Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Olik#]

Я в прошлом году так делала-не взбивала,а вымешивала,понравилось больше,чем взббитая глазурь,она вроде как плотнее и в то же время эластичнее.В этом году буду тоже так делать.
Хотя поначалу отнеслась с недоверием.

воот))) совершенно верно)) и я так же)) мама всегда взбивала белок, потому я как-то недоверчиво отнеслась)) но это действительно отличная глазурь - прекрасно наносится, быстро твердеет, не отваливается и не прилипает при перевозке. в целом - довольна. в этом году буду делать такую же

[Dara*]

т.е. охлажденные белки просто перемешиваются (вилкой?венчиком?).....и сколько по времени это занимает? и получается белого цвета?

[Toma]

воот))) совершенно верно)) и я так же)) мама всегда взбивала белок, потому я как-то недоверчиво отнеслась)) но это действительно отличная глазурь - прекрасно наносится, быстро твердеет, не отваливается и не прилипает при перевозке. в целом - довольна. в этом году буду делать такую же

Пропорции какие на глазурь берете?

[Toma]

Кстати,кому нужно, Манитоба 2 видов(вернее разных производителей) есть в Сельпо на Французском.

[Olik#]

т.е. охлажденные белки просто перемешиваются (вилкой?венчиком?).....и сколько по времени это занимает? и получается белого цвета?

вилкой, и да у меня лично по времени долго получалось, вначале кажется что ничего не выходит - одни сопли, но после продолжительного вымешивания все получилось, белая и густая

Пропорции какие на глазурь берете?

я делала на глаз. на 1 белок выходило около 1 стакана сахарной пудры и немного лимонного сока. Пудру постепенно подсыпала до тех пор, пока не получилось то, что устраивает.

Здесь в теме видела и другие пропорции.
Может девочки тоже поделятся

[-Elena-]

доброе утро!!! девочки я в этом году опять буду печь пасочки по рецепту Fuchsia, вопросик хочу попробовать замочить изюм в роме, не подскажите мне надо 300 грамм изюма а рома сколько, чтоб покрыль изюм? и на сколько оставлять для пропитки?

[Т@тк@]

доброе утро!!! девочки я в этом году опять буду печь пасочки по рецепту Fuchsia, вопросик хочу попробовать замочить изюм в роме, не подскажите мне надо 300 грамм июма а рома сколько, чтоб покрыль изюм? и на сколько оставлять для пропитки?

Можно залить полностью. Можно наполовину, толко при этом старайтесь постоянно встряхивать банку. Если полностью зальете, держите от 2 часов до суток.
И перед тем, как закладывать изюм в тесто, хорошо-хорошо промакните его полотенцем бумажным. Изюм должен быть пропитан спиртным, но при этом сухим. Ну и обвалять в муке обязательно.

[Крокозяблик]

Девочки - подскажите рецепт сладкой, тяжелой, гливкой Пасхи? Хочу чтоб как у моей бабули покойной вышло...

[Т@тк@]

Девочки - подскажите рецепт сладкой, тяжелой, гливкой Пасхи? Хочу чтоб как у моей бабули покойной вышло...

Butsya делилась рецептом.

Пасхи получаються тяжелые, сладкие и глывкие.

А вот есть тема специальная. Рецепты на любой вкус.

[p4elkami]

Девочки, не могу найти, где-то видела в теме, не нахожу( какие лучше дрожжи использовать? Спасибо!!!

[Т@тк@]

Девочки, не могу найти, где-то видела в теме, не нахожу( какие лучше дрожжи использовать? Спасибо!!!

Мокрые? Криворожские или Львовские. С Одесскими бывают проблемы.

[p4elkami]

Мокрые? Криворожские или Львовские. С Одесскими бывают проблемы.

Да мокрые! Спасибо! Сегодня смотрела на Криворожские в магазине и не решилась купить! На днях схожу)))

[Ваниль]

а смысл сейчас покупать? он же свежие должны быть (2 недели ещё)

[v-kior]

девочки скиньте рецептик творожной вкусной пасочки

[lonly]

Могу поделиться рецептом творожной бабки. Я всегда пеку такую на Пасху. На 1 кг творога идет 10 шт яиц, 2 п. ванильки, 200 гр сл масла, изюм или цукаты по вкусу кладу .на глаз, не сильно много, но и не мало, сахар тоже на вкус. Все зависит от творога. Творог перетереть через мелкую терку. Яйца взбить блендером с стаканом сахара. Затем добавить в творог и взбить блендером. Масло должно быть мягким. Лучше достать с вечера, хотя можно просто растопить. И так и так пробовала без разницы. Затем добавить в полученную массу ваниль, масло и все еще раз взбить. Изюм на 15 минут замочить в горячей воде. Отжать и всыпать в тесто. Цукаты я не замачиваю. После добавления изюма или цукатов тесто просто перемешиваем. Пробуем все на вкус. Если мало сахара добавляем по вкусу. Духовку нагреваем до 180 гр. Форму смазываем сл. маслом. Выкладываем и в духовку. У каждого духовка работает по своему. У меня градусы не написаны, пеку на 5 делении. Когда вижу, что края запеклись снижаю до 4. А сверху накрываю пергаментной бумагой. В среднем занимает 1 час, если все тесто вылить в одну форму. А если разделить по маленьким, то конечно все печется быстрее. В итоге получается очень сочная и вкусная бабка. Надеюсь кому то пригодится.

[YanaSun]

Butsya делилась рецептом.



А вот есть тема специальная. Рецепты на любой вкус.

Пробовала разные рецепты. В прошлом году попробовала от Butsya. То, что я искала!!! Теперь всегда по нему делать буду. Только я таки добавляю цукаты. Ну люблю я)))

Девочки, не могу найти, где-то видела в теме, не нахожу( какие лучше дрожжи использовать? Спасибо!!!

Я использую всегда Львовские дрожжи ВОТ такие

[YanaSun]

я сливочным смазывала
потом просто сдирала,как на фото _Elena_ показала. Если не смущают немного ободранные бока,то нормально. Я паннетоне пекла и куличи тяжелые и не очень. Формы промаслянные импортные и дешевые наши сдирались с одинаковым успехом

Я ничем не смазываю...ВООБЩЕ...Зачем? Это специальная бумага для запекания, как обычно в рулонах. Она сама по себе пропитана. Я уже три года в бумажных делаю....ляпота....все отлично пропекается, и не надо переживать, вылезут из формы или нет...

[lonly]

Девульки, может не по теме спрошу, но кто то красил или украшал яйца как то по новому? Просто краски уже надоели, сейчас видела сахарные карандаши, никто не пробовал?

[_Elena_]

Девульки, может не по теме спрошу, но кто то красил или украшал яйца как то по новому? Просто краски уже надоели, сейчас видела сахарные карандаши, никто не пробовал?

так сахарные карандаши это для украшения куличей

можно так



можно так



а вообще - если погуглить - столько интересного можно натий )

[lonly]

Спасибо. Понравились яйца на второй картинке. Очень необычно.