Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ЛУСЕЛИЯ САНТОС** · 07.02.2012 19:13

Сообщение от Arta

а пропорции рассола можно?

Уже можно))))
На 15 литровую ёмкость я использовала 4 столовые ложки соли и 4 сухой горчицы.
На 3 литровую кастрюлю 1,5 столовые ложки соли и 1,5 столовые ложки горчицы.

**_Elena_** · 14.03.2012 22:45

Гражданочки ,можно я вклинюсь в вашу тему??

где можно купить эстрагон?? на привозе?? сейчас он есть?? какова цена вопроса??

Danke sehr!

**Kariatida** · 14.03.2012 23:16

Сообщение от _Elena_

Гражданочки ,можно я вклинюсь в вашу тему??
где можно купить эстрагон?? на привозе?? сейчас он есть?? какова цена вопроса??
Danke sehr!

эстрагон и тархун - это одно и то же. На рынках есть ли - не знаю, а в супермаркетах - точно есть, в Сильпо видела

**pupsa** · 14.03.2012 23:46

Сообщение от _Elena_

Гражданочки ,можно я вклинюсь в вашу тему??

где можно купить эстрагон?? на привозе?? сейчас он есть?? какова цена вопроса??

Danke sehr!

Да есть он с Сильпо.
Сушеный.
В пачках
Премиевский.

**Kysik** · 15.03.2012 14:48

Сообщение от pupsa

Да есть он с Сильпо.
Сушеный.
В пачках
Премиевский.

бывает и не сушенный, израильский в упаковках

**pupsa** · 15.03.2012 14:53

Сообщение от Kysik

бывает и не сушенный, израильский в упаковках

Ну наверное..
Я все время зимой беру сушеный

Зелененький только летом на Привозе..

**панночка** · 03.04.2012 09:22

Вот и заканчивается зима- уничтожение, путем поедания, запасов.Кому что понравилось по предыдущим рецептам и советам? У меня помидоры закончились на 8 марта, аджику сьели вчера ,кроме запаса на паску, сливы маринованные к мясу остались только на паску, компоты все почти выпили,сок еще есть,икра только на паску.А вот баклажаны с зеленью еще есть- не очень идут-кисловатые получились.Огурцы,лечо- на исходе.

**pupsa** · 03.04.2012 14:23

А у меня в этом году истерически ушли огурцы и перец вареный в меду!

Остальное есть!
Но я и закрутила как не в себя

**Виктория_09** · 04.04.2012 22:14

Мне очень понравились "маринованные помидоры с корицей" - они режутся половинками. Остаются твердыми, в меру сладкие. Это был эксперимент и очень им довольна. Хочу маму попросить чтоб и она сделала.

**ЛУСЕЛИЯ САНТОС** · 05.04.2012 10:35

А у меня с огурцами в этом году прокол получился. Сладкие все, сволочи, что мною классифицируется как "никакие". Если бы не острота, вообще бы есть невозможно было, а так хоть салатики-рассольники... В оливье кстати хороши, оно пикантное такое становится, остренькие нотки такие появились.
Убедила меня одна попутчица в поезде в этом рецепте, и я сдуру всю партию, около 50 литров в общей сложности зафигачила. Получился эффект итальянского шоколада с чили - сначала на языке сладенький шоколад, а через минуту - во рту пожар. На следущий год буду менять заливку, а то очень сладкая как на меня.

Пропорции заливки были - 5 л воды, 0,5 л. уксуса 9% ( в самом конце), пол кило сахара и 100 грамм соли.

**MarishkaS** · 05.04.2012 10:45

а я первый раз делала арбузы, вывод такой: в этом году сделаю многооооо)))) открывала 3-х л банку и пока не доем, не отползу))) очень мне свезло, в доме,кроме меня никто их не любит))) и однозначно буду делать сливы маринованные, но обязательно положу соль и хочу поэкспериментировать с чесноком и перцем...а то в этом году они мне компотные казались. а вот перец в меду не пошел у нас, стоит еще банок 5.
никогда не крутила компоты, считала что гораздо удобней и проще пойти в м-не заморозку купить, но в прошлом году на даче было много абрикос, вишни и черешни, закрутила.
и заценила ситуацию! оказывается очень удобно взять с полочки))))и не надо идти никуда и покупать что-то.

**pupsa** · 05.04.2012 10:56

Сообщение от MarishkaS

а я первый раз делала арбузы, вывод такой: в этом году сделаю многооооо)))) открывала 3-х л банку и пока не доем, не отползу))) очень мне свезло, в доме,кроме меня никто их не любит))) и однозначно буду делать сливы маринованные, но обязательно положу соль и хочу поэкспериментировать с чесноком и перцем...а то в этом году они мне компотные казались. а вот перец в меду не пошел у нас, стоит еще банок 5.
.

