Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Skydoc]

Кто Тескому на это странице всуе вспоминал - мне их наборчик формочек для изготовления паровозика из печенюшек подарили - только закончила извращаться... Постараюсь позже показать фотку... ребенок обожает все связанное с паровозиками, но дальше будут только елочки

[olenao]

Девушки, доброй ночи! Начиталась рецептов и решила испечь к Новому году торт "Прекрасная Мария", посмотрела рецепт этого торта еще в других источниках в Интернете. Возник вопрос: в одних рецептах есть сода гашеная уксусом (в некоторых еще и 50 г водки), а в других нет. Как лучше, правильнее? Подскажите, пож., те кто уже пек. Спасибо!

Я много раз пекла Прекрасную Марию всегда ложила соду гашеную уксусом. Где-то половину чайной ложки. Только подождите пока загасится.
Я не всегда пеку три коржа. В целях экономии времени пеку в одинаковых формах сразу два коржа. Просто в процессе меняю уровни. Но у меня газовая духовка. Как-то пекла в электро,и такой фокус не получился. Безе было мягким.

[Коханочка]

Прям задумалась насчет Мери)
Девочки, кто делал пинчера или панчо - можно ли в качестве основы использовать тесто на сметане (сметана, яйца, сахар)? Или лучше использовать то, которое указано в рецепте?

[Lilu7]

Прям задумалась насчет Мери)
Девочки, кто делал пинчера или панчо - можно ли в качестве основы использовать тесто на сметане (сметана, яйца, сахар)? Или лучше использовать то, которое указано в рецепте?

Я недавно делала два тортика подряд. Один на сметанном корже, другой на тесте "Крейзи". Сметанный у меня практически не пропитался и был сухой, т.е. надо сиропом сразу смачивать. Рецепт - 1ст.сметаны, 1ст. сахара, 1ст. муки, яйцо, сода. Может, у кого есть более удачный рецепт сметанного.
А вот Крейзи - отлично!

[M@Tilda]

Я делала по этому рецепту Пинчера Кучерявого: https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=4219328#post4219328
Там в тесто еще и сгущенка полагается. Очень нежный получился. Ну конечно сметанный крем , много разных фруктов и шоколадная глазурь. Нам понравилось.
Сейчас в холодильнике ждет завтрашних гостей тортик на основе "Крейзи", + взбитые сливки и вишни в шоколаде. Коржи пропитала вишневым сиропом(он у меня не очень сладкий)

[Катика]

Девочки, у меня вопрос по поводу айсинга:он у вас снежно белый или с оттенком? У меня, почему-то, получился желтовато-бежевый

[Коханочка]

Я недавно делала два тортика подряд. Один на сметанном корже, другой на тесте "Крейзи". Сметанный у меня практически не пропитался и был сухой, т.е. надо сиропом сразу смачивать. Рецепт - 1ст.сметаны, 1ст. сахара, 1ст. муки, яйцо, сода. Может, у кого есть более удачный рецепт сметанного.
А вот Крейзи - отлично!

В моем рецепте 2 яйца и 1,5 стакана муки. Но думаю особой роли это не играет) Т.е. лучше делать бисвит? Что-то крейзи не у всех получился, не хочется рисковать.

[M@Tilda]

В моем рецепте 2 яйца и 1,5 стакана муки. Но думаю особой роли это не играет) Т.е. лучше делать бисвит? Что-то крейзи не у всех получился, не хочется рисковать.

Так потом писали, что воды не долили по ошибке)) 0,5 вместо 1,5 стакана. А в следующий раз все "ОК" вышло. Я пеку третий раз и все просто и без проблем.

[Интуиция]

Так потом писали, что воды не долили по ошибке)) 0,5 вместо 1,5 стакана. А в следующий раз все "ОК" вышло. Я пеку третий раз и все просто и без проблем.

Если не секрет, в какой по диаметру форме пекли и какой высоты он получается? завтра планирую печь коржи для йогуртового, думаю делать целую порцию или половины хватит?

[Коханочка]

Так потом писали, что воды не долили по ошибке)) 0,5 вместо 1,5 стакана. А в следующий раз все "ОК" вышло. Я пеку третий раз и все просто и без проблем.

Мне кроме этого случая об этом говорили) Надо его предварительно опробовать, не хочу рисковать с тортом на НГ.

[Fainnka]

Девочки, кто знает почему кексы/торты на сметане и гаш. соде при выпечке сверху растрескиваются и делаются "бугры"? Может есть какие-то нюансы... P.S. Мои все тоже очень любят Пинчер кучерявый, раньше делала все было Ок, а последний раз не поднялся совсем и растрескался, снова заколотила (благо до утра далеко) получился чуть лучше, но не то(((

[kasandrochka]

Девочки, кто знает почему кексы/торты на сметане и гаш. соде при выпечке сверху растрескиваются и делаются "бугры"? Может есть какие-то нюансы... P.S. Мои все тоже очень любят Пинчер кучерявый, раньше делала все было Ок, а последний раз не поднялся совсем и растрескался, снова заколотила (благо до утра далеко) получился чуть лучше, но не то(((

Сильно много соды, попробуйте класть меньше и температуру можно чуть поменьше.

[M@Tilda]

Если не секрет, в какой по диаметру форме пекли и какой высоты он получается? завтра планирую печь коржи для йогуртового, думаю делать целую порцию или половины хватит?

