Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[kasandrochka]

Захарина, не расстраивайся , первый опыт - тоже опыт . В следующий раз будет лучше. Проблема в муке . По этому рецепту тесто долго выстаивается , слабая мука - не тянет такую длительную расстойку.

[Alenkaya]

Пекла вчера по Рецепту Похлебкина ( вариант Мамамиа), тоже сначала было очень тугое тесто, пришлось добавлять масла-молока, но в итоге все замечательно получилось!

[**Ruanda]

Фуксия вроде 130-140 пишет...

Вот кстати... температура выпечки у Фуксии действительно 130-140.., но я когда-то решив, что это опечатка пеку все годы на температуре 170. И всегда отлично получаются)

[Ilina]

И я уже с пасочками. Глазурь делала на желатине.

[Son'ka]

а кто-то печет барашка? А то муж притащил форму и заставляет для внучки баращка выпечь,а я последний раз лет десять е назад его пекла-не помню уже тонкости все.Форма у меня алюминиевая-ей уже лет 50+-свекор ее сам делал в молодости...

Я всегда пеку барашка, форме лет 70 точно, может и больше. Вам нужно хорошо смазать форму маслом, обсыпать манкой, тесто ложить только на нижнюю часть формы мордочкой вниз, и не с верхом, чуть меньше, растянув тесто на голову и ушки. Дать тесту подойти в форме, накрыть второй частью и запекать чуть меньше по времени чем все паски, минут на 10, а то баран будет загорелый.

Вообщем татка подошли. Все хорошо. Я их готовые достала , поставила стоя и помазала. Так они присели!!! (((

Горячие паски выкладывать нужно только на полотенце или ткань лежа на бочек, переодически покатывая чтоб не залежать бок и только потом остывшие ставить стоя. Если ставить стоя горячими они или оппадут или треснуть. Намазать и украсить можно и потом.

Мои пасочки по рецепту Татки вышли замечательные, после холодильника часов 5 согревалось, последний час возле плиты, добавила изюм, который сразу не положила, вымесила немного и в формы 1/3, оно в формах стояло минут 20, поднялось до верха. Так и выпекались, формы получились полные. Но я немного их в духовке передержала и они получились слегка загорелые. Осталось только попробовать на вкус и в субботу сделать еще замес на 3 кг муки уже по своему рецепту.

[ААнгелинА]

И я вчера отстрелялась)))С 2 часов ночи до 2 дня...15 больших)))Отлично все!саф-момент,богумила как всегда!

[Shadow of the past]

Сделала пасочки по рецепту Счастье. Поднялись, не свернулись )) все хорошо. Но мучает вопрос
Последняя партия немного просели. Может быть из-за того что долго росли? Или вероятнее грюкнула чем то?
Потому что пока ставила в духовку, 1 не аккуратно поставила и рям на глазах сдулась

[Захарина]

Я ж вычитала тут, мазать горячими, чтоб прилипла и засохла глазурь...

Я всегда пеку барашка, форме лет 70 точно, может и больше. Вам нужно хорошо смазать форму маслом, обсыпать манкой, тесто ложить только на нижнюю часть формы мордочкой вниз, и не с верхом, чуть меньше, растянув тесто на голову и ушки. Дать тесту подойти в форме, накрыть второй частью и запекать чуть меньше по времени чем все паски, минут на 10, а то баран будет загорелый.

Я ж вычитала тут, мазать горячими, чтоб прилипла и засохла глазурь... Горячие паски выкладывать нужно только на полотенце или ткань лежа на бочек, переодически покатывая чтоб не залежать бок и только потом остывшие ставить стоя. Если ставить стоя горячими они или оппадут или треснуть. Намазать и украсить можно и потом.

Мои пасочки по рецепту Татки вышли замечательные, после холодильника часов 5 согревалось, последний час возле плиты, добавила изюм, который сразу не положила, вымесила немного и в формы 1/3, оно в формах стояло минут 20, поднялось до верха. Так и выпекались, формы получились полные. Но я немного их в духовке передержала и они получились слегка загорелые. Осталось только попробовать на вкус и в субботу сделать еще замес на 3 кг муки уже по своему рецепту.

[Son'ka]

Я ж вычитала тут, мазать горячими, чтоб прилипла и засохла глазурь...

Всегда покрываю глазурью остывшие паски и все норм, вчера все испекла, покладая пасочки на бочек, занялась глазурью и потом уже остывшие мазала, застыли как железо.

[ChocoLady]

А я в расстроенных чувствах, вчера часов в 5 сделала тесто по Таткиному рецепту, поставила в холодильник, на утро оно не поднялось ни на сантиметр. Дрожжи свежие, криворожские. Боюсь, буду печь не пасочку, а кексики.

[Аллочка!]

А я в расстроенных чувствах, вчера часов в 5 сделала тесто по Таткиному рецепту, поставила в холодильник, на утро оно не поднялось ни на сантиметр. Дрожжи свежие, криворожские. Боюсь, буду печь не пасочку, а кексики.

У меня тоже в холодильнике не очень поднялось ,потом когда достала начало подниматься и в формочках хорошо поднималось.Тоже кстати криворожские дрожжи.

[ChocoLady]

У меня тоже в холодильнике не очень поднялось ,потом когда достала начало подниматься и в формочках хорошо поднималось.Тоже кстати криворожские дрожжи.

