а не итальянское творчество имхо....

я пекла, очень вкусно! вот по такому рецепту http://forum.say7.info/topic37280.html?sid=a35f96fe34bba04686bc4e8a24650311 настаивала 2 недели в хол-ке, половину уже скушали половина еще держится - до нужных 4х недель настойки

девушки, у меня змейка в дорогих сапогах навернулась, хнык-хнык... есть ли смысл отнести сапожнику на замену? или это заранее обреченный проект и лучше сразу выкинуть? (если есть сапожник "с руками" на черемушках-фонтан-центр, буду признательна за наводку).

в прошлом году купила, так расстроена... почти не носила их, и тут такое

[Odessit82]

Лёша блин... старый лысый еврей с мотком туалетной бумаги абсолютно не вызывает желания посмотреть видео)))

а я посмотрел с удовольствием, хоть рыбу и не собираюсь солить, просто для интересу глянул, да и нравится мне смотреть старого лысого еврея с мотком туалетной бумаги, и мнение его мне нравится ))))
Зы: а лучше с туалетной бумагой стоять, или немытыми руками? )))

[Мама-Мия]

это все же английский рождественский кекс, а не итальянское творчество имхо....

я пекла, очень вкусно! вот по такому рецепту http://forum.say7.info/topic37280.html?sid=a35f96fe34bba04686bc4e8a24650311 настаивала 2 недели в хол-ке, половину уже скушали половина еще держится - до нужных 4х недель настойки

девушки, у меня змейка в дорогих сапогах навернулась, хнык-хнык... есть ли смысл отнести сапожнику на замену? или это заранее обреченный проект и лучше сразу выкинуть? (если есть сапожник "с руками" на черемушках-фонтан-центр, буду признательна за наводку).

в прошлом году купила, так расстроена... почти не носила их, и тут такое

Я каждый год хочу сделать штолен и как только подходит время понимаю , что его есть у меня никто не будет и я в том числе... Жаль что не дружу с сухофруктами и орехами, вот по отдельности могу пару штук скушать, а вместе с тестом не идет.

А сапоги можнов в кимс отнести они точно тебе змейку поставят.

[_Elena_]

а я посмотрел с удовольствием, хоть рыбу и не собираюсь солить, просто для интересу глянул, да и нравится мне смотреть старого лысого еврея с мотком туалетной бумаги, и мнение его мне нравится ))))
Зы: а лучше с туалетной бумагой стоять, или немытыми руками? )))

а руки помыть низзя??

[Alenkaya]

Всем привет! А у кого что на обед? У меня идеи закончились)

Приветы. Мундиры и селедка. Масло жареное домашнее. И многа лука маринованного.

[Чебурген]

Лёша блин... старый лысый еврей с мотком туалетной бумаги абсолютно не вызывает желания посмотреть видео)))

Я хоть не еврей, но тоже лысый и уже не молодой. Всего на 2 года младше Лазерсона И бумажными полотенцами пользуюсь Хотя, по старинке, чаще всё же обычными кухонными

[Odessit82]

а руки помыть низзя??

так он их и моет, а вытирает бумажным полотенцем ))))

[_Elena_]

Я хоть не еврей, но тоже лысый и уже не молодой. И бумажными полотенцами пользуюсь Хотя, по старинке, чаще всё же обычными кухонными

ты гораздо красивее этого типа)))

[Маруся Климова]

Я их много перепекла, есть любимый вариант, но он зреет 3-4 недели, если такой актуален, то вечером переведу

Оль, если тебя не затруднит... и вдруг фото есть. Мне хочется влажноватого и крохкого теста. С кууучей орехов и сухофруктов.

и именно кекс.

[Чебурген]

ты гораздо красивее этого типа)))

Вау! Спасибо за комплимент! Прям бальзам на лысину дядюшки Чеба
Постараюсь оправдать

[MarishkaS]

ПРИВЕТЫ!!! погодка оооочень радует! и присутствие светы тоже! на обед доедали борщ, на ужин-ща пойду в сильпу-может там выясню шо у нас на ужин)))
очередное вам хи-хи )))

[Lilu7]

Доброго дня!

