Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[mogves]

Мясо, кстати, на форуме с доставкой давно беру, а рыбы свежей что-то нет... Или я плохо ищу?

У кого берешь? Я курятину нормальную нашел, а по мясу бегаю от одним к другим)

---------- Сообщение добавлено 30.05.2014 в 08:59 ----------

Да, может, квашение- не совсем корректное слово для малосольных огурцов Ни разу с газировкой не пробовал, но наслышан, надо будет поиграться. Заливаю горячим рассолом, где-то 2 ст.л на литр, ну естественно много чеснока, много укропа и острого перца кусочек. Для хруста добавляю вишнёвые листики и кору дуба, но это не принципиально.

а нафикк горячим? они цвет не меняют от этого?

[Чебурген]

Горячим, чтобы соль быстрее растворилась, ну и процесс засолки скорее пошёл А цвет в процесе засолки они и так менять начинают, через день уже, даже раньше. Хочу ещё попробовать способ быстрой сухой малосольной засолки, когда огурцы толстыми кольцами режутся, пересыпаются солью, мелко порезаным (или на чесночницу давленым) чесноком и рубленым укропом и просто перемешиваются..

[mogves]

Горячим, чтобы соль быстрее растворилась, ну и процесс засолки скорее пошёл А цвет в процесе засолки они и так менять начинают, через день уже. Хочу ещё попробовать способ быстрой сухой малосольной засолки, когда огурцы толстыми кольцами режутся, пересыпаются солью, мелко порезаным (или на чесночницу давленым) чесноком и рубленым укропом и просто перемешиваются..

а кто мешает растворить в небольшом кол-ве горячей воды, а потом смешать с холодной?

[Helena37]

горячей водой не потому, чтоб соль быстрее растворилась, а чтоб быстрее засолились сами огурцы

[Зимняя]

У кого берешь? Я курятину нормальную нашел, а по мясу бегаю от одним к другим)[COLOR="Silver"]

?

а курятину у кого?

[Чебурген]

Никто не мешает Иногда и так делаю. Но как-то привык уже горячей водой заливать для быстрой засолки. Мягкими не становятся, хрустят. Я кстати, всегда предварительно попки обрезаю и в холодной воде несколько часов вымачиваю, даже не свежесорванные огурцы супертвёрдыми становятся.

[mogves]

горячей водой не потому, чтоб соль быстрее растворилась, а чтоб быстрее засолились сами огурцы

я люблю суточные, чуть чуть промаринованные, потому только холодной

а курятину у кого?

тутачки ..... многих поставщиков испробовал - эти, как по мне - лучшие

Никто не мешает Иногда и так делаю. Но как-то привык уже горячей водой заливать для быстрой засолки. Мягкими не становятся, хрустят. Я кстати, всегда предварительно попки обрезаю и в холодной воде несколько часов вымачиваю, даже не свежесорванные огурцы супертвёрдыми становятся.

я и попки обрезаю, а для скорости просаливания могу на 4 части вдоль разрезать

[Helena37]

сидела утром пила кофе на кухне и тут кааааак грянет гимн Украины, я чуть не подавилась
потом испугалась, а потом до меня дошло, что это линейка в школе, сегодня последний звонок))))

Поздравляю всех родителей школьников с этим знаменательным днем!

[mogves]

около Ришельевского лицея аж движение перекрыли... сходил - позырил, за молодежь порадовался

[Helena37]

я и за молодежь рада, и за родителей, и за учителей, т.к. не известно еще, кто больше ждет этот прЯздник)))

[Victory-Я]

Мама позвонила довольная - взяла под домом клубнику на варенье по 8 гр. Говорит - не очень крупная, сухая. Как раз на варенье.

Мне огурчиками малахольными аж запахло. Надо сделать! А чего вы хрен забыли, не кладёте что ли?

[Чебурген]

Мама позвонила довольная - взяла под домом клубнику на варенье по 8 гр. Говорит - не очень крупная, сухая. Как раз на варенье.

Мне огурчиками малахольными аж запахло. Надо сделать! А чего вы хрен забыли, не кладёте что ли?

Сейчас ещё "букетиков" с укропом соцветиями и листьями хрена в продаже не видно. А так, конечно кладётся Я сейчас обычный укроп со стеблями кладу, вместо листьев хрена для привкуса и хруста свежие вишнёвые листья и коры дуба чуть-чуть (аптечной )

[Берта Соломоновна]

я ещё эстрагон обязательно кладу ) ну в огурцы )))))))

[СтасюлЯ]

Сейчас ещё "букетиков" с укропом соцветиями и листьями хрена в продаже не видно. А так, конечно кладётся Я сейчас обычный укроп со стеблями кладу, вместо листьев хрена для привкуса и хруста свежие вишнёвые листья и коры дуба чуть-чуть (аптечной )

До этого хотела спросить, где ж вы кору дуба берете? А оказывается -все просто)))))

[Helena37]

До этого хотела спросить, гдеж вы кору дуба берете? А оказывается -все просто)))))

а ты думала, шо в дубовой роще на 411 батарее?)))

[Чебурген]

я ещё эстрагон обязательно кладу ) ну в огурцы )))))))

Добавляю, когда в "букетиках" есть. А вообще, эстагон, он же тархун, бывает нескольких сортов, ароматный пряно сладкий, и горьковатый "дикий". Вот этот "дикий" замечал, чаще в "букеты" добавляют, мне он что- то не очень А так, вчера купил большой пучок тархуна и пук мяты, то, и то по 4 грн., мяту в лимонад с понтом "мохито" , тархун в салатики добавлять.

[СтасюлЯ]

а ты думала, шо в дубовой роще на 411 батарее?)))

Да я вообще не знала что думать)))))))

[Helena37]

Да я вообще не знала что думать)))))))

это как-то в Закарпатье летом сидели в калыбе при отеле, а там такой обалденный березовый сок всегда подавали со льдом, так подруга спрашивает официанта:"Откуда такой вкусный сок берете? Из банки или из пакета?", а парень так удивленно на нее посмотрел и отвечает:"Як звидки? З дЭрЭва!"

---------- Сообщение добавлено 30.05.2014 в 14:33 ----------

Меня в репку спрашивают, неужели мол правда, что официант так ответил)))
Правда! Там люди настолько какие-то искренние, в чем-то наивные, очень добрые (именно в Закарпатье! Ужгород, Мукачево). Мы заезжали в такие далекие поселения аж за Мукачево, где люди ни слова не говорили на русском и украинском, только на венгерском, все вывески тоже на венгерском, но если спрашивали что-то у них, то они на очень ломанном языке (русско-украинско-венгерском) пытались нам помочь и ни разу рожу кирпичем не делали, типа "моя твоя не понимать". Комплименты любят делать, причем опять же искренне, даже женщины нам с подружкой с улыбкой говорили:"Яки файны пани" и кухня у них вкусная и щедрая.

[Victory-Я]

о да! Люблю там бывать! и зимой, и летом там классно! и люди действительно хорошие! у нас на турбазе в Славсько зимой такая девушка в рестике обслуживала с таким милым приветливым говором, сын потом её долго вспоминал и речь копировал))

[mogves]

огурки взял на Новом сегодня по 35, черешню по 30