Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

А у меня 5 буханок в неделю в среднем получается. 1 бородинского и 4 белого (разного).

Ага, значит пора обновить опрос -
Хлебопеки, сколько и чего печем?

И кстати, если все пекут как Скрытик, то де фотки?

[Indigomama]

Вот интересует, а мука ВС, что по 50 кг продается, подойдет для ХП, как длеб из неё получается?

Ну смотря какая, надо попробовать. Касательно расхода: на семью из двух взрослых и 2 детей + приходящие взрослые в неделю уходит 2 - 2.5 кг муки: хлеб и выпечка. Мы это дело любим

[Аква]

Ув. хлебопеки, подкажите плиз. Если в рецепт Сдоба творожная от Мулика добавить творога не 150 грамм как по рецепту, а больше. Ничего страшного не произойдет?

[Скрытик]

Думаю что нет, а кто мешает попробовать?

[Аква]

Думаю что нет, а кто мешает попробовать?

Буду пробовать. Просто интересно, не будет ли творог утяжелять выпечку? Не надо ли больше тогда дрожжей?

[Talo4ka]

Мне кажется, наоборот, дрожжей надо будет уменьшить, т.к. творог будет способствовать большему поднятию теста. Вот Скрытик, когда пек эту сдобу, то положил дрожжей меньше, чем в рецепте, и все ОК. Я когда пекла, то положила столько, сколько сказано в рецепте, и у меня крыша сдобы аж подперла крышку ХП и прилипла к ней Пришлось приминать обратно и пострадал внешний вид сдобы.

[ГТ]

Да на здоровье!
И еще вопрос: Вы каждый день печете хлеб уже сколько? месяц? год? Если больше года, то что, за это время никакой динамики не было - все также каждый день по хлебу?

простите не хотел вас обидеть
ну конечно пекарим всего несколько месяцев. что очень радует.

такой вопрос пекари: Что то у меня третий хлеб не поднялся как нужно.
И внутри мякиш получился сбитый- слишком плотный.

[Ustas]

такой вопрос пекари: Что то у меня третий хлеб не поднялся как нужно.
И внутри мякиш получился сбитый- слишком плотный.

Рецепт, мука, дрожжи? Модель ХП и режим?

[Enigmas]

Подскажите, пожалуйста. Рецепты хлеба только с ржаной мукой и овсяной.

[Ustas]

Подскажите, пожалуйста. Рецепты хлеба только с ржаной мукой и овсяной.

Рецепты только с ржаной - смотрите здесь: https://forumodua.com/showpost.php?p=4401122&postcount=3
Там в конце есть несколько, в основном это вариации на Муликовский Бородинский. Подробнее - в темке "Бородинский"

С овсяной - целиком из нее хлеб изготовить трудно. Обычно ее добавляют в небольших количествах к базовому хлебу.
То же самое можно сказать и о гречневой, кукурузной и тд.

Так понимаю, что непереносимость на глютен?
У нас уже это обсуждалось - посмотрите здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=345338

[Vol De Mar]

а мне кукурузный хлеб очень нравиться.
Жаль только долго не стоит.

[ГТ]

Рецепт, мука, дрожжи? Модель ХП и режим?

печь LG рецепт французкий хлеб режим французкий.
мука: 5 кг.пачка белая с желтым с синим (непомню название)
дрожжи Львовские 100 грм. пачка темно желтая упаковка.
Или дрожжи из Метро в пакетиках по 7 грм. с рисунком плетеной булки.

Делал эксперименты: рецепт французкий хлеб с добавлением овсяной муки. 4.3 мерки. из них 3.3 мерки пшеничная мука и 1 мерка овсяная.
И так же только 1 часть ржаной муки.
Самый первый раз когда делал французкий хлеб, делал на дрожжах из Метро в пакетиках. получилось отлично.
Делал с добавлением кукурузной муки 1 мерка тоже отлично получилось.
Вчера делал так же с добавлением кукурузной муки неподнялся на полную высоту и видимо поэтому получился сбитый.
Может все же дрожжи Львовские неподходят?
Хотя делал уже на Львовских дрожжах все получилось.
Делал давече из готовой смеси с добавлением львовских дрожжей
поднялся высоко до самого окошка.

