Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 14.06.2012 20:41

Сообщение от Милена

Да вроде "Экстру" вообще нельзя использовать в соления, с ней там что-то не так

я использую. Не могу я каменную соль - она грязная жутко(((

**Милена** · 14.06.2012 21:44

Сообщение от Kariatida

я использую. Не могу я каменную соль - она грязная жутко(((

Согласна, грязная (, тогда давай, учи, рассказывай пропорции

**Kariatida** · 14.06.2012 23:04

Сообщение от Милена

Согласна, грязная (, тогда давай, учи, рассказывай пропорции

ой, я смотрю на глаз...ну вот, если соли нужно ложку, то Экстры я кладу где-то 3/4 ложки. Ну чуть-чуть поменьше, чем написано. Муж еще пытался меня научить - говорит, мол, моя мама всегда водой заливает соль и эту воду вливает в общий рассол, а грязная соль остается на дне. Я попробовала - не то...все-равно грязь в воду переходит

**Carin** · 14.06.2012 23:16

Сообщение от Kariatida

Я попробовала - не то...все-равно грязь в воду переходит

Я тоже одно время отдельно разводила соль в части воды под рассол, процеживала через ситечко и потом вливала уже в общую кастрюлю

. Потом мне это все надоело

. Перешла на Экстра. Правда, я ее кладу (почему-то) примерно столько же, сколько обычной.

**Kariatida** · 14.06.2012 23:23

Сообщение от Carin

Я тоже одно время отдельно разводила соль в части воды под рассол, процеживала через ситечко и потом вливала уже в общую кастрюлю

. Потом мне это все надоело

. Перешла на Экстра. Правда, я ее кладу (почему-то) примерно столько же, сколько обычной.

Ленусь, ну я тоже примерно - но все равно чуть меньше)

**FISH-ка** · 15.06.2012 08:25

А я не дружу с "Экстрой" - пересаливаю так, что есть невозможно... Если есть - то кладу морскую соль, есть мелкого помола, но она крупнее "Экстры" , тогда нормально.
P.S. А огурцов на Привозе - морЭ) От 1,5 до 4)

**kuzya83** · 15.06.2012 08:45

А соль какая? обычная или Экстра? Если Экстра, то ее нужно чуть меньше - она ж мелкого помола. (И ни в коем случае не йодированную).

Самую что ни есть обыкновенную использовала

Мне эти огурчики не бывают сильно солеными...

это замечтательно, ато распереживалась я
Стоят красивенькие в баночках

**kokos11** · 15.06.2012 08:56

А морскую соль можно для закруток использовать?

**FISH-ка** · 15.06.2012 09:22

Сообщение от kokos11

А морскую соль можно для закруток использовать?

Я использую иногда - нормально все, соль как соль, чистая. Вот такую. Только нужно смотреть, чтобы не йодированная.

**панночка** · 15.06.2012 09:26

Закручивать огурчики еще рано-если на рынке дешовые -делайте малосольные и со свежей картошечкой с укропчиком и маслицем! О -это кайф. Девушки, вы забыли об огуречных масках лица,рук,ног- это же такая прелесть !

**kokos11** · 15.06.2012 09:34

Сообщение от FISH-ка

Я использую иногда - нормально все, соль как соль, чистая. Вот такую. Только нужно смотреть, чтобы не йодированная.

И я такой пользуюсь

**MarishkaS** · 15.06.2012 11:43

девули-красотули, нужен совет- вот фаршировала кабачки вчера, сейчас делаю икру из серединок, как думаете, если эти серединки заморозить-зимой можно икру сделать, или еще подумала- может уже готовую икру заморозить уже с помидорками и тыды..а потом только разморозить, добавить зеленуху и чесснок???? кто пробовал?????

**kuzya83** · 15.06.2012 13:15

у нас както свежезамороженные кабачки не идут на икру, морозила два года подряд - выбрасывала, какойто вкус уних, бе

а вот готовая наверное получше будет, сама в этом году хочу попробовать

**marinka-malinka** · 15.06.2012 14:07

Сообщение от kuzya83

у нас както свежезамороженные кабачки не идут на икру, морозила два года подряд - выбрасывала, какойто вкус уних, бе

а вот готовая наверное получше будет, сама в этом году хочу попробовать

у меня тоже ни кабачки, ни синие замороженные не пошли -от морозилки у них то ли привкус, то ли запах неприятный появляется, хотя и были в закрытых пакетах((( а вот перец замороженный - супер! и на фаршировку, и просто поджарить. в этом году из овощей буду только перец замораживать
готовую икру тоже не стоит замораживать, я делала - аналогичная ситуация с кабачками(

**Татьяна82** · 15.06.2012 14:10

Сообщение от marinka-malinka

а вот перец замороженный - супер! и на фаршировку, и просто поджарить. в этом году из овощей буду только перец замораживать

А мне вот наоборот перец замороженный не подошел - пару раз воспользовалась и выбросила - просто умирали от неприятного запаха, ооооочень специфичесий, как по мне.

**marinka-malinka** · 15.06.2012 14:13

Сообщение от Татьяна82

А мне вот наоборот перец замороженный не подошел - пару раз воспользовалась и выбросила - просто умирали от неприятного запаха, ооооочень специфичесий, как по мне.

в фаршированном перце запаха нет, это точно. если поджаривать - да, немного есть, но я всегда или с уксусом, или с чесноком делаю, поэтому не чувствуется. но, в любом случае, явно получше, чем у кабачков замороженных)

**Татьяна82** · 15.06.2012 14:16

Сообщение от marinka-malinka

в фаршированном перце запаха нет, это точно. если поджаривать - да, немного есть, но я всегда или с уксусом, или с чесноком делаю, поэтому не чувствуется. но, в любом случае, явно получше, чем у кабачков замороженных)

Возможно))) Я его в зажарку добавляла для супа - думала, мои мужчины меня возненавидят за такой ужас вместо обеда))))
Кабачки не пробовала, но верю на слово)))))

**Квеста** · 15.06.2012 22:52

Сообщение от MarishkaS

девули-красотули, нужен совет- вот фаршировала кабачки вчера, сейчас делаю икру из серединок, как думаете, если эти серединки заморозить-зимой можно икру сделать, или еще подумала- может уже готовую икру заморозить уже с помидорками и тыды..а потом только разморозить, добавить зеленуху и чесснок???? кто пробовал?????

Икру из синих делала (заготовку, печёные/чишеные перец, синие и свежие помидоры) - понравилось, никакого запаха не было (морозила в контейнерах). А вообще, ввиду развернувшейся дискуссии и вспоминая постулат "о вкусах не спорят". Я руководствуюсь принципом - попробуй сама. Если не уверена как получится - замораживаю чуть-чть, через день-два размораживаю - пробую. До зимы, конечно может запах чуть измениться, но общее представление(нравится-не нравится) составить можно.

**LORDIK** · 16.06.2012 00:02

Сообщение от marinka-malinka

у меня тоже ни кабачки, ни синие замороженные не пошли ..(

согласна.. в Одессе весь год есть овощи-фрукты свежие..
и замораживать их не стоит

**LORDIK** · 16.06.2012 00:10

Сообщение от *Люся*

девочки, приехала домой с отдыха, а муж с дачи привез таз вишни
что с ней делать??

удалите косточки и сварите варенье..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права