Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Захарина]

не переживайте, завтра оно будет как пластилин.

И его можно булет руками брать? Не будет прилипать?

[tidy]

А Вы на 300г муки замешивали или увеличивали количество?

На 300 гр. Да, тесто мягенькое, на пластилин не похоже(пока щупаю через плёнку). Скоро буду открывать, отпишусь.

[Анютка88]

Подскажите пожалуйста рецепт глазури, чтобы не была липкая и не крошилась при нарезании

[Toma]

Доброе утро, девочки! Уже начала процесс, скажите, а вы в бумажных формах паски ставите на решетку или на противень? Духовка электрическая

Я во всех формах всегда на протвинь ставлю и тоже на дно небольшой протвинь с водой.

У меня в прошлом году из холодильника паски не получились, грешу на муку (развесная из сильпо), но сейчас тоже не получится взять что-то приличное, потому вопрос на какой муке кто делает паски из холодильника?
спс

Делала на Макфе и на Кулиндоровской,все ок.

[kokos11]

А Вы на 300г муки замешивали или увеличивали количество?

Я когда ставила в холод было жидкое,а сейчас глянула уже загустело не шевелится

[Toma]

Девочки на читалась кучу рецептов.и не могу выбрать.уже лет пять реку тяжёлые воклые пасхи.в этом году хочу что то новое
Я хочу не очень тяжелую и мокрую.но в то же время не сухую.чтоб не крошилась.я ела как ьо в гостях такую.тесто как бы волокнами отделяется.очень вкусно
Кто подскажет.что за рецепт?

Видела,что советовали Бриошь,но он бывает весьма специфическим в зависимости от рецепта. Я бы посоветовала Панеттоне,а чтобы отделялось тесто волокнами,нужно часть муки заменить на Манитобу.

Девочки,кто искал разборную форму для творожной паски? Вчера на Новом видела и пластмассовую и деревянную в овощных рядах,там,где корзины плетенные,полотенца пасхальные.

[pooshista]

Видела,что советовали Бриошь,но он бывает весьма специфическим в зависимости от рецепта. Я бы посоветовала Панеттоне,а чтобы отделялось тесто волокнами,нужно часть муки заменить на Манитобу.

Делала как-то бриошь по тутошнему рецепту, получился весьма спецфический . Как правильно тут писали девочки, надо понимать, что это не кулич и не паска, тогда никаких претензий к бриошу не будет )) Делала на обычной муке (обычно я кулиндоровскую в красной пачке беру, или амину), тесто волокнами отделялось.

[Дорофея]

я что-то прям переживаю уже.. заварная мука не размешалась в дрожжевой опаре, прям комочками так((( буду во время замеса разминать, первый год такое.( надеюсь, что все получится...

[Toma]

я что-то прям переживаю уже.. заварная мука не размешалась в дрожжевой опаре, прям комочками так((( буду во время замеса разминать, первый год такое.( надеюсь, что все получится...

это по каковскому рецепту?

[genEva]

И его можно булет руками брать? Не будет прилипать?

В холодильнике тесто загустеет и будет иметь консистенцию липкого пластилина. Перед тем, как начнете его доставать, чтобы разложить по формочкам, смажьте руки растительным маслом тогда тесто не прилипнет.

[_Elena_]

Зачем? оно согреется потом во время выкладывания в формы оно и обомнется заодно. По консистенции оно не такое как обычное тесто

ну вот это я и имела ввиду.
как вы тесто распределите по формам без обминки ??
в любом случае достали из холодильника - пока разделили на порции - оно обмялось.
потом согрелось в формах и подошло в них же...

если времени нет - то достать из холодильника - поставить. оно согреется. время появилось - по формам. оно обмялось. еще раз в них подойдет.

[tidy]

Вот такое...
Да, тесто мягкое, вывалила в форму и рукой в масле разровняла. Пробную партию решила испечь в мультиварке.
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

[Toma]

тесто в этой паске у меня всегда жидкое

[Дорофея]

это по каковскому рецепту?

по Похлебкину)) Не изменяю традициям десятилетий)))

Все, тесто на последнем 4-м подъеме, комочки вроде размяли, подходит хорошо, назад дороги нет)))))

[Лёль]

девочки, два года подряд пекла бриошь от Татки, а сейчас закладку потеряла и не могу найти, киньте кто то в меня рецептиком пожалуйста))

[Захарина]

В холодильнике тесто загустеет и будет иметь консистенцию липкого пластилина. Перед тем, как начнете его доставать, чтобы разложить по формочкам, смажьте руки растительным маслом тогда тесто не прилипнет.

Вот оно в холодмльнике с 10утра , заглянула-не поднимается вообще((
Это нормально?

[Т@тк@]

девочки, два года подряд пекла бриошь от Татки, а сейчас закладку потеряла и не могу найти, киньте кто то в меня рецептиком пожалуйста))

Клац

[Kariatida]

Вот оно в холодмльнике с 10утра , заглянула-не поднимается вообще((
Это нормально?

абсолютно.
Это тесто очень хитрое)
Может подняться в холодильнике, но может и не подняться.
Может подняться при согревании, но может и не подняться
Опять же - при расстойке может или подняться или нет.
Но в духовке прет как бешеное))))

[illogical.alice]

девочки, два года подряд пекла бриошь от Татки, а сейчас закладку потеряла и не могу найти, киньте кто то в меня рецептиком пожалуйста))

http://forumodua.com/showthread.php?t=2224353&p=47437788&viewfull=1#post47437788

[Лёль]

мерси)