Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**nataly ki** · 16.06.2012 13:26

Сообщение от Лия Ли

в кастрюлю с холодной водой поставить для стерилизации банку с наполнением и прокипятить? значит сырье в банке должно быть уже остывшим (чтобы банка не лопнула от хол.воды)? и как долго кипятить? должно содержимое банки закипеть?
а стерилизовать банку с наполнением обязательно?
мне тут больше предыдущий совет понравился - залить горячим (кипевшим) сырьем банку (тоже только из духовки) и сразу закрутить крышкой и никакой стерилизации.
как считаете?

Лия Ли, одного варианта для всего нет. Что-то нужно обязательно стерилизовать, что-то можно просто залить горячим в подготовленные банки и закрутить... Советую выбрать рецепт, в каждом рецепте должно быть описано что, сколько и как. А потом по контретному рецепту мы вам удовольствием на ньюансы ответим.
И нам будет легче Вам помочь,а то так и не знаю что Вам написать.Для каждого рецепта и для каждого овоща свои ньюансы,которые очень важны.
И не бойтесь. Это не сложно. Все когда то начинали.

**svetlanka_11** · 16.06.2012 13:49

Девочки, может кому-то нужно для консервации куча баночек с железными крышками от 0.3 до 1 л (от Нижина, Премии, Вереса и.д.). Собирала для себя всю зиму, но в этом году не будет еще возможности крутить закрутки самой. Все живет на пос.Котовского. От "Олейны" за все это добро не откажусь

**kokos11** · 16.06.2012 14:10

Сообщение от Лия Ли

в кастрюлю с холодной водой поставить для стерилизации банку с наполнением и прокипятить? значит сырье в банке должно быть уже остывшим (чтобы банка не лопнула от хол.воды)? и как долго кипятить? должно содержимое банки закипеть?
а стерилизовать банку с наполнением обязательно?
мне тут больше предыдущий совет понравился - залить горячим (кипевшим) сырьем банку (тоже только из духовки) и сразу закрутить крышкой и никакой стерилизации.
как считаете?

Есть рецепты которые требуют только стерилизации,поэтому выбирайте такие которые стерилизовать не нужно,я лично так и делаю,а если мне не чем заняться,то стерилизую

**Татьяна82** · 16.06.2012 14:38

Сообщение от Милена

Может он со временем набрался запахов от соседних продуктов в морозилке ?, иногда такое бывает. Поэтому нужно пользоваться либо контейнерами/боксами, зип - пакетами, или пищевой пленкой .

Да нет, это не запахи морозильной камеры были, тем более тоже пользуюсь пакетами

Сообщение от kasandrochka

Перец если испечь и заморозить - ни запаха , ни привкуса, просто супер, потом с чесночком - как только сорванный, у меня гости первым делом его зимой сметают

О, охотно верю, но на такое лакомство у меня пока нет морозильной камеры - на следующий год куплю и все-все буду морозить)))))

**himepa** · 16.06.2012 19:09

Сообщение от olser

Дубовый лист и эстрагон дают хруст и не изменяют цвет огурца,а семена горчицы и чуть тёртого корня хрена уберегут от плесени.

Девочки, не усложняйте себе жизнь,( кора, эстрагон, хрен и т.д.) Будете бегать по базару, по аптекам , что есть то и ложите. Попробуйте закрыть одну банку, для пробы, без разлюбимого эстрагона, и зимой откроете и сравните, что нет ни какой разницы. Я последние года ложу только лавр. лист,чеснок, горошек и немного укропа. Да если есть в доме хрен, положу, нет - ну, и Аллах с ним.Мы же в городе живем, а не в деревне, где трава растет во дворе. Пробуйте, экспериментируйте, живите и делайте в радость. а не по букве рецепта.

**pupsa** · 16.06.2012 19:16

+100!!
Вот я тоже всё читала и именно так думала!

Беру обычные веники- укроп +хрен- а там что положат- и всегда отлично.
Не кора делают хрустящими... и не эстрагон...

А сами огурчики тут виноваты!
Ну замочить в воде на пару часиков можно!

А так- таки да- не заморачивайтесь!

**{Natulya}** · 16.06.2012 19:22

...та да,главное чеснока побольше=)))

хрен,огурцам не друг,он больше женится в рецептах с помидорами)

**Poona** · 16.06.2012 19:35

С помидорами сельдерей,по-моему, больше женится ??????????

