Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Захарина]

абсолютно.
Это тесто очень хитрое)
Может подняться в холодильнике, но может и не подняться.
Может подняться при согревании, но может и не подняться
Опять же - при расстойке может или подняться или нет.
Но в духовке прет как бешеное))))

но пасочки все ровно получатся???....

[Kariatida]

но пасочки все ровно получатся???....

конечно

[Lesichkaya]

Девочки, привет. Вопрос по рецепту из холодильника. В перечне продуктов пишется 20 гр свежих дрожжей, а в рецепте пишется, что можно использовать сухие. Сколько тогда сухих брать? И кто на каких делает, хочу в этом году попробовать этот рецепт, уж очень заинтриговал.

[Захарина]

Кто расскажет какие секреты в приготовлении пасочек помимо:
1)хорошее настроение
2) все теплое.....

бумажные формы лежат с прошлого года, нужно ли их смазать или посыпать чем то?

[ghbdtn]

Кто расскажет какие секреты в приготовлении пасочек помимо:
1)хорошее настроение
2) все теплое.....

бумажные формы лежат с прошлого года, нужно ли их смазать или посыпать чем то?

готовить в юбке, желательно в пол))))))

[Murrrka]

Девочки, привет. Вопрос по рецепту из холодильника. В перечне продуктов пишется 20 гр свежих дрожжей, а в рецепте пишется, что можно использовать сухие. Сколько тогда сухих брать? И кто на каких делает, хочу в этом году попробовать этот рецепт, уж очень заинтриговал.

20 г свежих это примерно 7 г сухих.

[Захарина]

Белковый крем (заварной) для куличей
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

► 200 г сахара
► 100 мл воды
► 4 белка

Рецепт:

Сахар залить водой.Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут)

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).

[kokos11]

Вот оно в холодмльнике с 10утра , заглянула-не поднимается вообще((
Это нормально?

у меня уже поднялось примерно в 1,5 раза уже,тоже с 10утра в холодильнике.Думаю что еще все у вас впереди еще сутки стоять ему

[Захарина]

у меня уже поднялось примерно в 1,5 раза уже,тоже с 10утра в холодильнике.Думаю что еще все у вас впереди еще сутки стоять ему

Странно...(((
Набухло видно, а чтоб подняться(((
а Вы в какой последовательности все добавляли, и дрожжи с мукой какие?

[Lidasik]

ой, девочки! последний раз пекла паски года 3 назад.... начиталась тут ваших советов - буду пробовать.
хочу 2 рецепта попробовать - обычные или из холодильника. удобно, что можно заранее подготовить, а в субботу быстренько испечь. а вот с обычными - даже не знаю когда печь( в четверг работаю, да и поубирать надо , в пятницу нельзя, в субботу на кухне дурдом из домашних( или наплевать и испечь в пятницу днем пока выходная и сын в школе...

лучше наверное дрожжи - свежие? сухие не всегда поднимаются. если не найду - какие сухие нормальные?

и еще- сколько пасочек стандартных получается из рецепта "из холодильника" ? - уже нашла, 2 паски по 400 г

[kokos11]

Странно...(((
Набухло видно, а чтоб подняться(((
а Вы в какой последовательности все добавляли, и дрожжи с мукой какие?

Все в такой последовательности как в рецепте,дрожжи у меня львовские были,мука домашняя мама из деревни привезла?Сначала дрожжи запустила хоть и прессованные брала,тесто жидкое в начале было,может масло сильно растопила,потом через пол часа глянула,загустело,а сейчас уже поднялось немного.
Дрожжи такие

[Захарина]

Все в такой последовательности как в рецепте,дрожжи у меня львовские были,мука домашняя мама из деревни привезла?Сначала дрожжи запустила хоть и прессванные брала,тесто жидкое в начале было,может масло сильно растопила,потом через пол часа глянула,загустело,а сейчас уже поднялось немного.
Дрожжи такие

и у меня такие. И тесто загустело)

[valerievna]

девочки кто пек пасху по рецепту Счастье! Что скажите хороший рецепт! Буду печь первый раз , хочется не прогадать и подскажите как тесто ведет себя на криворожских дрожжах?

[kokos11]

и у меня такие. И тесто загустело)

загустело,то было как густая сметана,а сейчас трогаю миску не шевелится уже и подходит,даже изначально была консистенция ближе к жидкой сметане.А у вас какая консистенция сейчас?

[Полина Павловна]

Пеку пару лет подряд по рецептам Т@тк@ "кулич из холодильника" и бриошь,вкусные и простые рецепты,бриошь вообще тает во рту)))Сегодня тесто уже замесила,настроение отличное,праздничное)))

[kokos11]

Пеку пару лет подряд по рецептам Т@тк@ "кулич из холодильника" и бриошь,вкусные и простые рецепты,бриошь вообще тает во рту)))Сегодня тесто уже замесила,настроение отличное,праздничное)))

и как у вас ведет себя "тесто из холодильника"?

[D@niella]

готовить в юбке, желательно в пол))))))

Да?) У меня обычно замес теста начинается в 6 утра, в ночнушке не очень длинной. Все на что меня хватает - это умыться. Тесто замесила и увалилась доспать еще на пару часов. Уже лет двадцать никаких проблем))))

[Полина Павловна]

Я пол часа как поставила его в холодильник,так что пока не скажу.Но в прошлом году у меня оно почти не поднялось,очень переживала,но куличи всё равно получились отличные)

[kokos11]

Я пол часа как поставила его в холодильник,так что пока не скажу.Но в прошлом году у меня оно почти не поднялось,очень переживала,но куличи всё равно получились отличные)

тогда следим за процессом и делимся впечатлениями

[sokol97]

Тэээкс...мои поднялись в формочках наполовину, включила духовку.... ждем!