Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[alinna]

У меня тоже есть на всякий случай рецепты "на сковороде" (правда неиспробованные, но в инете оч.положит. отзывы на них)..

Творожный «Наполеон» (на сковороде) - я норму продуктов уменьшила в 2 раза...
Тесто: 1 яйцо, 1 ст. сахара, 200гр. творога, 1 ч.л.соды, соль, ваниль, мука (~1-1,5ст.)
Замесить тесто (не крутое!) и раскатать 8 тонких коржей. Смазать скалку маслом и присыпать стол мукой, тогда тесто хорошо катается.
Тесто на горячей сковородке сразу начинает пухнуть. Чуть распухло - перевернуть, вторая сторона жарится еще быстрее.
Лучше накатать сразу все, а потом жарить. Готовые теплые коржи можно пропитать сиропом., а потом уже смазывать кремом.
Крем: сметанный или заварной
Заварной крем: 1,5 ст. молока, 1,5-2 яйца,3 ч.л. муки, 3 ст.л.сахара,75 гр. сливоч. масла, ваниль, цедра 1лимона.
Смешиваем муку и сахар. Добав. немного молока и растираем так, чтобы не было комочков. Вбиваем яйца и размешиваем до однор. массы.
Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем его в яично-молочно-мучную смесь, итненсивно размешивая.
Ставим на огонь и доводим до загустения при пост.помешивании (не кипятить!)
Когда смесь загустеет, снимаем с огня и добавляем слив. масло и ваниль и лимонную цедру. Даём остыть.

Торт «Негритянка» (на сковороде)
Тесто: 2 яйца,1ст.сахара,2ст.л.какао,50гр.маргарина,1ч.л.со ды (гашеной уксусом), 1,5ст.муки,1ст.молока.
Крем: 0,5л. молока,4ст.л. муки, 2 яйца, 1,5ст. сахара, 1п.ванилина,100гр.слив. масла. Всё смешать, кроме масла и молока,
добавить горячее молоко и заварить на маленьком огне, до загустения. В тёплый добавить мягкое масло и перемешать.
Или сметанный крем: (сметана+сахар+кокос.стружка)
Для теста яйца взбить с сахаром, добавить какао и растопл. маргарин. Добавить соду, муку и перемешать миксером.
Масса будет густой, потом добавить подогретое молоко, перемешать миксером и тесто готово (по консистенции должно получиться как на оладьи).
Берём ,слегка смазываем маслом, нагреваем и выливаем один половник теста, распределяем его по сковороде как блинчик и на маленьком огне,
накрыв крышкой выпекаем 1мин. Как только поверхность блина покроется дырочками, отодвигаем с огня и пусть постоит 30сек.
Проверяем, если поверхность блина не липкая, переворачиваем его на другую сторону, накрываем крышкой и ешё печём 30сек.
Получится 6 коржей. Коржи получаются толщиной-1см. Готовые коржи смазать заварным кремом и оставить на несколько часов.
Можно коржи пропитать вареньем.

[Damo4ka]

Лучше накатать сразу все, а потом жарить

Накатать то можно, только где их все размещать до жарки? alinna, спасибо за рецепты - интересные

[Alin-ka]

У меня тоже есть на всякий случай рецепты "на сковороде" (правда неиспробованные, но в инете оч.положит. отзывы на них)..

Спасибо за рецепт творожного Наполеона!!!давно искала рецепт да все не то попадалось...По молодости и его пекла на сковородке-но он кардинально отличается от привычного нам наполеона-но и вкусный очень.

[MOD] "Спасибо" у нас принято говорить в репутацию пользователю.

[Де Виль]

alinnа, рецептов в интернете тьма. Мы все-таки стараемся делиться здесь рецептами, которые испробовали сами.
И ссылки на сторонние ресурсы не приветствуются.

[Alin-ka]

А подробнее можно? Вы их тоненькие раскатываете, толщиной как налистники? Как они отличаются от духовочных, хуже? С двух сторон жарить?

Раскатываю как получится(по возможности потоньше,но не забываем что тесто иногда рвется) прокалываю вилкой(практически превращаю корж в решето)...Наматываю на скалку и аккуратно переношу на сковородку которая нагретая уже -помним только что диаметр у коржа должен быть немного больше чем планируете торт потому что коржи сбегаются.накрываю крышкой и жарю-как только с одной стороны зарумянится-переворачиваю и опять под крышку.коржи не такие ломкие и хрустящие(они не так подсыхают как в духовке) (но после пропитки эта хрумкость и ломкость пропадает и в том и в другом случае).стужу коржи на досточке по одному до полного остывания.(главное чтобы была ровная поверхность,потому что корж может деформироваться) и все...потом убираю их в кулек до того момента пока не сварю крем и не перемажу их(мои с орешками любят я коржи с кремом ими пересыпаю)через сутки-наполеон готов.

[Коханочка]

Девочки, делаю наполеон по рецепту Маетты. При приготовлении крем надо все время помешивать?

