Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[genEva]

Девочки, а как думаете, если штоллены делать небольшого размера (например из одной порции не 2 штуки, а штук 6-8) они не будут сильно сухими? Я в прошлом году нещадно резала своих красавцев и раздавала подружкам и родственникам :о) В этом хочу каждому порционно красивенько организовать :о))

Фууух,только что закончила упаковывать свои штоллены. Пекла 2 порции дрожжевых, т.к. они мне больше понравились чем творожные. Кстати, исходя именно из того, что угостить родственников и друзей хочется, а резанные раздавать вроде как не комильфо, решила их уменьшить в размерах - из одной порции сделала 4 небольших, так что будем посмотреть, что из этого получится

[Marelos]

Мой первый опыт с мастикой. Макквин получился гламурный))) Использовала натуральный краситель - клюкву, благодаря ей мастика получилась очень вкусная. Сами коржи - бисквиты, крем - вареная сгущенка. Детям понравился.

[Счастье!]

Так вот ты какое, Счастье))

Спасибо за рецепт, сегодня пекла второй раз - немножко изменила рецепт, положила 2 стакана муки пшеничной и 1 стакан муки кукурузной. Чудесная вкуснючая штучка получилась)))))

О! А это идея! Он песочнее получился?

Тоже сегодня пекла повторно Crazy cake (сумасшедший пирог). Причем, порывшись в рецептах, нашла его в закромах В этот раз добавила стакан холодного молока. Отлично. Уже съели)))

А для меня в том-то и прикол, что постный А с молоком понятно, что ещё вкуснее!

Мой первый опыт с мастикой. Макквин получился гламурный))) Использовала натуральный краситель - клюкву, благодаря ей мастика получилась очень вкусная. Сами коржи - бисквиты, крем - вареная сгущенка. Детям понравился.

Класс! А мастику какую делали?

[Хризантема]

О! А это идея! Он песочнее получился?

Счастье-то какое)) он сегодня ещё вкуснее и нежнее, от кукурузной муки более рассыпчатый.
У меня даже не мука, а крупа кукурузная, которую я на кофемолке перемолола.

[nataly ki]

Erzulie, подскажите рецепт Ваших пряников. Они красавцы!

[pupsa]

ССылку не кину, не могу теперь найти в темке. Вот рецепт (ещё раз спасибо):

МЕДОВИК (в мультиварке)
2 ч.л. кофе (в рецепте автора - растворимый, я использовала заварной)
3/4 обычного стакана воды
5 яиц (делим на белки и желтки)
1,5 обычного стакана сахара
3 ст.л. очень густого или 5 ст.л. жидкого меда
0,5 обычного стакана растительного масла
2 обычных стакана муки
1 ч.л. соды

1. Завариваем кофе в 3/4 стакана воды. Охлаждаем.
2. Взбиваем белки до мягких пиков. Постепенно добавляем половину сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
3. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Постепенно добавляем мед, растительное масло, кофе. Частями вмешиваем муку, соду. Осторожно, перемешивая вручную, вводим взбитые белки.
4. Выкладываем в форму и выпекаем 65+50 минут. Даем остыть, не открывая, минут 20-30.

Дальше порезала на 5 коржей . Промазала сметанным кремом (0,5 л 20%-й сметаны, взбитой с 3/4 стакана сахара с добавлением цедры одного лимона). На ночь - в холодильник. Утром к кофе - вкуснейший тортик.

Думаю, что можно и в духовке. Скоро у нас день рождения-буду печь большой в духовке на несколько порций.

Отчитываюсь

Вот сделала я тортик с коржами по этому рецепту..

Ну что сказать ..это конечно всё что угодно, только не Медовик
Скорее на кофейный бисквит похож..
Но вкусненько
Корж пекла 50 мин,пекла в обычной духовке- надо прикрывать верх- подгорает.


Я промазала сметаной + сгущенка, ну вот для меня суховато(хот корж очень мягкий и нежный. и этот крем не подходит- сюда просится масляный крем-масло+ сгущенка...
Я еще один бананчик добавила-порезала на один из коржиков.
И пропитывать надо.

Я смогла разрезать на 4 коржа.

но в целом- очень даже

Мороки с ним немного- быстро калапуцается.
Корж за пару дней испечь можно...

