Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[mclarenna]

Сегодня на Киевском в нескольких местах видела дрожжи Духмяна хата, цена 6 грн с копейками.

духмяна хата в любой обжоре по 3,29...вчера на ней сделала Таткино и холодильника..опару делала,выросло за ночь вдвое..жалею сто перестраховалась и взяла криворожих по 6 грн

[Котёныш]

девочки а на расстойку можно в духовку электро ставить в бумажных формах?по рецепту из холодильникаминимальная темпа есть 10-20-30-40 градусов...у меня окна то закрыты везде..но в кухне нет двери и потолки 4,20..второй уровень открытый ((не сквозит...но не жара конечно,так как вчера отключили отопление((вот сижу переживаю как быть завтра с расстойкой(и как по рецепту Фуксии будут подходить будут подходить(

У меня та же беда была в прошлом году,холодно было я их ненадолго ставила в духовку до 40 точно подходили.А чтоб тесто до расстойки поднималось вокруг вкл. комфорок включеных ставила (у меня кастрюльки были)
П.с. Нашла в обжоре коробочки упаковочные для пасочек очень красивые как открытки по 10 с чем-то гривен.это если кому-то нести.

[Вишня2011]

я не часто занимаюсь выпечкой, но каждый раз беру львовские дрожжи
и в этот раз тоже, по привычке

они сильно хуже криворожских и остальных?

[Kariatida]

Они не хуже. Просто они непредсказуемы.

[Olik#]

Добрый день, девочки, бумажные формы кто-то смазывает?

[Lubima_ya]

Все на мокрых пекут?
А я сухие купила(
Кто делает по Таткиному рецепту, в комбайне месить крюком или К-образной насадкой?

[Мама-Мия]

Добрый день, девочки, бумажные формы кто-то смазывает?

Зачем они же промасленные, да и в тесте жира достаточно.

[natamara]

Разложила по формам и поставила на растойку в духовку, темпепатуру выставила 40,вот тут немного начали наконец то подниматься)))часик постоят и начну выпекать..

Переживала,что не поднимаются, а они уже из формочнк повылазили некоторые и на края банки спустились(((

[Lubima_ya]

Переживала,что не поднимаются, а они уже из формочнк повылазили некоторые и на края банки спустились(((

У меня ещё возможно глупый вопрос: изюм замачивать? А цукаты? спасибо

[arinaod]

У меня ещё возможно глупый вопрос: изюм замачивать? А цукаты? спасибо

Замачивать, но не долго, минут пять, а то сладость уйдет. Цукаты не надо. Изюм можно в коньяке потом ещё подержать.

[Nuvanna]

Переживала,что не поднимаются, а они уже из формочнк повылазили некоторые и на края банки спустились(((

ну вот,а вы переживали)

У меня ещё возможно глупый вопрос: изюм замачивать? А цукаты? спасибо

я замачиваю минут на 5-10 в теплой воде,воду слить,на сито и притрусить мукой хорошо.Цукаты просто кидаю в тесто,но я свои делаю

[Вишня2011]

У меня ещё возможно глупый вопрос: изюм замачивать? А цукаты? спасибо

Замачивать, но не долго, минут пять, а то сладость уйдет. Цукаты не надо. Изюм можно в коньяке потом ещё подержать.

что даёт замачивание изюма в коньяке?
и зачем коньяк в тесто?
(просветите, плиз)
у меня есть коньяк, если это очень улучшает, применю
если не принципиально, то и не буду

ещё вопрос: можно ли добавлять разные сорта изюма (белый и чёрный)?
мне больше белый нравится, но боюсь у меня его маловато

[Nuvanna]

что даёт замачивание изюма в коньяке?
и зачем коньяк в тесто?
(просветите, плиз)
у меня есть коньяк, если это очень улучшает, применю
если не принципиально, то и не буду

ещё вопрос: можно ли добавлять разные сорта изюма (белый и чёрный)?
мне больше белый нравится, но боюсь у меня его маловато

думаю,что коньяк выступает в роли ароматизатора и консерванта.Но я не эксперт.А изюм добавляйте,хоть пять сортов - это красиво))

[arinaod]

что даёт замачивание изюма в коньяке?
и зачем коньяк в тесто?
(просветите, плиз)
у меня есть коньяк, если это очень улучшает, применю
если не принципиально, то и не буду

ещё вопрос: можно ли добавлять разные сорта изюма (белый и чёрный)?
мне больше белый нравится, но боюсь у меня его маловато

Привкус такой, еле слышный, не знаю как объяснить, тесто и так пахучее, там же и цедра и ванилька, я гвоздика, корицу кладу. Сам изюм с таким алкогольным привкусом.
А изюм я специально разный покупаю, так интереснее, сейчас вишню засахареную купила ещё.

[Вишня2011]

ещё вопрос (может кому то тоже пригодится):
нашла у себя лепестки шафрана
можно ведь наверное положить немного для цвета?
как его замачивать (в чем) и когда добавлять в тесто?

[Katyonok]

ещё вопрос (может кому то тоже пригодиться):
нашла у себя лепестки шафрана
можно ведь наверное положить немного для цвета?
как его замачивать (в чем) и когда добавлять в тесто?

каждый год пеку шафрановый кулич, тут же можно посмотреть, как лепестки использовать

[Nuvanna]

ещё вопрос (может кому то тоже пригодиться):
нашла у себя лепестки шафрана
можно ведь наверное положить немного для цвета?
как его замачивать (в чем) и когда добавлять в тесто?

в теплом коньяке замочите,добавляйте в конце - я делала так

[arinaod]

И ещё хотела написать, что много лет пекла пасочки и что-то не так как хотелось получалось. Потом узнала, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, и дрожжи, яйца, теплое молочко, все заранее достать нужно с холодильника.

[Мама-Мия]

ещё вопрос (может кому то тоже пригодиться):
нашла у себя лепестки шафрана
можно ведь наверное положить немного для цвета?
как его замачивать (в чем) и когда добавлять в тесто?

Его замачивают за пару дней или даже недель в коньяке . Можно в тёплом молоке настоять.

[Nautilus]

Можно в тёплом молоке настоять.

т. е. не надо днями и неделями, просто, пока молоко тёплое, этого достаточно?