Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MAR-GO** · 20.08.2013 10:30

Сообщение от Nаташа

девчонки поделитесь проверенным рецептом маринованных слив. с меня ++++. спасибочки.

Я тоже дорвалась до маринованных слив))))сделала на пол порции
3,5 кг слив
0,5 литра уксуса
1,5 кг сахара
пачка гвоздики
пачка лаврового
пачка перца горошка
Пачки по 10 грам
Заливки делать 5-7 раз, сливы на второй раз пускают сок и жидкости становится достаточно, сейчас маринуются еще пару заливок и буду закручивать)))уже одну съела, вкуснятина

**streliamura** · 20.08.2013 11:20

я тоже так сделала.
сок не пускают и все тут (
не знаю, что с ними делать...
в прошлом году делала - они плавали у меня в жидкости. а сейчас - оооочень мало.
уже неделю их держу.
думаю - надо с ними что-то делать.

что посоветуете?
опять уксусом с сахаром залить?

**ur5fjf** · 20.08.2013 12:44

Сообщение от *ОДА*

сушить имелось ввиду. я режу кусочками и сушу в сушке, можно попробывать если сушки нет то не на прямом солнце разложить на протвини накрыть марлей и сушить...

Спасибо, я поняла, что сушить, а до какого состояния?

**nataly ki** · 20.08.2013 12:49

Сообщение от streliamura

я тоже так сделала.
сок не пускают и все тут (
не знаю, что с ними делать...
в прошлом году делала - они плавали у меня в жидкости. а сейчас - оооочень мало.
уже неделю их держу.
думаю - надо с ними что-то делать.

что посоветуете?
опять уксусом с сахаром залить?

Нет, больше уксуса не надо. Может воды добавить к сиропу когда кипятить будете.

**MAR-GO** · 20.08.2013 14:02

Да, в некоторых рецептах вода идет изначально, может вода+сахар, и будет вам счастье))))

**streliamura** · 20.08.2013 14:10

ок, спасибо девочки.
сегодну буду ваять )
но сливы же должны сморщиться, правильно?
а у меня они гладенькие все )
и мне кажется уксус уже 50 раз испарился за неделю кипячения

**ВАУ-ВАУ** · 20.08.2013 17:08

Сообщение от *Morskaya*

Вчера случайно на Киевском купила немного венгерки по 7 грн...и вчера же сделала по своему рецепту (писала ранее) маринованную сливу

Я тоже сделала сливу по Вашему рецепту, попробовала, а она мягкая ( как компотная) , но вкусненькая )так должно быть? Или она должна твердой быть?

***Morskaya*** · 20.08.2013 17:53

Сообщение от ВАУ-ВАУ

Я тоже сделала сливу по Вашему рецепту, попробовала, а она мягкая ( как компотная) , но вкусненькая )так должно быть? Или она должна твердой быть?

Все зависит от сорта и степени зрелости слив. Если слива мягкая, то она никогда не станет плотной при приготовлении по различным рецептам. Впрочем.... это относится и к любым другим фруктам и рецептам консервации.
Вчера мне попалась не вполне зрелая венгерка...Кстати в этом году что-то с венгеркой туго...не урожай что ли?
В планах еще много работы с ней....и варенье, и чернослив вялить-сушить, и в собственном соку (здесь уже более зрелая слива необходима)...и конечно же еще буду мариновать, бо 5 баночек, что сделала - это мизер

Очень любим мы эту сливу!

**Carin** · 20.08.2013 18:01

мм... а почему туго? на вечернем ее достаточно. Плюс в сентябре должна быть спелая.

***Morskaya*** · 20.08.2013 18:09

....на вечернем 3 раза была, на прошлой неделе, не было...видимо я и слива просто не совпали...купила на Киевском днем....Сегодня еще раз наведаюсь на Привоз...

Надеюсь на сентябрь...именно спелую и жду...

**MarishkaS** · 20.08.2013 18:13

сегодня на Киевском была крупная слива "чернослив" написано по 8грн, мягкая, на вид красавица, но муж попробовал- не сладкая. и в нескольких местах венгерку видела, но не спросила почем. нам на "покушать" надо было.

девочки, кто не в курсе мало-ли (как я неделю на базаре не была))) валом малины по 20грн- шикарная! сухая, крупная и сладенькая.

**Carin** · 20.08.2013 18:14

Мне как назло было каждый раз что-то другое. а попадалась сплошная венгерка

Ну как всегда.
Мы тоже спелую любим. поэтому ждем ее в сентябре.

**Юлия26** · 20.08.2013 18:31

Собрали урожай на даче

Венгерка недоспелая немного, твердая. Мариновала с двойной заливкой как всегда

***Morskaya*** · 20.08.2013 19:52

Только что с Привоза....венгерки море по 4,50...и очень много малины по 20...а на Киевском днем была и по 18....

**MarishkaS** · 20.08.2013 20:19

не видели почем перец приличный? сегодня на Киевском хороший по 5,5 продавали- не знаю ждать, или брать??? но мне и синие тогда к перцу нужны, и помидоры...шо в этом году происходит- не понять...

**Carin** · 20.08.2013 20:21

Сообщение от MarishkaS

не видели почем перец приличный? сегодня на Киевском хороший по 5,5 продавали- не знаю ждать, или брать??? но мне и синие тогда к перцу нужны, и помидоры...шо в этом году происходит- не понять...

Зеленый или красный? красный - норм. Зеленый или смешанный - дороговато.

**MarishkaS** · 20.08.2013 20:51

та я не особо за красным гонюсь, разве что на пожарить иногда беру и то..не очень часто, он по 12, а зеленый по 6 (т.к. я покупаю по 2-3 кг, мне есть разница в цене, мы это кол-во за ужин съедаем)))
на опт интересует зеленый/смешаный ...на киевском был зеленый. мне главное мясистый чтоб был.

**Carin** · 20.08.2013 20:58

Сообщение от MarishkaS

на опт интересует зеленый/смешаный ...на киевском был зеленый. мне главное мясистый чтоб был.

Ну вот вчера на вечернем крупный мясистый смешанный давали от 4 (сетка), 4,5 - ящик. Если много, готовы были торговаться.
С другой стороны, тебе катить на Привоз даже если за сеткой: 17 грн разницы, а ты укатаешь на бензин, наверное, две такие разницы.

**чеколадка** · 20.08.2013 21:34

Сообщение от MarishkaS

та я не особо за красным гонюсь, разве что на пожарить иногда беру и то..не очень часто, он по 12, а зеленый по 6 (т.к. я покупаю по 2-3 кг, мне есть разница в цене, мы это кол-во за ужин съедаем)))
на опт интересует зеленый/смешаный ...на киевском был зеленый. мне главное мясистый чтоб был.

в пятницу на привозе смешанный,отличный по 5 грн брала

***Morskaya*** · 20.08.2013 21:38

Сегодня смешанный так же 4 - 4,50....красный 7 и 8...
Я взяла на заморозку красный кругленький мясистый по 7....завтра уже буду им заниматься...

...а сливу снова мариную...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права