Love and cook или... счастье на кухне и не только

[яяОляя]

А у нас тоже на этой неделе каждый день - праздник! И всё благодаря Олиным рецептам.

- Запеканка из помидор и баклажан с моцареллой

- "Слоеная" мясная буханка со сладким перцем и сыром фета

Всё очень быстро, вкусно и необычно!
Спасибо, Олечка

П.С. Ну а на десерт у нас шоколадные маффины с вишней, моя доча называет их тортиками

[girl_from_paradise]

У меня вопрос в принципе :что не так,если при взбивании белков с пудрой,они не превращаются в меренгу ,а остаются жидковатыми
Яйца были комнатной температуры
Пыталась делать савоярди,из за этого тесто получилось жидким и печеньки хоть и поднялись в духовке,опали при остывании,или это я их еще не додержала в духовке ?
Но они такие вкусные что я съела всю партию 5 минут назад,не смотря на фигуру

[Giora]

У нас сегодня картофельный гратен и Флорентины.
Флорентины- проще печенья в жизни не пекла! а вкусные какие! даже девушка моя, выковыривающая из всей на свете выпечке изюм и цукаты, ела Это прогресс! и сердце моё радовалось

Ткните, пожалуйста, в рецепт.))) Не могу что-то найти.

[snooze]

Пожалуйста. http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Florentiny.html

[Иришка_27]

А у нас тоже на этой неделе каждый день - праздник! И всё благодаря Олиным рецептам.

Вложение 6512784 - Запеканка из помидор и баклажан с моцареллой

Вложение 6512785 - "Слоеная" мясная буханка со сладким перцем и сыром фета

Всё очень быстро, вкусно и необычно!
Спасибо, Олечка

П.С. Ну а на десерт у нас шоколадные маффины с вишней, моя доча называет их тортиками

Можно рецепт запеканки?

[peppelotta]

Вот она:http://loveandcook.net.ua/zapekanka-iz-pomidor-i-baklazhan-s-mocarelloj/

[Просто Алена]

Приготовила только что Маффины с черникой и сушеной клюквой.http://loveandcook.net.ua/maffiny-s-chernikoj-i-sushenoj-klyukvoj/
Только без клюквы правда...и сахара положила на 30 гр меньше(исключительно из-за своих предпочтений, не люблю сладкое, да и клюквы не было,чтоб дала кислинку)
Получились отличные, очень вкусно! Тесто воздушное, легкое, не забитое, супер!
Спасибо за рецепт, сразу 2шт сама съела.

[Иришка_27]

Вот она:http://loveandcook.net.ua/zapekanka-iz-pomidor-i-baklazhan-s-mocarelloj/

спасибо))

[listka]

Подскажите, пожалуйста, делала творожник с вишней и столкнулась с проблемой - пудинг пошел весь комками. Я уже подумала, может надо было только 1 пакетик для пудинга , а не 2? или я что-то не то сделала

[Анико]

Оля, привет!
В эти выходные ударяла по твоим рецептам.
1. Запеканка из помидор и баклажан.
2. Перец фаршированый.
3. Пирог с вишней и персиками
4. Русское жаркое в горшочках.
5. Йогуртовый пирог с абрикосами.
Учитывая, что какой-то период мне готовить было совсем некогда и выходила из положения я обычными блюдами, которые можно приготовить по-быстрому - я так соскучилась по реальному приготовлению еды Не на скорость. И я окунулась в то время, когда с удовольствием готовила по твоему блогу. И все понятно и с картинками.
Все вышеперечисленные блюда получились вкусными, самое главное - получились
У меня вопрос. В вишнево-персиковом пироге следовало персики обдать кипятком, а затем переложить в холодную воду. Это по аналогии с помидорами, чтоб шкурку снять? Почему-то после этих манипуляций она у меня все равно плохо отходила, я ее ножиком счистила.
И еще, в горшочках у меня много жидкости после приготовления было. На вкус это не повлияло, но на будущее - так должно быть или что-то не то?

Варила сегодня стопятьдесяттысячвосьмой раз компот и думала не забыть спросить у тебя, какие напитки ты готовишь летом? В нете навалом лимонадов всяческих, но то, что я делала - не то.

[Конфетка)]

девочки, подскажите пожалуйста где рецепт "челогач с волшебной пудрой"? что то найти не могу. Спасибо

[Анико]

девочки, подскажите пожалуйста где рецепт "челогач с волшебной пудрой"? что то найти не могу. Спасибо

Я его недавно смотрела http://loveandcoock.blox.ua/2012/03/Svinye-chelogachi-s-volshebnoj-pudroj.html

[Конфетка)]

Я его недавно смотрела http://loveandcoock.blox.ua/2012/03/Svinye-chelogachi-s-volshebnoj-pudroj.html

большое спасибо
Ольчик, а можно заменить горчичного порошка на жидкий?

