Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Zhemchug]

У меня мама была любитель весь день холодец варить, а тёща первая именно на ночь оставлять Не знаю, я не фанат холодца, так, иногда под настроение, мои не любят, варю для себя и тёщу угощаю(она не варит). Но мне 3-4 часа вполне хватает, чтобы потом застыл, и без всякого желатина. Просто воды немного, насыщенный получается. Варю из голяшки (свиной люблю, хоть и вредно, слой жира сверху, который многим не нравится ) Могу ещё доп. кусок мяса добавить. Иногда копыто кладу, иногда шкурки от сала (я сало без шкурок солю, шкурки срезаю, морожу, собираю )

3 часа как-то маловато. Правда, я варю из говяжьей голяшки. Варила только в понедельник часов 6,5. Плюс выварила там язык и "остов" от курицы - отходы от шейки. И место экономится на плите, и холодец приобретает интересный вкус. Жир остается даже после процеживания через 2 слоя марли. Приходится снимать перед подачей ребром тортовой лопатки. Внешний вид так не нарушается. Украшаю кружочками яиц. Зелень и морковь - красиво, но придают привкус не очень приятный. А яйца - нейтрально на вкус и красиво внешне. У меня любят холодец.

[mimoza71]

Специалисты по рачкам, нужна помощь зала))) подскажите, плиз, мне с утра привезли рачек, я одним глазом глянула в пакет они не шевелились. Убегала и поэтому закинула их в холодильник, сейчас вынула их а они таки не шевелятся, дохлые что ли))) их можно варить или лучше выкинуть?

П.С. Покупались сегодня с утра на Привозе.

[Чебурген]

3 часа как-то маловато. Правда, я варю из говяжьей голяшки. Варила только в понедельник часов 6,5. Плюс выварила там язык и "остов" от курицы - отходы от шейки. И место экономится на плите, и холодец приобретает интересный вкус. Жир остается даже после процеживания через 2 слоя марли. Приходится снимать перед подачей ребром тортовой лопатки. Внешний вид так не нарушается. Украшаю кружочками яиц. Зелень и морковь - красиво, но придают привкус не очень приятный. А яйца - нейтрально на вкус и красиво внешне. У меня любят холодец.

Ну, через 4 часа точно голяшку трудно вытащить бывает, от кости отваливается, рассыпается Да, жир сложно убрать, разве что, в момент застывания, когда только схватываться начинает, ложкой или лопаткой аккуратно, но я не заморачиваюсь, как и прозрачностью холодца. Украшать обычно тоже не люблю, ни яйцами, ни морковкой, яйцами- это скорее классика для заливной рыбы Так, зеленушкой притрушиваю, укропом или петрушкой , не сразу, в момент застывания.
Кажется, я где-то фотки своего холодца выкладывал. Заливной рыбы точно, и заливной курицы и морепродуктов в креманках порционно.

[Odessit82]

Я простая,как пряник

может, всё-таки, как бублик? а в остальном абсолютно согласен и тоже не люблю в нём находиться

[Odessit82]

Специалисты по рачкам, нужна помощь зала))) подскажите, плиз, мне с утра привезли рачек, я одним глазом глянула в пакет они не шевелились. Убегала и поэтому закинула их в холодильник, сейчас вынула их а они таки не шевелятся, дохлые что ли))) их можно варить или лучше выкинуть?

П.С. Покупались сегодня с утра на Привозе.

первый раз по неопытности взял вчерашние, которые тоже не шевелились, но всё прошло на ура! Всех съели и никто не жаловался

[Чебурген]

Специалисты по рачкам, нужна помощь зала))) подскажите, плиз, мне с утра привезли рачек, я одним глазом глянула в пакет они не шевелились. Убегала и поэтому закинула их в холодильник, сейчас вынула их а они таки не шевелятся, дохлые что ли))) их можно варить или лучше выкинуть?

П.С. Покупались сегодня с утра на Привозе.

Сложно сказать, если изначально с утра не шевелились. А как сейчас на запах? "Морем пахнут", или подозрительный запах есть? Тут 50/50, можно хорошенько промыть и отварить, это же не сырыми есть Но не хочу давать однозначный совет, смотрите сами. Лично я бы себе сварил, но у меня тьфу-тьфу, проблем с желудком нет
Мне всё же кажется, что сейчас свежие рачки настолько популярны, что они обычно на базаре не залёжиаются, в отличие от уже сваренных.

