Несладкие пироги

[Eva-Lotta]

Есть у меня рецепт закрытого пирога на обычном дрожжевом тесте, но с трёхэтажной начинкой: внизу картоф. пюре, далее слой готового измельчённого мяса, а сверху - приготовленные свежие (не маринованные) лесные грибы. Испекла я этот пирог когда-то, получилось ОЧЕНЬ вкусно. Но грибы у меня были покупные (маринованные в банке). А если бы были свежие из леса, это был бы не пирог, а сплошной восторг! Если у кого-то будет настроение и свежие грибы, испеките, не пожалеете! Если нужен точный рецепт, стучите в ЛС.

[Nuvanna]

Пекла уже в который раз сосиски в тесте по Таткиному рецепту
Только тесто делала не на молоке,а на рассоле от маринованых желтых помидор.
Очень вкусно! Пахнет укропом,чесноком и сосисками
Верх изделий смазывала молоком.

[Девочка Тарелочка]

Пекла уже в который раз сосиски в тесте по Таткиному рецепту
Только тесто делала не на молоке,а на рассоле от маринованых желтых помидор.
Очень вкусно! Пахнет укропом,чесноком и сосисками
Верх изделий смазывала молоком.

Очень их люблю))))))) У вас аппетитненькие)

вот мои

[cvetochek]

Вертута с брынзой,луком и яйцом от Nuvanna




очень вкусно, спасибо за рецептик, рядом пицца затесалась

Бросьте, пожалуйста рецептик вертуты ( ссылочка от Nuvanna не открывается )

[Nuvanna]

https://forumodua.com/showthread.php?t=58469&p=29251584&viewfull=1#post29251584

[cvetochek]

https://forumodua.com/showthread.php?t=58469&p=29251584&viewfull=1#post29251584

спасибо, огромное, бегу делать!

[sloniwka]

ПОДЕЛЮСЬ С ВАМИ ТЕМ,ЧТО ВЧЕРА ДЕЛАЛА) ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ:

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО:
1) Сначала нужно сделать опару:в 500-600гр теплого молока(около 37-38 градусов цельсия примерно) положить 1 ст ложку сахара,чайную ложку соли и примерно 30-40гр дрожжей.Оставить минут на 20 затем добавить немного муки,так чтобы получилось жидкое тесто,как на оладьи. Оставить на час примерно в теплом месте,опара должна хорошо подняться,на ней появится много пузырьков)
2) Когда опара поднялась вбиваем туда 2-3 яйца,200гр растопленого(но не горячего сливочного масла или маргарина) и начинаем потихоньну добавлять муку и вымешивать так,чтоб не было комочков. Муку добавляем постепенно,не забиваем ею тесто,оно должно быть воздушным,но в тоже время легко отлипать от рук.То есть добавили немного муки-замесили,добавили еще и так далее. Когда тесто готово откладываем его в теплое место и приступаем к
НАЧИНКЕ:
1)Отварить штук 12-15 яиц.Остудить,почистить и порезать кубиками.
2) 2 пучка укропа мелко порезать и добавить к яйцам.
3) 2 пучка зеленого лука порезать и в течении буквально одной минуты обжарить на сливочном масле,затем добавить к нему яйцо с укропом и перемешать,сразу выключить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГА:
1) Противень застелила фольгой и сверху пергаментной бумагой
2) половину теста раскатала по форме противня,выложила сверху начинку.
3) вторую половину теста раскатала отдельно примерно той же формы и накрыла сверху,подправила,защипнула красиво(вроде как)края.
4) 1 желток смешать 1:1 с холодной волой размешать и смазать этим составом пирог.
5)Выпекать при температуре 200градусов примерно минут 40 до зарумянивания) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Nuvanna]

