Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[дакукуся]

тортик вот отсюда http://trablin.livejournal.com/117342.html
сорри за белок((( никак не могу добиться чтобы белок стоял, тортик вкусный, немного сахара бы больше положила в лимонный крем.

если позволите, дам Вам советы по поводу белка!
а попробуйте в следующий раз взбить белки на паровой бане!
и ещё один проверенный способ - взбиваю холодные белки с щепоткой соли - масса получается упругой и хорошо "стоит"!))))

[Panamerra]

если позволите, дам Вам советы по поводу белка!
а попробуйте в следующий раз взбить белки на паровой бане!
и ещё один проверенный способ - взбиваю холодные белки с щепоткой соли - масса получается упругой и хорошо "стоит"!))))

спасибо, только скажите сколько сахара на 1 белок? я на 2 положила 5 ч.л. сахара(((

[Zhemchug]

если позволите, дам Вам советы по поводу белка!
а попробуйте в следующий раз взбить белки на паровой бане!
и ещё один проверенный способ - взбиваю холодные белки с щепоткой соли - масса получается упругой и хорошо "стоит"!))))

Тот же эффект дает пару капель лимонного сока. И еще: лучше белки сначала хорошо взбить без сахара и только потом - с сахаром.

[Лайза]

Тот же эффект дает пару капель лимонного сока. И еще: лучше белки сначала хорошо взбить без сахара и только потом - с сахаром.

Я атк кстати недавно делала, получились такие крупные кристалики сахара(

[malishastik]

Видно. что воскресенье - все пекут) А я сегодня нашла чудный рецептик (как всегда - искала булочки. а нашла совсем другое), который как раз подошел под мой набор продуктов в холодильнике. Называется сие чудо "Тыквенный манник". Духовку нужно нагреть до 180 градусов.
Тесто:
2 стакана натертой на мелкой терке тыквы
1,5 стакана манки
1,5ч.л.разрыхлителя
0,5 стакана сахара
1 стакан кефира
Цедра 1 лимона
Все вместе смешиваем - перемешиваем, нужно все это делать быстро, чтобы не успела набухнуть манка, но у меня она все равно успела набухнуть))
Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом - и отправляем на 40-45 минут в духовку печься.
Пока это дело печется делаем
Сироп
0,5 стакана воды
1 стакан сахара
Сок 1 лимона - как раз того, с которого мы безжалостно цедру содрали)
Все это доводим до кипения, помешивая, и провариваем 3-4-5 минут. Сироп пусть остывает
Испеченный пирог поливаем сиропом. Я его потыкала зубочисткой, чтобы он радостнее пропитывался)Залить его нужно всем сиропом, сначала кажется, что его много, но за полчаса пирог съедает весь сироп.
Получилось вкусно!Я сначала удивилась очень, что в рецепте нет яиц, но их таки да, там нет
Фотку выложить не могу - куда то мое чадо задевало кабель(

ооо, я тоже такое пекла,кажись на поваренке читала, НО, у меня этот сироп не впитался вообще, хоть я тоже тыкала зубочисткой, так и остался плавать в жиже. а как у вас, все впиталось? от чего ж это зависит. так вкусно, но эта невпитавшаяся жижица мне мешала.

[Zhemchug]

Я атк кстати недавно делала, получились такие крупные кристалики сахара(

На бисквит только так и делают. Белки взбивают для объема, а с сахаром -уже до полного его растворения. Вы может быть мало времени с сахаром взбивали?

[дакукуся]

Я атк кстати недавно делала, получились такие крупные кристалики сахара(

попробуйте, как многие советуют - замените сахар-песок сахарной пудрой .
лично не пробовала, т.к. определённое количество кристаликов абсолютно не смущают))))

[Лайза]

попробуйте, как многие советуют - замените сахар-песок сахарной пудрой .
лично не пробовала, т.к. определённое количество кристаликов абсолютно не смущают))))

У меня вообще-то обычно прекрасно взбивается просто белок с сахаром, не вижу необходимости ничего заменять. Просто начитавшись, решила для украшения печенья добавить сахар позже и в результате никакого украшения не получилось( Взбивала вроде долго, масса была густая, но не гладкой, а с явно ощутимыми на вид и на вкус кристаллами сахара. В общем решила больше не экспериментировать.

[Torry_23]

Я сегодня была в гостях у АВТОЛЕДИ и решили мы печь тертый пирог, но вместо маргарина (масла) положили сливки кондитерские))) Тесто получилось нежнее и не такое плотное, даже после холодильника, ну конечно натереть у нас его не вышло, но мы сверху украсили косичками и шариками. Начинка- варенье из айвы)
Вкус обалденный!!! Вот собственно и он:

ай какая красота!!!
что за сливки кондитерские? где их взять? .............. буду признательна

Вас смущает качество и полезность маргарина?))))
могу предложить другую , более натуральную альтернативу - смалец (топлённое сало). С ним тесто получается ооочень рассыпчастое, для песочного теста - это самое то!))))

конечно смущает! тем более я масянику своему делаю...
спасибо за совет..
вчера делали мы с моим масиком печенько
фото готового не покажу-половина сгорела а половину съели сразу...
маргарин заменила маслом-но как по мне жирноватое печенько для ребенка...
Девочки! спасибо за подсказочки

[mimoza71]

На них так и пишется" сливки кондитерские" не "кулинарные" по-моему они то ли 30 то ли35%, а из производителей ,например, "На здоровье", есть в Тавриях и в Метро.