[mimoza71]

В общем стремно мне как- то, на ночь их уже не поешь все равно. А до завтра уже совсем дохлые будут)))
Эх, не судьба в этот раз)))

[Byblik]

ВСе,управилась я с кальмарами.Дольше возилась и чистила,чем варила
Нашла в сети обалденный вариант,опробовала,восторг!
Везде строго пишут 1-2 мин варить,а то будут сильно резиновые.
А в этом сказано,что кинуть в кипящую воду,накрыть крышкой и выключить газ под кастрюлей,они стоят 10 мин в этой горячей воде.
Слушайте,супер! Мягкие кальмарчики,нежные,но при этом вареные!
У меня так здоровски не получалось еще

У меня мама была любитель весь день холодец варить, а тёща первая именно на ночь оставлять)) Не знаю, я не фанат холодца, так, иногда под настроение, мои не любят, варю для себя и тёщу угощаю(она не варит). Но мне 3-4 часа вполне хватает, чтобы потом застыл, и без всякого желатина. Просто воды немного, насыщенный получается. Варю из голяшки (свиной люблю, хоть и вредно, слой жира сверху, который многим не нравится ))) Могу ещё доп. кусок мяса добавить. Иногда копыто кладу, иногда шкурки от сала (я сало без шкурок солю, шкурки срезаю, морожу, собираю

Я тоже не фанат совсем Раз в десятилетку ем и то,чтобы мамочке было приятно

Ну куда же ты без сала,Чеб?

может, всё-таки, как бублик? )))) а в остальном абсолютно согласен и тоже не люблю в нём находиться

Да,точно,как бублик

[Чебурген]

Ну куда же ты без сала,Чеб?

Та пора уже завязывать... Возраст, метаболизЬм уж не тот, что -то чуток полнеть начинаю, хоть сладкого сдобного так и не ем, просто не люблю Да и вообще, очень мало ем, за тётками своими в основном "подъедаю" что не хотят есть из мной приготовленного Но САЛО- это святое!

[pupsa]

Доброе утро!! С пятницей!!

[JustAnna]

Доброе утро! Вложение 8068208

[Odessit82]

Доброе утро!

[Mariha]

Доброе)

На завтрак овсянка с сухофруктами и орехами и кофеек)

На обед...разгрузочный день у меня, а мужу с собой положила картофельники с грибами только что пожаренные...

[Татьяна Z.]

Доброе утро!

[Татьяна Z.]

Ох и ночь была сегодня.Под окнами в 2 ночи взорвали машину,мы на 1 этаже.страху натерпелась,не передать,уснуть не могла еще долго в 6 начало меня морить ко сну,а в 6.40 подъем.
одно веселье,но не знаю,раз пошло и на Черемушках,то просто боюсь за наступну ничь(((

[Тимоша]

Доброе утро


На завтрак Маше овсянка. нас с Сашей пасочка+чай)) На обед сварила уже уху, хлеб печётся. На ужин каКлеты+салат весенний и сырная пасочка

[Olya:)]

Доброе утро)))

[mimoza71]

Ох и ночь была сегодня.Под окнами в 2 ночи взорвали машину,мы на 1 этаже.страху натерпелась,не передать,уснуть не могла еще долго в 6 начало меня морить ко сну,а в 6.40 подъем.
одно веселье,но не знаю,раз пошло и на Черемушках,то просто боюсь за наступну ничь(((

Ужас!! В смысле взорвали? Подожгли??

[Mariha]

Оля, а это я твой рецепт делала 4 года назад? Сейчас решила сделать сырные маффины и рылась в своих рецептах...нашла)))

[I-amhappy]

Оля, а это я твой рецепт делала 4 года назад? Сейчас решила сжелать сырные маффины и рылась в своих рецептах...

ага, Мариша, мой))

Всем привет!

У меня сегодня в планах приготовить в духовке красивейшие кусочки говяжьей грудинки и сделать к ней соус, который для меня лучше всего паруется с тушеной и вареной говядиной или говядиной на гриле, когда она говится большим куском (токо не бейтесь за новые слова) - это соус чимичурри, очень люблю такое сочетание, а с грудинкой, в которой есть немного жилочек-хрящиков, так вообще)) Ну и салатик сообразим какой-то.