Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Змейка]

Девчонки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт торта "День и Ночь", такой , как в детстве.
Заранее благодарю.

Уж не знаю ка в детстве, но вот вкусный творожный "день и ночь"

Для теста:
2 стакана муки
1 стакан сахара
200 гр масла
2 ч.л. Соды или разрыхлителя
2 ст л какао
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки
1/2 стакана сахара
2 яйца
500 грамм творога
1 пакетик ванильного сахара

Растопить масло, добавить сахар, муку, разрыхлитель и какао. Замесить тесто и убрать на 20 минут в холодильник.
Взбить яйца с сахаром, добавить творог, ваниль, хорошо взбить миксером.
Форму выложить пергаментом, 2 части теста натереть на терке в форму, сверху вылить творожную массу, сверху натереть оставшееся тесто.
Печь при 180 градусах 1 час. Дать остыть.

[Mariha]

Торт с изюмом и орехами ч.1 и ч.2

Вложение 3387771 Вложение 3387770 Вложение 3387772

[Lilu7]

Торт с изюмом и орехами ч.1 и ч.2

Mariha, вроде как о сметане в тесто забыла написать при замешивании коржей

[vesna04]

Торт с изюмом и орехами ч.1

Mariha, вроде как о сметане в тесто забыла написать при замешивании коржей

и про яйца в перечне ингредиентов..

[Рассвет]

Пора начинать опустошать запасы свежезамороженных летом вишен. Итак, Пирог вишневый, первоисточник вот http://www.cookslife.ru/?p=461 , а слегка измененная рецептура и способ приготовления вот:

Тесто:
1. Мука - 400г
2. Масло сливочное из морозилки - 200г
3. Яйцо - 1 шт.
4. Сахар - 3 стол.ложки
5. Соль - щепотка
6. Сода - щепотка

Масло потереть на терку, смешать с мукой, содой, сахаром и солью в руках в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить крутое тесто, которое завернуть в пленку, и положить в морозилку.

Начинка:
1. Вишня замороженная - 500-600г.
2. Сахар - 3 ст.ложки
3. Сок половины лимона
4. Вода или вишневый сок - 100 - 150 г
5. Крахмал - 3 стол.ложки

1 яйцо для смазки дна пирога и 1 ч.л. сахара для посыпки верхушки.

Вишневый сок довести с сахаром до кипения, и немного этого сиропа отлить и остудить. В оставшийся в кастрюле сок с сахаром, всыпать вишни и выдавить лимонный сок. Помешивая, варить практически до закипания. В отдельной посуде развести остывшим соком крахмал, и когда вишни практически закипят, аккуратно тонкой струйкой вылить в вишни разведенный крахмал. Мешать, мешать и мешать на огне до тех пор пока вишневая масса не загустеет. Снять с огня и оставить до полного остывания. Вся эта процедура приготовления начинки занимает порядка 25 - 30 мин.

Достаем из морозилки тесто и где-то 1/3 теста трем на терку в отдельную тарелку. Тарелку с натертым тестом возвращаем в холодильник. А когда оставшееся тесто подтает, в разъемной форме из него делаем дно и бортики будущего пирога, накалываем тесто вилочкой, и смазываем дно и бортики яйцом. Выкладываем на дно остывшую начинку и притрушиваем ее протертым тестом, выливаем на тесто остатки яйца и посыпаем сахаром. Сажаем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и ждем 50 - 60 минут.

Вот результат

Приятного чаепития!!!

З.Ы. Девочки научите меня правильно вставлять ссылки в текст, или ткните туда, где научат. Спасибо

[С-С]

А я вчера вечером готовила блинный пирог, на фото правда не очень, но вкусно-привкусно. Блины перемазываются майонезом, попеременно чередуя начинку:
- тёртый сыр,
- грибы жаренные с луком (в этом слое майонеза не надо),
- и варёная грудинка.
За один присест слопали почти весь пирог.Вложение 3390499Вложение 3390496

А какое отношение он имеет к данной теме?

