Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Кальчева А.** · 26.05.2013 15:58

Сообщение от ~Морская~

Ну не едят мои ягоды клубники---им подавай так, чтоб на оладушки или на блинчики намазывалось)))).

Мои тоже так любят)))

**nataly ki** · 26.05.2013 16:09

Сообщение от Luchik

Нужно засунуть что-то между крышкой и банкой и "создать рычаг", у меня обычно это столовый нож или ложка, зависит от конфигурации крышки. До характерного "чпока". А потом уж леХко ручками открутить.
Не порть крышки, Чеб

Я таким чпоком пару дней назад крышку с куском стекла сняла. Обидно было до слез. Ну крюки мои руки.
После этого в магазине типа все по 3, купила прибор для откручивания банок, там на 3 размера крышек. Довольна как слон, открывает легко, стоит 12 гривень. Всем друзьям в презенты накупила. Щас сделаю фотку и выложу сей чудо-прибор.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_4029.jpg
Просмотров: 25
Размер: 143.8 Кб
ID: 6281315

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_4028.jpg
Просмотров: 21
Размер: 141.5 Кб
ID: 6281316

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_4030.jpg
Просмотров: 22
Размер: 136.0 Кб
ID: 6281314

**Вера П** · 26.05.2013 16:12

а какие закрутки можно делать после клубники ?
я просто еще не в курсе , мой дебют начался в прошлом году в конце лета , теперь хочу все успеть и не чего не пропустить

**Luchik** · 26.05.2013 16:22

Сообщение от Чебурген

В таком случае всё равно лёгкая деформация крышки происходит, а это, простите за мой не литературный, стрёмно, для последующего использованя крышек.

лет 15 катаю в таких банках, повторно используя ессесно,
никаких траблов не случалось
там небольшое усилие ж нужно, крышки не успевают деформироваться)
так если без фанатизма, то всё ок

Сообщение от nataly ki

Я таким чпоком пару дней назад крышку с куском стекла сняла. Обидно было до слез. Ну крюки мои руки.
После этого в магазине типа все по 3, купила прибор для откручивания банок, там на 3 размера крышек. Довольна как слон, открывает легко, стоит 12 гривень. Всем друзьям в презенты накупила. Щас сделаю фотку и выложу сей чудо-прибор.
Вложение 6281315 Вложение 6281316 Вложение 6281314

О, супер, надо будет и себе такое купить, спасибо за инфу!

**kokos11** · 26.05.2013 16:32

Сообщение от vixen

Гаспачо

Девочки, кто-то сушеную клубнику делает?? Куда потом употреблять? А то мне передадут сегодня 20 кг. Сделаю компот. Чуток перекручу с сахаром, но боюсь еще останется. А варенье у нас не едят((

Употреблять во внутрь, очень вкусненько

В компоты я не решилась ее добавлять,ели просто так.Я в прошлом году чипсы делала

**Чебурген** · 26.05.2013 16:34

Сообщение от vixen

Гаспачо

Сорри, обмолвился

**kokos11** · 26.05.2013 16:47

Сообщение от Вера П

а какие закрутки можно делать после клубники ?
я просто еще не в курсе , мой дебют начался в прошлом году в конце лета , теперь хочу все успеть и не чего не пропустить

Черешня на очереди

**Вера П** · 26.05.2013 16:59

Сообщение от kokos11

Черешня на очереди

что можно сделать из черешни ? заморозить или сварить компот и все ? или вы что то еще придумываете ?

**Zhemchug** · 26.05.2013 16:59

Сообщение от nataly ki

Я таким чпоком пару дней назад крышку с куском стекла сняла. Обидно было до слез. Ну крюки мои руки.
После этого в магазине типа все по 3, купила прибор для откручивания банок, там на 3 размера крышек. Довольна как слон, открывает легко, стоит 12 гривень. Всем друзьям в презенты накупила. Щас сделаю фотку и выложу сей чудо-прибор.
Вложение 6281315 Вложение 6281316 Вложение 6281314

Обычно открываю цептеровским консервным ключом. Им поддеть можно "плашмя" между крышкой и банкой. Ножом просто стремновато: может вывернуться и порезать. А лучше всего просто плотной тряпочкой обернуть крышку и повернуть. Даже "если чего" - осколки с края банки попадут в нее и не порежут руки. Но это случалось у меня крайне редко.
При консервации надо следить, чтобы не было перелива содержимого и оно не попало между крышкой и краем банки. Соль или сахар могут при остывании намертво скрепить стекло с металлом. Отсюда и поломка банок. А еще использую при наполнении банок густым содержимым (синие, джем, варенье) такое приспособление. Срезала с пластикового бутыля горлышко до плечиков. Получилось подобие широкой воронки. И через нее наполняю банки. Тогда ничего не растекается по краям. Если банки маленькие - можно использовать "обрезок" пластиковой бутылки.

**kokos11** · 26.05.2013 17:02

Сообщение от Вера П

что можно сделать из черешни ? заморозить или сварить компот и все ? или вы что то еще придумываете ?

