Рестораны Одессы - II

[El Comandante]

Недавно по 1+1 показывали как в Тибете (Непал) шеф-повар местного культового ресторанчика готовит борщ (!) в память о каком-то русском меценате.

Не "каком-то русском меценате", а по рецепту одессита Бориса Лисаневича.
Постыдился бы, деда. И поглядел бы в интернете, чем был знаменит Б. Лисаневич.

По сабжу: на Ланжероне (где-то рядом с Terrace Sea View) открывается Маман-2.

[shevika]

Подскажите, где отметить юбилей на 30 человек? Район фонтан, центр?
Спасибо!

[Джжжули]

Мы вчера были в Гран При (проходили мимо и зашли перекусить вечером) и были очень разочарованы. Брали тыквенный суп с бэби-гребешками, Цезарь, ризотто с лисичками и белыми грибами, гребешки с соусои из авокадо, салат с валерьяной и креветочные тефтели (не помню точно, как это блюдо называлось). Во-первых, все, за исключением гребешков с авокадо было приготовлено вообще без соли. Видимо, в Гран При считают: дабы не переусердствовать, лучше вообще не использовать. Половина блюд были безвкусными. Креветочные тефтели подались в соусе, который вообще вызвал недоумение - розоватая субстанция со вкусом молока. Название сего произведения было французским, и ел его как раз француз, знающий толк в кухне своей родины. Соус был недостоин того, чтобы его есть.
Второе. Цены в этом ресторане достаточно высокие по меркам Одессы, и он, судя по всему, позиционирует себя как ресторан отличной кухни и сервиса. Сервис также обычно означает, что если ужинают 4 человека, главное блюдо приносят всем одновременно, и двое не должны ждать 15-20 минут (и опять же, при неполной загрузке, хотя даже это не извинение), когда остальным принесут их заказ. То есть по сути, кто-то не ест из приличия (и блюдо остывает) то, что уже подали, а кто-то сидит и неловко уговаривает других начинать без него.
В конце ужина мы высказали свои "пожелания" администратору. Без "наездов", но как факт. Загладить наше неприятное впечатление попытались завернутыми "с собой" пирожными. Мы отказывались брать, но менеджер настояла. Позже мы обнаружили в коробочке 2 разных пирожных, сильно пострадавших от соседства друг с другом и не имевших никакого товарного вида. Есть мы их не стали.

странно, всегда было вкусно в Гран При. Может времена прошли?))

[SFU]

Тогда, будь добр, в личку ! А раз вынес на курултай - не возмущайся!

Я ответил на цитату из форума, а не из лички. И цитата была не ваша

[tapevic]

Новиночка от хваткой предпринимательницы Ангеловой) Малосольная черноморская тюлька-филе с Привоза в масле. Полуфабрикат. Чищенная. Сами солим.
Открыть баночку. Откинуть рыбку на сито, дать стечь маслу, заправить лимонным соком, гарнировать зеленым лучком, тостами из ржаного хлеба, сливочным маслом и дольками лимона. Срок хранения - 5 дней. 450г/100г Стоимость - 220 грн Доставим в любой город Украины Новой почтой. Заказ по телефону 0506220206. Попробуйте Одессу на вкус!

[Дикая Штучка]

Новиночка от хваткой предпринимательницы Ангеловой) Малосольная черноморская тюлька-филе с Привоза в масле. Полуфабрикат. Чищенная. Сами солим.
Открыть баночку. Откинуть рыбку на сито, дать стечь маслу, заправить лимонным соком, гарнировать зеленым лучком, тостами из ржаного хлеба, сливочным маслом и дольками лимона. Срок хранения - 5 дней. 450г/100г Стоимость - 220 грн Доставим в любой город Украины Новой почтой. Заказ по телефону 0506220206. Попробуйте Одессу на вкус!

тихо-тихо, она там уже расписала и обосновала цену на этот деликатес)

[Мистерия]

тихо-тихо, она там уже расписала и обосновала цену на этот деликатес)

А можно увидеть обоснование?
И вообще.... за кем очередь занимать? Больше одной баночки в руки продают? ))))))

[Дикая Штучка]

А можно увидеть обоснование?
И вообще.... за кем очередь занимать? Больше одной баночки в руки продают? ))))))

пажалста)

https://www.facebook.com/irina.angelova.golfstream?fref=ts

Мне не стыдно за качество, мне не стыдно за цену. Мне стыдно за то, что доступно единицам
Я иду на базар, выбираю свежую тюльку. В ресторане солю на час. Через час каждую рыбку из килограмма очищаю от внутренностей, хребта и головы, оставляя только нежное, прозрачно-серебристое филе . На это у меня уходит тоже час. Еще я покупаю нужные баночки, мою и стерилизую их. Из килограмма тюльки получается 400 г чистого филе. Их нужно аккуратно уложить в баночку и залить прокаленным и остуженным маслом. За день я могу заготовить не больше 8-10 баночек. А если эту работу буду делать не я, то придется заплатить за столь кропотливый труд гривень триста в смену, покормить работника два раза, заплатить за него все налоги, обеспечить его посудомойщиком и создать человеческие условия труда. Готовые баночки нужно декорировать и наклеить фирменные наклейки, которые должен разработать дизайнер и изготовить принт-бистро. Затем мне придется отвезти готовые баночки на почту, выстоять очередь и оформить посылки на разные адреса. Позже нужно проверить все поступления, ответить за качество. Еще необходимо создать интернет-магазин, раскрутить его, содержать и контролировать исполнение заказав, день и ночь находиться на телефоне. А еще пришлось создать семейный брэнд, заслужить доверие, завоевать широкий круг клиентуры, которая позволяет зарабатывать деньги, к примеру на тюльке. Дорого - это, когда не знаешь цену труду. Зарабатывать - не стыдно. Стыдно - не работать.

