Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[eloissa]

девочки а завтра кто-то печет, или низя совсем))) ну или хотя бы завтра тесто таткино из холодильника сделать, а в субботу выпекать)

Не, завтра нельзя) Я всегда пеку в субботу, ибо нет других вариантов. Я собираюсь сегодня вечером в холодильник загрузить тесто, а в субботу с утра начинать с ним работать.

[Ми_ми]

девочки а завтра кто-то печет, или низя совсем))) ну или хотя бы завтра тесто таткино из холодильника сделать, а в субботу выпекать)

я всегда знала что печь куличи в пятницу нельзя, но в этом году на работе женщина одна мне сказала, что как раз именно только печь и можно, по телевизору в какой то кулинарной передачи говорили что можно, погуглила в интернете и правда есть информация, что печь в пятницу разрешается.

Страстная пятница (белор. Вялікая пятніца, Жильника) — самый скорбный день в церковном календаре: в пятницу перед Пасхой распяли Иисуса Христа. Запрет на основные женские и мужские работы, на пение.

В этот день, как и в остальные три дня до Великодня, не готовили обед, довольствуясь хлебом, капустой, огурцами. Также нельзя в этот день есть рыбу. Ни шить, ни прясть в этот день нельзя было. Считается большим грехом рубить дрова или что-либо тесать топором. В старину в сёлах в Страстную пятницу выполняли лишь две работы: пекли куличи (там, где не делали творожную паску, кулич называли пасхой или паской) и сажали рассаду капусты.

[Tania]

важная деталь:

[Butsya]

У меня в этом году тесто спокойно поднимается, не прет)
Дрожжи криворожские обычные.

[Марм]

я всегда знала что печь куличи в пятницу нельзя, но в этом году на работе женщина одна мне сказала, что как раз именно только печь и можно, по телевизору в какой то кулинарной передачи говорили что можно, погуглила в интернете и правда есть информация, что печь в пятницу разрешается.

Спасибо большое))))

[Irina*_*]

Девочки подскажите, пожалуйста, достала тесто из холодильника по рецепту Татки, а оно жидкое.(как густой крем). Что делать муку добавлять? положила все по рецепту.

[Nuvanna]

Девочки, у меня помоему проблема..
Вчера замесила по таткиному рецепту- дрожжи одесские, мука-богумила. Досыпала муки, тк тесто не густело.
Сейчас поставила на расстойку в формочках. До этого стояло в духовке на 25 гр. -ни поднялось ни в духовке, не в холодильнике.
Но главное,что - тесто совсем мягкое, не течет, но и колобок не сформируешь- обмять его не возможно((

Это я поставила тест-драйв....что поменять муку или дрожжи? или и то и другое?
Дрожжи есть львовские и одесские, мука- богумила (эта и мама привезла из старых запасов), нордик и старооскольская "формула счастья" (мама привезла тоже )

пост 6041, Татка отвечает на ваш вопрос.Не нужно ничего менять ни муку, ни дрожжи.Этому тесту не нужно придавать какую- то плотную консистенцию.Густая сметана и всё.Добавляя муку вы его забьёте совсем.Я его перекладываю в формы ложкой.

[MarishkaS]

Девочки подскажите, пожалуйста, достала тесто из холодильника по рецепту Татки, а оно жидкое.(как густой крем). Что делать муку добавлять? положила все по рецепту.

у меня такое же, как густой мед. нормуль, не трогайте-не добавляйте ниче. ставьте в формы на подъем. я сейчас уже буду в духовку ставить. только вот тупанула, на время не посмотрела ск-ко расстаивалось. ну ниче. хочу еще ставить седня.

Nuvanna---ага..а я еще сказала шо оно не льется у меня)))) в кастрюле это было не понятно))

[Dres]

девочки, делала глазурь по рецепту как писали выше (200 г. сахарной пудры, 1 белок, сок 1/2 лимона) - она очень красивая получилась. Но чего ж вы не предупредили что она мгновенно схватывается? Я пока намазала все пасочки и собралась украшать, так первые уже схватились и затвердели) Пришлось мазать по второму кругу)))

ЗЫ: а это мое тесто из холодильника на расстойке. Татке очередная благодарность за наш любимый рецепт)))

[*ОДА*]

Девочки хелп, дала подружке рецепт паски из холодильника и она вместо 40 гр свежих дрожжей положила 40 гр сухих. делала двойную порцию. как можно исправить? только замесила тесто..

