Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[М@йя]

Всем привет. В прошлом году делала куличи с добавлением творога. Очень понравились рецепт записала в свою кулинарную тетрадку. В этом году пробую новый рецепт тоже с добавлением творога, сейчас тесто на подходе . Мне кажется тесто с добавлением творога более сочное и вкусное. Вот рецепты может кому пригодятся.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/106288/
http://finecooking.ru/recipe/kulich-pashalnyj-tykvennyj

[М@йя]

Я вот хочу в этом году тоже попробовать глазурь на белом шоколаде . У вас какие пропорции ?

[B u t t e r f l y]

я вчера достала тетрадочку с маминым рецептом, и там на 3 кг муки, и 30 желтков(все остальное как у Алены)400-500 грм дрожжиков, и мамины были вкусные-воздушные, как я помню) но вот не рискнула я столько ложить) мне показалось и этих 200 много)

А у нас на 2 кг муки получилось 400 гр , тесто прямо на глазах поднималось и увеличивалось , пасочки получились воздушные-воздушные и много из за того что теста вышло много. Но мне кажется, что пахнет дрожжами чуть-чуть. Ну ничего зато мои с холодильника, надеюсь будут вкусные, я туда столько много цедры вбухала, люблю когда много ее.

[Sposata]

Из бумажных высоких не видела ни разу....

значит это мои фантазии)

[B u t t e r f l y]

значит это мои фантазии)

Мне кажется я тоже где то видела высокие. И в Сильпо готовые пасочки в высоких формочках продаются.

[FunnyD]

вчера справилась))



поднялись хорошо, мука Богумила, дрожжи сафМомент

[Son'ka]

А какая у Вас глазурь, рецепт?
Они у Вас тоже вышли легкие, воздушные, нежные-как хрустальная ваза)))?

Глазурь моя, на 1 белок 125 гр. сахарной пудры, несколько капель лимонного сока. Паски еще не пробовала, пекла по этому рецепту Татки первый раз, но вышли отличные, легкие.

[Галя-Ляля]

Я достала ровно через 12.
Теперь задумалась -девочки, у кого есть опыт с разным временем выдержки в холодильнике? Может если дольше стоят в холодильнике (сутки-полтора) , не рассыпаются готовые

Девчоночки привет.
У меня есть такой опыт и я его в предыдущие года в этой ветке очень колоритно описывала. Искать и повторять "в красках" нету времени, в двух словах скажу.
У меня были разные ситуации:
1) в понедельник замесила - в субботу пекла;
2) во вторник замесила - в субботу пекла;
3) в среду замесила - в субботу пекла;
4) в четверг замесила - в субботу пекла;
5) в субботу с утра замесила, поставила на солнце (был очень жаркий май), ускакала на маникюр, прискакала и вечером в субботу пекла.

К счастью, это такой рецепт, что испортить его невозможно.
Кстати, вчера замешивая положила в тесто еще и курагу порезанную. А цедру лимона положить забыла. Потру перед согреванием.

Всем хорошего настроения при работе с тестом и светлых мыслей.

[Son'ka]

Девочки, доьрое утро. Завалю вопросами)))
Кто пек по рецепту Татки, скажите, сколько в холодильнике держали тесто? Я замес вчера сделала в 3 дняпрднимаеися хорошо. Если буду печь завтра утром будет нормально? Боюсь если сегодня испеку, то до воскресенья они не доживут �� или вы сразу пробуете?
Еще вопрос, когда с холодильника достаете, тесто обминать не нужно? Вот оно согрелось и раскладываете по формам? Чем кладете, мое вряд ли выливаться будет, ложкой?

Я держала в холодильнике тесто 2 дня, тесто согревалось 5 часов, потом добавила изюм, который сразу не положила, потом чтоб не нагребать тесто ложкой я обмакнула руки в подсолнечное масло, и руками колобок положила в форму на 1/3, постояло минут 20 в тепле, поднялось еще на 2/3 и в духовку.

