Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Carin** · 16.08.2013 16:34

Да, я бы перцы, гвоздику добавила, корица вполне может подойти, анис и бадьян исключительно на индивидуальный вкус.
И еще такой момент: вылавливать специи - занятие на любителя, лучше проварить их, например, в ситечке для чая из нерж. стали или марлечке.

**оксана 1977** · 16.08.2013 17:45

Сообщение от мумлик

Добрый день, девушки! Можно к вам в компанию? Очень хочется поделиться с вами обалденным рецептом сладко- солененьих арбузиков. В прошлом году соседка угостила этим арбузиком , и я весь год ждала, когда начнется сезон арбузов, что бы закрутить их на зиму на всех друзей и всю свою семью. Итог: уже накрутила 20 банок.

Вот рецептик:
В 3-х литровую банку ( не стерилизован.) положить
Сельдерей
Перец горошком
Чеснок
Лавровый лист
125гр сахара (5 ст ложек)
100гр уксуса
1 ст ложка соли
Порезанные арбузные дольки кладем до верха
Залить кипятком
Стерилизовать 5 мин.
Перед закручиванием крышки бросит 2 табл. Аспирина
Приятного аппетита!!!

Спасибо за рецепт! Но наверное арбузы капризные и требуют только погреб

в квартире думаю взорвутся.

**Lilu7** · 16.08.2013 17:48

Сообщение от оксана 1977

Спасибо за рецепт! Но наверное арбузы капризные и требуют только погреб

в квартире думаю взорвутся.

У меня вся закатка, в том числе и арбузы, стоят на чердаке. Какая там жара летом, можете догадаться )))

**Чебурген** · 16.08.2013 17:49

Сообщение от оксана 1977

Спасибо за рецепт! Но наверное арбузы капризные и требуют только погреб

в квартире думаю взорвутся.

Наверное, это предположение сейчас опровергнут

**мумлик** · 16.08.2013 18:11

Сообщение от оксана 1977

Спасибо за рецепт! Но наверное арбузы капризные и требуют только погреб

в квартире думаю взорвутся.

Ну для того, что бы не взорвались и ложат аспирин. Или я ошибаюсь?

**MAR-GO** · 16.08.2013 18:33

Хотела вставить свои 5 копеек насчет арбузов, моя тетя их закатывает достаточно для себя одной - много, ждет момент когда арбузы становятся очень дешевые и крутит их по 20-30 КГ!!!, но она их режет так, чтобы почти целый арбузик вмещался в банку (не такими как на фото выше красивыми треугольничками), рецепт я у нее тоже спрошу, но наши гости поедают эти арбузы "как утренний рассол после вчерашнего застолья!...

**мумлик** · 16.08.2013 18:37

Сообщение от MAR-GO

Хотела вставить свои 5 копеек насчет арбузов, моя тетя их закатывает достаточно для себя одной - много, ждет момент когда арбузы становятся очень дешевые и крутит их по 20-30 КГ!!!, но она их режет так, чтобы почти целый арбузик вмещался в банку (не такими как на фото выше красивыми треугольничками), рецепт я у нее тоже спрошу, но наши гости поедают эти арбузы "как утренний рассол после вчерашнего застолья!...

Спроси, будет интересно еще и по другому рецепту закатать.А как же их в банку засунуть?

**Carin** · 16.08.2013 18:51

Сообщение от мумлик

Спроси, будет интересно еще и по другому рецепту закатать.А как же их в банку засунуть?

Я та поняла, имелось в виду, чтобы кусочками поместился один (весь один) арбуз

)).

**мумлик** · 16.08.2013 19:26

Сообщение от Carin

Я та поняла, имелось в виду, чтобы кусочками поместился один (весь один) арбуз

)).

Я наверное туплю, но поняла , что арбузик почти целый и целиком.