[С-С]

Вчера начиняла блинчики творогом (сладким) с изюмом и желтком, у меня осталось немного начинки, я её подогрела на сководке, и тёпленькую посыпала чёрным шоколадом с лесными орешками, получилось очень вкусно)))Вложение 3390640

[Спичка]

Вчера начиняла блинчики творогом (сладким) с изюмом и желтком, у меня осталось немного начинки, я её подогрела на сководке, и тёпленькую посыпала чёрным шоколадом с лесными орешками, получилось очень вкусно)))Вложение 3390640

Ой, фото получилось совсем не аппетитное(

[cvetochek]

Уж не знаю ка в детстве, но вот вкусный творожный "день и ночь"

Для теста:
2 стакана муки
1 стакан сахара
200 гр масла
2 ч.л. Соды или разрыхлителя
2 ст л какао
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки
1/2 стакана сахара
2 яйца
500 грамм творога
1 пакетик ванильного сахара

Растопить масло, добавить сахар, муку, разрыхлитель и какао. Замесить тесто и убрать на 20 минут в холодильник.
Взбить яйца с сахаром, добавить творог, ваниль, хорошо взбить миксером.
Форму выложить пергаментом, 2 части теста натереть на терке в форму, сверху вылить творожную массу, сверху натереть оставшееся тесто.
Печь при 180 градусах 1 час. Дать остыть.

Огромное Вам спасибо, на выходных попробую.

[Nikо]

Вчера начиняла блинчики творогом (сладким) с изюмом и желтком, у меня осталось немного начинки, я её подогрела на сководке, и тёпленькую посыпала чёрным шоколадом с лесными орешками, получилось очень вкусно)))Вложение 3390640

сорри, а что это такое...??? не комильфо на фото, наверно в реале эстетичнее ...

[Маринка.87]

Девушки, помогите пожалуйста советом. Сделала заварной крем, но он получился жидковат.... можно ли его как-то реанимировать до более густой консистенции?

[Nikо]

Девушки, помогите пожалуйста советом. Сделала заварной крем, но он получился жидковат.... можно ли его как-то реанимировать до более густой консистенции?

немного ещё муки добавьте - совсем чуть-чуть...

[tysilda]

немного ещё муки добавьте - совсем чуть-чуть...

а я практиковала добавление крахмала (чуть чуть развела с хол.молоком) и потихоньку вливала в крем, по еще он был на огне!

[Lilu7]

Девушки, помогите пожалуйста советом. Сделала заварной крем, но он получился жидковат.... можно ли его как-то реанимировать до более густой консистенции?

Я бы вернула крем на огонь и добавила разведённого в молоке или воде крахмала или муки..

[Lilu7]

Ой, девочки, что-то часто у нас на столе Бейлис красуется Делаю тортик маленький, чтобы не соблазняться на кусок побольше Этот где-то диаметром 12см

[Nikо]

девочки сколько по денежкам примерно выходит Бейлис приготовить? (с расчётом хороших продуктов и без экономии)

[Alenkaya]

девочки сколько по денежкам примерно выходит Бейлис приготовить? (с расчётом хороших продуктов и без экономии)

ну так, шоколадки белые -30 грн, черная еще 10, сливки- 50 грн ( надо половину, но покупаешь то пачку, бейлис...( ну надо немного, но бутылка все равно куда то девается ))- 170 грн) ну там масло-яйки-мука-сахар..не считаю..
Не меньше сотни, без учета Бейлиса

[Nikо]

ну так, шоколадки белые -30 грн, черная еще 10, сливки- 50 грн ( надо половину, но покупаешь то пачку, бейлис...( ну надо немного, но бутылка все равно куда то девается ))- 170 грн) ну там масло-яйки-мука-сахар..не считаю..
Не меньше сотни, без учета Бейлиса

смета составлена, спасибки - пошла в магаз)

[Счастье!]

