Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Т@тк@]

Нашла в этой теме много интересных рецептов, пытаюсь по ним печь. Но часто указывают температуру выпечки 180, 200, 220 градусов... А у меня духовка простая, только 1,2,3 написано.
Вопрос к опытным хозяйкам, имеющим такую духовку - как вы выходите из положения? Как определить температуру - подскажите пожалуйста?
Сейчас пеку тортик с консервированными персиками, который выкладывала Маетта, там температура 200 градусов, наугад поставила средний огонь.

Когда то в инете я нашла вот такую информацию, которая пригодится тем, у кого старая духовка, без термометра.

С помощью простого способа можно выяснить, до какой температуры разогревается духовка. Для этого надо взять небольшой клочок белой бумаги. Если бумага обуглится через 5 секунд, температура в печи 270-300С (такого в бытовых духовках, наверное, и не бывает). Через 15 секунд - 250-270С, через 30 секунд - 230-250С, через минуту - больше 200С, через 5 минут - 180-200С, через 10 минут - 150-180С, а при температуре ниже 150С бумага не обугливается.

[Кьяра]

Когда то в инете я нашла вот такую информацию, которая пригодится тем, у кого старая духовка, без термометра.

С помощью простого способа можно выяснить, до какой температуры разогревается духовка. Для этого надо взять небольшой клочок белой бумаги. Если бумага обуглится через 5 секунд, температура в печи 270-300С (такого в бытовых духовках, наверное, и не бывает). Через 15 секунд - 250-270С, через 30 секунд - 230-250С, через минуту - больше 200С, через 5 минут - 180-200С, через 10 минут - 150-180С, а при температуре ниже 150С бумага не обугливается.

Это ж надо над ней стоять с бумагой и секундомером

[Т@тк@]

Это ж надо над ней стоять с бумагой и секундомером

А есть альтернатива?

[Шелковая]

История сегодняшнего вечера. Маялись мы с дочкой дома, оно и понятно солнышка нет, настроения тоже. Чем поднять? Конечно сладким шоколадом. Давно искала рецепт десерта, который готовится быстро и результат был бы бомбовым.
Итак:

ШОКОЛАДНОЕ ГОРЯЧЕЕ ПИРОЖНОЕ С ЖИДКОЙ НАЧИНКОЙ

АВТОР - Giulia с сайта www.kuking.net
на 2 порции:

40 г чёрного шоколада
40 г сл. масла
1 яйцо
1/4 чашки сахара
1 ст.л. муки
ваниль или ложка бренди

Растопить в микро(я топила на паровой бане) шоколад с маслом.
Слегка взбить яйцо с сахаром и мукой.
Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль или ром, бренди 1-2 ст.л.
Разогреть духовку до 220 г
Смазать маслом 2 чайные чашки с круглым дном, разложить по ним тесто.
Выпекать на среднем уровне ровно 15 минут, или 5 минут после начала подъёма теста.
Отсебятина: пекла в стеклянных чашках объемом 250мл, за неимением спец.форм. свой десерт я из чашки выложила на блюдце, а дочка кушала из чашки, больше понравился даже из чашки,т.к. дольше оставался теплым

[Кьяра]

А есть альтернатива?

Я уже нашла ))

[Zhemchug]

У меня на духовке 10 цифр. Когда что-то новое пеку, сверяюсь с паспортом. А так уже привыкла безе на 2 (медленный огонь), бисквит на 4 (средний), наполеон и мясо на 5-6 (чуть сильнее среднего), гуси-утки - на 7-8.

[Alenkaya]

Девочки, огромное спасибо за такое количество поздравлений дочке и плюсов за торт!) Отвечаю на многочисленные вопросы - фигурки я заказывала у ребят вот тут https://forumodua.com/showthread.php?t=666262 , так что бОльшая часть восторгов это им ))) Если бы я научилась такое лепить, оооо

[и.рина]

На днях делала по рецепту Бутси Эстерхази - там схожие коржи, тоже развлекалась с отдиранием от пергамента:1 - 2 в их пользу ))
Пришлось переделывать несдавшиеся коржи на силиконовом коврике )

ТЬак, аттракцион - кто ловчее отдерет пергамент от коржей Итальянского в моей квартире открыт) приглашаются все желающие)

Девочки, коржи отлетают, если листы смазывать ОБИЛЬНО сливочным маслом. И не нужно вырезать пергамент по форме коржа.

[Рассвет]

Девочки, коржи отлетают, если листы смазывать ОБИЛЬНО сливочным маслом. И не нужно вырезать пергамент по форме коржа.

Можно и не смазывать пергамент, у меня хорошо отлетают и от непромазанного пергамента

[A n g i e]

Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

а плита у вас газовая? мне кажется, что на электро так не спекутся (может кто уже пробовал - отпишитесь, плиз)

[Lilu7]

Девочки, коржи отлетают, если листы смазывать ОБИЛЬНО сливочным маслом. И не нужно вырезать пергамент по форме коржа.

А я для всей выпечки пользуюсь прекрасной смазкой из взбитых миксером до пышности - типа яиц с сахаром на бисквит - подсолнечного масла, нутряного жира и муки, взятых в равных объёмах. Вместо жира можно взять топлёное сливочное масло. Такая смазка стоит на кухне у меня с осени до весны - на окне. И только с потеплением, вот сейчас, я прячу баночку в холодильник.

Коржи на ореховый итальянский ни разу не пристали...

[Коханочка]

Девочки, нужен совет)
Что сделать на ДР: наполеон (рецепт Маеты, уже опробовала) или Кадабру (еще не делала, но наслышана))? Как по вашему мнению?

[Lilu7]

Девочки, нужен совет)
Что сделать на ДР: наполеон (рецепт Маеты, уже опробовала) или Кадабру (еще не делала, но наслышана))? Как по вашему мнению?

Очень сложного в Кадабре не заметила. Получился с первого раза. И очень интересный тортик..

[Тимоша]

Я тоже за Кадабру. Мои гости были в восторге от этого торта

[Alin-ka]

Очень сложного в Кадабре не заметила. Получился с первого раза. И очень интересный тортик..

Аналогично...я за Кадабру!!!

[Коханочка]

Ох, как единогласно)) Спасибо) Почитала рецептик, вроде и правда достаточно простой.
А за сколько до подачи его лучше готовить? За сутки нормально будет?

[{Natulya}]

тоже за Кадабру))) сутки как раз то,для пропитки)

[Alenkaya]

вчера вечером доели остатки Кадабры, крошечки)) сутки на пропитку надо, а лучше больше, он только вкуснее стал

[kallipco]

ПРосто на разогретой сковородке? Никакого жира не надо добавлять? Они не пристают?

просто на хорошо разогретой сковороде, можно притрусить ее мукой))
постараюсь сегодня-завтра выложить рецептик в фотографиях в другой темке с пошаговой иллюстрацией))

[kallipco]

а плита у вас газовая? мне кажется, что на электро так не спекутся (может кто уже пробовал - отпишитесь, плиз)

да плита гозовая. с электро тоже знакома, просто разогейте раньше сковороду,чтоб аж горячая были и накотайте сразу коржей и вперед)) все выйдет)))