Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 28.06.2012 17:19

Сообщение от Леночка77

Таня,а на "Сельском" Вы не были?Я 2 дня назад,в районе обеда,брала нормальные огурчики по 3 гр.Завтра пойду еще.

И там была - тоже ничего приличного не было, может это сегодня так свезло мне

Сообщение от Кальчева А.

Муж пол часа назад взял на Черёмушках нормальные огурцы по 5 грн.)

Сообщение от MarishkaS

это было 2 дня назад)))) я позавчера тоже по 4 брала мелкие))) а седня пошла- 6,7...нашла по 5 среднего размера, взяла 3 кг- щас засолила. говорят нет огурцов((((

Да, видать уже стали дорожать. Вобщем все срочно за огурцами))))

**МОРЕ.** · 28.06.2012 19:52

Взял огурцы по 2 гр в воскресенье в Беляевке, где их вырашивают, 50 кг, замариновал 25 банок, теперь хочу научиться закатывать квашеные, в прошлом году делал, чего-то постреляли...

**kokos11** · 28.06.2012 20:13

Сообщение от МОРЕ.

Взял огурцы по 2 гр в воскресенье в Беляевке, где их вырашивают, 50 кг, замариновал 25 банок, теперь хочу научиться закатывать квашеные, в прошлом году делал, чего-то постреляли...

Так это проще простого,рассол с банки слил закипятил и обратно в банку залил. Я не закатываю а плотными капроновими крышками закрываю,которые парить нужно.

**buh_od** · 28.06.2012 21:06

Сообщение от kokos11

Так это проще простого,рассол с банки слил закипятил и обратно в банку залил. Я не закатываю а плотными капроновими крышками закрываю,которые парить нужно.

а я закручиваю..технология та же...тока закрутила и ничего не взрывает

**[email protected]** · 29.06.2012 09:34

Кто нибудь знает сколько надо уксуса для маринованых огурчиков на 1 л маринада?все делю эти рецепты и переборщить не хочется,может кто то делал отдельно по литровой баночке?

**MarishkaS** · 29.06.2012 10:23

у меня такой рецепт рассола. тоже тут кто-то из девочек написал

Рассол - на 1 л воды - 2ст.л. соли и 1 ст.л. сахара
Заливаем и накрываем крышками, первый раз оставляем до полного остывания.
Сливаем рассол, кипятим, заливаем банки, оставляем до того момента, когда банку уже спокойно можно брать руками и сливать. Огурцы должны стать оливкового цвета. Можно их немного тормошить, пока они стоят, чтобы равномерно кипяток проходил.
В каждую банку вливаем 2 ст.л.уксуса и заливаем кипящим рассолом и закатываем)

на 8 литровых банок понадобилось 4 литра рассола

нашлась хозяйка рецепта- Kariatida---спасибочки! 2 года делаю по твоему рецепту.

**Yazva** · 29.06.2012 11:56

Девченки, а варенье из персиков кто делал? Поделитесь проверенным рецептом :о)

**Lora** · 29.06.2012 12:33

Девушки кто варил варенье из крыжовника поделитесь наработками.

**Kariatida** · 29.06.2012 12:40

Сообщение от Yazva

Девченки, а варенье из персиков кто делал? Поделитесь проверенным рецептом :о)

из персиков делала не варенье, а пюре - перемалывала персики блендером (или мясорубкой, когда не было блендера), смешивала с сахаром в пропорции 1:1, проваривала 5 минут и закатывала. Читала, что можно не проваривая хранить в хол-ке, но не рискнула. А еще делаю персики в сиропе

Сообщение от Lora

Девушки кто варил варенье из крыжовника поделитесь наработками.

Варила, как любое другое варенье. Только крыжовник прокалывала иголкой - каждую ягодку...
Слишком много мороки, как по мне...

**Jane24** · 29.06.2012 12:55

Сообщение от Yazva

Девченки, а варенье из персиков кто делал? Поделитесь проверенным рецептом :о)

Делаем уже несколько лет "Персики в сиропе", это что-то среднее между вареньем и компотом, получается очень ароматное и не приторно-сладкое.
Зрелые персики моют, дают стечь воде, разрезают на половинки, достают косточку. Если кожица снимается - лучше снять.
Половинки пересыпают сахаром(400 гр сахара на 1 кг), перемешивают, ставят в прохладное место на 10-12 часов. После этого смесь нагревают до 80-85С, а можно и недолго дать покипеть. Горячим раскладывают в тщательно простерилизованные банки, закатываем. Храним в погребе, не знаю, как в квартирных условиях будет стоять.

