Вегетарианство

[Роман75]

Купила сегодня первый раз сыр адыгейский, а он козой воняет (или коровой, не знаю). Это нормально или мне такой попался? И что из него сделать, чтобы запах ушёл?

Запах будет присутствовать в любом случае. Вопрос только в том, насколько сильно. Продукт в принципе специфический и на любителя, как и овечья брынза....

[Это я]

Запах будет присутствовать в любом случае. Вопрос только в том, насколько сильно. Продукт в принципе специфический и на любителя, как и овечья брынза....

Спасибо. Пожарила его - не в восторге я) Больше покупать не буду. Но зато хоть знаю, что он такой и должен быть, а то я думала, мне что-то плохое подсунули.

[Роман75]

Спасибо. Пожарила его - не в восторге я) Больше покупать не буду. Но зато хоть знаю, что он такой и должен быть, а то я думала, мне что-то плохое подсунули.

Так Вы бы попробовали б когда брали... Обычно на стадии дегустации уже понятно ваш это продукт или нет.

[Это я]

Так Вы бы попробовали б когда брали... Обычно на стадии дегустации уже понятно ваш это продукт или нет.

Мда, логично. Но я обычно достаточно всеядная, и чтоб вот так прямо не понравилось- такое обычно не бывает. Но ничего, я его уже пожарила, и половину из того, что купила- съела.)

[AC220v]

Купила сегодня первый раз сыр адыгейский, а он козой воняет (или коровой, не знаю). Это нормально или мне такой попался? И что из него сделать, чтобы запах ушёл?

Беру его довольно часто, никаких особых проблем с запахом не было. Хотя как самостоятельное блюдо его есть не особо интересно, лучше жарить со специями, можно потом смешивать с овощами.
Если сомневаетесь в его качестве и имеете время и желание, можно вообще готовить его самостоятельно, технология примитивная.

[Это я]

Беру его довольно часто, никаких особых проблем с запахом не было. Хотя как самостоятельное блюдо его есть не особо интересно, лучше жарить со специями, можно потом смешивать с овощами.
Если сомневаетесь в его качестве и имеете время и желание, можно вообще готовить его самостоятельно, технология примитивная.

А где вы его берёте и с какими специями и как жарите? Я его просто кубиками нарезала и пожарила.

[Сольвейг]

А кто что готовит из тофу? поделитесь опытом и рецептами

[Any Loti]

А кто что готовит из тофу? поделитесь опытом и рецептами

мы так едим или покупаем копченный.

[Аданти]

А где вы его берёте и с какими специями и как жарите? Я его просто кубиками нарезала и пожарила.

Готовить очень просто: на 2 л. молока (цельного, натурально) 500 мл (кефира или йогурта или сыворотка). Молоко на плиту, только начинает кипеть вливаем кефир... как только (буквально сразу) отделилась сыворотка от белых хлопьев - снимаем с огня) и выливаем в сито проложенное марлей... промываете прохладной водой.. сыр в марлю закручиваем и ставите под пресс на 1 час (можно дольше).. ВСЕ панир (адыгейский сыр готов)))) Можно поджаривать в специях любых, самый распространенный вариант: черная соль, куркума, асафетида, черный перец... а мой любимый рецепт это "рыба без рыбы" - палочки панира заворачиваем в листы нори и поджариваем.... все кто пробуют в экстазе!!!

А кто что готовит из тофу? поделитесь опытом и рецептами

как вариант я делаю тофук в панировке: режу кубиками и валяю в смеси: нутовая мука, молотый пажитник (шамбала), черная соль, асафетида... и обжариваю!

[AC220v]

А где вы его берёте и с какими специями и как жарите? Я его просто кубиками нарезала и пожарила.

На Северном рынке есть небольшой павильон "Грузинские сыры", там и беру. Бывает иногда в супермаркетах, но он довольно неудачный.
Несколько раз сам делал, очень просто, но времени занимает прилично, а для меня это проблема
В дополнение к вышеуказанному добавлю свой способ приготовления:

  Показать скрытый текст

Приготовление сыра

Берется молоко, обязательно свежее (если начало подкисать хоть немного - выйдет совсем другой продукт), ставится на огонь. Перед закипанием в него кидается соль ( довольно много) и вливается лимонный сок (одного лимона хватает литра на 4-5 молока). Меньше чем за минуту молоко сворачивается. Потом снять, дать постоять минут 10 и слить в на пару слоев марли, и оставить стекать. Специально выжимать не обязательно, что само стечет - то стечет. Когда остынет, сыр готов. Получается продукт со свежим молочным запахом и таким же вкусом. Если положить под пресс - продукт будет значительно более плотный и твердый, это уже дело вкуса. В отличии от покупного, этот сыр можно есть и сам по себе, как обычный.

По поводу "рыбы без рыбы" - да, штука интересная, практически полная иллюзия жареной рыбы. Вот детальное описание: http://vegetarianrecept.ru/zakuski/zharenyj-syr-v-klyare-s-nori.html

[Pretekstat]

А кто что готовит из тофу? поделитесь опытом и рецептами

Омлет из тофу с грибами.
Жарю лук, грибы. Туда помятый вилкой тофу и получается шикарно. Куркума и соль. Под крышкой держу.

Жареный тофу.
Жарю чеснок( можно имбирь добавить), добавляю нарезанный как захочется тофу. Жарю со специями " к картошке" или " к салу" и с куркумой можно. Жарю так, что потом добавляю водички и под крышкой держу, чтоб внутри раздулся.

Главное чтоб или совсем свежий был, или вымоченный в соленой воде, то если тофу постоит, он кислый.

[Это я]

На Северном рынке есть небольшой павильон "Грузинские сыры", там и беру. ]

А, ну так я там и купила)

[Это я]

А брынза относится к этичным сырам ?

[AC220v]

А брынза относится к этичным сырам ?

Обычно нет, хотя все зависит от способа приготовления.
Для приготовления брынзы в бытовых условиях чаще всего используют "тяг" - самодельный ферментный препарат, изготавливаемый из куска кишечника овцы (кишечник свиней и другой скотины вроде бы тоже пригоден для этой цели, но там какие-то свои нюансы). Сейчас также стали использовать пепсин (химически очищенный фермент из все того же желудка или кишечника скота), и значительно реже - химозин (мощный фермент растительного происхождения). Он, кстати, бывает в продаже и стоит копейки (пакетик химозина, которым можно сквасить около тонны молока, стоил меньше 20 грн), но это опять же, нужно заморачиваться с приготовлением.

[Это я]

Мой сыр адыгейский толи выветрился, толи я к нему адаптировалась, но вроде и не пахнет он мне уже ни козой, ни коровой.

[Saptarishi]

Делаем на заказ "панир" или сыр, который можно жарить, варить и все что хочешь делать))) если кому будет интересно пишите в личку..

[AC220v]

[Кот в Сапогах]

Мой сыр адыгейский толи выветрился, толи я к нему адаптировалась, но вроде и не пахнет он мне уже ни козой, ни коровой.

Адаптировалась)

[Это я]

Адаптировалась)

Неа,тот сыр таки был с запахом. Я решила попробовать купить ещё раз в том же месте. Первое, что я сделала, понюхала сыр в пакете, как только его раскрыла- запаха никакого не было, даже намёка. Потом попробовала с пристрастием- тоже не пах никак. У того таки запах был, теперь я это точно понимаю.

[Фрукты и Овощи]

Если будем чем то полезны - обращайтесь!!! https://forumodua.com/showthread.php?t=2225385