Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Son'ka]

присоединюсь к комплиментам и просьбе выложить рецепт глазури

. На два белка стакан пудры и чайная ложка лимонного сока. Сначала взбиваем белки с щепоткой соли ло пены и потихоньку всыпаем пудру. Паски мазать только остывшие, сразу украшаем т.к. застывают. У меня чашка 500 граммовая, намололи пудры на 4 белка и две чайные ложки лимонного сока, застыло отлично.

[Milanodamour]

спасибо,хозяюшки!я по ходу мало сахара ложила,да еще и не в пудре

[Лара]

надо ж, какие противоположные советы! я начиталась, что обязательно мазать паски еще горячими, торопилась... но тоже глазурь так себе, ложилась красиво, потом внешний слой схватился, а внутри "тянучка" осталась, а хотелось такую, чтобы режешь, а она ломается ;-)

[Milanodamour]

надо ж, какие противоположные советы! я начиталась, что обязательно мазать паски еще горячими, торопилась... но тоже глазурь так себе, ложилась красиво, потом внешний слой схватился, а внутри "тянучка" осталась, а хотелось такую, чтобы режешь, а она ломается ;-)

а надо просто попробовать и на холодную и на горячую и поглядеть,что выйдет..вот так и решится,какой совет действенный
вот это как с "мазать или нет маслом бумажные прослойки в формах"-и те и те пристают с одинаковой вероятностью
более того,о жестянках...я смазала все как положено маслом,пергамент не ложила(ну без подготовки в этом году ) и одну забыла смазать вообще.так представьте,что в смазаных формах что в этой получилась "приставаемость" одной степени.В смазанной банке у одной пасочки даже дно там и осталось.

[Шелковая]

ну пока что поднялось первый раз тесто, надеюсь все выйдет у меня в этом году промышленный масштаб - на 4кг муки

Я в этом году впервые пекла много, не знаю, промышленный ли масштаб, но ушло чуть больше 7 кг муки, 2 л молока
мука Амина, дрожжи кладу 50 на 50 Криворожские и Львовские свежие, делала 4 замеса, все Получилось!

[Змейка]

Позавтракала пасочками, сделала фото в разрезе. Ох и вкусные!
Первая - по рецепту Похлебкина, который Мама-Мия выкладывала, вторая - Таткина из холодильника. Ну и фото в интерьере))) со свечками - из холодильника, а одна с шапкой, слева - Похлебкинская.

[Son'ka]

а надо просто попробовать и на холодную и на горячую и поглядеть,что выйдет..вот так и решится,какой совет действенный
вот это как с "мазать или нет маслом бумажные прослойки в формах"-и те и те пристают с одинаковой вероятностью
более того,о жестянках...я смазала все как положено маслом,пергамент не ложила(ну без подготовки в этом году ) и одну забыла смазать вообще.так представьте,что в смазаных формах что в этой получилась "приставаемость" одной степени.В смазанной банке у одной пасочки даже дно там и осталось.

. Манкой посыпали? Я пеку только в жестяных, на дно крожок пергамента, смазываю маргарином и посыпаю манкой, вылетали пасочки как из пушки, ничего не пристало, и даже тефлоновую форму открывающуюся для сырной паски тоже смазала. Именно маргарином а не маслом, т.к. маргарин толще слоем ложится и больше вероятности что не пригорит.

[marymam]

Девочки, подскажите, кто пек пасхи из холодильника, не пойму что я не так сделала. Но они не поднялись в формах. Само тесто в холодильнике поднялось, потом когда разместили по формам не поднялось. И при выпекании по трескались шапки;(
Может передержала пока грелись до комнатной температуры?

[Змейка]

Девочки, подскажите, кто пек пасхи из холодильника, не пойму что я не так сделала. Но они не поднялись в формах. Само тесто в холодильнике поднялось, потом когда разместили по формам не поднялось. И при выпекании по трескались шапки;(
Может передержала пока грелись до комнатной температуры?

Сколько времени грели тесто и сколько оно стояло в формах?

[marymam]

Сколько времени грели тесто и сколько оно стояло в формах?