**kokos11** · 16.08.2013 19:51

У меня сегодня вот из таких побитых груш(очень сильно опадают груши) получился красивый грушевый сок,выжимала на центрифужную соковыжималку,закипел и в банки

**ВАУ-ВАУ** · 16.08.2013 22:28

Сообщение от kokos11

Я варила 3 раза по 5 мин,получился целенький и мягкий,не сморщенный. В кастрюле подходящего размера вскипятить воду. В сито положить кизил - небольшое количество - и бланшировать одну минуту. Для приготовления сиропа нужно в кастрюлю налить воду, добавить сахар, дать закипеть, периодически помешивая. В кипящий сироп заложить бланшированный кизил и поварить, снимая пену 5минут. Убрать с огня и остудить полностью. Затем вернуть на огонь, дать закипеть, проварить 5 минут, помешивая, снять с огня и остудить.Еще раз повторить варку, затем переложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать.

kokos11 ,нашла Ваш рецепт варенья из кизила, а какие пропорции сахара?Спасибо)))

**Стрекозка** · 16.08.2013 23:06

По поводу помидор с вином.
Рецепт простой, просто маринад, которым заливают помидоры делится поплам и вместо 1 части берется сухое красное вино. Говорили, что эти помидоры вкусные получаются, если взять сорт "Чёрный принц", а они у меня как раз созрели, вот я ими и рискнула. Это из программы "Все буде добре", там же интересный рецепт был помидор в желе, но его пока не пробовала делать.

***ОДА*** · 16.08.2013 23:11

Оль набор специй классный нужно попробывать так же а то я без специй катала,правда аспирин никогда не кладу у моей мамы на аспирин аллергия.

**MAR-GO** · 16.08.2013 23:17

Сообщение от мумлик

Я наверное туплю, но поняла , что арбузик почти целый и целиком.

та не, как же целый в банку))))) просто так его порезать и вроде срезается толстая зеленая кожура, оставлять лишь тонкий слой кожуры.

**kokos11** · 17.08.2013 06:55

Сообщение от ВАУ-ВАУ

kokos11 ,нашла Ваш рецепт варенья из кизила, а какие пропорции сахара?Спасибо)))

Я не кладу сахара сколько нужно так как не люблю сладкое,но по рецепту 1,2-1,4кг сахара на 1 кг ягод

**MarishkaS** · 17.08.2013 11:12

про арбузы- я их обожаю! кручу их в основном для себя и для гостей(по случаю), мои их вообще есть не хотят. но вот про специи вопрос ооочень индивидуальный, я например в жизни есть не буду, если там лавровый лист. в общем для меня идеально- на 3л. банку пару зубочков чеснока+ пару колечек горьк.перца+ 1 веточка сельдерея. все!
на 3л.банку -1ст.л.соли+1ст.л. сахара+1 чайн.л. лимонки+3 табл.аспирина - никаких стерилизаций не надо! залить кипятком и закатать стерильн. крышками.
а зачем вы стерилизуете, если кладете аспирин?
и я обязательно вырезаю вот эту самую вкусную серединку, а то она потом в банке превращается в неприятную тряпочку))

**Carin** · 17.08.2013 11:21

Я, по-моему, писала за арбузы, если увеличить в два раза сахар, соль и уксус или в полтора лимонную кислоту, то стоят ровно без аспирина (и само собой, стерилизации, это жестоко по отношению к такой нежной ягоде

), единственно, я аккуратно счищала тоненькую зеленую кожицы с кожуры.

**Юлия26** · 17.08.2013 11:28

Девоньки, кто знает где и почем сейчас перец красный сладкий??

**Carin** · 17.08.2013 11:33

Сообщение от Юлия26

Девоньки, кто знает где и почем сейчас перец красный сладкий??

Если оптом, то с неделю назад был от 6 грн, а сегодня вечером планирую быть на вечернем, спрошу.

**Miami** · 17.08.2013 13:17

Сообщение от Юлия26

Девоньки, кто знает где и почем сейчас перец красный сладкий??

Вчера по 9 на киевском

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права