[Linda_Eva]

возможно, не по теме... но скиньте, кто-нибудь, рецепт глазури хорошей. чтобы не обсыпалась, держалась, гразивенькая была чтобы

пожалуйста ;(

[Nuvanna]

Всем доброго дня! Пекла вчера по Таткиному рецепту.Тесто в этом году 2 суток держала.Дрожжи львовские,мука зерносвит.Делала 3 порции в двух мисках.Интересно,что тесто вело себя по -разному,хотя стояло на одной полке.Одна миска с горкой хорошей наутро,во второй мертвяк) ,но я 6год пеку по этому рецепту и знаю,что оно такое чудное,это тесто.Стояло грелось оно 4часа,потом еще почти час в формах.Глазурь я люблю на желатине и делаю её каждый год,но тут что-то меня подвело и она на третьей паске вдруг стала из белой полностью прозрачной. Виноват,как я думаю,желатин.Он был открыт с зимы,может испортился,может подсох...надо было свежий купить.Это мой недочет-буду знать на будущее(всё должно быть свеже-купленным).И краской ДЕКО покрасила яйца,чуть не плакала.Цвет светлый,взялся пятнами,хотя на работе девочка тоже красила этой краской.Видела фото-яйца яркие,красивые...
Всем лёгкой выпечки и с наступающими праздниками!

[Захарина]

А Вы из духовки , что с ними делали?
Мои просто такие хрупкие... и осели....хотя поднимались хорощо...

Всем доброго дня! Пекла вчера по Таткиному рецепту.Тесто в этом году 2 суток держала.Дрожжи львовские,мука зерносвит.Делала 3 порции в двух мисках.Интересно,что тесто вело себя по -разному,хотя стояло на одной полке.Одна миска с горкой хорошей наутро,во второй мертвяк) ,но я 6год пеку по этому рецепту и знаю,что оно такое чудное,это тесто.Стояло грелось оно 4часа,потом еще почти час в формах.Глазурь я люблю на желатине и делаю её каждый год,но тут что-то меня подвело и она на третьей паске вдруг стала из белой полностью прозрачной. Виноват,как я думаю,желатин.Он был открыт с зимы,может испортился,может подсох...надо было свежий купить.Это мой недочет-буду знать на будущее(всё должно быть свеже-купленным).И краской ДЕКО покрасила яйца,чуть не плакала.Цвет светлый,взялся пятнами,хотя на работе девочка тоже красила этой краской.Видела фото-яйца яркие,красивые...
Всем лёгкой выпечки и с наступающими праздниками!Вложение 11993970

[Nаташа]

Спасибо, я на это так надеюсь, что отогреется и подрастет. Хорошо хоть не сделала двойную порцию))

Не беспокойтесь, у меня один год тоже так было. В холодильнике не поднялось ни на см, а вот согрелось, подошло и все прекрасно пропеклось.

[arinaod]

Девочки, подскажите пожалуйста, чем отличаются Криворожские Люкс дрожжи от Криворожских? Какие лучше?

[boy0012]

Сегодня еще решила ромовые бабы сделать, несколько лет делаю по этому рецепту,только сироп в этом году другой сделала
http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=38314540&viewfull=1#post38314540

[himepa]

Девочки, подскажите пожалуйста, чем отличаются Криворожские Люкс дрожжи от Криворожских? Какие лучше?

По идее Люкс - быстрееподнимающие, как по мне разницы никакой. И Люкс и просто Криворожские - хорошие.

[Nuvanna]

Захарина,из духовки когда вынула маленькие формы(размер железной банки от кукурузы)-ничего не делала,а в форме от ананасной банки положила на бок.Немного покрутила с бока на бок,остыла чуть и поставила её.

[Танита Бонита]

Здравствуйте . Я может не по теме , прошу прощения . Кто-то может подсказать где на посёлке Котовского можно купить вкусные паски? Люблю , чтоб были немного влажные, не сухие. Спасибо
А и ещё красивые необычные краски и наклеечки для яиц )

[ААнгелинА]

Хозяюшки Спасибо огромное за рецепт глазури на желатине!!Это супер!!!правда не знаю как на разрезе,но взбилось прекрасно!Легло Прекрасно!Застыло СУПЕР!!!

[tidy]

Девочки, подскажите пожалуйста, чем отличаются Криворожские Люкс дрожжи от Криворожских? Какие лучше?

Посмотрела на пачках - у Люкс срок годности 35 дней, а у просто криворожских - 30. Взяла люкс - опара как попёрла, пришлось бежать за тазиком, переливать.