Грела где-то часа 4. В формах стояло в духовке под температурой 40 градусов где-то еще мин 30-40

[Змейка]

Я грела часа 3,5 , а потом еще формах часа 2 , чтоб чуть поднялись

[Лара]

Девочки, подскажите, кто пек пасхи из холодильника, не пойму что я не так сделала. Но они не поднялись в формах. Само тесто в холодильнике поднялось, потом когда разместили по формам не поднялось. И при выпекании по трескались шапки;(
Может передержала пока грелись до комнатной температуры?

Вот и у меня не поднялись именно в формах. Я теперь думаю, что надо было еще муки добавить...

[Dres]

В этом году впервые пекла по Таткиному рецепту из холодильника, очень классный легкий рецепт, не требующий титанических усилий и результат отличный! Пасочки получились влажные, пористые, очень сочные, не забитые, однозначно - буду повторять в следующем году! Пекла на Амине, дрожжи живые Львовские. В холодильнике поднялось в 2 раза за сутки, до комнатной температуры отстаивалось 3 часа. Выкладывала в формы 1/3, поднялось до 1/2 за 2 часа, потом в духовке подросло хорошо, но шапочек не было.

[Viki74]

А мне больше нравитя в металлических формах. Ничего никогда не прстало. Мзываю маслом слив и посыпаю густо манкой. Бумажные теряют товарный вид при выпечке.
Девочки так напробовалсь пасок , что схватила поджелудочная теперь у меня строгая диета, а ни пахнут умопомрачительно, хоть из дома выселяйся.

[Счастье!]

А мне больше нравитя в металлических формах. Ничего никогда не прстало. Мзываю маслом слив и посыпаю густо манкой. Бумажные теряют товарный вид при выпечке.
Девочки так напробовалсь пасок , что схватила поджелудочная теперь у меня строгая диета, а ни пахнут умопомрачительно, хоть из дома выселяйся.

Так они же легко снимаются! - и вот вам отличный вид пасхи!

[verycha]

Так они же легко снимаются! - и вот вам отличный вид пасхи!

Тоже сделала вывод,что буду печь в жестяных банках.Не получается в пасочках румяной стенки в бумажных формах.А еще у меня некоторые пасочки пытались убежать из бумажной формы,она мягкая,вот тесто и сползло,а в жестяных банках получается шапочка,как у гриба.
Пекла в этом году по рецепту Татки и Фуксии,очень понравились пасочки.Буду печь по этим рецептам.

[Счастье!]

Тоже сделала вывод,что буду печь в жестяных банках.Не получается в пасочках румяной стенки в бумажных формах.А еще у меня некоторые пасочки пытались убежать из бумажной формы,она мягкая,вот тесто и сползло,а в жестяных банках получается шапочка,как у гриба.
Пекла в этом году по рецепту Татки и Фуксии,очень понравились пасочки.Буду печь по этим рецептам.

Все они испечены в бумажных формах

[Татианка]

Позавтракала пасочками, сделала фото в разрезе. Ох и вкусные!
Первая - по рецепту Похлебкина, который Мама-Мия выкладывала, вторая - Таткина из холодильника. Ну и фото в интерьере))) со свечками - из холодильника, а одна с шапкой, слева - Похлебкинская.

девочки дайте ссылку на рецепт Похлебкина

[Змейка]

Вот ссылка на рецепт Похлебкина от Мама-Мия
http://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=2

Еще у Оли ( I'm happy) в теме тоже похожий рецепт, с небольшими отличиями, зато с фото.

[SaraJuly]

в прошлом году делала по рецепту Fuchsia, в этот раз взяла ПАСХИ by Butsya, приготовились ))) оооочень вкусные и очень сладкие !!!!
еще вечером буду печь из холодильника))))

нам оказалось мало, плюс вторая партия из холодильника не поднялась))) плюс захотелось еще передать пасочек на Ярмарки, потому приняла решение и в пятницу вечерком поставила еще одну порцию по рецепту Fuchsia - получились пасочки отменные!!! так тесто у меня еще не подходило))) вторая партия, пока ожидала очереди в духовку с 1/3 подошла прям до верха))) ну и с глазурью хотелось украсить получше, так как в этом году в первую партию что-то слишком жиденькое сделала)) в общем вот

ну и все красоты для освещения (на последнюю партию глазурь таки удалась))))

с праздником!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!