Вертуту с этой начинкой я выкладывала ранее.
Этот пирог с другим тестом.
Тесто очень быстрое,его не нужно раскатывать.
Тесто: 3 яйца,банка 250 гр.майонеза,1 стакан кефира,1.5 стакана муки.Тесто как сметана, или как на оладьи.Все смешали в миске.Теперь начинка: 2 яйца сварить вкрутую,2 луковицы обжарить на сковородке в масле,лучше в сливочном.Брынзу,примерно 400 гр. потереть на крупной тёрке или мелко порезать.Если солёная,то соль в начинку не нужна.Смешайте брынзу,вар.яйца порезанные,жар.лук и черный перец.
Форму для теста застелите пергаментом.Вылейте половину теста,затем распределите всю начинку,затем остаток теста.Верх пирога можно присыпать тёртым сыром(у меня в этот раз его не было под рукой).Печь при 180 градусах 40-45 минут,пока пирог не подрумянится.Хорош как в горячем.так и в холодной виде.

[Kysik]

Вертуту с этой начинкой я выкладывала ранее.
Этот пирог с другим тестом.

А не надо нижнюю часть теста немного пропечь а то ведь начинка наверняка сразу осядет?

[Kariatida]

А не надо нижнюю часть теста немного пропечь а то ведь начинка наверняка сразу осядет?

не) я такие пироги часто делаю - с разными начинками - с грибами. с курицей, с рыбой делала, с капустой - очень удобно на завтраки и вместо хлеба к супу-борщу.
Там же ж тесто получается не жидкое-прежидкое, как на налисники, а как сметана - густоватое. Не дает начинке осесть.

[Nuvanna]

Kariatida,спасибо,что ответили.Начинка совсем не проваливается в тесто.

[Рассвет]

Пирог с лососем и шпинатом

Оригинал рецепта здесь

Я немножко рецепт переиначила, и вот что вышло

1. Слоеное тесто - 250г
2. Яйцо - 1 шт. вареное и 1 шт. для смазки верхушки
3. Шпинат - 1 пучок
4. Масло сливочное - 30 г
5. Чеснок - 1 зубчик
6. Лосось - 300 г
7. Соль, перец по вкусу.

Дальше все очень просто

Тесто разморозить, разрезать на 2 части и слегка каждую из них раскатать. Пока размораживается тесто делаем начинку. На сковородку на маленький огонь положить сливочное масло, раздавленный чеснок и порезанный вымытый шпинат, слегка протушить, чтобы ушел объём.
На одну часть раскатанного теста выложить слоями: нарезанное варенное яйцо, протушенный с чесноком шпинат, порезанный мелкими кубиками лосось, присолить и поперчить. Накрыть второй частью теста и залепить хорошо края. Разрезать верхний слой теста в нескольких местах, смазать верхушку яйцом и посадить пирожок в предварительно разогретую до 150 - 160 градусов духовку.

Вот результат:





Приятного аппетита!

З.Ы. Оленьке I-amhappy огромное спасибо за идею и вдохновение!!!

[Вики]

А я сегодня делала лапшевник,вкусненько получается!

[Violeta13]

"Итальянская роза"

Овощной пирог с кремом бешамель в слоеном тесте!
Тесто слоеное 500г
Морковь 250г
Цукини или кабачки 350г
соль по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Для соуса бешамель:
Молоко 300мл
Мука 25г
Сливочное масло 25г
Пармезан тертый 60г
Мускатный орех и соль по вкусу
Яйца 2шт

1) Сварить соус бешамель: в сотейнике довести до кипения масло, всыпать муку, перемешать до однородности, постепенно вводим молоко и интенсивно помешиваем что бы не образовались комочки. Солим и добавляем щепотку мускатного ореха. В остывший бешамель вбиваем яйца, затем добавляем тертый сыр.
2) Овощи нарезать тонкими длинными ломтиками и проварить на пару до полуготовности.
3) Тесто раскатать и выложить в форму, прижать по бортам, проколоть вилкой.
4) На дно формы с тестом вылить соус и выложить овощи ребром по спирали, утапливая их слегка в соус. Присолить.
5) Верх пирога смазать оливковым маслом.
6) Выпекать 1час при 180*С. Примерно через 20 мин. прикрыть пирог фольгой, что бы не подгорели овощи.
7) Подавать теплым. Хрустящее тесто, нежные овощи и сливочный соус - что может быть вкуснее!!!
Приятного аппетита!