[elfiyka999]

что за сливки кондитерские? где их взять?

Крем кондітерський 1 л 24-26% Вершковий На здоров'я продается во всех супермаркетах.

[Alenkaya]

Крем кондітерський 1 л 24-26% Вершковий На здоров'я продается во всех супермаркетах.

- обратите внимание, что крем - сладкий, а сливки - нет!

[kuzya83]

девочки у меня както это крем кондитерский на здоровье простоял четыре месяца в холодильнике в открытой упаковке, ни плесени, ничего не было на нем, как новенький кажется химия еще та в нем, уж лучше сливки домашние или сметанка, это если для ребенка, но не это.

[Mariha]

ай какая красота!!!
что за сливки кондитерские? где их взять? .............. буду признательна

маргарин заменила маслом-но как по мне жирноватое печенько для ребенка...
Девочки! спасибо за подсказочки

ниже уже ответили на твой вопрос.
Но песочное печенье (тесто) вообще самое жирное))) т.к. большое количество масло туда идет))) его и взрослые не многие себе позволяют часто кушать, а о детях и речи не идет))))) но все вкусное, всегда не полезное))

На них так и пишется" сливки кондитерские" не "кулинарные" по-моему они то ли 30 то ли35%, а из производителей ,например, "На здоровье", есть в Тавриях и в Метро.

именно "На Здоровье" и использовали)

[Torry_23]

ниже уже ответили на твой вопрос.
Но песочное печенье (тесто) вообще самое жирное))) т.к. большое количество масло туда идет))) его и взрослые не многие себе позволяют часто кушать, а о детях и речи не идет))))) но все вкусное, всегда не полезное))

гы) ну и зачем тогда мне эти формочки?))))))))))))) а нет "полезного рецепта" чтоб из формочек налепить? малому так понравилось лепить!

[Mariha]

гы) ну и зачем тогда мне эти формочки?))))))))))))) а нет "полезного рецепта" чтоб из формочек налепить? малому так понравилось лепить!

Так можешь лепить через свои формочки и по рецепту Имбирного и Овсяного печенья.

[Torry_23]

Так можешь лепить через свои формочки и по рецепту Имбирного и Овсяного печенья.

оо)))
Сейчас попробую поискать рецептики..... спасибо!

[Fuchsia]

В следующий раз сделаю точно по рецепту, т.к. сегодня оказалось, что не только крахмала нет, но и кефира мало.
Но я уже настроилась на блинчики
Поэтому 1 ст. кефира, 2 ст. питьевого йогурта и вместо крахмала такое же колличество муки, остальное по рецепту.
Получились очень вкусные и нежные блинчики с персиковым вкусом (йогутр такой был). Пока сфоткала, половину уже слопали

Девочки! Ответьте, плиз, на вопрос.

Можно ли в Кефирных блинчиках от gal кефир заменить на кислое молоко?
Или что можно сделать из 1 литра хорошего кислого молока. Вылить просто жалко.

Из кислого молока, в смысле скисшего домашнего, ранее не кипячённого? Смело заменяйте. А если это сыворотка молочная (та, что остаётся после приготовления творога) - то лучше сделать оладьи. Получатся очень пышные, не жирные ( в отличие от тех, что на кефире - кефир впитывает масло очень сильно).

Спасибо. У меня прокисшее домашнее молоко. Не кипяченное.
А из сыворотки я тоже всегда делаю оладьи. Действительно получаются очень пышные и вкусные. Самые вкусные(на мой вкус) Простите за тафтологию.

Я делаю оладьи из кислого молока, не только из сыворотки.
А из гущи прекрасно получается сметанник (пирог на основе сметаны), если сметану заменить кислым молоком, отлько чуть менее жирный.

Ну вот не откладывая в долгий ящик, пошла и нажарила блинов.

gal! Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Очень вкусные блины.

И я сделала по рецепту gal блины. Действительно, очень вкусные, теперь этот рецепт в моей записной кулинарной книжке!

На оладьи с сывороткой никаких яиц не берём, они дадут резиновость)))
В 2 стаканах тёплой сыворотки растворяем чайной ложку соды (без горки, не гасить). Как растворится, вводим 0,5 чайной лож. соли, потом 2 столовые лож. сахара. Энергично размешиваем, добавляем муку. Тесто как на сметану, густое.
В тесто можно добавить тёртое или нарезанное кусочками яблоко, грушу, сливу.

а какой рецепт оладушек из сыворотки?

Оладушки на сыворотке.

2 яйца.
3-4 ст. ложки сахара.
1 ч.ложка соды.
0,5 литра сыворотки.
мука.

Сегодняшний кулинарный день - небольшой фотоотчетик:

С утра были класические блинчики с творогом и свинным фаршем -
Тесто:
1 стакан муки,
1 литр молока,
4 яйца,соль и сахар.
Тесто взбиваем миксером и на 2 сковородочках одновременно выпекаем.
Вложение 2176612

Дамы! Начинать выписывать? или вдруг придет озарение и станет ясно то, что: 1. Блины это не торты; 2. Есть тема о блинах

[Спичка]

Так можешь лепить через свои формочки и по рецепту Имбирного и Овсяного печенья.

а есть рецептик имбирного без масла/маргарина? я не нашла... поделитесь, пожалуйста!)

[Шелковая]

так девочки пекла я вчера по рецепту Маечки Маетты нежнейшую основу для торта шоколадную, и по щедрости души положила цедру целого лимона в тесто, ой, до сих пор оскома на зубах, не повторяйте моих ошибок, всего в меру.....