Спасибо, я на это так надеюсь, что отогреется и подрастет. Хорошо хоть не сделала двойную порцию))

[Alternativa]

А я в расстроенных чувствах, вчера часов в 5 сделала тесто по Таткиному рецепту, поставила в холодильник, на утро оно не поднялось ни на сантиметр. Дрожжи свежие, криворожские. Боюсь, буду печь не пасочку, а кексики.

доставай пусть греется, у меня в разные года оно по разному себя ведет в холодильнике, хочет поднимается, не хочет стоит на месте, но становится плотным, не сметана, пусть постоит в тепле, подойдет!
Всем кто еще не пек, Бог в помощь девочки, позитивный настрой, и никаких нервов, Все получится!!!

я вчера первый раз пекла по Аленыному рецепту, муки немного больше ушло, но то я жира и сахара увеличила на 200 грм и того и того, вкусные получились, как я люблю, в меру воздушные, жирненькие, но сахара я бы еще добавила)))
Получилось 10-250 грм., 5-500грм., 3-350грм.
сегодня будем украшать)вчера сил не было, а хочется что б красиво получилось

[Захарина]

Всегда покрываю глазурью остывшие паски и все норм, вчера все испекла, покладая пасочки на бочек, занялась глазурью и потом уже остывшие мазала, застыли как железо.

А какая у Вас глазурь, рецепт?
Они у Вас тоже вышли легкие, воздушные, нежные-как хрустальная ваза)))?

А я в расстроенных чувствах, вчера часов в 5 сделала тесто по Таткиному рецепту, поставила в холодильник, на утро оно не поднялось ни на сантиметр. Дрожжи свежие, криворожские. Боюсь, буду печь не пасочку, а кексики.

Татка пигшет, что если не поднимется, это норма. Может догнаться в духовке

[Amalia]

Девочки, кто пек по рецепту Татки с сухими дрожжами вместо свежих? Сколько клали сухих вместо 20 г свежих на каждую порцию?

[Isida_]

Девочки, доьрое утро. Завалю вопросами)))
Кто пек по рецепту Татки, скажите, сколько в холодильнике держали тесто? Я замес вчера сделала в 3 дняпрднимаеися хорошо. Если буду печь завтра утром будет нормально? Боюсь если сегодня испеку, то до воскресенья они не доживут 😁 или вы сразу пробуете?
Еще вопрос, когда с холодильника достаете, тесто обминать не нужно? Вот оно согрелось и раскладываете по формам? Чем кладете, мое вряд ли выливаться будет, ложкой?

Киньте рецепт этой белой глазури, кто обмазывает. А том в том году делала с шоколадной.


И еще хочу испечь немного по другому рецепту, а то маловато нам будет, наверное. Посоветуйте чей-то легкий рецепт, вот чтоб было так просто как у Татки.

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

[жануля]

Девочки, кто пек по рецепту Татки с сухими дрожжами вместо свежих? Сколько клали сухих вместо 20 г свежих на каждую порцию?

Пропорция 1 к 3, 20 свежих, т.е. приблиз. 7 гр сухих, но лучше пеките на свежих, я замесила на сухих, все стояло камнем, потом домесила живые, поднялись только в духовке, хотя девочки писали, что поднялось в холодильнике в трое, не понимаю, в чем проблема??? Продукты все качественные, делала все по рецептуре Татки.... самодеятельности не было....

[Grethen]

Девочки, кто пек по рецепту татки, скажите, сколько в холодильнике держали тесто? Я замес вчера сделала в 3 дня. Если буду печь завтра утром будет нормально? Боюсь если сегодня испеку, др до воскресенья они не доживут �� или вы сразу пробуете?
Еще вопрос, когда с холодильника достаете, тесто обминать не нужно? Вот оно согрелось и раскладываете по формам? Чем кладете, мое вряд ли выливаться будет.

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

Я достала ровно через 12.
Теперь задумалась -девочки, у кого есть опыт с разным временем выдержки в холодильнике? Может если дольше стоят в холодильнике (сутки-полтора) , не рассыпаются готовые

[жануля]

Девочки, доьрое утро. Завалю вопросами)))
Кто пек по рецепту Татки, скажите, сколько в холодильнике держали тесто? Я замес вчера сделала в 3 дняпрднимаеися хорошо. Если буду печь завтра утром будет нормально? Боюсь если сегодня испеку, то до воскресенья они не доживут 😁 или вы сразу пробуете?
Еще вопрос, когда с холодильника достаете, тесто обминать не нужно? Вот оно согрелось и раскладываете по формам? Чем кладете, мое вряд ли выливаться будет, ложкой?

Киньте рецепт этой белой глазури, кто обмазывает. А том в том году делала с шоколадной.


И еще хочу испечь немного по другому рецепту, а то маловато нам будет, наверное. Посоветуйте чей-то легкий рецепт, вот чтоб было так просто как у Татки.

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

Делала по рецепту Татки, обминать было нечего т.к. не поднялось почти, да и нет этого в рецепте, оно не выливается т.к. становится твердым в холодильнике, раскладывала по формам столовой ложкой, поднялось только в духовке....

[жануля]

Я достала ровно через 12.
Теперь задумалась -девочки, у кого есть опыт с разным временем выдержки в холодильнике? Может если дольше стоят в холодильнике (сутки-полтора) , не рассыпаются готовые

У меня стояло почти 2 суток, не рассыпались, красивые и аккуратные)