Я сушу и делаю варенье

**Вера П** · 26.05.2013 17:06

Сообщение от kokos11

Я сушу и делаю варенье

ну тогда давайте рецепт варенья )
наверное варенье ОЧЕНЬ хлопотно делать , пока косточки повынимаешь ) или вы не вынимаете ?

**kokos11** · 26.05.2013 17:18

Сообщение от Вера П

ну тогда давайте рецепт варенья )
наверное варенье ОЧЕНЬ хлопотно делать , пока косточки повынимаешь ) или вы не вынимаете ?

Косточку обязательно вынимать.Засыпаем сахаром 1:1и пусть пару часиков постоит, пустит сок.Доведем варенье до кипения, 5 минут кипит и отставляем на 12 часов (удобно варить по схеме утро-вечер, можно и перед уходом на работу проваривать и вечером).Добавляем в варенье 2 лимона мелко нарезанных(я через мясорубку пропускаю). Еще раз варим 5 минут и опять в отстой на 12 часов.Повторяем так еще 2 раза.Разливаем по стерильным банкам и закупориваем.Если варить из красной черешни,то можно вместо лимона грецкие орехи добавить.

**Вера П** · 26.05.2013 17:21

Сообщение от kokos11

Косточку обязательно вынимать.Засыпаем сахаром 1:1и пусть пару часиков постоит, пустит сок.Доведем варенье до кипения, 5 минут кипит и отставляем на 12 часов (удобно варить по схеме утро-вечер, можно и перед уходом на работу проваривать и вечером).Добавляем в варенье 2 лимона мелко нарезанных(я через мясорубку пропускаю). Еще раз варим 5 минут и опять в отстой на 12 часов.Повторяем так еще 2 раза.Разливаем по стерильным банкам и закупориваем.

спасибо ! обязательно попробую )
а вишню тоже таким макаром можно будет делать ? или из вишни варенье не делают ?

**kokos11** · 26.05.2013 17:22

Сообщение от Вера П

спасибо ! обязательно попробую )
а вишню тоже таким макаром можно будет делать ? или из вишни варенье не делают ?

Делают,я по такому же принципу варю,только без лимона,вишня и так с кислинкой.

**Мелания-25** · 26.05.2013 17:23

Сообщение от kokos11

Косточку обязательно вынимать.Засыпаем сахаром 1:1и пусть пару часиков постоит, пустит сок.Доведем варенье до кипения, 5 минут кипит и отставляем на 12 часов (удобно варить по схеме утро-вечер, можно и перед уходом на работу проваривать и вечером).Добавляем в варенье 2 лимона мелко нарезанных(я через мясорубку пропускаю). Еще раз варим 5 минут и опять в отстой на 12 часов.Повторяем так еще 2 раза.Разливаем по стерильным банкам и закупориваем.

Я точно также закручивала в прошлом году, только еще добавляла капельку ванильки. Варенье тогда более ароматное! В этом году буду опять так делать, только в этот раз сниму цедру с лимона, т.е. буду добавлять только мякоть лимона, т.к. цедра потом даёт горчинку в варенье и перебивает вкус черешни.

**kokos11** · 26.05.2013 17:24

Сообщение от Мелания-25

Я точно также закручивала в прошлом году, только еще добавляла капельку ванильки. Варенье тогда более ароматное! В этом году буду опять так делать, только в этот раз сниму цедру с лимона, т.е. буду добавлять только мякоть лимона, т.к. цедра потом даёт горчинку в варенье и перебивает вкус черешни.

Может лимон такой попался у меня такого не было

**Мелания-25** · 26.05.2013 17:26

Сообщение от kokos11

Делают,я по такому же принципу варю,только без лимона,вишня и так с кислинкой.

Вишню тоже варите 3 раза по 5минут? Я довожу до кипения и 5 минут кипячу и всё, сразу в банки и всё нормально стоит в течении года. Что даёт 3-хразовое кипячение?

**kokos11** · 26.05.2013 17:33

Сообщение от Мелания-25

Вишню тоже варите 3 раза по 5минут? Я довожу до кипения и 5 минут кипячу и всё, сразу в банки и всё нормально стоит в течении года. Что даёт 3-хразовое кипячение?

Я по принципу 3-х кратного кипячения делаю все варенье.

**Вера П** · 26.05.2013 17:38

я так поняла , что когда делаешь варенье воды не нужно ? засыпаешь сахаром , фрукты пускают сок и можно варить ? и абрикос и персик и все остальное можно делать по такому же принципу ?

**Чебурген** · 26.05.2013 17:42

Сообщение от Zhemchug

При консервации надо следить, чтобы не было перелива содержимого и оно не попало между крышкой и краем банки. Соль или сахар могут при остывании намертво скрепить стекло с металлом. Отсюда и поломка банок.

Но с другой стороны, доп. "герметик"

Писал уже, и чуть выше, и ранее, многолетняя "семейная технология"- заливать "под завязку", даже с переливом, но чтобы ни капли воздуха

Это именно, если консервирование, а не полиэтилен натянуть и в холодильник

Но малину и смородину (кажется, клубнику тоже, но не уверен), перетёртую с сахаром, просто при обычной комнатной держали, и по пару лет было (сахарной коркой покрывалась), и без проблем, брожения или чего ещё.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права