**{Natulya}** · 16.06.2012 19:47

Сообщение от Poona

С помидорами сельдерей,по-моему, больше женится ??????????

сельдерей-это запах,а хрен-это твердость)

**pupsa** · 16.06.2012 19:51

Сообщение от {Natulya}

...та да,главное чеснока побольше=)))

хрен,огурцам не друг,он больше женится в рецептах с помидорами)

Как это???

Что ты такое говоришьт?
Именно в огурцы хрен.

А к помидорам никогда его не кладу- к помидорам да- сельдерей.

**Poona** · 16.06.2012 19:59

Сообщение от {Natulya}

сельдерей-это запах,а хрен-это твердость)

Сообщение от {Natulya}

хрен,огурцам не друг,он больше женится в рецептах с помидорами)

Так кто кому друг и кто на ком женится?????????

**{Natulya}** · 16.06.2012 20:16

Сообщение от Poona

Так кто кому друг и кто на ком женится?????????

хрен не дает огурцам твердость,он дает твердость(можно заменить горчицей)помидорам,чтоб сохранить оболочку)

P.S.вообще я не спорю,у каждого свои рецепты,да и хрена нормального нет,когда крутим огурцы-
это осенняя приправа)

**buh_od** · 16.06.2012 21:29

Сообщение от Poona

С помидорами сельдерей,по-моему, больше женится ??????????

на вкус и цвет товарища нет. я всё детство ела вкусные бабушкины помидоры с сельдереем. но когда вышла замуж и муж категорически просил крутить по рецепту его мамы, а там нет сельдерея, его заменяет петрушка...вкус совсем другой....но тоже очень вкусно

Сообщение от pupsa

Как это???

Что ты такое говоришьт?
Именно в огурцы хрен.

А к помидорам никогда его не кладу- к помидорам да- сельдерей.

полностью поддерживаю, хрен в огурцы..вообще не представляю...как без хрена огурцы

**Татьяна82** · 17.06.2012 07:41

Читаю вас - то огурцы уже крутите, то джемы клубничные - как тут не завидовать)))
Наконец вчера открыла закруточный сезон!

6 литров белой черешни

Начало положено!)))

**Луnа** · 17.06.2012 13:13

Девочки, подскажите какие можно купить огурцы на закрутку? Раньше родители привозили а теперь их нет, не знаю какие купить?

**Милена** · 17.06.2012 13:21

Сообщение от Луnа

Девочки, подскажите какие можно купить огурцы на закрутку? Раньше родители привозили а теперь их нет, не знаю какие купить?

Самый лучший сорт - "Нежинский" , но он сейчас очень редко встречается ( . Для огурцов еще рано, но брать нужно твердые, сухие и желательно в пупырышку и да , обязательно нужно проверить , что там внутри

, зернышки должны быть мелкими и не должно быть полости (пустоты). Как-то так .

**Минералочка** · 17.06.2012 13:41

Сообщение от Луnа
Девочки, подскажите какие можно купить огурцы на закрутку? Раньше родители привозили а теперь их нет, не знаю какие купить?

Один из самых "крутых" для консервирования сорт-это "Родничок". Он очень вкусный и в сыром виде. Но печаль в том, что его редко встретишь на базаре. А если и встретишь, то он всегда будет дороже основной массы огурцов. Прошлым летом соотношение было 2 грн к 10 грн. Я в этом году, даже в семенах его еле нашла. Но нашла и посадила. Так, что рассчитываю на свой урожай.

А вот по поводу хруста огурцов, в прошлом году мне открыли секрет: дубовые листья -заменить (или совместить) на виноградные. Проверено: огурцы получились очень хрустящие.

**кетрин-макс** · 17.06.2012 13:44

Девченки, подскажите, а то все забываю((
собралась крутить клубничное варенье, банки и крышки стерилизовать?

**kokos11** · 17.06.2012 13:54

Сообщение от кетрин-макс

Девченки, подскажите, а то все забываю((
собралась крутить клубничное варенье, банки и крышки стерилизовать?

Конечно

**Чебурген** · 17.06.2012 13:56

Сообщение от Минералочка

Один из самых "крутых" для консервирования сорт-это "Родничок". Он очень вкусный и в сыром виде.

Родничок на закрутку????? А вы закручивали или хотя бы просто солили Родничок?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права