Вторые блюда. Только рецепты.

[Caparol]

Поделюсь рецептом, который подкинула тёща... Сейчас сезон капусты, поэтому вот что из нее можно сделать:
2 кг шинкованной капусты
2 ст.л. соли
5-6 зубков чеснока через чесночницу
1 морковка на тёрку

Маринад
1 литр воды
0,5 стакана раст.масла
0,5 стакана сахара
200 гр уксуса
лавровый лист
перец горошек
Закипятить, залить капусту и накрыть крышкой.
Через час можно употреблять.
Такая себе хрустящая маринованная капусточка...))

[Svetka]

Поделюсь рецептом, который подкинула тёща... Сейчас сезон капусты, поэтому вот что из нее можно сделать:
2 кг шинкованной капусты
2 ст.л. соли
5-6 зубков чеснока через чесночницу
1 морковка на тёрку

Маринад
1 литр воды
0,5 стакана раст.масла
0,5 стакана сахара
200 гр уксуса
лавровый лист
перец горошек
Закипятить, залить капусту и накрыть крышкой.
Через час можно употреблять.
Такая себе хрустящая маринованная капусточка...))

Ой, да мы оже такую делали, вкусная, но лучше все-же через часов 6.., хотя если очень хочется то через час тож можно...спасибо что напомнили надо сделать.

[Redg]

простите за идиотизм вопроса, но заливать горячим маринадом или все же остудить?

[Фрекен Бок]

Любителям пива посвящается. «Курочка в пиве»
Понадобится:
- куриное филе
- пару луковиц
- пиво
- приправы
Филе курицы нарезать на куски и обжарить на раст. масле, переложить филе в казан. Лук нарезать полукольцами и так же обжарить и переложить в казан. Все это дело залить светлым пивом (что бы покрывало мясо) и тушить до готовности. Приятного аппетита.

[Лимонадик]

Любителям пива посвящается. «Курочка в пиве»
Понадобится:
- куриное филе
- пару луковиц
- пиво
- приправы
Филе курицы нарезать на куски и обжарить на раст. масле, переложить филе в казан. Лук нарезать полукольцами и так же обжарить и переложить в казан. Все это дело залить светлым пивом (что бы покрывало мясо) и тушить до готовности. Приятного аппетита.

купила сегодня (зачем то) кучу говяжих ребрышек - собираюсь с ними проделать то же самое . надеюсь получится

[Pronchita]

купила сегодня (зачем то) кучу говяжих ребрышек - собираюсь с ними проделать то же самое . надеюсь получится

С говяжьими ребрышками можно проделать следующее: на 1 кг ребер - 600-700 гр чернослива посуше, морковочки, лучку (это - по вкусу), чуть водички - и часика на 3 в духовочку. Минут за 40 до готовности долить стакан пивка, лучше темного. Амброзия!!!

[Caparol]

простите за идиотизм вопроса, но заливать горячим маринадом или все же остудить?

Именно горячим. И тут же накрыть крышкой, иначе хрустеть не будет.

[Лимонадик]

С говяжьими ребрышками можно проделать следующее: на 1 кг ребер - 600-700 гр чернослива посуше, морковочки, лучку (это - по вкусу), чуть водички - и часика на 3 в духовочку. Минут за 40 до готовности долить стакан пивка, лучше темного. Амброзия!!!

немного модифицировала этот рецептик

ребрышки натерла перцем и травами, смазала маслом и на ночь в холодильник.
утром обжарила их на сильном огне и сложила в утятницу.
сверху штук 15-20 черносливин и залила пивом, в которое предварительно добавила соль, сухую горчицу и сухой чеснок.

1 час в духовке прошел - вынула - перемешала - и опять обратно в духовку еще на час.
Такая вкуснятина получилась- просто не ожидала.

рекомендую

[Dreamcat]

поделитесь пожалуйста проверенным рецептом холодца(это конечно не совсем второе блюдо,но создавать тему нет смысла).по поиску не нашла

[gal]

поделитесь пожалуйста проверенным рецептом холодца(это конечно не совсем второе блюдо,но создавать тему нет смысла).по поиску не нашла

Тыц

[Цаца]

поделитесь пожалуйста проверенным рецептом холодца(это конечно не совсем второе блюдо,но создавать тему нет смысла).по поиску не нашла

у меня рецепта как такового нет, но есть один секрет - обязательно его варю на маленьком огне - тогда он будет прозрачный. Холодец я варю из домашнего петуха, навар снимаю, варю часа 4 примерно, за пол часа до готовности добавляю куркуму, морковку, др. специи (для страховки ложу пакетик желатина.
Когда разливаю его по тарелкам вырезаю из морковки цветы, разкладываю по тарелкам зелень, выходит красиво и вкусно