[НеземнаЯ]

Феерично)))
Никогда не знала, что чистка тюльки и покладка ее у банку с маслом такой высокооплачиваемый и титанический труд
Пусть еще напишет про высшее образование и научную степень для вынимания хребетика из тюльки

[gridina]

Недавно по 1+1 показывали как в Тибете (Непал) шеф-повар местного культового ресторанчика готовит борщ (!) в память о каком-то русском меценате. И что бы Вы думали ? Оказывается - наш ведущий (украинец) не стал есть это "борщ". С чего бы ?

Спрашивается, зачем настоящего француза водить по т.н. "французским" ресторанам ?

ведущий- сноб или его насторожило в память о ком готовят борщ!
вообще не понимаю этого кулинарного высокомерия((
типа только настоящий кто-то там может приготовить своё национал.блюда как надо...
я не спорю ,что человек ,который готовит своё национальное блюдо часто, может иметь больше опыта + одинаковые продукты в каждой стране , разный вкус имеют ...
но все таки кулинария это не только творческий процесс ,но технология ,которую может освоить каждый!

[Дикая Штучка]

Феерично)))
Никогда не знала, что чистка тюльки и покладка ее у банку с маслом такой высокооплачиваемый и титанический труд
Пусть еще напишет про высшее образование и научную степень для вынимания хребетика из тюльки

Ну не знаю, я вот прочувствовала всю титаническую работу, отведать такой трудоемкий деликатес бы совесть не позволила, ведь столько затрачено трудочасов... столько вложено в эту тюльку. А вдруг попробуешь ее - и не поймешь сколько в ней души?)

[cons]

А можно увидеть обоснование?
И вообще.... за кем очередь занимать? Больше одной баночки в руки продают? ))))))

она ещё молодую картошку по 600 гр за кг втюхивает)))

[Медико]

Не "каком-то русском меценате", а по рецепту одессита Бориса Лисаневича.
Постыдился бы, деда. И поглядел бы в интернете, чем был знаменит Б. Лисаневич.

По сабжу: на Ланжероне (где-то рядом с Terrace Sea View) открывается Маман-2.

Возможно.... пару дней назад гуляли, там делают ремонт капитальный в старом здании возле пляжа

[Иришка]

"Белый кит" в переулке вице-адмирала Жукова: вроде со стороны все да, но как-то нет.
Моя вечная борьба с тем, что я не хочу пить прохладный кофе вновь не увенчивается ничем положительным: бариста расскажет десятки каких-то ненужных вещей о правильности потребления и составляющих процесса вместо простого удовлетворения просьбы, хотя, мне кажется, что желание пить горячий кофе не такое уж и странное... От публики хочется съежиться, инста-поколение с фотофиксацией происходящего за столом...

С кофе это фишка такая, всё нужно пить холодным Пока "крутi чуваки" всё пофоткают для инста, их кофе как раз доходит до нужной кондиции

[Иришка]

в компанию можно еще записать Sundays coffee что в сити центре(уже),неоднократно приносили теплый капучино,после просьбы сделать горячее вычитали меня за то что "наш народ привык пить кипяток", но просьбу выполнили

О, неделю назад угораздило в Сити центре на Маршала Жукова присесть на 20 минут в Мерри Берри и взять Карамельный маккиато. Принесли нечто еле-еле тёплое. Спецом сейчас посмотрела, молоко должно нагреваться до 75 градусов.

[palanbor]

Не "каком-то русском меценате", а по рецепту одессита Бориса Лисаневича.
Постыдился бы, деда. И поглядел бы в интернете, чем был знаменит Б. Лисаневич.

Доченька, будь так добра, не подсказывай дедушке ЧТО ему делать. В благодарность старик не станет указывать тебе направление, куда направить свои стопы. Договорились ?

По сабжу : или Лисаневич пошутил шутку с рецептЪм борща, или гималайский шеф не до конца понял концепцию блюда... Если поискать красную нить, то смысл поста был не в Лисаневиче, а в том, что ездить за нашим борщом в Гималаи - глупо.

[Фомольгаунт]

Феерично)))
Никогда не знала, что чистка тюльки и покладка ее у банку с маслом такой высокооплачиваемый и титанический труд
Пусть еще напишет про высшее образование и научную степень для вынимания хребетика из тюльки

Судя по всему,он,кроме того-высокоинтеллектуальный)

[Soniq]

Могу себе только представить, сколько тыщмильенов будут стоить куличи на Пасху у Ангеловой)

[Скрытик]

Могу себе только представить, сколько тыщмильенов будут стоить куличи на Пасху у Ангеловой)

И поверьте - будут мести Что-что, а умение впаривать у нее не отобрать ))

[Фёдор Петрович]

Да,Ув.Скрытик-это совершенно необходимо в этой работе...Таким надо родится..Это не всем дано...