[Lilu7]

Девочки, делаю наполеон по рецепту Маетты. При приготовлении крем надо все время помешивать?

Обязательно, иначе комками заварится.

[Коханочка]

Не понимаю, в тесте заявлено 14 коржей, я сделала один тонюсенький по размерам разъемной формы (как большая тарелка) и меня такими темпами получится только 8(

[Murrrka]

Девочки, а кто что делает вкусненькое из смородины? У меня полная морозилка и белой, и красной, и черной. Я ее в принципе не люблю, но может у кого-то есть что-то интересное?

[Т@тк@]

Девочки, а кто что делает вкусненькое из смородины? У меня полная морозилка и белой, и красной, и черной. Я ее в принципе не люблю, но может у кого-то есть что-то интересное?

Я делаю Творожный пирог с черной смородиной.( можно также с красной или микс сделать из разных ягод)

[Zhemchug]

Не понимаю, в тесте заявлено 14 коржей, я сделала один тонюсенький по размерам разъемной формы (как большая тарелка) и меня такими темпами получится только 8(

У меня тоже 14 ни разу не получалось. ИМХО, главное, чтобы были тонкие и пропитывались около суток. Пеку коржи за пару дней, а крем делаю и собираю торт утром дня "накануне гостей".

Девочки, а кто что делает вкусненькое из смородины? У меня полная морозилка и белой, и красной, и черной. Я ее в принципе не люблю, но может у кого-то есть что-то интересное?

Если в плане выпечки, то перетертую с сахаром смородину смешиваю с творогом и в качестве начинки кладу в песочный торт: между двумя коржами. Сверху покрываю шоколадной глазурью.

[Коханочка]

У меня тоже 14 ни разу не получалось. ИМХО, главное, чтобы были тонкие и пропитывались около суток. Пеку коржи за пару дней, а крем делаю и собираю торт утром дня "накануне гостей".

Да, коржей будет 10, вроде уже навострилась раскатывать. Сварила кастрюлю крема, стынет... но он по моему должен быть гуще..
Муж свято надеется, что крема получилось очень много и надо будет уничтожать излишки)

[illogical.alice]

и у меня сегодня 8 получилось )) раскатывала очень большие и тонкие коржики.

когда складывала тортик в форму, выступающие детали обрезала ножницами. Обрезки пошли на обсыпку.

Крем такой и есть, он должен быть не только густым, но и мочь пропитать коржи, впитаться в них. Так что хороший у тебя крем. Мне ещё нравится пару ст. ложек коньяка добавить.

излишков крема не будет!!! подели крем на количество коржей и получишь миллилитры крема на каждый корж. У меня около 250 мл на каждый корж получилось.

[Коханочка]

излишков крема не будет!!! подели крем на количество коржей и получишь миллилитры крема на каждый корж. У меня около 250 мл на каждый корж получилось.

Залила весь крем, пото открыла разъемную форму и он обильно пролился на стол со всех сторон(

[illogical.alice]

неееет!!! надо было до завтра не трогать! В этом и смысл этой формы, что она не дает крему убежать, и он успевает впитаться коржами.

Чего не спросила заранее?

пусть кому-то не понравится, но выход вижу один. Одевай обратно форму, крем собирай и заливай обратно сверху.

[GAGA25]

пеку наполеон 350 гр маргарина 200гр воды комнатной температуры 700 гр муки щепотка соли получается 18-20 коржей легко раскатывать и обрезаю на тарелку диаметром 28 см

[Коханочка]

неееет!!! надо было до завтра не трогать! В этом и смысл этой формы, что она не дает крему убежать, и он успевает впитаться коржами.

Чего не спросила заранее?

пусть кому-то не понравится, но выход вижу один. Одевай обратно форму, крем собирай и заливай обратно сверху.

Ну так в рецепте написано - потом снимаю и обсыпаю бока, ни слова о следующем дне(
Я сразу поставила форму обратно, в целом не так много крема вылилось, как я написала. В холодильник-то его ставить на ночь?

В целом подытожу - после рабочего дня только надо быть слишком рьяной активисткой чтобы взяться за наполеон. Ничего сложного, но все в целом очень выматывает(

[illogical.alice]

получается 18-20 коржей

какого размера коржи? У меня из Маетточкиного рецепта получалось 14. Сегодня раскатывала в полтора раза большие - 8. Так что не только в количестве ингредиентов дело...

[M@Tilda]

Залила весь крем, пото открыла разъемную форму и он обильно пролился на стол со всех сторон(

Надо было оставить в форме до полной "пропитки"((( Я еще и пергаментом или фольгой форму выстилаю и заворачиваю тортик до утра.

[Т@тк@]

неееет!!! надо было до завтра не трогать! В этом и смысл этой формы, что она не дает крему убежать, и он успевает впитаться коржами.

Чего не спросила заранее?

пусть кому-то не понравится, но выход вижу один. Одевай обратно форму, крем собирай и заливай обратно сверху.

Как же крем обратно залить? Только сверху получится. А он наверно вытек со всех коржей.