[Пузик]

Erzulie, подскажите рецепт Ваших пряников. Они красавцы!

Поддерживаю! Очень красивые получились! Делитесь рецептиком!

[illogical.alice]

Поддерживаю! Очень красивые получились! Делитесь рецептиком!

вот https://forumodua.com/showthread.php...3#post16910510

[Marelos]

Класс! А мастику какую делали?

Шла от простого, растопила маршмеллоу грамм 80 надо, добавила сок клюквы до нужного цвета, пропорция по рецепту не вышла, пришлось добавлять много сахарной пудры. Намаялась, думала что больше не буду никогда делать такие торты, а теперь планирую ёлочку на новый год сделать

[Интуиция]

Деееевушкиии????????
А вы штоллены печете разрезанной повдоль лепешкой или в формах?
Я чет седня пересмотрела кучу форм, и меня ни одна не удовлетворила.
Если буду печь просто на противне, нормально будет?

[illogical.alice]

Интуиция, лепешка не разрезанная, а как бы завёрнутая. Как будто ребёнка запеленали. Одна сторона как бы внахлёст заворачивается на другую.
Я пекла на противне - тесто подрасплылось. В альбоме фотка есть. Очень хотелось его с боков чем-то подпереть.

[nush@]

где можно купить пищевые красители? А то я что-то никак не могу найти или не там ищу?

[Интуиция]

Интуиция, лепешка не разрезанная, а как бы завёрнутая. Как будто ребёнка запеленали. Одна сторона как бы внахлёст заворачивается на другую.
Я пекла на противне - тесто подрасплылось. В альбоме фотка есть. Очень хотелось его с боков чем-то подпереть.

Да, да, я это и имела в виду Я начиталась про них)
Просто кто-то давеча сказал что купил форму, и один даже показывали в натуре, по форме длинного кекса
Вот я и подумала - може его и правда как кекс печь?

апд. сходила купила 2 формы, не кексовые, широконькие, так чтоб не расползались. Пошла ваять, сегодня у меня по плану творожный, завтра дрожжевой

[Alisa-od]

Деееевушкиии????????
А вы штоллены печете разрезанной повдоль лепешкой или в формах?
Я чет седня пересмотрела кучу форм, и меня ни одна не удовлетворила.
Если буду печь просто на противне, нормально будет?

Я пеку на противне, ложу 3-4 штоллена, а между ними прокладываю трубочки, которые в серединке фольги, пергамента, предварительно заворачиваю их фольгу и штоллены не расплываются. Если нет трубочек, вырезаю картонки, также заворачиваю в фольгу или пергамент и прокладываю.

[nataly ki]

Ещё творожный у меня расплылся. а дрожжевой я сформовала, как буханки хлеба формуют, а уж потом запеленала, как в рецепте, так он получше форму держал, чем творожный.
Вот как то так

[nataly ki]

Девочки, а кто видел в продаже откеровские сахарные карандаши? В таврии на Греческой нет. Пока больше никуда не ходила, очень хочется их купить. Меня Erzulie вдохновила своими пряниками, хочу повторить....

[Интуиция]

Ещё творожный у меня расплылся. а дрожжевой я сформовала, как буханки хлеба формуют, а уж потом запеленала, как в рецепте, так он получше форму держал, чем творожный.
Вот как то так

Может, чуть больше муки надо добавить, чтобы не расплывался?
Нарезала всё, сейчас изюм немного настоится в коньяке и буду замешивать Честно говоря, по запаху продуктов, предчувствую нечто бомбезное. Одна цедра с апельсиновыми цукатами (у меня свои, домашние) чего стОит

[nataly ki]

Ну если муки всего чуть больше, я просто люблю воздушное тесто, а для этого с мукой надо быть поосторожней.
Я думаю если штоллены сформовать, а потом ещё проложить фольгой, как предлагает Alisa-od, то должно получиться супер.

[Счастье!]

Девочки, а кто видел в продаже откеровские сахарные карандаши? В таврии на Греческой нет. Пока больше никуда не ходила, очень хочется их купить. Меня Erzulie вдохновила своими пряниками, хочу повторить....

Вчера были в Вузовском.

[a33]

Девушки
картинки по штоллену

  Показать скрытый текст

без рецепта

http://bvallejo.livejournal.com/72076.html
http://bvallejo.livejournal.com/71682.html#cutid1