поздно увиделс рецепт,,,,либо увеличить сдобу,но новичку это трудно,либо увеличить рецепт вдвое.

[Miss_Reality]

пост 6041, Татка отвечает на ваш вопрос.Не нужно ничего менять ни муку, ни дрожжи.Этому тесту не нужно придавать какую- то плотную консистенцию.Густая сметана и всё.Добавляя муку вы его забьёте совсем.Я его перекладываю в формы ложкой.

я писала - у меня тесто не было как густая сметана, поэтому я добавила муки.

Можно слегка обмять. Круто вымешивать не надо. Просто придать форму шарика и положить в формочку. Не более чем на 1\2

это пост 6041 -вы видите слово "обмять"? и "придать форму шарика"
я лично вижу...

[eloissa]

девочки, делала глазурь по рецепту как писали выше (200 г. сахарной пудры, 1 белок, сок 1/2 лимона) - она очень красивая получилась. Но чего ж вы не предупредили что она мгновенно схватывается? Я пока намазала все пасочки и собралась украшать, так первые уже схватились и затвердели) Пришлось мазать по второму кругу)))

Красота какая! девушки, посоветуйте, я сегодня впервые собираюсь такое тесто ставить. Его в холодильник лучше помещать под крышкой или все-таки под пленкой? И можно ли поставить на ночь на балкон? Пока еще ночью температура как в холодильнике)

[Гюрза]

Так с этого надо и начинать, что не поняли, а не рассказывать, что вы читали внимательно, а Татке нужно рецепт редактировать.. Вообще-то ей, в первую очередь, спасибо сказать надо за отличный рецепт!!!

Всем удачной пасхальной выпечки, Бог в помощь!

Не хочется ругаться,но не я первая начала!
А ну ткни меня лицом,где она пишет в рецепте сколько надо сухих дрожжей!...она их проверяет да,ставит опару из них да,а КОЛЛИЧЕСТВА НЕТ!
И ничего страшного что я для людей отредактировала ее пост,спасибо ей за рецепт) с маленьким реб самое то!
С божьей помощью в субботу сделаю ещё.

[Toma]

Люди,в каком магазине есть свежие дрожжи сегодня?

[Dres]

Красота какая! девушки, посоветуйте, я сегодня впервые собираюсь такое тесто ставить. Его в холодильник лучше помещать под крышкой или все-таки под пленкой? И можно ли поставить на ночь на балкон? Пока еще ночью температура как в холодильнике)

я ставила кастрюлю с крышкой в холодильник, а на расстойку перекладывала в теплую миску и под пленку. На балкон думаю можно. если температура там низкая будет

[Toma]

Не хочется ругаться,но не я первая началап!
А ну ткни меня лицом,где она пишет в рецепте сколько надо сухих дрожжей!...она их проверяет да,ставит опару из них да,а КОЛЛИЧЕСТВА НЕТ!
И ничего страшного что я для людей отредактировала ее пост,спасибо ей за рецепт) с маленьким реб самое то!

В каком-то из своих рецептов Татка писала кол-во сухих дрожжей,есть ее страница. Но в интеренете полно таблиц как расчитать сухие дрожжи относительно свежих.

Девочки,ну зачем ругаться??....

[MarishkaS]

Dres- а у тебя на дом. яйцах тесто? у меня не такое желтенькое (начинается..у соседа длиннее)))))))

[Dara*]

Люди,в каком магазине есть свежие дрожжи сегодня?

в сильпо - в основном львовские
в тавриях - криворожские простые и люкс

[Dres]

Dres- а у тебя на дом. яйцах тесто? у меня не такое желтенькое (начинается..у соседа длиннее)))))))

ага, на домашних)
и масло и молоко домашнее

[mila+]

Добрый день, девочки. Прочитала несколько страниц, но так и не нашла всеми обсуждаемый рецепт Татки. Киньте ссылочку, пожалуйста.