**Yazva** · 29.06.2012 13:34

Персики в сиропе я тоже делаю :о)) А вот в єтом году меня пробило на варенье поделать по-чуть-чуть (ребенок любит блині с вареньем) :о)Сделала вишню, клубнику, белую черешню. Хочу вот персиковое варенье сделать, и варенье из крыжовника :о)

**Кайда** · 29.06.2012 17:49

Сообщение от Yazva

Девченки, а варенье из персиков кто делал? Поделитесь проверенным рецептом :о)

Мой рецепт варенья из персиков.
Персик должен быть не совсем зрелым. Мою плоды, деревянной зубочисткой каждый плод прокалываю в нескольких местах. Затем персики на 1 минуту ложу в кипящую воду и быстро охлаждаю в холодой. Потом каждый персик режу дольками, заливаю сиропом и варю в 3-4 приёма с выдержками. В последнем приёме добавляю лимонную кислоту или лимонный сок.
На 1 кг.персиков: 1кг. сахара, 2-2,5 стакана воды, 3 гр.лимонной кислоты или 2 ст. ложки лимонного сока.
Хотя с этим вареньком надо повозиться, но результат получается отменным

. Моя свекровь в персиковое варенье добавляла ещё шелковицу.

**kaaa** · 29.06.2012 18:14

Хочется банки с консервацией подписать.Нашла в инете красивые наклейки,специальные-но далеко.В Одессе никто не продает,не знаете?А то запутаться можно

**Carin** · 29.06.2012 19:42

Сообщение от kaaa

Хочется банки с консервацией подписать.Нашла в инете красивые наклейки,специальные-но далеко.В Одессе никто не продает,не знаете?

Берете флешку с вашей картинкой, найденной в сетке, идете в любую полиграфическую фирму или к знакомому с цветным лазерником и листом наклеек Xerox (или аналогичных желаемого размера) - и получаете запас на несколько лет

.

**Виктория_09** · 29.06.2012 20:00

Сообщение от Lora

Девушки кто варил варенье из крыжовника поделитесь наработками.

мы делаем только фаршированные орехами.

**MarishkaS** · 29.06.2012 20:02

Сообщение от Виктория_09

мы делаем только фаршированные орехами.

адский труд! у меня баушка делала вишню с орехами, хоть и малая была, помню- жесть.

**pupsa** · 29.06.2012 20:07

Ну вы девчата и извращенки))))))

**Виктория_09** · 29.06.2012 20:38

Сообщение от MarishkaS

адский труд! у меня баушка делала вишню с орехами, хоть и малая была, помню- жесть.

не знаю чего там сложного, и так и так чистить надо, косточки вытягивать, а потом орехи засунуть и все. Привыкли за всю жизнь и главное побольше вишневых листьев для цвета.

**Poona** · 29.06.2012 20:46

Сообщение от kaaa

Хочется банки с консервацией подписать.Нашла в инете красивые наклейки,специальные-но далеко.В Одессе никто не продает,не знаете?А то запутаться можно

Сообщение от Carin

Берете флешку с вашей картинкой, найденной в сетке, идете в любую полиграфическую фирму или к знакомому с цветным лазерником и листом наклеек Xerox (или аналогичных желаемого размера) - и получаете запас на несколько лет

.

Сообщение от pupsa

Ну вы девчата и извращенки))))))

Ну точно извращенки.Издеваетесь?Специальные наклейки из интернета,полиграфическая фирма,цветной лазер,Xerox и прочие извращения.Я в прошлом году много консервации сделала(как сдурела).Стояло всё это на нижних полках,т.е. я как бы свысока на них смотрела,поэтому надписи сделала на металлических крышках сверху черным маркером.Всё видно хорошо,не надо в баночках ковыряться,что бы наклейку сбоку посмотреть,не всегда есть такая возможность.

В этом году никакой консервации!!! С прошлого года осталась половина.

**D@niella** · 29.06.2012 20:48

Сообщение от kaaa

Хочется банки с консервацией подписать.Нашла в инете красивые наклейки,специальные-но далеко.В Одессе никто не продает,не знаете?А то запутаться можно

Я просто на крышках пишу водостойким маркером.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права