[gal]

у меня рецепта как такового нет, но есть один секрет - обязательно его варю на маленьком огне - тогда он будет прозрачный. Холодец я варю из домашнего петуха, навар снимаю, варю часа 4 примерно, за пол часа до готовности добавляю куркуму, морковку, др. специи (для страховки ложу пакетик желатина.
Когда разливаю его по тарелкам вырезаю из морковки цветы, разкладываю по тарелкам зелень, выходит красиво и вкусно

С желатином - это не холодец уже. Не кладите

[Лимонадик]

С желатином - это не холодец уже. Не кладите

но без желатина всегда есть риск, что не застынет...
никто ж не хочет потом холодный суп ложкой кушать вместо холодца ))

[gal]

но без желатина всегда есть риск, что не застынет...
никто ж не хочет потом холодный суп ложкой кушать вместо холодца ))

Варите правильно и никакого риска не будет никогда.

[Caparol]

но без желатина всегда есть риск, что не застынет...
никто ж не хочет потом холодный суп ложкой кушать вместо холодца ))

Вот вы мне мою тёщу сейчас напомнили... Уже лет 40 варит холодец и каждый раз (ну из того времени, что я её знаю ) причитает: "Ой, не застынет, ой шо делать...". Правильно сваренный холодец всегда застывает. А для страховки лучше добавить 10-15 куриных лап вместо желатина.

[Лимонадик]

Вот вы мне мою тёщу сейчас напомнили... Уже лет 40 варит холодец и каждый раз (ну из того времени, что я её знаю ) причитает: "Ой, не застынет, ой шо делать...". Правильно сваренный холодец всегда застывает. А для страховки лучше добавить 10-15 куриных лап вместо желатина.

))))
''шо делать , шо делать? - желатин добавлять '' ))))
ну это так - шютка

я всегда его кладу... боюсь потому что....

но вы меня завели и может в этом году таки решусь сварить по правильному.
единственный момент , который меня в этом беспокоит - я работаю, и вечно этот холодец у меня в два - три прийома варится , так что врядли все по правильному выйдет..

[Caparol]

))))
''шо делать , шо делать? - желатин добавлять '' ))))
ну это так - шютка

я всегда его кладу... боюсь потому что....

но вы меня завели и может в этом году таки решусь сварить по правильному.
единственный момент , который меня в этом беспокоит - я работаю, и вечно этот холодец у меня в два - три прийома варится , так что врядли все по правильному выйдет..

Тёща тоже в два приёма варит. Вечером до пол ночи именно варит, затем выключает, утром подогревает немного, добавляет чеснок, отделяет мясо от костей, раскладывает по тарелкам, процеживает и собственно разливает...

[Б_Рысь]

Мне эти разговоры о холодце напомнили анекдот о секрете приготовления чая... "Евреи, не жалейте заварки" То же и о холодце можно сказать. Я беру говяжий крючок (1.300 - 1.200) или голяжку (примерно 2 кг), 1-2 свиные ножки, по возможности свиной хвост с мясом на кости - примерно на 3,7 л (вода на 2-3 пальца перекрывает этот "суповой набор"). Куриные лапки и крылышки - приветствуются.
Если "заварки" не жалеть, то никакой желатин не нужен, а холодец с желатином - деньги на ветер.
Чеснок выдавливаю прямо на блюдо, под мясо.

[Чёрная моль]

Мне эти разговоры о холодце напомнили анекдот о секрете приготовления чая... "Евреи, не жалейте заварки" То же и о холодце можно сказать. Я беру говяжий крючок (1.300 - 1.200) или голяжку (примерно 2 кг), 1-2 свиные ножки, по возможности свиной хвост с мясом на кости - примерно на 3,7 л (вода на 2-3 пальца перекрывает этот "суповой набор"). Куриные лапки и крылышки - приветствуются.
Если "заварки" не жалеть, то никакой желатин не нужен, а холодец с желатином - деньги на ветер.
Чеснок выдавливаю прямо на блюдо, под мясо.

А я, например, много мяса просто не люблю, у нас потом холодец съедается, а мясо остается, у нас все мало мяса едят)) так что я добавляю желатин))

[Б_Рысь]

А я, например, много мяса просто не люблю, у нас потом холодец съедается, а мясо остается, у нас все мало мяса едят)) так что я добавляю желатин))

Вот потому ты и добавляешь желатин, потому что у тебя много мяса. А это как раз тот случай, когда должно быть много кости