[Девочка Тарелочка]

[CENTER]"Итальянская роза"

Просто шедевр))))))) Не сомневаюсь, что она такая же вкусная, как и красивая)))

Я когда-то делала рулетики и чередовала цукини и морковку, было тоже очень красиво)

[Violeta13]

Просто шедевр))))))) Не сомневаюсь, что она такая же вкусная, как и красивая)))

Я когда-то делала рулетики и чередовала цукини и морковку, было тоже очень красиво)

Спасибо! Действительно и красиво, и вкусно. А главное не сложно, еще и из молоденьких сезонных овощей!

[Kariatida]

Пекла на днях пирог "Ладения". В рецептах в интернете - самое простое постное тесто. А янадыбала его в книжечке "Школа кулинара", и там совсем другое тесто - обалденно вкусное! Такое себе - песочно - дрожжевое))) Хотя такого и не бывает. Рекомендую, в общем.
Для теста:
Мука - 400 гр
Сливочное масло - 200 гр
Теплое молоко - 100 мл
Сметана - 200 гр
Яйца - 2 шт
Дрожжи - 50 гр (у меня были сухие, я взяла столовую ложку)
соль - 5 гр
Замешиваем тесто:
Дрожжи замачиваем и хорошо размешиваем в теплом молоке. Сливочное масло растапливаем - можно это сделать до замеса, чтобы оно успело остыть. Яйца взбиваем в густую пену. В молоко добавляем сначала растопленное масло, хорошо перемешиваем, потом добавляем яйца, перемешиваем. Смесь стала однородной - добавляем сметану, перемешиваем.
Постепенно вмешиваем муку. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оставляем его на 30 мин в теплом месте, накрыв полотенцем.
Для начинки:
Помидор - 2-3 шт
Лук репчатый - 3 шт среднего размера
Каперсы - 50 г (за неимением в доме каперсов положила обычные маслины, потому что они в доме были)
Томатная паста - 50 г (я заменила ее кетчупом)
Твердый сыр - 50 гр (можно чуть больше, можно сыр заменить фетой, я так делала - вкусно)
Желток - 1 шт
оливковое масло - 50 мл
соль, зелень
Сыр натираем на крупной терке, помидоры и лук режем тонкими кольцами.
Смазываем форму маслом (я смазываю оливковым) и растягиваем по всей форме подошедшее тесто, таким образом, чтобы возможно было образовать бортики.
Смазываем тесто томат-пастой, высыпаем на него сыр, на него плотным слоем выкладываем сначала помидоры, а поверх них - лук и каперсы. Сбрызгиваем все это дело оливковым маслом (щедро так сбрызгиваем), загибаем края вовнутрь. Края смазываем желтком. Выпекать при температуре 180 град - 25-30 минут.
Подают и горячим и холодным!
Это на самом деле мега-вкусно.
---
Мои замечания - теста по этой пропорции получается очень много. У нас большая форма - нестандартный 28 см, а почти 50 в диаметре. Так вот, на эту форму пошла половина теста. Вторая половина отправилась в холодильник и прекрасно в нем переночевала, а на след.день мы испекли из нее пирог с чуть другой начинкой.
Тесто благородное и благодарное)
Приятного аппетита!

[Витерна]

[CENTER]"Итальянская роза"

С ума сойти) Таааак, где там у меня пармезан?

[Вики]

Пирог:http://chefpovarok.blogspot.com/2013/06/blog-post_9395.html

[Бриджит]

Добрый день!
Пекла я пирог Спанакопита,по этому рецепту:

https://forumodua.com/showthread.php...0#post16981588
Пекла с тестом фило. Первый раз имела дело с ним
Мне не очень понравилось именно из-за теста,может я не умею с ним работать...Вроде все правильно делала,как написано....Обычно это тесто хвалят.
У Вас какие впечатления от Фило?