Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Счастье!]

Рецепт от Ю.Высоцкой

Просто воздушные!
Вкусные - вкусные!




Рецепт тут.




Приятнейшего!

[matahari88]

Девочки, подскажите, пожалуйста, в каком соотношении нужно заменять ванильный сахар ванилином? К примеру, мне нужно 2 пакетика ванильного сахара, это сколько ванилина?
Я уже который раз перебарщиваю с ним! В тесте явно чувствуется горечь

[oli-chka]

Если чистый ванилин развести в водке (пару капель, примерно как 1/2-1/4 чайной ложки) горечи не будет. Сестра кондитер всегда так делает и в дрожжи немного водки добавляет чтобы запаха дрожжей не было

[Счастье!]

ну а как ее заменить правильно, если в рецепте пишется, например, 2 ч.л. соды (гашеной).....кидать 2 ч.л. просто разрыхлителя?

Я пакетик кидаю.

[Chebka]

ну а как ее заменить правильно, если в рецепте пишется, например, 2 ч.л. соды (гашеной).....кидать 2 ч.л. просто разрыхлителя?

на пакетике с разрыхлителем пишется, на какое он кол-во муки

[Lilu7]

объясните, плиз: сода - это разрыхлитель же? и отдельно разрыхлитель продается.....какая между ними разница и зачем соду гасят уксусом?

Соду надо гасить уксусом для того, чтобы она подняла тесто, разрыхлила его, наполнила пузырьками газа и при этом вся использовалась по назначению. Поэтому на чайную ложку соды надо столовую ложку уксуса или лимонного сока. Если она не вступит в реакцию, в изделии потом будет чувствоваться не очень приятный привкус соды.
Разрыхлитель - это уже готовая смесь соды и лимонной кислоты.

[Lilu7]

ну а как ее заменить правильно, если в рецепте пишется, например, 2 ч.л. соды (гашеной).....кидать 2 ч.л. просто разрыхлителя?

Нет, разрыхлителя надо не менее 3 ложек. Сода - это чистый продукт, разрыхлитель - смесь, в которой соды меньше.

[Спичка]

Девочки, вот отличная статья о соде и разрыхлителе:

http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455

Мне многое стало ясно)

[Витерна]

Cода -разрыхлитель примерно 0,5 к 1.
А 1 пакетик ванилина (Мрия) идет примерно на 2 кг муки, так что с ним очень легко переборщить, и будет горчить.

[matahari88]

Cода -разрыхлитель примерно 0,5 к 1.
А 1 пакетик ванилина (Мрия) идет примерно на 2 кг муки, так что с ним очень легко переборщить, и будет горчить.

О да!!! На 1 стакан я кинула 1 пакетик

[Т@тк@]

Всемирный День Шоколада мимо не прошел.

По случаю этого сладкого праздника сегодня вот такой торт "Пьяная вишня"

[al.ya]

девочки киньте в меня ссылочкой на тортик Рафаэлло знаю что тут был но найти что то не могу с меня +

[Т@тк@]

девочки киньте в меня ссылочкой на тортик Рафаэлло знаю что тут был но найти что то не могу с меня +

Торт "Рафаэлло"

[Рассвет]

Всемирный День Шоколада мимо не прошел.

По случаю этого сладкого праздника сегодня вот такой торт "Пьяная вишня"

Шикарный торт! Просто шедевр!!! Плюсомет временно не работает

А у меня пирожок по-проще с абрикосами: Песочный пирог с абрикосами
200 г размягченого сливочного масла взбить с 200 г сахара, пакетиком ванилина (15г), после чего добавить 3 яйца и продолжать взбивать. Во взбитую до однородного состояния массу насыпать 400 г просеянной муки, щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Очень быстро замесить мягкое - мягкое песочное тесто. В смазанную сливочным маслом форму выложить на дно и бортики руками слоем ок. 5 - 7 мм тесто, сверху выложить половинки абрикос, присыпать абрикосы сахаром, смешанным с ванильным сахаром (2 ст.л на 1 пакетик), после чего из остатков теста выложить решетку (тесто очень мягкое и в длинные жгутики не раскатывается, поэтому жгутики у меня составные ) и посадить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 1 час




Это очень - очень нежно и вкусно

[pupsa]

Если чистый ванилин развести в водке (пару капель, примерно как 1/2-1/4 чайной ложки) горечи не будет. Сестра кондитер всегда так делает и в дрожжи немного водки добавляет чтобы запаха дрожжей не было

А я в молоке развожу-тоже горечь снимает

[M@ri Sha]

Т@тк@, Подскажите, пожалуйста, а где можно таких вишенок купить, которыми вы тортик украсили?

[EVDONIKA]

Девочки, хочу поделиться очень хорошим рецептом разрыхлителя. Я давно уже не покупаю готовый- берегу здоровье и экономлю деньги, а также не нервничаю, если вдруг разрыхлитель закончился. Интересно было подсчитать стоимость домашнего разрыхлителя и вот расчёты: в Таврии 18 г – 1,03 грн., а 100 г домашнего около 2,4 грн.Так, что таврийский в 5 раз дороже, а состав, а качество? Вот и считайте.
И так рецепт:
• 25 г соды
• 15 г лимонной кислоты
• 30 г крахмала
• 30 г муки
Все ингредиенты тщательно перемешать в герметичной баночке, где будете хранить (я ещё и потрясла).
Может это элементарно, но всё же ещё несколько советов:
- разрыхлитель смешивают только с мукой!
- если вы печёте кондитерские изделия на воде или молоке, то лучше добавить разрыхлитель ;
- если же выпечка на кефире, простокваше, кислом молоке, то добавлять нужно только соду!

[Т@тк@]

Т@тк@, Подскажите, пожалуйста, а где можно таких вишенок купить, которыми вы тортик украсили?

Я покупала в Таврии.(В Маршале) в отделе спиртных напитков. Там они стоят в маленьких баночках. Если надо я могу сфоткать как выглядят.

[Счастье!]

Я покупала в Таврии.(В Маршале) в отделе спиртных напитков. Там они стоят в маленьких баночках. Если надо я могу сфоткать как выглядят.

Они ещё разных цветов бывают - жёлтые, зелёные.

[Т@тк@]

Они ещё разных цветов бывают - жёлтые, зелёные.

Я желтые не видела, а вот зеленые... Что-то не впечатляют меня эстетически. ))))