И я одна ем арбузы!
Мало того закрутила аж 11 баллонов -и все давно съела.
В этом году тоже накручу .
Использую все трехлитровки что остануться от помироров\огурцов!!

Я наверное и 20 банок съем!!

MarishkaS, а напишешь свой рецепт маринованых слив?
Ну с доработками

**Джжжули** · 05.04.2012 11:00

у мнас тоже не пошел перец в меду))) в том году наелись, в этом еще больше сделала - и не идет)))))))
огурцы всегда уходят маринованные )))

**MarishkaS** · 05.04.2012 11:14

Сообщение от pupsa

И я одна ем арбузы!
Мало того закрутила аж 11 баллонов -и все давно съела.
В этом году тоже накручу .
Использую все трехлитровки что остануться от помироров\огурцов!!

Я наверное и 20 банок съем!!

MarishkaS, а напишешь свой рецепт маринованых слив?
Ну с доработками

ага, я тоже наверное могу съесть и 20-ть))))))))) я только 4 на пробу сделала в прошлом году.

У меня нет пока рецепта слив другого, я делала по тому, который тут девочки писали. просто когда ела. поняла чего мне не хватает)) у моей подруги мама очень вкусные делает, там точно есть соль, надеюсь, что возьму у нее рецептик и тогда расскажу.ок?

**Luchik** · 05.04.2012 12:26

У нас в этом году вообще консервация не пошла, лечо по родственникам разошлось на праздники)) даже огурчики ещё есть.
Как-то много всего сделали, и капусту и яблоки квасили, синие на икру замораживали, ещё и на Пасху будет.
Варенье (малина, клубника, вишня) с йогуртом домашним улетело) абрикоска и смородина ещё есть.
Слива стоит(маринованая) - в прошлом году съели в первую очередь.

**_Глафира_** · 05.04.2012 13:10

Сообщение от pupsa

И я одна ем арбузы!
Мало того закрутила аж 11 баллонов -и все давно съела.
В этом году тоже накручу .
Использую все трехлитровки что остануться от помироров\огурцов!!

Я наверное и 20 банок съем!!

MarishkaS, а напишешь свой рецепт маринованых слив?
Ну с доработками

Присоединяюсь к вам, девочки

Хоть и скептически некоторые у семье отнеслись к арбузикам. Закрутила на пробу два варианта - улетели)) В этом году буду катать много - заказ есть)))
ДА, и рецепт слив тоже жду

***ОДА*** · 05.04.2012 15:01

У меня ушли все маринованные огурцы, соленые огурцы, помидоры... синие..компоты айва и персики.. сок виноградный.

в этом году буду делать помидоры с собственном соку,маринованные, огурцы такие и такие... помидоры с яблочном соке... синие ( как перец....пупса знает о чем я )
и лечо сделаю..... не пошли 10-ка....

**Юлия26** · 05.04.2012 15:06

я огурцы не делала в этом году, а вот помидорки маринованные ушли почти все, осталось 3 баночки из 30, перчик в меду, кабачки, лечо, перец жаренный, помидорчики зеленые, слива маринованная - это вообще супер, делала айву маринованную - немного не то...В общем почти все съели.
Тетка передавала перец жаренный, так вот он у нее законсервирован с зажаркой что ли. В общем очень вкусный был, в этом году рецептик возьму и буду так крутить.
Спасибо большое темке и вам девочки за рецепты)))

***ОДА*** · 05.04.2012 15:11

я не буду закатывать печеный перец и синие буду просто замораживать печеными... вышло супер......

Умница* · 05.04.2012 15:16

Сообщение от ЛУСЕЛИЯ САНТОС

А у меня с огурцами в этом году прокол получился. Сладкие все, сволочи, что мною классифицируется как "никакие". Если бы не острота, вообще бы есть невозможно было, а так хоть салатики-рассольники... В оливье кстати хороши, оно пикантное такое становится, остренькие нотки такие появились.
Убедила меня одна попутчица в поезде в этом рецепте, и я сдуру всю партию, около 50 литров в общей сложности зафигачила. Получился эффект итальянского шоколада с чили - сначала на языке сладенький шоколад, а через минуту - во рту пожар. На следущий год буду менять заливку, а то очень сладкая как на меня.

Пропорции заливки были - 5 л воды, 0,5 л. уксуса 9% ( в самом конце), пол кило сахара и 100 грамм соли.

Я потеряла проверенный рецепт вкуснейших кисло-сладких огурцов

и закатала по вышеуказанному. Очень остро-сладко. Съели конечно, но в этом году хочется что-то получше. Может у кого есть проверенный (!!!!) рецепт?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права