Прогулялась с мамочкой сегодня у моря на 16 Фонтана. Наблюдали как единственная пловчиха после заплыва согревалась, бегая по бережку. Птички, небольшие волны, солнце, морской воздух - приятно провели время.

На обед разогрела парочку рыбных котлет. Квашенная капуста на гарнир.
Примусь-ка я порядок кое-где наводить )

[I-amhappy]

Оль, если тебя не затруднит... и вдруг фото есть. Мне хочется влажноватого и крохкого теста. С кууучей орехов и сухофруктов.

и именно кекс.

Фото нет, но мой любимый именно такой очень влажный, крохким его сложно назвать, потому что он полностью заполнен сухофруктами. Но я искала идеальную консистенцию английского рождественского кекса лет 7, пробуя разные вариант и ни разу не удовлетворялась полностью. И вот пару лет назад - бинго!

На 2 больших кексовых формы - 26 см длиной и 13 см шириной:
1,5 кг смеси сухофруктов (полная свобода выбора, чем больше разных, тем вкуснее)
200 мл темного рома

Тесто:
по 100 г пшеничной и ржаной муки
100 г молотого миндаля (не муки, а мелко молотого, но неочищенного от коричневой кожицы)
80 г темного коричневого сахара
1 ст.л. темного меда
200 г мягкого слив.масла
2,5 ч.л. смеси молотых пряностей (корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, бадьян, кардамон)

Яичная пена: 200г яиц+100 г коричневого сахара

Пропитка: по 60 г рома, мёда и горячей воды

Ассорти орехов для украшения.

Крупные сухофрукты порезать, все сухофрукты обдать кипятком, сложить в закрывающийся контейнер, залить ромом, накрыть крышкой и оставить на 5 дней, периодически встряхивая, чтобы весь ром впитался в сухофрукты.

В день выпечки - формы для кексов выстелить промасленным пергаментом. Духовку разогреть до 135 град.

Смешать пшеничеую и ржаную муку и молотый миндаль.
Масло взбить с сахаром и специями с пышную пену (масса должна стать очень пышной и легкой)
Яйца взбить с сахаром в светлую пену.
Ввести взбитые до пены яйца и мучную смесь в масляную смесь, постепенно, добавляя понемногу и вмешивая.То есть берем маленькую порцию яичной пены и маленькую порцию муки, вмешали, потом опять порцию пены и порцию муки - вмешали и так пока не вмешаем все яйца и всю муку.
Отложить 1/4 часть теста, в оставшиеся 3/4 теста ввести сухофрукты

Выложить тесто в формы, начинать нужно с углов, нужно вначале заполнить тестом углы, прижимая тесто в них, а то потом там будут дырки. Распределить отложенную 1/4 часть теста сверху фруктового теста и вдавить в него орехи.

Закрыть формы фольгой и выпекать кексы 3-3,5 часа, затем выключить духовку и не открывая формы, оставить в ней кексы на 8-9 часов.

Затем достать кексы из формы, сбрызнуть небольшим кол-вом пропитки, завернуть в фольгу, положить в закрывающийся контейнер и сбрызгивать пропиткой каждые 2-3 дня, переворачивая их в контейнере.

[starsky]

ого, какой кекс))) вкуснотень,наверное

[Маруся Климова]

Ооооля! Мучо спасибо!
Я не думала, что он такой долгоиграющий, но попробую сделать!

[I-amhappy]

Ооооля! Мучо спасибо!
Я не думала, что он такой долгоиграющий, но попробую сделать!

Он несложно делается, просто я очень подробно расписала, ну так я пишу рецепты выпечки, есть грешок)))

[Алиsha]

Всем привет!
у меня на ужин вареники с картошкой и грибами)