Первый раз всю порцию поделила на две части: одну выпекала в маленькой разъемной форме 18 см, вторую в силиконовой форме с выемкой внутри (получился как кекс). Сегодня в форме разъемной 31 см. Получился высотой см 4. разрезала на два коржа.
Вот думаю: вкус у Крейзи очень шоколадный как он с йогуртом будет совмещаться? Для меня йогуртовая или творожная начинка больше просится к чему-то легкому и нежному, не ярко выраженному по вкусу. Только бисквит пекла для этих целей. Расскажете как у вас получится? Очень интересно.
Я вот тоже сегодня вишневым сиропом коржи пропитала (причем не жалея))), как оно будет... Завтра гости скажут))

[M@Tilda]

Мне кроме этого случая об этом говорили) Надо его предварительно опробовать, не хочу рисковать с тортом на НГ.

Он такой быстрый - успеете попробовать))) Еще 2 дня до НГ!

[Интуиция]

Первый раз всю порцию поделила на две части: одну выпекала в маленькой разъемной форме 18 см, вторую в силиконовой форме с выемкой внутри (получился как кекс). Сегодня в форме разъемной 31 см. Получился высотой см 4. разрезала на два коржа.
Вот думаю: вкус у Крейзи очень шоколадный как он с йогуртом будет совмещаться? Для меня йогуртовая или творожная начинка больше просится к чему-то легкому и нежному, не ярко выраженному по вкусу. Только бисквит пекла для этих целей. Расскажете как у вас получится? Очень интересно.
Я вот тоже сегодня вишневым сиропом коржи пропитала (причем не жалея))), как оно будет... Завтра гости скажут))

Это я так выразилась "йогуртовый", на самом деле он будет с вишней и вишневым десертом Я такой торт придумала себе еще месяц назад, правда, до завтра могу еще передумать насчет коржа, но он точно должен быть шоколадным) И желательно ноздреватым.
(вчера придумала кексы творожные, решив опробовать новые силиконовые формы, а тесто так подошло, что получились шарики вместо колец. И тесто такое, как Спанч Боб)) вот, может его в основу и возьму )

[Пузик]

Это я так выразилась "йогуртовый", на самом деле он будет с вишней и вишневым десертом Я такой торт придумала себе еще месяц назад, правда, до завтра могу еще передумать насчет коржа, но он точно должен быть шоколадным) И желательно ноздреватым.
(вчера придумала кексы творожные, решив опробовать новые силиконовые формы, а тесто так подошло, что получились шарики вместо колец. И тесто такое, как Спанч Боб)) вот, может его в основу и возьму )

Доброй ночки! У меня тоже новые формочки силиконовые для кексов! Киньте рецептиком пожалуйста, очень люблю такое тесто с дырочками!

[M@Tilda]

Доброй ночки! У меня тоже новые формочки силиконовые для кексов! Киньте рецептиком пожалуйста, очень люблю такое тесто с дырочками!

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=24784440&highlight=%CA%F0 %E5%E9%E7%E8#post24784440 - вот здеся)))

[Интуиция]

Доброй ночки! У меня тоже новые формочки силиконовые для кексов! Киньте рецептиком пожалуйста, очень люблю такое тесто с дырочками!

Да пожалуйста) мне не жалко) Рецепт из головы, надо было утилизировать творог и опробовать новые формы . Но он простой и я запомнила)

2/3 ст. сахара взбить с
2/3 ст. раст. масла
2-3 яйца (у меня было 3 небольших)
200-250 г творога (у меня был Президент, 9%)
муки - до консистенции густой сметаны, тесто достаточно густое, не стекает, а кусочками спадает с ложки)
И когда все это смешаете, в готовое тесто положите 1 ч.л. соды, гашеную уксусом. Быстро вмешиваете, раскладываете по формочкам и печете минут 15-20 при 180 градусах. Теста кладите максимум на половину выемки, потому что я положила на 2/3, и оно так поднялось, что кексы вместо колец получились колобками

Добавляла еще грецкий орех, вкусно Попили чай вечером с ребенком, из 15 кексов до утра осталось только 2 штуки)

[Счастье!]

Интуиция!!!!
Спасибо тебе за рецепт моего детства - томатное печенье!
Просто и вкусно! И быстро!
А, собственно, вот и оно

Да...ещё добавила туда грецкие орехи....орех делает чудеса с выпечкой - ещё вкуснее становится!

[Erzulie]

Девочки, у меня вопрос по поводу айсинга:он у вас снежно белый или с оттенком? У меня, почему-то, получился желтовато-бежевый

А ты лимонный сок добавляла? Смотри, сначала ты смешиваешь почти всю сахарную пудру (процентов 80) с белком. Потом добавляешь остаток пудры и лимонный сок, именно лимонный сок делает айсинг белоснежным. Но сок нужно добавлять в самом конце, потому что он делает айсинг хрупким.
не знаю твои пропорции - если делаем айсинг - на 1 белок 250г сахарной пудры и половина чайной ложки лимонного сока. Если глазурь для печенья - не 250, а 200г пудры и потом смотрим, чтобы она была слегка тягучей (если плотная, можно разбавить а) лимонным соком - тогда она будет более рассыпчатой, или б) капелькой яичного белка. С белком она будет застывать немножко медленнее, но в итоге будет более крепкой)