[I-amhappy]

Спасибо, Оля, муж завтра попробует и оценит, я к сожалению только пеку и нюхаю. В следущий раз фрукту потверже возьму и дольше печь буду. Но пахнет он божественно.

Ну как муж оценил? Думаю, что он ничего не заметил)

А у нас тоже на этой неделе каждый день - праздник! И всё благодаря Олиным рецептам.
Всё очень быстро, вкусно и необычно!Спасибо, Олечка П.С. Ну а на десерт у нас шоколадные маффины с вишней, моя доча называет их тортиками

Праздник у вас потому что ты не поленилась все это приготовить! Приятного аппетита!

У меня вопрос в принципе :что не так,если при взбивании белков с пудрой,они не превращаются в меренгу ,а остаются жидковатыми Яйца были комнатной температуры
Пыталась делать савоярди,из за этого тесто получилось жидким и печеньки хоть и поднялись в духовке,опали при остывании,или это я их еще не додержала в духовке ? Но они такие вкусные что я съела всю партию 5 минут назад,не смотря на фигуру

Причин может быть немало - влажная емкость или венчик для взбивания, недостаточно хорошо обезжиренные емкость и венчик для взбивания, недостаточно мощный миксер, малое время взбивания.

Приготовила только что Маффины с черникой и сушеной клюквой
Только без клюквы правда...и сахара положила на 30 гр меньше(исключительно из-за своих предпочтений, не люблю сладкое, да и клюквы не было,чтоб дала кислинку)Получились отличные, очень вкусно! Тесто воздушное, легкое, не забитое, супер!иСпасибо за рецепт, сразу 2шт сама съела.

Очень рада, что маффины удались и понравились!

Подскажите, пожалуйста, делала творожник с вишней и столкнулась с проблемой - пудинг пошел весь комками. Я уже подумала, может надо было только 1 пакетик для пудинга , а не 2? или я что-то не то сделала

Что-то не то сделала. Нужно порошок для пудинга очень хорошо перемешать с ХОЛОДНЫМ молоком, в холодном молоке все комки замечательно разбиваются при интенсивном перемешивании даже обычной вилкой. А потом полученную взвесь аккуратно влить в кипящее молоко, но при постоянном помешивании, если не мешать во время вливания, то тогда могут образоваться комки. Пудинг - это кукурузный крахмал тонкого помола с ванильным ароматизатором и ведет он себя так же, как и обычный крахмал.

Оля, привет! В эти выходные ударяла по твоим рецептам.
Учитывая, что какой-то период мне готовить было совсем некогда и выходила из положения я обычными блюдами, которые можно приготовить по-быстрому - я так соскучилась по реальному приготовлению еды Не на скорость. И я окунулась в то время, когда с удовольствием готовила по твоему блогу. И все понятно и с картинками.
Все вышеперечисленные блюда получились вкусными, самое главное - получились
У меня вопрос. В вишнево-персиковом пироге следовало персики обдать кипятком, а затем переложить в холодную воду. Это по аналогии с помидорами, чтоб шкурку снять? Почему-то после этих манипуляций она у меня все равно плохо отходила, я ее ножиком счистила.
И еще, в горшочках у меня много жидкости после приготовления было. На вкус это не повлияло, но на будущее - так должно быть или что-то не то?
Варила сегодня стопятьдесяттысячвосьмой раз компот и думала не забыть спросить у тебя, какие напитки ты готовишь летом? В нете навалом лимонадов всяческих, но то, что я делала - не то.

Ань, понимаю твои чувства, очень знакомо) По персикам легкость очистки их от шкурки зависит от их сорта, есть сорта, в которых после кипятка кожица слазит, как чулок, а есть акие, которые все равно приходится чистить ножом.
В горшочках после запекания жидкость остается, она как соус и не должна вся испаряться-впитываться.
Ань, мы и компоты готовим, и лимонады, и тархун, но у меня с напитками всё на глаз и на вкус, нет постоянного рецепта и способа приготовления.

большое спасибо Ольчик, а можно заменить горчичного порошка на жидкий?

Ну какая же будет пудра с жидкой горчицей?)))

[Murrrka]

Ань, мы и компоты готовим, и лимонады, и тархун, но у меня с напитками всё на глаз и на вкус, нет постоянного рецепта и способа приготовления.

Оля, понимаю, что "на глаз", но можно хоть примерно про тархун? Плиииииз :о))

[lana19]

Оля, понимаю, что "на глаз", но можно хоть примерно про тархун? Плиииииз :о))

ой, Оленька, если можно, в двух словах. А то я из инета делала недавно - бяка вышла)

[Natasha 32]

Привет, Оля! На этой неделе опять готовила кексы с клубникой - это очень вкусно и всем неизменно нравится. Я писала тебе на blox про них, но у тебя, думаю, нет времени еще и туда заходить. А еще всех поразили мельфей и шпинатный суп - просто, оригинально и вкусно. Спасибо большое от всей семьи. Ну а про Фрезье я отчиталась в "кулинарном дневнике"...