Ромовая баба


(сайт "Готовим дома" , делала свои изменения)




Понадобится:


Для сдобного опарного дрожжевого теста

сливочное масло - 100 г,
маргарин - 50 г,
растительное масло - 50 г
яйца - 3 шт,
сахар - 1 стакан,
соль - щепотка,
коньяк или ром - 3 ст. ложка,
мука - 700-1000 г,
дрожжи - 40-50 г,
молоко - 1-1,5 стакана

для коньячного сиропа

сахар - 4 столовые ложки,
вода - 6 столовых ложек,
коньяк - 3-4 столовые ложки


Способ приготовления:

Для опары:

В теплом молоке (38 градусов) растворить 1 чайную ложку сахара, соль, добавить дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешать. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи.
Получившуюся опару поставить в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.
Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.

Пока подходит опара можно подготовить сдобу.

Сливочное масло и маргарин растопить и охладить. Соединить вместе сливочное масло, маргарин и растительное масло.
Яйца разбить, отделив, желтки от белков (белки убрать в холодильник - они добавляются в тесто в последнюю очередь).
Желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару ввести растертые с сахаром желтки и хорошо перемешать тесто.
Затем добавить растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавить в тесто 3 столовых ложки коньяка.
Тесто еще раз хорошо перемешать до однородности.
В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки, аккуратно перемешать тесто.
Постепенно ввести просеянную муку и замесить некрутое тесто.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымешивать руками ~20 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет легко отставать от рук.
Переложить вымешанное тесто в большую миску и поставить подходить в теплое место на ~1-1,5 часа - тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.
Раскатать тесто в толстый жгут.
Жгут разрезать на небольшие кусочки и кусочки теста подкатать в шарики.

* для того, чтобы подкатать кусочек теста в шарик, нужно не просто скатать круглый шарик между ладонями, а поступить следующим образом: кусочек теста немного расплющить в лепешку руками, затем края лепешки подгибать к самому центру лепешки - таким образом загнуть все края лепешки внутрь, к середине.
Шов, получившийся в центре лепешки называется - "замок". Полученные шарики нужно класть "замком" вниз.

Для приготовления коньячного сиропа.

В кастрюлю насыпать сахар, влить воду - размешать до растворения сахара.
Нагреть сироп на сильном огне до кипения, снять пену.
Готовый сироп охладить до ~40° C, добавить коньяк и перемешать.

Формы для выпечки (гофрированные) смазать маслом, уложить подготовленные шарики, "замком" вниз, и поставить формочки в теплое место, чтобы тесто немного поднялось. Формы нужно заполнять тестом не более, чем на 1/3 высоты.
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты, поставить формочки с тестом в духовку, нагретую до 220-240 градусов и выпекать 30-45 минут (при данной температуре включать только низ духовки). Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Готовые "бабы" вынуть из духовки и оставить их в формах на ~2 часа.
Затем форму слегка встряхнуть, аккуратно извлечь "бабы" из формы и поставить их широкой частью на деревянную поверхность или чистое полотенце.
Выдержать готовые бабы от 6 до 24 часов, в зависимости от размера.
Затем проколоть каждую "бабу" деревянной палочкой до середины, с узкого конца и опустить в теплый сироп узким концом на 10-12 секунд.
Готовые "бабы" заглазировать сахарной помадой.



Очень долго смотрела на этот рецепт, всё как-то не решалась...Долго готовилась...даже формы специально купила)))
Но не так всё страшно , как я думала - всё гораздо проще и вкуснее, чем описано в рецепте. Тесто получается просто дышащее - влажновато-пьяное))))
Девочки, морока с ними есть(мааааленькая и приятная), но они того стоят!!!!!

Как же вкусно!
Приятного чаепития!

[Змейка]

Счастье, ну ты даешь, с утра такую роскошь показывать! Это не баба, это Бомба, замедленного действия!!!