Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MarishkaS** · 28.06.2012 12:29

вытащила сейчас огурцы из одеяла, 2 банки с крышками-закрутками шипят((( надо перезалить? подскажите пжл как это сделать- просто слить рассол и прокипятить? или все травки и специи менять надо?

**ЛВИ** · 28.06.2012 12:41

Сообщение от MarishkaS

вытащила сейчас огурцы из одеяла, 2 банки с крышками-закрутками шипят((( надо перезалить? подскажите пжл как это сделать- просто слить рассол и прокипятить? или все травки и специи менять надо?

Да! Если просто шипят...слить еще раз прокипятить, залить и закрутить.
Если мутный стал тогда все перемыть и потом кипящим залить....

**ЛВИ** · 28.06.2012 12:48

Сообщение от shevika

Подскажите, пожалуйста, хочу накрутить абрикосового варенья с конфитюркой. Как правильно ее туда добавлять? спасибо!!!

Есть конфетюрки 2-1 и 3-1 , написано на упаковке.....
Пару раз добавляла за 5 мин до окончания варки. Абрикоса дольками или джем?
Если дальками варю 3 дня по 5-10мин. Дольки становятся прозрачными и получается густое.
Если перетертые то 15 мин и добавляю конфетюрку......

**Кальчева А.** · 28.06.2012 12:58

Варенья не варю, только джемы -мои не любят, когда растекается))) Никогда ничего не добавляю)

**LoraHauret** · 28.06.2012 13:16

Сообщение от MarishkaS

вытащила сейчас огурцы из одеяла, 2 банки с крышками-закрутками шипят((( надо перезалить? подскажите пжл как это сделать- просто слить рассол и прокипятить? или все травки и специи менять надо?

Да, просто слейте рассол и перекипятите его. Залейте снова огурчики и закрутите. Травки менять не надо.

**Zhemchug** · 28.06.2012 13:46

Сообщение от Кальчева А.

Варенья не варю, только джемы -мои не любят, когда растекается))) Никогда ничего не добавляю)

У меня тоже всегда было много сока, хотя воду никогда не добавляю. Даже приходилось отдельно сливать несколько банок только с соком. В этом году положила на 5 кг клубники 2 конфитюрки и на 6 кг вишни - 5 пакетиков конфитюрки 2*1 за 5 минут до конца варки. Клубника застыла не очень сильно. А вишня получилась вся в желе. И очень вкусно. Вывод для себя: надо класть чуть меньше, чем 1 пакетик на 1 кг ягод. Где-то 4*5.

**Кальчева А.** · 28.06.2012 13:50

Сообщение от Zhemchug

У меня тоже всегда было много сока, хотя воду никогда не добавляю. Даже приходилось отдельно сливать несколько банок только с соком. В этом году положила на 5 кг клубники 2 конфитюрки и на 6 кг вишни - 5 пакетиков конфитюрки 2*1 за 5 минут до конца варки. Клубника застыла не очень сильно. А вишня получилась вся в желе. И очень вкусно. Вывод для себя: надо класть чуть меньше, чем 1 пакетик на 1 кг ягод. Где-то 4*5.

А у меня всегда всё застывает без всяких пакетиков))))

**LoraHauret** · 28.06.2012 14:33

Сообщение от Кальчева А.

А у меня всегда всё застывает без всяких пакетиков))))

У Вас, наверное, терпения паровоз и тележка!!

А как с вишневым вареньем делаете чтобы застывало? У меня не всегда получается.

**shevika** · 28.06.2012 14:37

У нас тоже все застывает всегда хорошо, но все же хочется что-то новенькое пробовать. Поэтому, варила так...4 кг абрикосы, 4 кг сахара и четыре пакетика конфитюрки. Все засыпала, дала настояться 2-3 часа, затем проварила 30-40 мин. и закатала в стерильные банки. Варенье очень вкусное и на вид красивое. Вроде сильно не загустело, но может еще и рано)))

**Кальчева А.** · 28.06.2012 15:39

Сообщение от LoraHauret

У Вас, наверное, терпения паровоз и тележка!!

А как с вишневым вареньем делаете чтобы застывало? У меня не всегда получается.

)))
Варю в три приёма) После первого раза сбиваю миксером)

**Татьяна82** · 28.06.2012 16:10

Девочки, по чем огурцы берете для закруток?
Сегодня в 7.00 на Северном УЖЕ не было - разобрали по 5 грн/кг - это их нормальная цена? Странно, что их очень мало.
Будем завтра пытать счастья

**FISH-ка** · 28.06.2012 16:15

Сообщение от Татьяна82

Девочки, по чем огурцы берете для закруток?
Сегодня в 7.00 на Северном УЖЕ не было - разобрали по 5 грн/кг - это их нормальная цена? Странно, что их очень мало.
Будем завтра пытать счастья

Не пугайте меня)

**Татьяна82** · 28.06.2012 16:20

Сообщение от FISH-ка

Не пугайте меня)

А чем испугала - ценой или их отсутствием?)))
Ну на рынке сказали продавцы, что в 4.00 утра они уже на месте и до 7.00 разобрали все, остались только здоровенные огурцы, как "кабаки" по 4грн.

**FISH-ка** · 28.06.2012 16:22

Сообщение от Татьяна82

А чем испугала - ценой или их отсутствием?)))
Ну на рынке сказали продавцы, что в 4.00 утра они уже на месте и до 7.00 разобрали все, остались только здоровенные огурцы, как "кабаки" по 4грн.

И ценой, и отсутствием... ))) Блин, нужно мужа отправлять на ночной Привоз)

**Татьяна82** · 28.06.2012 16:25

Сообщение от FISH-ка

И ценой, и отсутствием... ))) Блин, нужно мужа отправлять на ночной Привоз)

Я своему уже завела на завтра на 3.50 будильник)))))Благо, рынок в 50 метрах

**Леночка77** · 28.06.2012 16:58

Сообщение от Татьяна82

Девочки, по чем огурцы берете для закруток?
Сегодня в 7.00 на Северном УЖЕ не было - разобрали по 5 грн/кг - это их нормальная цена? Странно, что их очень мало.
Будем завтра пытать счастья

Таня,а на "Сельском" Вы не были?Я 2 дня назад,в районе обеда,брала нормальные огурчики по 3 гр.Завтра пойду еще.

**Кальчева А.** · 28.06.2012 17:07

Сообщение от Татьяна82

Девочки, по чем огурцы берете для закруток?
Сегодня в 7.00 на Северном УЖЕ не было - разобрали по 5 грн/кг - это их нормальная цена? Странно, что их очень мало.
Будем завтра пытать счастья

Муж пол часа назад взял на Черёмушках нормальные огурцы по 5 грн.)

**MarishkaS** · 28.06.2012 17:09

это было 2 дня назад)))) я позавчера тоже по 4 брала мелкие))) а седня пошла- 6,7...нашла по 5 среднего размера, взяла 3 кг- щас засолила. говорят нет огурцов((((

**Zhemchug** · 28.06.2012 17:12

Сообщение от Кальчева А.

)))
Варю в три приёма) После первого раза сбиваю миксером)

Так это же не варенье, а джем, если миксером. Я писала о варенье.

**Кальчева А.** · 28.06.2012 17:15

Сообщение от Zhemchug

Так это же не варенье, а джем, если миксером. Я писала о варенье.

Разговор шёл о загустителе изначально, поэтому я написала, что варю без всяких добавок)))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права