Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**viktory_d** · 14.08.2012 08:46

Сообщение от Yazva

Пошла на базар за сливой - купила грушу :о)) Девчонки, есть проверенный рецепт для груши? Вот если варенья сварить - вкусное выходит? И если кусочками хочу - резать на части, семечки вынуть, сиропом залить, а стерилизовать надо ?(я по аналогии с персиками и яблоками иду) :о) Спасибки

Эти кусочки провари в сиропе, а потом в баночки и закатай. ))

**kokos11** · 14.08.2012 09:05

Подскажите мне пожалуйста милые хозяюшки,кто-то из вас пробовал хранить вяленые помидоры без масла и без морозилки.Если нет,то я буду первая,только у меня возник вопрос где их хранить? Я их высушила до такой степени,что они хрустят и если сильно надавить то они крошатся,сложила в стерильную банку и закрыла.Теперь не знаю куда их поставить? Хранить как обычные сухофрукты или как????Они у меня без масла,без специй,просто с солью.

**viktory_d** · 14.08.2012 09:10

Сообщение от kokos11

Подскажите мне пожалуйста милые хозяюшки,кто-то из вас пробовал хранить вяленые помидоры без масла и без морозилки.Если нет,то я буду первая,только у меня возник вопрос где их хранить? Я их высушила до такой степени,что они хрустят и если сильно надавить то они крошатся,сложила в стерильную банку и закрыла.Теперь не знаю куда их поставить? Хранить как обычные сухофрукты или как????Они у меня без масла,без специй,просто с солью.

Мне кажется хранить в темноте и прохладе (в кладовке). Но не знаю. Я буду с маслом делать.

**kokos11** · 14.08.2012 09:13

Сообщение от viktory_d

Мне кажется хранить в темноте и прохладе (в кладовке). Но не знаю. Я буду с маслом делать.

Пасиб,я одну баночку попробую в кладовке,а другую поставлю при комнатной температуре и тоже в темное место,а потом сравню где лучше.

**viktory_d** · 14.08.2012 09:14

Сообщение от kokos11

Пасиб,я одну баночку попробую в кладовке,а другую поставлю при комнатной температуре и тоже в темное место,а потом сравню где лучше.

Если вы хотите без масла, может надо было в морозилку их?

**kokos11** · 14.08.2012 09:15

Сообщение от viktory_d

Если вы хотите без масла, может надо было в морозилку их?

Я уже одну партию поставила в морозилку,одну залила маслом,еще руки чешутся попробовать без ничего как они хранятся

**kokos11** · 14.08.2012 10:47

Мои вяленые в масле помидорки,с чесноком,со специями,заливала холодным оливковым маслом.

**VitVikki** · 14.08.2012 10:49

подскажите, пожалуйста, кто знает, нужно ли стерилизовать кабачковую икру?
а то в интернете все делают по-разному) не могу разобраться(

**viktory_d** · 14.08.2012 10:50

Сообщение от kokos11

Мои вяленые в масле помидорки,с чесноком,со специями,заливала холодным оливковым маслом.

Класс! Сколько в баночку влезло? 1кг?

**kokos11** · 14.08.2012 10:52

Сообщение от viktory_d

Класс! Сколько в баночку влезло? 1кг?

Да не один,я их так засушила что влезло 2,5кг в баночку 720г.

**kokos11** · 14.08.2012 10:52

Сообщение от VitVikki

подскажите, пожалуйста, кто знает, нужно ли стерилизовать кабачковую икру?
а то в интернете все делают по-разному) не могу разобраться(

Я не стерилизую.

**[email protected]** · 14.08.2012 10:55

Сообщение от ludagor

Я все компоты делаю методом заливки (и персики тоже). Только мелкие и нежные (типа клубника, виноград) заливаю один раз. А крупные и плотные (типа яблоки, персики) заливаю 2 раза. И часто добазляю чуть-чуть лимонной кислоты. Если сами фрукты не кислые. Крышки и банки только ошпариваю кипятком. Компоты не взрываются никогда.

спасибо)

**VitVikki** · 14.08.2012 11:08

Сообщение от kokos11

Я не стерилизую.

спасибо! а в Вашем рецепте есть уксус? (просто у меня без него)

**pupsa** · 14.08.2012 11:11

Сообщение от VitVikki

подскажите, пожалуйста, кто знает, нужно ли стерилизовать кабачковую икру?
а то в интернете все делают по-разному) не могу разобраться(

Обязательно, если не хочешь чтоб весь твой труд насмарку

**VitVikki** · 14.08.2012 11:14

Сообщение от pupsa

Обязательно, если не хочешь чтоб весь твой труд насмарку

спасибо!
pupsa, если не ошибаюсь, в Вашем рецепте икры есть томат и нет уксуса?
сколько по времени стерилизовать?

**kokos11** · 14.08.2012 11:20

Сообщение от VitVikki

спасибо! а в Вашем рецепте есть уксус? (просто у меня без него)

У меня есть уксус,сколько делаю кабачковую икру,то только по одному рецепту,никогда ни одна банка не взорвала.

**pupsa** · 14.08.2012 12:44

Сообщение от VitVikki

спасибо!
pupsa, если не ошибаюсь, в Вашем рецепте икры есть томат и нет уксуса?
сколько по времени стерилизовать?

Да.
В моем только томат

Только я её никогда не кручу- так жалко своих трудов- куча времени, а на выходе пару поллитровых баночек...

Так делаю- наедаемся и хватит

Но я думаю с полчаса поллитровую стерилизуй.

**VitVikki** · 14.08.2012 12:47

Сообщение от pupsa

Да.
В моем только томат

Только я её никогда не кручу- так жалко своих трудов- куча времени, а на выходе пару поллитровых баночек...

Так делаю- наедаемся и хватит

Но я думаю с полчаса поллитровую стерилизуй.

тогда ясно) спасибо

**mila_smok** · 14.08.2012 13:06

Сообщение от Anne

Если, Вы новичок то делайте самую обычную аджику)
Я начинала и до сих пор пользуюсь, и всем нравится и главное вкусная, стоит хорошо.
3кг помидор
по 1 кг- яблоки, перец болгарский сладкий, лук, морковь-все через мясорубку+ 1ст масло подсл и на 30 мин на огонь, соль, сахар по вкусу и горький перец
за 10 мин до окончания- 250гр чеснока(на терку или через мясоруб.), укроп, петрушка по пучку и все можно закрывать, можно в холодильник.
С баклажанами не пробовала)

а сколько горького?и яблоки семиринка?

**kokos11** · 14.08.2012 13:40

VitVikki,рецепт икры я вам отправила в личку,а вот фото какая она у меня получилась

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права