Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Т@тк@]

Девочки, кто делает куличи "для тех, у кого нет времени", подскажите, яйца нужно отдельно взбить и ввести в опару?

там ничего не сказано такого, но я делаю именно так, просто по привычке

Все правильно.
Яйца желательно взбить с сахаром отдельно, а потом уже вводить туда опару и все остальные ингридиенты.

[Arta]

девочки, подскажите кто знает.
Сырную пасху Царскую, которая сырая, ее сегодня делают? она до воскресенья достоит нормально? или в субботу лучше?

[Мама-Мия]

девочки, подскажите кто знает.
Сырную пасху Царскую, которая сырая, ее сегодня делают? она до воскресенья достоит нормально? или в субботу лучше?

как по мне ,то лучше в субботу делать.)я буду сырую и печёную делать в субботу.

[Katyonok]

Катюша, я у неё много лет беру и вроде ТТТ проблем не было,на 2 грамма могли быть меньше,а тут на 15...вот я и возмущаюсь.Завтра почапаю базар делать,обязательно зайду к ней и расскажу что я по этому поводу думаю.

Не, ну если ты - постоянная клиентка, то это таки точно наглость(
Т@тк@, испекла я первую партию.. нет, это не рецепт. Это просто сказка! А шапки как расти начали! Даже поотламывались немного - слишком большие получились. Так что мы с малым смогли даже немного попробовать) Это непривычно, но вкусно!

И хотя меня не оставляет какое-то ощущение "недо-", в смысле, что паски надо вымесить-выстрадать, но этот рецепт определенно стоит сохранить на такие вот случаи, когда действительно нет возможно делать традиционные.

[ВиKториja]

Божья помощь, девочки Вам!
Вот и у меня поднимается во второй раз тесто..Пеку по рецепту Фуксии Пасхальный кулич и конечно же Татки рецепт (сейчас ставлю в холодильник) быстрой пасхи из холодильника (вкуснее пасхи для меня нет).
Пекла впервые свои куличи с Вами в 2011году и огромную помощь получила, а то тесто мое выкаблучивалось, я не знала что и делать с ним, а хозяйка своего рецепта (спасибо еще раз Таточка) исправила все онлайн ))

[Terezka]

Если Вы хотите, чтоб глазурь высохла - она будет отваливаться, крошиться или сниматься шапкой. Если же Вам более важна глазурь на каждом отрезаном кусочке - она должна быть липкой.
Вам какой вариант по вкусу?

Если первый, то обязательно белок+сахарная пудра+лимонный сок.
Если второй вариант, то просто белок взбиваете с сахарной пудрой, без лимонного сока до средних или твердых пиков. Лучше до твердых.

Выделила нужное)))
Спасибо за ответ! Я лимонный сок не добавляю. Но когда помазала, ставлю еще в духовку на несколько минут. Получается, так делать не надо?

[Т@тк@]

Божья помощь девочки Вам!
Вот и у меня поднимается во второй раз тесто..Пеку по рецепту Фуксии Пасхальный кулич и конечно же Татки рецепт (сейчас ставлю в холодильник) быстрой пасхи из холодильника (вкуснее пасхи для меня нет).

Вот для меня тоже это самая вкусная пасочка. Хотя и пеку минимум по 4 рецептам, а это самая вкусная. Наверно оттого, что самый "ленивый" рецепт ))

[Toma]

Вот для меня тоже это самая вкусная пасочка. Хотя и пеку минимум по 4 рецептам, а это самая вкусная. Наверно оттого, что самый "ленивый" рецепт ))

Моему мужу больше всего ленивый рецепт понравился,а пасочки по Похлебкину вообще отказался есть,хотя они получились хорошо. Но для они тяжелые и черезчур влажные.

[Kariatida]

Леся! Мама-Мия!
Срочный хелп!
Похлебкина - его руками или комбайном месить?

[Шелковая]

С Божьей помощью мои куличики допекаются. Первая партия поднялась хорошо, уже остывает,
впервые пекла на муке старооскольской в смеси: французская+домашняя и дрожжи положила живые криворожские+ львовские получилось отлично.
И Большая помощь использовать комбайн, только немного в конце руками домесила. Спасибо еще раз Танечке Счастье за помощь в приобретении кухонного помощника.

[Novka]

Девочки, а какие соотношения для глазури? Не могу найти

И еще подскажите: как остужать пасочки, которые пекутся в жестяных формочках?

[_Elena_]

вдруг кому пригодится

очень хорошие мастер классы с картинками. пошаговые.
возможно замешивать в хлебопечке..


мясоедовский
похлебкин
параскина паска

глазурь (которая застывает)

[Марм]

Девочки, а какие соотношения для глазури? Не могу найти

И еще подскажите: как остужать пасочки, которые пекутся в жестяных формочках?

Остужать на боку совсем немного времени минут 5)))) А глазурь - стакан сахарной пудры, 3 белка, столовая ложка сока лимона)))))

[Шанти]

девочки подскажите кто какими комбайнами пользуеться? и какие ощущения? хочеться купить хорошего помощника в соотношении цена-качество, сначала смотрела на Кенвуд - очень нравиться но вот цена! да и по обьемам большой слишком.

[_Elena_]

девочки подскажите кто какими комбайнами пользуеться? и какие ощущения? хочеться купить хорошего помощника в соотношении цена-качество, сначала смотрела на Кенвуд - очень нравиться но вот цена! да и по обьемам большой слишком.

вот тема про тестомесы - я как раз недавно подобным вопросом мучалась )

[Мама-Мия]

Леся! Мама-Мия!
Срочный хелп!
Похлебкина - его руками или комбайном месить?

Я всё руками вымешиваю)
Правда уже третий год пользуюсь услугами безэлектричного комбайна)) это ручки моих деток,они мне так выбивают тесто, что комбайн просто пыль по сравнению с ними)) Думаю Владусе такая идея точно понравится)
У меня ещё две партии в духовочку и программа минимум на сегодня выполнена)

[Амазонка]

О, как раз зашла пожаловаться на свои невовремя больные руки и написать, что в первый раз сегодня месила тесто не руками. Сейчас пойду печь, потом напишу, как оно получилось.Девочки, всем Бог в помощь! Вкусных, ароматных и пышных пасочек.

[Dara*]

у меня тоже уже первая партия готова..и вот что странно...и в прошлом году и в этом пеку в бумажных формочках - в этом году все боковушки поотходили - хоть бери и вытаскивай))) а в прошлом отодрать не могла...

[дакукуся]

девочки!
знаю, что этот вопрос подымался не один раз, но сейчас ответа найти не могу!(((
на сколько критично, если заменить прессованные дрожжи сухими????

[Olik#]

девочки!
знаю, что этот вопрос подымался не один раз, но сейчас ответа найти не могу!(((
на сколько критично, если заменить прессованные дрожжи сухими????

не критично, главное - соблюсти пропорции
для пасок берите сухие:прессованные = 1:3,5-4,0