Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[ksu@]

Спасибо Татке-

[mila_smok]

Девочки,есть кто тут сейчас?

[boy0012]

Девочки,есть кто тут сейчас?

немного есть)

[mila_smok]

поздно увидела новый пост от Fuchsia
"Не могу отредактировать там((пишу здесь дрожжей 150 грамм а не 200 и муки +150-200 грамм."
а что если замес сделан по первоначальному рецепту,где 200гр дрожжей и 2 кг муки?
а то у меня уже 2 раз поднимается...сижу теперь в шоке,не заню что делать,похоже уже так и будет...чего ожидать?

п.с Хорошо,что тесто Таткино поднялось,хоть это радует)

[SuNNNy]

Девочки, что может быть если паски поднимались хорошо, а сейчас середина провалилась (они еще в духовке).

[boy0012]

поздно увидела новый пост от Fuchsia
"Не могу отредактировать там((пишу здесь дрожжей 150 грамм а не 200 и муки +150-200 грамм."
а что если замес сделан по первоначальному рецепту,где 200гр дрожжей и 2 кг муки?
а то у меня уже 2 раз поднимается...сижу теперь в шоке,не заню что делать,похоже уже так и будет...чего ожидать?

п.с Хорошо,что тесто Таткино поднялось,хоть это радует)

нормально все будет.я тоже в прошлом году так....сделала

[mclarenna]

поздно увидела новый пост от Fuchsia
"Не могу отредактировать там((пишу здесь дрожжей 150 грамм а не 200 и муки +150-200 грамм."
а что если замес сделан по первоначальному рецепту,где 200гр дрожжей и 2 кг муки?
а то у меня уже 2 раз поднимается...сижу теперь в шоке,не заню что делать,похоже уже так и будет...чего ожидать?

п.с Хорошо,что тесто Таткино поднялось,хоть это радует)

спокойствие,только спокойствие..)
я всегда пекла 200 гр дрожжей и 2 кг муки(сегодня в том числе)..не понимаю в чём паника..да,тесто подходит отлично..но у меня огромное ведро пластиковое..поднимается в раза 4-5 по 3 подхода..в форму на одну треть выкладываю...всё прекрасно...если вы не написали я бы так и пекла в след.раз..по старинке))

[mclarenna]

Девочки, что может быть если паски поднимались хорошо, а сейчас середина провалилась (они еще в духовке).

мука((мои также в прошлом году..легкая мука не выдержала плотного теста..на Богумиле в этом году всё ок..не расстраивайтесь..я в пролом году аж ревела..но пока я горевала мои Паски лопали все и просили ещё)на вкусе это не скажется.

[mila_smok]

спокойствие,только спокойствие..)
я всегда пекла 200 гр дрожжей и 2 кг муки(сегодня в том числе)..не понимаю в чём паника..да,тесто подходит отлично..но у меня огромное ведро пластиковое..поднимается в раза 4-5 по 3 подхода..в форму на одну треть выкладываю...всё прекрасно...если вы не написали я бы так и пекла в след.раз..по старинке))

спасибо),я уже так и подумала-будь что будет)
да,у меня тоже шикарно поднимается,раза в 4 точно)
все 3 раза в надо что бы в емкости поднялось,а 4 раз в формах?

[SuNNNy]

мука((мои также в прошлом году..легкая мука не выдержала плотного теста..на Богумиле в этом году всё ок..не расстраивайтесь..я в пролом году аж ревела..но пока я горевала мои Паски лопали все и просили ещё)на вкусе это не скажется.

Спасибо!
Да я, вроде не расстроилась...просто интерессно, чтоб на след раз все было хорошо.
Я думаю, что для первого раза будет неплохо.

П.с.Мука "Кулиндорово"

[mclarenna]

спасибо),я уже так и подумала-будь что будет)
да,у меня тоже шикарно поднимается,раза в 4 точно)
все 3 раза в надо что бы в емкости поднялось,а 4 раз в формах?

у меня ,да..3 раза поднялось в ведре..и 4й в формочках..получилось теста на 3 захода выпечки,..6 больших(по грамм 500) и 8 средних (по 200-250гр)

[Маринка.87]

Доброе утро, девочки!!! Моё тесто по холодильничному рецепту тоже совершенно не хочет подниматься((( но несмотря ни на что после работы стану печь)))) по вкусу оно супер!!! Вечером, если ещё останется вдохновение, поставлю вторую порцию. И вот думаю о рецепте по Похлебкину. Может в субботу рискнуть и хоть на пол порции сделать?

[Лара]

Думаю, если обмять, ничего не будет, только замотайте потом пленкой хорошо, у меня когда до плёнки доходило так все останавливалось. Тут всё-таки холод берет своё, т.е. остужает. Идите спокойно спать

у меня и под пленкой поднялось, но вот как выросло за 15ч, больше не поднималось, хотя простояло 31. Греется... ;-)

[Nuvanna]

Маринка.87, не страшно, что не поднимается.Моё тоже уже 2 часа согревается в тёплой кухне и сейчас стоит в выкл. духовке.Буду печь с радостью и хорошими мыслями, т. к. знаю, что в итоге будет все отлично! В прошлом году знакомая устроила конкурс : чья паска вкуснее.Все пробовали, но никто не знал где чей кусок и кто автор.Знали только кулинары свои тарелки с пасхами.Подедила я с Таткиной пасочкой) Девочки, кто печёт - с Богом! Всё у нас вырастет и поднимется)

[Miss_Reality]

Девочки, еще вопрос -а расстойка в формочках-это примерно сколько времени для рецепта из холодильника?

[Алена"]

Девчата, кто- то печет заварную от элис? Я чето наплужила наверное... Опара стоит как тесто на заварные эклеры- вроде нормально, но вторая часть которая с желтками как печенье песочное получилось тесть- видно сильно много муки бухнула, как исправить? Из жидкости осталось только масло положить, а оно по рецепту после 2--х часового подхода ложится....спасите пасочки!!!!!!

[Chebka]

Девочки, по рецептам от Эллис и Бутси масло растапливаем?

[Butsya]

Девочки, подскажите новичку.
В этом году решила попробовать 2 рецепта. Первый от Butsya. Не могу понять один момент Получается, что его не надо долго вымешивать? Как его накладывать в формы, если шарик не получается сделать?

Вымешивать нужно хорошо, но шарик у вас не получится. Маслом руки смазывайте

Руки маслом растительным смазывайте. Прилипать не будет. Но по этому рецепту не пекла.

Все правильно)

Девочки, что может быть если паски поднимались хорошо, а сейчас середина провалилась (они еще в духовке).

Это мука слабая или маловато. У меня так в том году было. Но всё равно будет вкусно. Глазурью замаскируете

Девочки, по рецептам от Эллис и Бутси масло растапливаем?

В моем рецепте масло не топим, оно должно быть мягкое.

[Butsya]

Ну что, всем кто сегодня печет - с Богом!

[*ОДА*]

Девчата, кто- то печет заварную от элис? Я чето наплужила наверное... Опара стоит как тесто на заварные эклеры- вроде нормально, но вторая часть которая с желтками как печенье песочное получилось тесть- видно сильно много муки бухнула, как исправить? Из жидкости осталось только масло положить, а оно по рецепту после 2--х часового подхода ложится....спасите пасочки!!!!!!

какие две части?????? сначала дрожжи в молоке немного разводчтся,затем мука молоком заваривается,,,,,,смотрите в картинках у Оли l-amheppy либо читайте рецепт Мама мия Похлебкин,,,очень похожие рецепты, и там описано пошагово приготовление. вот Олин рецептhttp://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114