[Ustas]

печь LG рецепт французкий хлеб режим французкий.
мука: 5 кг.пачка белая с желтым с синим (непомню название)
дрожжи Львовские 100 грм. пачка темно желтая упаковка.
Или дрожжи из Метро в пакетиках по 7 грм. с рисунком плетеной булки.
--------------------
Делал с добавлением кукурузной муки 1 мерка тоже отлично получилось.
Вчера делал так же с добавлением кукурузной муки неподнялся на полную высоту и видимо поэтому получился сбитый.
Может все же дрожжи Львовские неподходят?

Правильно ли я понял, у Вас был успешный результат френча с кукурузной мукой, только с другими дрожжами?
А потом - таже мука, тот же рецепт, все тоже самое, только дрожжи другие и хлеб не поднялся, так?
Или были еще отличия? Может, в этот раз Вы положили больше кукурузной муки?


ЗЫ Дрожжи упаковкой по 7гр из Метро с булкой - это Доктор Оеткер

[Indigomama]

Вчера делал так же с добавлением кукурузной муки неподнялся на полную высоту и видимо поэтому получился сбитый.
Может все же дрожжи Львовские неподходят?
Хотя делал уже на Львовских дрожжах все получилось.

На самом деле все очень просто. Если вы подозреваете дрожжи, устройте им проверку на всхожесть с водой и мукой и немножко сахара. Но если бы они были плохие, у вас бы вообще получился неудобоназываемый продукт. Скорее, у вас глючит электрицтво, скачет напряжение.

[ГТ]

Правильно ли я понял, у Вас был успешный результат френча с кукурузной мукой, только с другими дрожжами?
А потом - таже мука, тот же рецепт, все тоже самое, только дрожжи другие и хлеб не поднялся, так?
Или были еще отличия? Может, в этот раз Вы положили больше кукурузной муки?
ЗЫ Дрожжи упаковкой по 7гр из Метро с булкой - это Доктор Оеткер

все верно.
кукурузной столько же как в прошлый раз.
и что может быть? я так думаю или дрожжи или напряжение в сети.
хотя что напряжению гулять.
р-н Таирово.

[ГТ]

Но если бы они были плохие, у вас бы вообще получился неудобоназываемый продукт. Скорее, у вас глючит электрицтво, скачет напряжение.

вот и я за напряжение думаю

[Ustas]

все верно.
кукурузной столько же как в прошлый раз.
и что может быть? я так думаю или дрожжи или напряжение в сети.
хотя что напряжению гулять.
р-н Таирово.

Может конечно и напряжение. Но тогда хлеб получился бы скорее непропеченный, с гливким мякишем и/или светлой коркой. Если таких симптомов нету, а просто хлеб ниже и плотнее, то скорее все-таки дрожжи.
Как Вы их храните? Так понимаю, что Вы используете большую пачку.

Проверить просто - попробуйте опять на ДОткере то же самое.

[ГТ]

Как Вы их храните? Так понимаю, что Вы используете большую пачку.
Проверить просто - попробуйте опять на ДОткере то же самое.

Храню вместе с мукой в большом кульке.
видимо цена за Львовские дрожжи 4.65грн. за 100 грм. себя "оправдывает"
вернёмся к ДОткере
спасибо вам за помощь

[Ustas]

Храню вместе с мукой в большом кульке.
видимо цена за Львовские дрожжи 4.65грн. за 100 грм. себя "оправдывает"

Мой опыт хранения сухих дрожжей (0,5кг Невада) показал, что я их хранить совершенно не умею. Симтомы были похожи - сначала рекордные показатели высоты и пышности, потом как-то все ниже и ниже... Поэтому плюнул и не заморачиваюсь, пеку на САФе или ДОткере из маленьких пакетиков

Однако немало наших форумчан имеют положительный опыт в этом деле, вот хоть бы и Скрытик. Наверняка подскажет, как правильно.

Дрожжи ДОткер кажись самые дорогие. Попробуйте САФ-Момент (бело-красный пакетик), они продаются в супермаркетах и Обжорках, за ними не надо ехать в Метро.

[Скрытик]

Однако немало наших форумчан имеют положительный опыт в этом деле, вот хоть бы и Скрытик. Наверняка подскажет, как правильно.

Шутишь? Я же писал уже давно, что пол-банки выкинул - завонялись