[Miss_Reality]

Отчитываюсь по йогуртовому пирогу с абрикосами- он у меня таки получился влажный, может не допекла, может на решетке не досушила (Оля, кстати, как долго его на решетке сушить? ). У него срез ниже слоя фрукты получился, как будто сыр режешь-гладкий-гладкий. А вот верх- супер, рассыпчастый..
Почему так?
Съели, правда, и такой быстро))

И еще- опять неудачная попытка сделать мороженое из домашних сливок и домашнего молока(( Наверное, опять перевзбила, тк масса была с хлопьями вверху и мороженое получилось с привкусом масла, да и на ложке масло (след) остается(((
Толи так съесть, то ли разморозить и чтото с ним сделать...?
Взбила в пропорции 1:1.
Девочки, кто делал из домашних сливок- КАК вы делаете, что у вас получается?!

[Yana27]

Сделала вчера "Пирожки со сливами"
Тяжело мне они дались.((
Тесто липкое получилось(((подсыпала больше муки),начинка жидковатая(пришлось через дуршлаг процеживать...может сливы слишком сочные были..??)
При запекании вся жидкость из пирожков вытекла.((((Еле сняла их с бумаги.
НО конечный итог не подвел.Очень ВКУСНЫЕ!
Вчера уже не пробовала,а утром не удержалась 4шт.стоптала.
СПАСИБО!
п.с. в будущем очень хотелось бы повторить,но страшновато....

[I-amhappy]

Оля, понимаю, что "на глаз", но можно хоть примерно про тархун? Плиииииз :о))

Варю сахарный сироп с тархуном, даю немного настояться процеживаю. В большой посуде деревянной толкушкой толку нарезанные лимоны+лаймы+ большой пучок тархуна, заливаю сиропом и снова толку, потом заливаю минералкой, даю настояться, вот и всё!

Привет, Оля! На этой неделе опять готовила кексы с клубникой - это очень вкусно и всем неизменно нравится. Я писала тебе на blox про них, но у тебя, думаю, нет времени еще и туда заходить. А еще всех поразили мельфей и шпинатный суп - просто, оригинально и вкусно. Спасибо большое от всей семьи. Ну а про Фрезье я отчиталась в "кулинарном дневнике"...

Да, Наташ, до блокса в последнее время редко добираюсь, увы(
Ты таки сделала Фрезье, молодец! Привет твоей семье!

Отчитываюсь по йогуртовому пирогу с абрикосами- он у меня таки получился влажный, может не допекла, может на решетке не досушила (Оля, кстати, как долго его на решетке сушить? ). У него срез ниже слоя фрукты получился, как будто сыр режешь-гладкий-гладкий. А вот верх- супер, рассыпчастый.. Почему так? Съели, правда, и такой быстро))

Бери для пирога плотные абрикосы и, если тесто замешено правильно, то все будет хорошо. На решетке мы ничего не сушим, а просто даем пирогу остыть.

Сделала вчера "Пирожки со сливами"
Тяжело мне они дались.((
Тесто липкое получилось(((подсыпала больше муки),начинка жидковатая(пришлось через дуршлаг процеживать...может сливы слишком сочные были..??)
При запекании вся жидкость из пирожков вытекла.((((Еле сняла их с бумаги.
НО конечный итог не подвел.Очень ВКУСНЫЕ! Вчера уже не пробовала,а утром не удержалась 4шт.стоптала.СПАСИБО!
п.с. в будущем очень хотелось бы повторить,но страшновато....

Сливы есть сочные, которые при запекании выделяют очень много сока и начинки из них лучше загущать крахмалом. А есть плотные, которые очень хорошо держат форму и выделяют не очень много сока, но они будут позже, еще не начался их сезон. Первые сливы всгда слишком сочные для выпечки без крахмала.

А у меня сегодня был тоже день экспериментов, я давно смотрела в сторону агрегатов для нанесени велюрового покрытия на торты, потому что глазурь - это очень хорошо и красиво, но иногда хочется большего, хочется сыграть в декоре на разности текстур, на игре глянец-матовость и т.п. да и вообще есть очень много разных идей, а упираешься в чисто технологические ограничения. И вот решение принято, деньги потрачены))). И сегодня у меня был первый опыт знакомства с новым аппаратом, было долго, суматошно и весело)). Конечно, это еще не полноценный велюр, но уже кое-что. Так как устройство уже куплено, то муж сказал, что мы его обязательно победим. Конечно, ведь весь период тестирования и подгонки его ожидают разные торты и пирожные, на которых я буду отрабатывать технику. По интересу со стороны домашних я чувствую себя практически Томом Сойером, которому посчастливилось покрасить забор. Вот, что у меня получилось сегодня. Ну и внутри - миндальный дакуаз с кусочками обжаренного миндаля, абрикосовое кремю, абрикосовое кули и мусс из натуральной ванили и марципана.